miércoles, 31 de diciembre de 2014

Fin de año 2014





Muchas gracias por haber estado este año con Sazón del Corazón.

Te deseo todo lo mejor, que 2015 sea un gran año, un año de luz, amor, trabajo, salud y buenas comidas.

Un fuerte abrazo y mis mejores deseos.


martes, 30 de diciembre de 2014

Cremoso de salmón



Delicioso para disfrutar en cualquier reunión.

Ingredientes necesarios:


* 1 queso crema Philadelphia grande ( 190 gramos )

* salmón ahumado ( 100 gramos )

* crema ( cantidad necesaria )

* sal y pimienta


Vas a licuar el queso con el salmón.

Agregas poco a poco crema para darle una consistencia suave.

De ser necesario sazonas con sal y pimienta.

El sabor del salmón varía de marca a marca, por lo que debes de ser cuidadosa con la sal.

Refrigeras un momento antes de servir.

Yo decoré con eneldo fresco.

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lunes, 29 de diciembre de 2014

Caldo de pollo al chile guajillo



Disfruta de este delicioso caldo, reconfortante y nutritivo.

Ingredientes necesarios:
4 porciones


* 1 pechuga de pollo grande, cocida y deshebrada no tan fino

* 2 calabazas grandes cortadas en tiras gruesas

* 1/2 taza de garbanzos cocidos

* 2 dientes de ajo finamente picados.

* 1/2 cebolla cortada en lunas delgadas

* 12 champiñones medianos cortados en 4

* 1 jitomate grande

* 2 chiles guajillos sin semillas

* 4 tazas de caldo de pollo

* aceite de aguacate


Licúas el jitomate con los chiles con 2 tazas de caldo y reservas. 

Yo no cuelo , licúo muy bien para que no quede la cáscara del jitomate muy visible.

Pones un poco de aceite a calentar y fries la cebolla.

Agregas el ajo y los champiñones.

Ya que comienza a dorar el ajo agregas el pollo y las calabazas.

Doras unos minutos.

Agregas el jitomate molido, el resto del caldo de pollo y los garbanzos.

Si consideras que necesita mas caldo de pollo le pones un poco mas.

Cocinas a fuego medio hasta que la calabaza esté a tu gusto.

Sirves con unas gotas de jugo de limón y cilantro picado.

domingo, 28 de diciembre de 2014

Muslos de pollo a la naranja con cilantro



Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 4 muslos de pollo sin piel

* 1 taza de jugo de naranja

* 1 taza de caldo de pollo

* 1 diente de ajo

* 20 papas cambray

* 1 puño de cilantro ( solo hojas )

* aceite de aguacate

* sal


Calientas un poco de aceite.

Fries los muslos junto con las papas.

Deben de dorar muy bien tanto el pollo como las papas.

Sazonas con un poco de sal.

Licúas el jugo con el caldo, ajo y cilantro.

Vacías al pollo y cocinas a fuego medio y tapado hasta que el líquido espese ligeramente.

Sirves y disfrutas de un delicioso sabor.

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sábado, 27 de diciembre de 2014

Sopa de col con chorizo argentino


Verdaderamente deliciosa.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:


* col verde cortada en cuadros medianos

* chorizo argentino de pavo picado en cubos pequeños ( yo uso marca Obertal )

* caldo de pollo

* apio finamente picado

* comino ( poca cantidad )

* cilantro picado



Pones el caldo a calentar y cuando esté hirviendo pones la col, apio, chorizo y comino.

Cocinas a fuego medio hasta que la col suavice.

Sirves con un poco de cilantro y disfrutas de una gran sopa.

viernes, 26 de diciembre de 2014

Quesadillas con romeritos



Mas que darte una receta, es una idea de lo que puedes hacer con los romeritos que sobran de la cena de Navidad.

Haces quesadillas ya sea de tortillas de harina o de maíz.

Rellenas con suficiente queso.

Las doras en un sartén sin usar aceite.

Las cubres con romeritos previamente calientes.

Decoras con cebolla.

Disfrutas de una delicia.


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jueves, 25 de diciembre de 2014

Tostadas de bacalao




Disfruta del recalentado de bacalao en tostadas crujientes y doradas en el horno.

Solamente pones las tortillas en el horno y las dejas a temperatura media hasta que doren.

Sirves con el bacalao bien caliente y disfrutas.


miércoles, 24 de diciembre de 2014

Feliz Navidad 2014




Te deseo una hermosa Navidad en compañía de tus seres queridos.

Disfruta cada momento de estos días tan especiales y hazlos mágicos.

La idea que te dejo es un hombre de nieve hecho con hot cakes y tocino de pavo.

Diviertete y sorprende a la familia con un rico y muy navideño desayuno.




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martes, 23 de diciembre de 2014

Arbol de pan


Una idea linda para presentar pan casero.

El sabor queda muy neutro lo cual es perfecto para acompañar con un paté, quesos, carne frías o alguna salsa de jitomate.

Puedes hacer esta receta o cualquier otra receta de pan que te guste.

Si te sobra masa de pan puedes hacer otro árbol o pones la masa en un molde rectangular para hace una barra.




Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de harina blanca

* 250 gramos de harina integral

* 1 cucharadita de bicarbonato

* 1 cucharadita de sal

* 5 dientes de ajo finamente picados

* perejil picado finamente al gusto / reservas un poco para decorar

* 1 taza de agua tibia y quizá necesites un poco mas 

* 2 cucharadas de aceite


Mezclas perfectamente bien los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea.

Quizá necesites poquito mas de harina y de agua pero lo vas midiendo tu.

Formas bolitas del mismo tamaño y acomodas en un molde de árbol o de triángulo.



Si no tienes ninguno de los dos moldes , pones en una charola para galletas y vas armando el árbol.

Barnizas el pan con un poquito de aceite.

Horneas a 180 grados durante 30 minutos aprox.

El pan debe de sentirse crocante por fuera y ligeramente dorado.

Lo sacas e inmediatamente lo barnizas con aceite y espolvoreas perejil.

Decora con una estrella de queso.



lunes, 22 de diciembre de 2014

Fettuccine con camarones y callos de hacha


Simplemente deliciosa.


Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de fettuccine cocido al dente o la pasta de tu preferencia ( reserva un poco de agua de cocción en caso de que sientas la pasta un poco seca al final de la preparación )

* 10 callos de hacha medianos y picados en cubos pequeños

* 20 camarones medianos picados

* 90 gramos de mantequilla

* aceite de aguacate

* 1 puño grande de cilantro picado finamente

* 1 puño grande de perejil picado finamente

* cebollín picado finamente, cantidad al gusto

* 1 diente de ajo grande picado finamente

* sal y pimienta

* pepper flakes al gusto

* 1 limón ( ralladura y jugo ) 



En una olla amplia pones un poco de aceite de aguacate a calentar.

Sazonas los camarones y los callos con sal, pimienta, la ralladura y un poco de jugo de limón.

Ya caliente el aceite pones los callos y los camarones, los dejas hasta que los camarones cambien de color.

Los callos sueltan mucho líquido, lo dejas porque es parte de la salsa.

Agregas la mantequilla, perejil, cilantro, ajo, cebollín.

Mezclas bien hasta que la mantequilla se funda.

Sazonas con sal y pimienta.

Integras la pasta cocida y mezclas muy bien.

Si aqui consideras que está un poco seco le pones agua de cocción.

Sirves y disfrutas de un delicioso plato.

Decoras con pepper flakes.


domingo, 21 de diciembre de 2014

Mini baguette rellena de queso



Una idea muy sencilla y de extraordinario sabor.

Ingredientes necesarios:


* mini baguettes

* queso gruyere rallado o el queso de tu preferencia

* queso parmesano rallado

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* perejil finamente picado

* páprika


Para ahuecar la baguette debes cortar las orillas del pan y con ayuda de un cuchillo vas sacando el migajón hasta que quede hueco de lado a lado.


Mezclas los quesos con el perejil y ajo.

Rellenas el pan apretando bien para que quede bien relleno.

Horneas a 180 grados durante 1/2 hora aprox.

Sacas y rebanas el pan.

Espolvoreas un poco de páprika encima del pan.



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sábado, 20 de diciembre de 2014

Frambuesas con chocolate



Complementa tu postre con estas deliciosas frambuesas. 


Ingredientes necesarios:


* frambuesas grandes

* chocolate amargo

* jeringa para chocolate o jeringa médica sin aguja



Vas a trocear el chocolate.

Lo pones en un bowl para microondas y poco a poco les vas dando el tiempo y vas checando y conforme checas vas mezclando para que no se queme.

Yo voy poniendo por minuto, obvio depende de la cantidad.

Ya que esté bien derretido, lo bates y vas a llenar una jeringa.

Rellenas las frambuesas y las vas acomodando paradas para que no se salga el chocolate.

Las metes al refrigerador para que seque mas rápido el chocolate.

Las sacas poco antes de servirlas y disfrutas.

viernes, 19 de diciembre de 2014

Uvas con jamón serrano




Una idea deliciosa, fresca y el contraste de texturas y sabores te encantará.

Ingredientes necesarios:


* jamón serrano en rebanadas delgadas

* uvas sin semilla



Cortas tiras de jamón serrano.

Ya lavadas y bien secas las uvas vas a enrollar la tira de jamón.

Acomodas en un plato y sirves.


jueves, 18 de diciembre de 2014

Crema de espárragos




Deliciosa y muy fácil de preparar.

4 porciones chicas

Ingredientes necesarios:


* 500 gramos de espárragos verdes ( lo pesé una vez que quité puntas y parte baja )

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 taza de leche

* cebolla finamente picada cantidad al gusto

* 2 cebollitas de cambray  ( para licuar con los espárragos )

* 1 diente de ajo

* aceite de aguacate


Vas a cortar las puntas de los espárragos y reservas.

Quitas la parte baja que es mas fibrosa.

 Cortas los espárragos en trozos medianos y los pones en una olla junto con la cebolla cambray y ajo.

Cubres con caldo de pollo y cocinas hasta que suavicen los espárragos.

Aparte pones un poco de agua a hervir y ya hirviendo pones las puntas y las dejas al dente.

Las sacas del agua y reservas.

En un poco de aceite caliente fríes suficiente cebolla picada hasta que dore muy bien.

Licúas los espárragos con la leche.

Vacías la sopa a la cebolla bien dorada y dejas que de un hervor.

Sirves y decoras con las puntas de los espárragos.

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miércoles, 17 de diciembre de 2014

Conchas con salsa de champiñones a la crema


Sencillamente deliciosa !


Ingredientes :

* 250 gramos de conchas medianas cocidas al dente

* 250 gramos de champiñones picados

* aceite de aguacate

* 1/2 cebolla grande finamente picada

* 2 dientes de ajo finamente picado

* 1 manojo de perejil finamente picado

* 1 taza de vino blanco

* 1/2 litro de crema light

* sal y pimienta

* 1 pizca de nuez moscada 


Calientas un poco de aceite y fries a fuego bajo la cebolla junto con el ajo.

Los dejas hasta que doren.

Agregas los champiñones y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas 5 minutos y agregas el vino.

Dejas que reduzca, debe de quedar con muy poco líquido, el proceso tarda aprox. 20 minutos.

Integras el perejil y mezclas.

Ya que tengas la reducción pones la crema y sazonas nuevamente con sal, pimienta y nuez moscada.

Si la crema está muy espesa pones un poco de leche para aligerar la salsa.

Cocinas unos minutos y listo.

Vacias la pasta a la salsa y calientas unos minutos.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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martes, 16 de diciembre de 2014

Crema de betabel



Sencillamente deliciosa.

Para 2 porciones pequeñas


Ingredientes necesarios:

* 2 betabeles chicos ( los pequeños son mas dulces y jugosos )

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1/2 cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* crema light


Quitas la cáscara a los betabeles y los cortas en ruedas.

Los pones en una olla pequeña y los cubres con 1 taza 1/2 del caldo de pollo.

Los pones a fuego bajo hasta que queden muy suaves.

Fries la cebolla hasta dorarla perfectamente en un poco de aceite de aguacate.

Ya que tengas los betabeles bien cocidos los licúas con el líquido y agregas lo restante del caldo de pollo.

Agregas a la cebolla y dejas a fuego bajo hasta que de un fuerte hervor.

La sirves y decoras con crema.

Haces círculos dejando caer los hilos de crema.

Con un palillo o la punta de un cuchillo vas marcando líneas de afuera hacia adentro.

Pones una hoja de cilantro y a disfrutar !

lunes, 15 de diciembre de 2014

Botana navideña



Da el toque navideño a tus botanas con esta idea tan sencilla y bonita.

Ingredientes necesarios: 

* pasta hojaldrada 

* aguacate picado en cubos pequeños

* cebolla picada finamente 

* cilantro picado finamente

* jugo de limón

* sal

* pepper flakes


Extiendes la pasta hojaldrada poniendo un poco de harina para que no se pegue.

Cortas usando un cortador de galletas.

Acomodas en la charola y los picas con un cuchillo o tenedor para que no inflen a la hora de hornear.



Los barnizas con un poco de leche.

Horneas a 180 grados durante 20 minutos aprox. o hasta que los veas dorados.

Mezclas el aguacate, cebolla y cilantro.

Sazonas con sal y jugo de limón.

Pones una porción en los arbolitos, espolvoreas pepper flakes y sirves inmediatamente.

Con el aguacate el hojaldre se reblandece un poco después de un tiempo.

Te recomiendo que si no vas a servir inmediatamente pongas por separado las galletas y el aguacate.

domingo, 14 de diciembre de 2014

Ravioles con salsa de nuez



Sencillos, deliciosos y rápidos de preparar.

Ingredientes necesarios:

* 1/ 2 kilo de ravioles medianos rellenos de queso

* 200 gramos de queso fresco cortado en cubos

* leche de vaca la necesaria

* nueces las necesarias ( aproximadamente 3 puños )

* sal

* perejil picado



Pones en una olla amplia agua con sal a calentar.

Una vez hirviendo pones los ravioles y los cocinas al dente.

Cuando los ravioles suben a la superficie quiere decir que ya están listos.

Los sacas del agua y los acomodas en un platón por separado para que no se peguen.

En la licuadora pones el queso, las nueces, sal y leche.

Licúas hasta que se mezclen muy bien todos los ingredientes. 

La leche la vas poniendo poco a poco y al gusto que quieras de espesa o líquida la salsa.

Calientas la salsa.

Cubres los ravioles con la salsa caliente y espolvoreas perejil.

Puedes comerlos a temperatura ambiente y saben muy bien.

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sábado, 13 de diciembre de 2014

Pizza de camarones


Una idea sencilla y deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:


* pan árabe

* aceite de aguacate

* páprika

* camarones picados

* cebolla finamente picada

* perejil finamente picado

* sal y pimienta

* aguacate en cubos

* pepper flakes  ( chile seco troceado )


Pones en un sartén un poco de aceite de aguacate.

Fries la cebolla hasta que dore perfectamente.

Agregas los camarones y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas hasta que los camarones cambien de color.

No los dejes mucho tiempo o se pondrán duros.

Barnizas el pan árabe con aceite y espolvoreas páprika.

Pones una capa de la mezcla de cebolla y camarones.

Enseguida pones los panes ya preparados en un sartén a fuego medio hasta que dore el pan.

Sirves y decoras con cubos de aguacate y pepper flakes.

Disfruta de una delicia.

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viernes, 12 de diciembre de 2014

Capelli d`angelo a la crema con limón


Una pasta fresca y aromática.

Ingredientes necesarios:


* 250 gramos de pasta capelli d`angelo ( pasta muy fina, los fideos que vienen en bola )

* 1/2 litro de crema

* 2 limones ( jugo y ralladura )

* 10 alcaparras finamente picadas

* 1/4 de cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* perejil picado

* aceite de aguacate


Te recomiendo que primero hagas la salsa para que en el momento que tengas la pasta cocida la integres a la salsa .

La pasta la coces en agua muy caliente con sal.

Como es mas fina el proceso es más rápido tarda aprox. 8 minutos.

La sacas del agua y reservas.

En unas gotas de aceite caliente fries las alcaparras junto con la cebolla.

Agregas el jugo de limón y mezclas.

Integras la crema y sazonas con sal y pimienta.

Si la crema está muy espesa pones un poco de leche para aligerar la salsa.

Terminas poniendo la ralladura y la pasta.

Mezclas con cuidado y sirves inmediatamente.

Decoras con perejil.

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jueves, 11 de diciembre de 2014

Ensalada con frambuesas







Sencillamente deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* lechuga orejona cortada con las manos para evitar que se oxide

* granos de granada

* frambuesas

* queso de cabra cortado en rebanadas ligeramente gruesas

* nueces cortadas a lo largo y tostadas en un sartén


ADEREZO:

* vinagre balsámico

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón



Acomodas a tu gusto los ingredientes de la ensalada y poco antes de servir pones el aderezo por encima.

Para hacer el aderezo vas mezclando con batidor de globo poco a poco en el orden que está la lista de los ingredientes.

Las cantidades es a tu gusto.

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miércoles, 10 de diciembre de 2014

Panquecitos de manzana



Simplemente deliciosos.

Salieron 21 cupcakes

Ingredientes necesarios:


* capacillos

* 2 huevos

* 1 taza 3/4 de azúcar

* 2 cucharadas con copete de canela

* 1/2 taza de aceite

* 4 manzanas medianas sin cáscara y cortadas en cubos pequeños ( les quitas la cáscara poco antes de ponerlas en la mezcla, si lo haces con mucho tiempo se oxidan y se ponen obscuras )

* 2 tazas de harina integral

* 1 taza de arándanos secos

* 1 taza 1/2 de nueces picadas

* 3 cucharadas de vainilla

* 1 cucharadita de nuez moscada

* 1/2 taza de leche


Vas a poner en un bowl el aceite y los huevos.

Bates hasta integrar . Yo usé batidor de globo, si no tienes usa una cuchara de madera.

Agregas el azúcar poco a poco, canela, nuez moscada y vainilla.

Bates para integrar y añades el harina, las nueces y la leche.

Integras todo y terminas agregando las manzanas y los arándanos, bates para que todo se integre.

Pones la mezcla en los capacillos dejando una pequeña orilla sin mezcla.

No los llenes hasta el tope.

Yo pongo los capacillos en los moldes de panquecitos, esto para darles mas rigidez.

Horneas a 180 grados durante 1 hora aproximadamente.

Sacas y dejas enfriar.

Para saber que ya estén listos, metes un palillo y este debe de salir seco.

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