Ensalada con queso asado

Deliciosa combinación de texturas y sabores, te encantará.

Divide tu porción de carbohidratos y úsalos en los frijoles y chips de tortilla.

Ingredientes necesarios:

Para 4 porciones

* 1 lechuga romana cortada en trozos gruesos

* 400 gramos de queso fresco cortado en triángulos tamaño bocado

* 1 aguacate mediano cortado en cubos

* 2 tortillas cortadas en tiras medianas

* 1 jitomate grande cortado en gajos

* hojas de cilantro al gusto

* 1/2 taza de granos de frijol negro previamente cocido

* mayonesa light

* cilantro picado ( para la mayonesa )

* orégano seco

* jugo de limón

* sal y pimienta

Calientas un sartén de teflón y pones los triángulos de queso hasta que doren bien por ambos lados.

Las tortillas las pones en una charola y las horneas hasta que queden crujientes.

Pones la lechuga en un bowl y acomodas los ingredientes a tu gusto.

Aguacate, cilantro, granos de frijol, queso y  jitomate.

Los chips los pones al final para que tenga el toque crujiente tu ensalada.

Para la mayonesa pones la cantidad necesaria y la aligeras con jugo de limón y un poco de agua, mezclas bien y sazonas con cilantro, poca sal y pimienta.

Sirves la ensalada con el aderezo y los chips.

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Ensalada de zanahoria y chícharos

Un complemento sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* zanahoria cortada en bastones y previamente cocidos

* chícharos cocidos

* jugo de limón

* miel de abeja ( poca cantidad )

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* hojas de cilantro

* ajonjolí negro

Acomodas las verduras al gusto.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Mezclas jugo de limón con la miel hasta integrar.

Sin dejar de batir vas agregando poco a poco unos hilos de aceite.

Debe de esponjar un poco la mezcla, es decir se pone espesa.

Poco antes de servir pones un poco del aceite encima de las verduras.

Decoras con ajonjolí y cilantro.

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Ensalada de espinacas con lentejas

Disfruta de esta energética y saludable ensalada.

Ingredientes necesarios:

2 porciones

* 1 manojo de espinacas cortadas en tiras y en crudo

* 1 taza de lentejas cocidas

* 2 huevos cocidos y cortados en cuarterones

* 1 jitomate cortado en gajos

* cilantro picado al gusto

* 2 cucharadas de aceite de aguacate

* 1 limón ( jugo )

* 1/2 cucharadita de miel de abeja

* sal y pimienta


Pones la espinaca como base.

Espolvoreas el cilantro encima.

Al centro las lentejas.

Acomodas el huevo y jitomate a tu gusto.

Bates el jugo de limón con la miel, sal y pimienta.

Poco a poco y batiendo incorporas el aceite.

Poco antes de servir la ensalada pones el aderezo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Ensalada de surimi

Fresca y ligera.

Ingredientes necesarios:

* surimi cortado a tu gusto

* pepino sin semillas cortado a tu gusto

* aguacate en cubos

* cilantro picado ( poca cantidad )

* jugo de limón

* jugo de chile chipotle al gusto

* sal y pimienta

Mezclas todos los ingredientes y sirves.

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Ensalada de brocoli

Una ensalada fresca, sencilla y deliciosa para acompañar con pollo o carne a la parrilla.

Comer brocoli mejora la salud en los huesos ya que contiene calcio y vitamina K 

Ingredientes necesarios:

* brocoli cortado en arbolitos pequeños

* jitomate en gajos delgados

* cebolla cortada en hilos finitos

* zanahoria cortada en hilos delgados

* sal y pimienta

* vinagre blanco

* jugo de limón

* ajonjolí negro

Calientas agua con un poco de sal.

Ya hirviendo pones el brocoli y lo cocinas unos minutos, debe de quedar al dente de preferencia.

Lo escurres y dejas enfriar.

Mezclas posteriormente con el jitomate, cebolla y zanahoria.

Sazonas con sal, pimienta, jugo de limón y un poco de vinagre.

Mezclas bien y sirves.

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Ensalada de pollo con garbanzos

Una ensalada nutritiva, fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado en hilos muy delgados

* garbanzos cocidos

* espinacas cortadas al gusto

* lechuga orejona cortada al gusto

* cilantro finamente picado

* zanahoria cortada en hilos delgados

* mostaza

* jugo de limón

* sal y pimienta

* miel de abeja ( poca cantidad )

Vas a mezclar todos los ingredientes menos los 4 últimos.

El aderezo lo haces poniendo una cantidad de mostaza, la aligeras con jugo de limón, un poco de sal y pimienta y miel de abeja.

Bates muy bien y vas probando hasta que llegues al sabor deseado.

Poco antes de servir la ensalada le pones el aderezo y mezclas bien.

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Ensalada energética

Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

 ENSALADA :

* espinacas cortadas en tiras 

* lechuga orejona cortada en tiras

* aguacate en rebanadas

* manzana en rebanadas ( las cortas poco antes de servir la ensalada )

* almendras

* col morada en hilos delgados

* hojas de cilantro

POLLO:

* pechugas de pollo

* jugo de limón

* sal y pimienta

* orégano seco

ARROZ:

* 1 taza de arroz basmati ( lo enjuagas bajo el chorro de agua para quitar el almidón, debe de salir transparente el agua una vez listo )

* 2 tazas de agua

* una pizca de sal

ADEREZO:

* mayonesa light

* jugo de limón

* sal y pimienta

* cilantro picado en hilos delgados

Para la col: Pones agua a calentar y la col en un colador.

Ya que hirvió el agua se la pones a la col y dejas hasta que enfríe, esto es para suavizarla un poco.

Para el pollo: lo sazonas con suficiente jugo de limón y terminas con sal, pimienta y orégano.

Lo dejas el mayor tiempo posible.

Calientas un sartén de teflón, pones el pollo  con todo el jugo de limón (no es necesario poner aceite ) y cocinas tapado hasta que sientas firme el pollo.

Rebanas y reservas.

Para el arroz: Pones el agua con sal a calentar, ya que comience a hervir agregas el arroz y tapas la olla.

Cocinas a fuego medio hasta que evapore el líquido, destapas para que el arroz termine de secarse.

Para el aderezo:  Vas mezclando la mayonesa con jugo de limón para aligerar lo espeso de la mayonesa.

Agregas el cilantro, sal y pimienta.

Para la ensalada : Mezclas la lechuga con la espinaca y pones una capa en el plato.

Acomodas el pollo, aguacate, almendras, arroz, col, manzana a tu gusto.

Sirves el aderezo aparte y decoras la ensalada con hojas de cilantro.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada de pollo con manzana

Fresca , crujiente y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pechuga de pollo cocida

* lechuga cortada en trozos medianos

* manzana cortada en rebanadas delgadas

* cilantro finamente picado

* cebolla en rebanadas muy delgadas

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Para el aderezo vas a poner el limón en un bowl junto con el cilantro, cebolla, sal y pimienta.

Poco a poco vas poniendo el aceite y sin dejar de batir, la mezcla debe de ponerse ligeramente espesa.

El pollo una vez cocido, lo rebanas en rebanadas delgadas.

Mezclas la lechuga con la manzana y el pollo.

Poco antes de servir integras el aderezo, mezclas bien y sirves.

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Ensalada mixta

En esta temporada de calor integra una ensalada en el menú del día.

Ingredientes necesarios:

* pepino

* champiñones frescos

* jitomate

* cilantro picado

* ajonjolí

* aguacate

* cebolla

* jugo de limón

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Cortas las verduras a tu gusto y las mezclas.

Para el aderezo pones un poco de jugo de limón y miel de abeja en un bowl.

Mezclas bien y sazonas con sal y pimienta.

Mientras lo bates dejas caer hilos de aceite.

Debe de quedarte un aderezo ligeramente espeso.

Poco antes de servir la ensalada mezclas el aderezo con las verduras.

Decoras con ajonjolí.

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Ensalada de zanahoria

Celebra la Pascua con una rica ensalada de zanahoria.

Ingredientes necesarios:

* zanahorias ralladas

* ramas de cilantro

* miel de abeja

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Acomodas la zanahoria rallada en forma de zanahoria y haces el tallo con las ramas de cilantro.

Mezclas un poco de miel de abeja, jugo de limón, sal y pimienta.

Lo bates bien y en lo que bates dejas caer unos hilos de aceite.

Te debe de quedar ligeramente espeso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Sazonas la zanahoria con este aderezo y sirves.

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Carpaccio de pepino

Fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pepino

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* miel de abeja ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* cilantro picado

* cacahuates

Lavas muy bien el pepino porque dejarás la cáscara.

Lo rebanas con la mandolina y en caso de no tenerla con un cuchillo vas cortando ruedas delgadas.

Acomodas en un platón.

Mezclas un poco de miel de abeja con jugo de limón.

Sazonas con sal y pimienta.

Conforme mezclas dejas caer unos hilos de aceite.

Pones la mezcla encima de los pepinos poco antes de servir.

Decoras con el cilantro y los cacahuates.

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Ensalada de ejotes

Una delicia que debes de hacer.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cortados a lo largo y cocidos

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* cebolla finamente picada ( poca cantidad )

* cilantro picado

* queso parmesano molido ( poca cantidad )

* aceite de aguacate ( poca cantidad )

* vinagre blanco

* jugo de limón

* sal y pimienta

* mostaza ( poca cantidad )

Mezclas todos los ingredientes menos los ejotes.

En cuanto saques los ejotes del agua, los mezclas con la mezcla anterior.

En caliente se adhieren mejor los sabores a los ejotes.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada de carne

Una ensalada sencilla que nos aporta proteína de la carne y verduras de la lechuga y pepino.

Ingredientes necesarios:

* carne deshebrada ( falda )

* lechuga cortada finamente

* pepino cortado a tu gusto

* jitomate en ruedas

PARA MARINAR LA CARNE

* vinagre blanco

* jugo de limón

* cilantro ( no mucho )

* sal

* agua ( poca cantidad )

Vas a licuar los ingredientes de la marinada.

Vacias a la carne previamente cocida y deshebrada y la dejas marinar el mayor tiempo posible.

Mezclas poco antes de servir con la lechuga, pepino y jitomate.

Sazona la lechuga con un poco de sal.

Sirves y disfrutas.

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Tambores de pepino rellenos de germinados de lentejas

Disfruta de esta sencilla y deliciosa idea.

Ingredientes necesarios :

* pepinos

* germinados de lenteja 

* jitomate picado

* pepino picado

* cilantro picado

* sal y pimienta

* jugo de limón

* salsa de soya light

Quitas la cáscara del pepino y marcas lineas a lo largo del pepino con un tenedor.

Cortas el pepino en varias piezas.

Ahuecas un poco para poder rellenar.

Mezclas el germinado con el jitomate, pepino y cilantro.

Sazonas con un poco de sal, jugo de limón y salsa de soya.

Rellenas los pepinos y sirves.

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Ensalada de espinacas con pollo

Fresca, nutritiva y deliciosa.

Ingredientes necesarios :

* espinacas crudas y cortadas al gusto

* pollo cocido y deshebrado

* cilantro picado

* aguacate en cubos

* jitomate cortado en cubos

* granos de elote amarillo

* cacahuates naturales ( poca cantidad )

ADEREZO:

* jugo de limón

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Para el aderezo pones en un bowl pequeño la miel, el jugo, sal y pimienta.

Mezclas bien y conforme bates vas dejando caer hilos de aceite.

Debe de quedarte ligeramente espeso.

Mezclas los ingredientes de la ensalada y poco antes de servirla pones el aderezo.

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Ensalada con frambuesas

Sencillamente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona cortada con las manos para evitar que se oxide

* granos de granada

* frambuesas

* queso de cabra cortado en rebanadas ligeramente gruesas

* nueces cortadas a lo largo y tostadas en un sartén

ADEREZO:

* vinagre balsámico

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón

Acomodas a tu gusto los ingredientes de la ensalada y poco antes de servir pones el aderezo por encima.

Para hacer el aderezo vas mezclando con batidor de globo poco a poco en el orden que está la lista de los ingredientes.

Las cantidades es a tu gusto.

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Ensalada de espinacas con toronja

Fresca y deliciosa para acompañar cualquier platillo.

La espinaca nos aporta hierro y la toronja vitamina C.

Ingredientes necesarios:

* espinaca cortada en tiras delgadas

* gajos de toronja 

* nueces ( las doras a fuego bajo en un sartén )

* aguacate en tiras

ADEREZO:

* miel de abeja

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* sal

Para el aderezo : pones un poco de miel de abeja y poco jugo de limón, sazonas con sal.

Lo bates bien y sin dejar de batir vas poniendo poco a poco el aceite.

Checas sazón y reservas.

Para armar la ensalada pones los ingredientes a tu gusto.

Poco antes de servir pones el aderezo.

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Ensalada de ejotes

Los ejotes nos aportan fibra.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cocidos al dente o a tu gusto

* jitomate cortado en tiras delgadas

* elote amarillo

* cilantro cortado en tiras delgadas

* vinagre blanco

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Quitas las puntas a los ejotes y cortas a lo largo por la mitad.

Pones agua con un poco con sal a calentar.

Ya hirviendo pones los ejotes y los cocinas al punto deseado, de preferencia al dente.

Los escurres muy bien y los mezclas con los elotes, jitomate y cilantro.

Sazonas dejando caer unos hilos de aceite, un poco de vinagre, sal y pimienta.

Mezclas bien y sirves.

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Tacos de lechuga con ensalada de camarón y pulpo

Simplemente delicioso. 

Para 8 hojas de lechuga aproximadamente.

Ingredientes necesarios:

* 15 camarones medianos

* 1 pulpo mediano

* 1/2 cebolla finamente picada

* cilantro picado finamente cantidad al gusto

* 1 aguacate picado en cubos muy pequeños

* jugo de naranja ( 1 naranja )

* jugo de limón ( aprox. 3 depende del tamaño )

* salsa de soya light ( cantidad al gusto ) 

* sal y pimienta

* 8 hojas de lechuga italiana

Ya que tengas el pulpo bien limpio, lo pones a cocer en la olla express.

Al agua le pones sal gruesa, hojas de laurel y un trozo de cebolla.

Ya que esté hirviendo vas metiendo el pulpo poco a poco, metes una vez y lo sacas y repites el mismo procedimiento  3 veces hasta dejarlo en el agua.

Tapas la olla y en cuanto comience a sonar la válvula cuentas 25 minutos y apagas.

Lo sacas y lo limpias.

Lo cortas en trozos medianos.

Para los camarones, pones agua a calentar y ya que esté hirviendo los metes al agua y los dejas hasta que cambien de color, no los dejes mucho tiempo porque se ponen muy duros.

Los sacas del agua y los cortas al mismo tamaño del pulpo.

Enseguida mezclas los mariscos con la cebolla, cilantro y aguacate.

Sazonas con jugo de naranja, soya, jugo de limón, sal y pimienta.

Mezclas bien.

Pones una buena porción en cada hoja de lechuga y sirves.

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Ensalada de lechuga con frutas

Fresca, ligera y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* lechuga italiana o la de tu preferencia

* fresas cortadas en rebanadas delgadas

* piña cortada en pedazos medianos

* cacahuates sin sal

* arándanos secos

* vinagre balsámico

Para intensificar el sabor de la piña, la vas a poner en un sartén de teflón previamente caliente a dorar.

La dejas a fuego bajo hasta que dore y la dejas enfriar antes de ponerla con las lechugas.

Mezclas la lechuga con las fresas, arándanos y cacahuates y sazonas con un poco de sal.

Integras la piña y mezclas bien.

Rocías un poco de vinagre y sirves.

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