lunes, 30 de junio de 2014

Hamburguesas encebolladas


Deliciosas, suaves y muy jugosas.

Ingredientes necesarios:

Rinde 4 piezas 


* 100 gramos de carne molida de res

* 1 cebolla mediana rebanada muy delgado

* 1 huevo

* 3 cucharadas de ketchup

* 2 cucharadas de mostaza

* sal y pimienta

* orégano seco


Mezclas todos los ingredientes.

Formas tus hamburguesas y las dejas reposar.

Poco antes de servirlas, pones en una parrilla un poco de aceite.

Ya caliente, acomodas las hamburguesas y las dejas dorar perfectamente por ambos lados.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Las puedes servir con pan y todos los ingredientes de una hamburguesa o solo la carne con alguna salsa o ensalada.

domingo, 29 de junio de 2014

Spaghetti con pulpo y camarones


Una receta muy sencilla y con un sabor espectacular.

Dedicada a mi papá que tanto le gusta.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente ( reserva un poco de liquido de cocción en caso de ser necesario )

* 1 pulpo mediano cocido

* 12 camarones medianos, limpios y cortados en trozos medianos

* perejil picado

* 3 dientes de ajo cortados en ruedas

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* aceite de aguacate

* sal y pimienta


Para cocer el pulpo vas a poner en la olla agua, un trozo de cebolla, hojas de laurel y un poco de sal gruesa.

Ya que esté hirviendo metes el pulpo poco a poco, lo metes y lo sacas 3 veces hasta que lo dejas adentro del agua.

Lo cocinas por 2 horas aprox. o hasta que puedas meter una aguja en un tentáculo y esta entre suavemente.

Lo puedes cocer en la olla express, haces lo mismo y a partir de que la válvula comience a sonar cuentas 25 minutos y apagas.

Dejas enfriar y limpias el pulpo.

Lo cortas en pedazos medianos.

El tiempo de cocción puede variar porque todo dependerá del tamaño del pulpo.

 En una olla amplia pones aceite a calentar.

Ya caliente pones los camarones y el ajo y cocinas hasta que los camarones cambien de color.

Mueves para que no se queme el ajo.

Agregas el pulpo y sazonas con poca sal y pimienta.

Terminas con la pasta, el perejil, la ralladura y jugo de limón.

Si lo sientes un poco seco agregas un poco de líquido de cocción de la pasta.

Cocinas por 5 minutos mezclando todo y listo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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sábado, 28 de junio de 2014

Ensalada de papa con pollo


Cremosa y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado

* papas cocidas y cortadas en cubos

* cebolla finamente picada 

* sal y pimienta

* tocino de pavo picado y dorado

* mayonesa

* mostaza ( poca cantidad )


Vas a mezclar todos los ingredientes, los dejas reposar unos minutos antes de servir.

viernes, 27 de junio de 2014

Panqué de huevo con espinacas y jamón



Para desayunar rico y diferente.

Ingredientes necesarios:


* 7 huevos

* 3 cucharadas sin copete de harina integral ( si no tienes usa blanca )

* 1 manojo de espinacas cortadas en tiras delgadas

* 1/2 cebolla finamente picada

* 8 rebanadas de jamón de pavo cortadas en tiras delgadas

* 1/2 taza de queso Oaxaca en cubos pequeños

* sal y pimienta

* aceite de aguacate



Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y cuando dore agregas el jamón y dejas dorar unos minutos.

Con la lumbre apagada pones las espinacas y mezclas bien.

Bates los huevos y los sazonas con sal y pimienta.

Poco a poco integras el harina y bates con batidor de globo.

No la pongas de un solo golpe porque se hacen grumos.

Terminas poniendo la mezcla de espinacas.

Vacias a un molde de silicón.

Te recomiendo lo barnices con aceite.

Encima pones los cubos de queso esparciendo por todo el molde.

Horneas a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.

Sirves con la salsa de tu preferencia.


jueves, 26 de junio de 2014

Salmón a las hierbas



Aromático, ligero y muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:


* filetes de salmón

* cilantro picado

* albahaca picada

* perejil picado

* ajo picado

* jugo de limón

* sal y pimienta

* manzana verde en rebanadas delgadas

* aceite de aguacate

* chayotes cocidos  y cortados en cubos


Barnizas el sartén con aceite.

Acomodas los filetes de salmón.

Les pones jugo de limón y sazonas con sal y pimienta.

Esparces a cada salmón ajo y las hierbas .


Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que esté firme el salmón.

Cinco minutos antes de que esté pones las manzanas y las dejas suavizar.

Sirves con los chayotes y las manzanas.

miércoles, 25 de junio de 2014

Hamburguesas al hinojo



Disfruta de este delicioso sabor anisado.

Ingredientes necesarios:

* carne molida de res

* semillas de hinojo

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


En un poco de aceite caliente vas a freir la cebolla hasta que dore.

Calientas las semillas de hinojo en un sartén de teflón y posteriormente las machacas hasta hacerlas polvo.

Mezclas la carne con la cebolla y las semillas.

Sazonas con sal y pimienta.

Formas las hamburguesas y las fries en un sartén previamente caliente.

Sirves con jitomate y disfrutas.

martes, 24 de junio de 2014

Cuete en salsa de jitomate


Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 800 gramos de cuete ( corte de carne )

* 10 rebanadas de tocino de pavo picadas

* 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños

* cebolla finamente picada / cantidad al gusto

* 5 hojas de laurel seco

* 1 rueda ancha de cebolla (  para la cocción de la carne )

* 2 dientes de ajo grandes

* sal 

* aceite de aguacate


SALSA DE JITOMATE:

* 4 jitomates guajillos

* 2 dientes de ajo

* 1 chile guajillo sin semillas

* 1 rueda de cebolla

* sal



Pones un poco de aceite a calentar en la olla express.

Sazonas la carne con sal untando bien por todos lados.

Ya caliente el aceite sellas la carne hasta que dore perfectamente.

La cubres con agua  y pones la cebolla, ajos , sal y laurel.

Dejas que hierva y una vez que soltó el hervor, tapas la olla.

En cuanto comience a sonar la válvula cuentas 25 minutos y apagas.

Cocinas a fuego medio.

Dejas enfriar la olla antes de sacar la carne.

Para la salsa pones a cocer en un poco de agua los jitomates con la cebolla, ajo y chile.

Una vez reventados los jitomates pones los ingredientes en la licuadora con un poco de sal.

Licúas.

En la propia grasa del tocino fries la zanahoria y la cebolla.

Ya que doraron agregas el caldo de jitomate y cocinas unos minutos para suavizar la zanahoria.

Sacas el cuete y lo rebanas al ancho deseado.

Lo pones en la salsa de jitomate y lo dejas a fuego medio 15 minutos.

Sirves y disfrutas.




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lunes, 23 de junio de 2014

Pollo asado con mayonesa de alcaparras y cilantro


Un plato fresco, sencillo y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:


* pechugas de pollo ligeramente aplanadas

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* mayonesa light

* alcaparras finamente picadas

* cilantro finamente picado

* jugo de limón

* jitomates cherry


Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Calientas un poco de aceite y doras el pollo por ambos lados.

Preparas la mayonesa mezclando con las alcaparras, cilantro, jugo de limón , sal y pimienta.

Las cantidades son a tu gusto.

Sirves el pollo y encima la mayonesa.

Los jitomates cherry combinan perfecto con este pollo.

No necesitas sazonarlos, con la misma mayonesa saben perfecto.

domingo, 22 de junio de 2014

Ensalada mixta



Deliciosa combinación de sabores y de ingredientes.

Ingredientes necesarios:

* lechuga cortada en cuadros pequeños

* espinaca cortada en tiras delgadas

* cilantro picado

* rabos de cebolla cambray picados

* champiñones rebanados en 3 partes cada uno

* jitomates cherry partidos a la mitad

* jamón cortado en tiras delgadas

* huevo cocido y picado

* cebolla morada cortada en tiras delgadas

ADEREZO:


* miel de abeja

* aceite de aguacate

* mostaza

* vinagre balsámico ( poca cantidad )

* jugo de limón

* sal y pimienta



Para la ensalada, mezclas todos los ingredientes.

Para el aderezo pones poco a poco los ingredientes al mismo tiempo que vas batiendo, la cantidad es a tu gusto y preferencia.

Pones la ensalada en vasos y encima un poco de aderezo.

O bien mezclas la ensalada con el aderezo y sirves, si decides hacer esto último, recuerda de poner el aderezo poco antes de servir la ensalada.

sábado, 21 de junio de 2014

Sincronizada de atún con espinacas


Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios :

* tortillas de nopal

* atún en agua bien escurrido

* espinaca picada

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* jitomate picado

* cilantro picado

* chipotle finamente picado

* sal


Pones unas gotas de aceite a calentar.

Fries la cebolla y el atún hasta que comience a dorar.

Agregas la espinaca y sazonas con un poco de sal.

Pones la mezcla en las tortillas y calientas hasta que la tortilla dore por ambos lados.

Mezclas jitomate, cebolla, cilantro, sal y chipotle.

Sirves la sincronizada con el pico de gallo.

viernes, 20 de junio de 2014

Montadito de carne de res



Una botana deliciosa.


Ingredientes necesarios:


* pan baguette cortado en rebanadas delgadas y en diagonal

* carne de res cortada en láminas ( yo usé costilla de res deshuesada )

* ajo picado finamente

* puré de tomate

* jitomates picados finamente

* cebolla picada finamente

* orégano

* hoja de laurel seco

* sal y pimienta

* aceite de aguacate



PARA LA SALSA DE JITOMATE:


En un poco de aceite de aguacate vas a freir cebolla. Cuando suavice agregas el jitomate y lo dejas suavizar.

Sazonas con sal y orégano.

Cubres los ingredientes con agua y pones un poco de puré de tomate.

Dejas cocinar a fuego medio y moviendo hasta que espese y quede como una pasta.


PARA LA CARNE:

Sazonas las láminas de carne con sal, pimienta y ajo.

Dejas caer unos hilos de aceite y mezclas bien.

La pones en un sartén de teflón y la dejas al punto deseado.


EL PAN :

Ya rebanado lo pones a dorar en un sartén, lo doras por ambos lados.


ARMANDO LOS MONTADITOS :

A cada pan le pones una buena cantidad de salsa, encima una rebanada de carne.

Yo decoré con una gota de chipotle y una hoja de cilantro.

Sirves inmediatamente y disfrutas.


jueves, 19 de junio de 2014

Pasta con ejotes al pesto de cilantro



Ingredientes necesarios:

4 porciones

* 200 gramos de pasta corta cocida al dente

* 400 gramos de ejotes cortados a lo largo y cocidos

PESTO:

* 1/2 taza de aceite de aguacate

* 1 taza de hojas de cilantro 

* 1 diente de ajo mediano

* 1 limón ( jugo )

* sal y pimienta

* 1 puño pequeño de nueces picadas

* 1 chorrito de agua


Para hacer el pesto pones todos los ingredientes del pesto en la licuadora y licúas hasta que quede bien molido.

Mezclas  la pasta con los ejotes.

Vacías la salsa y mezclas.

Puedes comerla en caliente o a temperatura ambiente.

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miércoles, 18 de junio de 2014

Medallón de res con puré de coliflor



Un puré diferente y delicioso.

La guarnición perfecta para cualquier platillo de carne, pollo o pescado.

La coliflor nos aporta fibra y su componente principal es agua por lo que es una verdura de muy pocas calorías.


Ingredientes necesarios:


* medallones de filete de res

* coliflor

* queso parmesano molido

* leche 

* sal y pimienta

* cebollín o rabitos de cebolla cambray



Cortas la coliflor en pedazos medianos y la pones a cocer hasta que quede muy suave.

La pones en la licuadora con muy poca leche, sal y muy poco líquido de cocción.

Cuida la cantidad de líquido, ve poniendo poco a poco para que no quede muy aguado tu puré.

Licúas hasta que quede un puré.

Vacías a una olla y sazonas con  pimienta y un poco de queso parmesano.

Calientas para espesarlo un poco y checas sazón.

La carne la sazonas con sal y pimienta por ambos lados.

La pones en un sartén barnizado con aceite y previamente caliente.

La cocinas al punto deseado.

Sirves la carne y encima el puré.

Decoras con cebollín.


martes, 17 de junio de 2014

Ravioles con jitomate


Una receta muy sencilla pero con un sabor delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 400 gramos de ravioles cocidos al dente

4 jitomates medianos picados en cubos pequeños

* 1/2 cebolla grande finamente picada

* 1/2 taza de cilantro picado

* 8 rabos de cebolla cambray picados

* 1 diente de ajo grande finamente picado

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 taza de agua

* sal y pimienta

* orégano seco

Pones en un sartén el aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla a dorar a fuego bajo.

Ya que la sientas suave, agregas el ajo y los jitomates.

Sazonas con sal, pimienta y un poco de orégano.

Cocinas unos minutos y agregas el agua.

Dejas espesar un poco.

Ya espeso incorporas el cilantro y los rabos de cebollín y apagas.

Agregas la pasta y mezclas con cuidado de no romper los ravioles.

Sirves con un poco de queso parmesano.


lunes, 16 de junio de 2014

Surimi con limón


Sencillo, fresco y muy rico.

Sirvelo con tostadas horneadas.

Ingredientes necesarios:


* surimi 

* cebolla finamente picada

* cilantro picado finamente

* chipotle en jugo

* jugo de limón 

* sal y pimienta



El surimi lo desenrollas y lo haces hilos.

Mezclas jugo de limón con chipotle y sazonas con sal y pimienta.

Agregas el cilantro y la cebolla.

Pones todo en el surimi y mezclas para integrar los ingredientes.

Sirves y disfrutas.

domingo, 15 de junio de 2014

Arroz con cacahuates al ajillo


Una idea rápida que aporta excelente sabor al arroz.

Para 2 porciones

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de arroz precocido 

* 1/2 taza de cacahuates sin sal

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1 chile guajillo chico sin semillas y cortado en tiritas muy delgadas

* 5 dientes de ajo medianos finamente picados o en ruedas delgadas

* cilantro picado

* aceite de aguacate


Pones un poco de aceite a calentar.

Ya caliente fries el arroz y los cacahuates por 5 minutos.

Agregas el ajo y mueves para evitar que se queme y se amarguen.

Agregas el chile y dejas 2 minutos moviendo.

Terminas poniendo el caldo de pollo y tapas la olla.

Cocinas a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Aprox. media hora.

Sirves y decoras con cilantro.


sábado, 14 de junio de 2014

Pierna de cerdo al horno


Deliciosa, suave, y jugosa.

Se necesitan 3 horas de horno para que quede perfecta.

De varios usos:  para rellenar baguettes, pan árabe, o para servir con verduras, puré de papa o ensalada.


Ingredientes necesarios:


* 1 pierna de cerdo sin hueso de 2 kilos

* 1 botella de cerveza clara

* sal gruesa

* pimienta

* 10 dientes de ajo grandes


En lo que sazonas la pierna prendes el horno a 200 grados.

Barnizas la pierna con aceite de aguacate.

Si la pierna tiene huecos entre la carne, metes ajos y si no con ayuda de un cuchillo haces cortes para que metas los dientes de ajo.

Pones la pierna en un refractario y sazonas con suficiente sal de grano, pimienta y tratas de poner algunos ajos encima de la carne, los puedes aplanar con un cuchillo y los untas en la carne.

La cerveza la vacías en el fondo del refractario.

Tapas con papel aluminio y metes al horno.

Bajas a 180 grados y lo dejas así.

A las 2 horas quitas el papel aluminio.

A las 3 horas justamente sacas del horno.

Dejas reposar 10 minutos antes de cortar.

Rebanas y sirves.

Una delicia en verdad.

viernes, 13 de junio de 2014

Pulpos al ajillo



Una receta muy sencilla pero con mucho sabor.


Ingredientes necesarios:


* pulpo

* cebolla

* laurel seco

* sal gruesa

* ajos finamente picados ( bastantes )

* aceite de aguacate

* arroz blanco ( opcional )


Lavas el pulpo.

Pones en una olla amplia suficiente agua de tal modo que cubra el pulpo.

Pones un trozo de cebolla, sal gruesa y una hoja de laurel.

Ya que el agua esté hirviendo, metes el pulpo y lo sacas, vuelves a meterlo y los sacas y a la tercera ya lo dejas en el agua.

Se hace esto para que el choque de calor no sea tan fuerte.

Lo dejas a fuego medio durante 2 horas.

Pasado el tiempo y que puedas meter un cuchillo a los tentáculos y este entre sin problema ya está listo.

Lo sacas del agua y lo cortas en pedazos medianos.

Pones aceite de aguacate a calentar.

Fries los ajos junto con el pulpo a fuego bajo hasta que doren los ajos.

Sirves con arroz o lo dejas el pulpo solo para comerlo solo o para hacer tacos de pulpo.


jueves, 12 de junio de 2014

Hamburguesa con hongo Portobello


Simplemente una delicia.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:


CARNE:

* carne molida de res o de cerdo o una mezcla de las dos

* perejil picado finamente ( poca cantidad )

* cebolla picada finamente

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

* mayonesa o 1 huevo ( de mayonesa es poca cantidad es para darle suavidad y sabor a la carne )

* sal y pimienta


HONGOS:

* hongos portobellos sin el tallo

* queso roquefort

* sal y pimienta

EXTRAS:

* cebolla cortada en ruedas delgadas

* jitomate cortado en ruedas

* mayonesa

* mostaza

* pan integral o el pan de tu agrado

* aceite de aguacate



Mezclas los ingredientes de la carne y formas hamburguesas delgadas y del mismo tamaño.

Los hongos los lavas bien, sazonas con sal y pimienta y rellenas con el queso roquefort.

En un sartén pones un poco de aceite a calentar.

Doras la carne y es en ese mismo sartén pones las cebollas a dorar, las sazonas con sal.

Pones los hongos y los dejas a que suavicen y el queso se derrita.

El pan lo doras un poco y a una tapa le pones mayonesa y a la otra mostaza.

Ya que tengas las cebollas doradas, pones una cantidad en cada hongo.

Armas la hamburguesa poniendo una hamburguesa, enseguida el hongo, otra carne y terminas con el jitomate previamente sazonado pimienta.

Sirves y disfruta de una deliciosa hamburguesa con una bebida fresca.

miércoles, 11 de junio de 2014

Costillas de cerdo a la mostaza


Una receta de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:


* 1 costillar de cerdo  de 1 kilo 300 gramos ( el que compré tenía 15 huesitos )

* 2 cucharadas de aceite de aguacate

* 2 limones ( jugo y ralladura )

* 6 cucharadas de mostaza

* 1/2 taza de vino blanco

* 2 cucharadas de azúcar

* 1/2  taza de agua

* sal y pimienta


Sazonas el costillar con sal y pimienta por ambos lados.

Mezclas el resto de los ingredientes y cubres el costillar.

Lo pones en un refractario para que puedas poner el líquido.

Lo dejas reposar media hora.

Acomodas en el refractario la parte carnosa hacia arriba.

Metes al horno a 180 grados durante 2 horas y media.

Cuando pase una hora pones en el refractario 1/2 taza de agua y bañas el costillar con la salsa.

A las 2 horas volteas el costillar dejando la parte carnosa hacia abajo.

Lo sacas pasado el tiempo y dejas reposar 10 minutos antes de cortar las costillas.

Sirves y disfrutas con ensalada o con papas al horno.





martes, 10 de junio de 2014

Hojaldre relleno de piña y nueces


Una delicia para consentir a tus seres queridos.

Ingredientes necesarios:


* pasta hojaldrada

* piña picada ( yo usé de lata y la escurrí muy bien )

* nueces picadas 

* mermelada de chabacano

* huevo batido

* azúcar


Extiendes el hojaldre en un rectángulo, debe de quedar delgado.

Recuerda usar un poco de harina para que no se pegue.

Bates un poco la mermelada para aligerarla.

Cubres el hojaldre con una capa de la mermelada.

Pones la piña encima esparciendo bien.

Pones bastante nuez encima de todo el hojaldre.

Doblas en dos partes es decir das solo dos vueltas al hojaldre.

Barnizas con el huevo batido y si quieres puedes cortar figuras para decorar el rollo.

Las pegas con el huevo.

Espolvoreas un poco de azúcar por encima y metes al horno.

Temperatura 180 y aproximadamente 40 minutos.

Lo debes de ver dorado y crujiente.

Lo sacas, dejas enfriar y sirves.


lunes, 9 de junio de 2014

Tostadas de carne asada


Frescas, ligeras y deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* carne para asar ( yo usé rib eye de ternera )

* ajos picados

* jugo de limón

* sal y pimienta

* tostadas de maíz horneadas 

PICO DE GALLO

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* apio finamente picado ( poca cantidad )

* chipotle picado finamente

* jugo de limón

* sal


Sazonas la carne con sal, pimienta, los ajos y jugo de limón.

La dejas marinar el mayor tiempo posible.

El pico de gallo lo preparas mezclando todos los ingredientes de la lista.

La carne la doras en un sartén de teflón barnizado con aceite y la cocinas al punto que te guste.

La picas en tamaño pequeño y mezclas con el pico de gallo.

Sirves con las tostadas y disfrutas.

domingo, 8 de junio de 2014

Coliflor asada con salsa de jitomate



Sencillo y delicioso.

Puedes ponerlas de guarnición con pechuga de pollo asado.


Ingredientes necesarios:

* coliflor

* jitomates

* ajo

* sal

* aceite de aguacate


Cortas la coliflor en rebanadas medio gruesas.

Calientas un sartén con un poco de aceite.

Ya caliente pones las coliflores y las sazonas con sal.

Las dejas dorar a fuego bajo por ambos lados.

Para la salsa, licúas los jitomates con ajo, muy poca agua  y sal.

No es necesario colar.

Pones la salsa a calentar hasta que espese.

Sirves con las coliflores bien doradas y disfrutas.

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sábado, 7 de junio de 2014

Calabaza rellena de atún



Muy rico y nutritivo.

Ingredientes necesarios:


* 2 calabazas largas

* 2 paquetes de atún

* 1 huevo

* 1 rueda de cebolla finamente picada

* 1 cucharada de perejil finamente picado

* sal y pimienta


SALSA:

* 2 jitomates chicos

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* sal


Licúas los ingredientes de la salsa con un poco de agua y pones en una olla.

Ahuecas las calabazas con ayuda de un saca bocados.



Mezclas el atún con el huevo, cebolla y perejil.

Sazonas con sal y pimienta.

Rellenas las calabazas apretando bien.

Las pones en el caldo de jitomate previamente caliente.

Cocinas tapado y a fuego bajo durante 20 minutos aprox.

Sirves y disfrutas.