Risotto de cebada con champiñones y espinacas

Delicioso y nutritivo.

Con estas cantidades te alcanza para 4 porciones pequeñas.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cebada perla

* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo

* 1 manojo de espinacas cortadas en tiras delgadas

* 12 champiñones picados

* 2 ruedas anchas de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1 cucharada de crema baja en grasa

* 3 cucharadas de perejil picado finamente y aparte para decorar

* 1/2 cucharadita de aceite de aguacate

Calientas el aceite y fries la cebolla.

Ya que comience a oler agregas la cebada y el ajo,  dejas dorar unos minutos.

Integras las espinacas, champiñones y perejil.

Mezclas bien y cubres con el caldo de pollo.

Tapas la olla y cocinas a fuego bajo hasta que evapore la mayoría del caldo.

La cebada no queda muy suave es de consistencia mas durita y crocante.

Ya que veas que la preparación está húmeda pero sin exceso de líquido agregas la crema y mezclas.

Dejas que espese un poco y sirves.

Decoras con perejil.

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Ensalada de cebada y manzana

Crocante, fresca, nutritiva y además deliciosa.

La cantidad de ingredientes dependerá de cuanta ensalada quieras hacer yo te pongo lo que hice.

Por 1/2 taza de cebada cruda necesitas 1 taza de agua para la cocción.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de cebada perla previamente cocida

* 1 manzana picada en cubos pequeños

* 2 ruedas de cebolla picada finamente

* 2 cucharadas de cilantro picado finamente

*1 limón ( jugo )

* 2 cucharadas de aceite de aguacate 

* sal al gusto

La cebada la pones en una olla con el agua y la dejas cocinar a fuego bajo hasta que esponje y el líquido se evapore.

Ya cocida la dejas enfriar para poderla mezclar.

Mezclas todos los ingredientes, dejas reposar media hora y sirves.

Un sabor magnífico !

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Ensalada de espinacas con cebada

Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.

Una ensalada muy saludable y fresca.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cebada perla

* 1 taza de agua

* 1 manojo de espinacas bien lavadas y picadas en trozos pequeños ( 1 taza ya picada aprox.)

* 10 champiñones

* 1 jitomate cortado en tiras

* 2 cebollitas de cambray cortadas en ruedas delgadas ( solo la cebolla )

* 1/2 taza de hojas de cilantro picado

* aceite de aguacate

* 1 limón grande ( jugo )

* 1/2 naranja ( jugo )

*1 cucharada de miel de abeja

* sal

La cebada la pones a cocer con el agua a fuego bajo.

Te recuerdo que la cebada es más durita.

Ya cocida la dejas enfriar.

Separas los tallos de los champiñones.

Los champiñones y los tallos los pones en un sartén de teflón y los dejas dorar destapado a fuego bajo.

Ya listos los sacas y los cortas a la mitad al igual que los tallos.

Mezclas ya en frío la cebada, champiñones, cilantro, espinaca, jitomate y cebolla.

Para hacer el aderezo pones en un bowl el jugo de naranja, de limón, sal y miel, los mezclas y conforme mezclas vas dejando caer hilos de aceite , te debe de quedar ligeramente espeso.

Vas probando hasta que quede a tu gusto, recuerda que el tamaño del limón y de la naranja siempre serán diferentes y eso altera la cantidad pero es un aproximado.

Al momento de servir pones el aderezo, mezclas bien y sirves.

El día que yo la hice tenía pollo rostizado y bolillos  y con ello preparé una torta agregando aguacate y chile chipotle, la mezcla de todo quedó increíble, te lo recomiendo.

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Jitomate relleno de cebada

Delicioso y muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 2 jitomates de bola chicos

* 1/2 taza de cebada

* 1 taza 1/2 de agua

* cilantro finamente picado

* cebolla morada finamente picada

* pepper flakes

* ralladura de limón

* mayonesa light

La cebada la pones en una olla con el agua y una pizca de sal.

La dejas cocer a fuego bajo hasta que se consuma el líquido, recuerda que la cebada es más durita que el arroz.

El jitomate lo ahuecas con ayuda de un cuchillo y cuchara, usa el relleno para hacer una sopa.

Sazonas el jitomate por dentro con sal y pimienta.

Mezclas la cebada con el cilantro, la cebolla, pepper flakes, ralladura de limón y muy poca mayonesa.

Rellenas el jitomate y listo.

Una delicia !!

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Ensalada de cebada

Una ensalada sumamente nutritiva y además deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cebada perla

* 2 cucharadas de crema

* 1 limón ( ralladura )

* 1/2 jitomate finamente picado

* 2 cucharadas de cebolla finamente picada

* 1/2 aguacate en cubitos

* sal y pimienta

Vas a poner la cebada en una olla y la cubres con agua quedando un poco más arriba la cantidad de agua que de cebada. Le pones un poco de sal.

La pones a cocer a fuego bajo y destapado, tarda aprox. 40 minutos. La consistencia de la cebada es ligeramente durita pero crocante.

Ya que esté al punto, la escurres y la dejas hasta el momento de usar, es muy importante que esté bien fría y bien escurrida.

Yo la cocino desde temprano y a medio día combino con el resto de los ingredientes.

Vas a poner la cebada en un bowl, pones la crema, ralladura, jitomate y aguacate y mezclas envolviendo para que no se deshaga mucho el aguacate.

Puedes servirla en hojas de lechuga y listo.

Verás que delicia !!

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Cebada al cilantro

Un plato muy nutritivo y muy rico.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de cebada perla enjuagada con agua fría

* 5 tazas de agua

* 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

* 2 puños de cilantro

* 1 chile verde serrano

* 1 diente de ajo

* 1 cucharada de mantequilla

Vas a poner en un sartén la mantequilla a derretir.

Agregas la cebada y la dejas 10 minutos moviendo constantemente.

Pones en la licuadora, el agua, cilantro, ajo, chile y consomé.

Licúas bien y vacías a la cebada.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

La cebada es de consistencia ligeramente crocante, no queda tan suave como el arroz.

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Cebada perla

Delicioso platillo de cebada, sumamente nutritivo.

La cebada contiene mucha proteína y poco gluten.

Ingredientes necesarios :

Rinde para 4 personas

* 1 taza de cebada perla

* 1 taza de espinaca cruda picada finamente

* 1 litro de consomé de pollo

* 1/2 cebolla morada o blanca finamente picada

* 4 dientes de ajo finamente picados

* 1 cucharada de mantequilla

Pones a calentar la mantequilla en una olla , fries la cebolla y el ajo, cuando esté suave la cebolla agregas la cebada y la fries un poco y vas a agregar el litro de consomé y a fuego bajo vas a cocinar, tarda una hora aproximadamente.

Cuando veas que practicamente ya se consumió el líquido, la cebada ya estará inflada, es de textura crocante, no queda como el arroz de suave, apagas el fuego y agregas las espinacas, mezclas con la cebada y listo.

No queda totalmente seco queda algo de líquido pero espeso.

Puedes poner queso parmesano si gustas y es una delicia.

Un plato muy completo

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