Disfruta de este delicioso caldo, reconfortante y nutritivo.
Ingredientes necesarios:
4 porciones
* 1 pechuga de pollo grande, cocida y deshebrada no tan fino
* 2 calabazas grandes cortadas en tiras gruesas
* 1/2 taza de garbanzos cocidos
* 2 dientes de ajo finamente picados.
* 1/2 cebolla cortada en lunas delgadas
* 12 champiñones medianos cortados en 4
* 1 jitomate grande
* 2 chiles guajillos sin semillas
* 4 tazas de caldo de pollo
* aceite de aguacate
Licúas el jitomate con los chiles con 2 tazas de caldo y reservas.
Yo no cuelo , licúo muy bien para que no quede la cáscara del jitomate muy visible.
Pones un poco de aceite a calentar y fries la cebolla.
Agregas el ajo y los champiñones.
Ya que comienza a dorar el ajo agregas el pollo y las calabazas.
Doras unos minutos.
Agregas el jitomate molido, el resto del caldo de pollo y los garbanzos.
Si consideras que necesita mas caldo de pollo le pones un poco mas.
Cocinas a fuego medio hasta que la calabaza esté a tu gusto.
Sirves con unas gotas de jugo de limón y cilantro picado.
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