viernes, 28 de febrero de 2014

Pescado al limón


Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 2 filetes de pescado ( usé lenguado )

* 2 limones medianos ( ralladura y jugo )

* 1 diente de ajo grande finamente picado

* 4 cucharadas de cilantro finamente picadas

* orégano seco al gusto

* sal y pimienta

* mantequilla

* aguacate


Sazonas los pescados con sal, pimienta y el jugo de limón.

Los pones en un sartén de teflón.

Mezclas el ajo, ralladura, cilantro y orégano.

Pones una capa encima de cada pescado.

Terminas poniendo unos mini cubos de mantequilla encima.

El sartén deberá tener un poco de agua para generar vapor, aprox. 1/4 de taza.

Tapas y cocinas a fuego bajo hasta que los pescados estén firmes.

Sirves y decoras con aguacate.

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jueves, 27 de febrero de 2014

Chiles cuaresmeños rellenos de queso



Una sencilla y deliciosa idea que te encantará.


Ingredientes necesarios:


* chiles cuaresmeños

* queso cincho ( lo venden en el mercado de Coyoacán ) o el queso que sea de tu preferencia pero de tipo duro como el queso cotija

* hojas de elote frescas


Vas a limpiar los chiles cortando la punta donde está el rabo, haces un hueco y sacas las semillas.

Los enjuagas.

Rellenas con rebanadas de queso metiendo en todo el chile.

Envuelves los chiles en las hojas de elote.

Los pones en una vaporera a fuego bajo hasta que la hoja suavice y sientas el chile suave.

Sirves y disfrutas con una tortilla de maíz o un poco de frijoles negros de la olla.


miércoles, 26 de febrero de 2014

Camarones en jitomate



Delicioso sabor !!

A esta receta le agregas pasta cocida y tendrás un platillo maravilloso.

Ingredientes necesarios:


* 1 lata de jitomate frito para bruschetta ( yo usé marca San Miguel)


* 2 jitomates picados finamente

* 1/2 cebolla finamente picada

* 3 dientes de ajo finamente picados

* cilantro picado

* aceite de aguacate

* sal, pimienta y orégano

* 700 gramos de camarones medianos limpios 


En una olla amplia pones un poco de aceite a calentar.

Ya caliente pones la cebolla y el ajo.

Lo dejas dorar a fuego bajo y moviendo para que no se queme el ajo.

Agregas los jitomates picados y sazonas con sal, pimienta y orégano.

Ya que esté suave el jitomate agregas la lata y mezclas bien.

Cuando esté muy caliente pones los camarones, mezclas y dejas cocinar a fuego medio hasta que los camarones cambien de color y los sientas firmes.

Sirves y decoras con un poco de cilantro.

Acompaña con unas gotas de jugo de limón y tostadas horneadas.

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martes, 25 de febrero de 2014

Medallones de filete de res con portobello


Un platillo para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:


* medallones de centro de bola de res

* hongos portobello

* jitomate cortado en ruedas delgadas

* cilantro picado

* aceite de aguacate

* ajo finamente picado

* sal y pimienta


Sazonar la carne con sal y pimienta.

Quitar el tallo de los hongos. ( los puedes usar para quesadillas )

Sazonas los hongos con sal y pimienta.

Poner un poco de ajo y encima las ruedas de jitomate.

Espolvoreas cilantro encima del jitomate.

Dorar la carme en un sartén previamente caliente y barnizado con aceite.

Acomodas los hongos en un sartén, pones un poco de agua para que no se quemen.

Los cocinas a fuego bajo hasta que el hongo suavice.

Sirves poniendo el hongo y encima la carne.

Yo le puse un poco de aderezo de queso roquefort y le da un toque delicioso.

El aderezo es comprado, pero puedes hacerlo mezclando crema con queso y sazonas con pimienta.


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lunes, 24 de febrero de 2014

Conchas de atún y coliflor


Una receta deliciosa , ligera y nutritiva.

Salen 4 conchas 

Ingredientes necesarios:


* 2 latas de atún

* 1 coliflor chica rallada

* 2 cucharadas de mayonesa

* 1 chile chipotle finamente picado

* cilantro picado al gusto

* sal y pimienta


EXTRAS PARA SERVIR:

* jugo de limón

* salsa Tabasco


Vas a mezclar muy bien los ingredientes menos los extras.

Pones una cantidad en las conchas o en pequeños refractarios o en un solo refractario.

Horneas a temperatura media hasta que dore la superficie.

Sacas del horno y sirves.

Queda de textura super suave y delicioso.

Yo la comí con unas gotas de Tabasco y jugo de limón.

Acompaña con tostadas horneadas.

domingo, 23 de febrero de 2014

Carne de res en su jugo


Una receta muy rica para servir con arroz blanco o frijoles negros.

Para 6 porciones no muy grandes.

Ingredientes necesarios:


* 600 gramos de carne de res cortada en trozos medianos ( el corte de tu preferencia )

* 3 papas medianas cortadas en trozos medianos

* 1 cebolla chica cortada en trozos pequeños

* 250 gramos de champiñones enteros

* sal y pimienta

* 6 dientes de ajo

* 1/2 taza de vino blanco

* aceite de aguacate

* orégano seco



Vas a poner un poco de aceite en la olla express.

Fries la cebolla, la carne y las papas hasta que dore la cebolla.

Sazonas con sal, orégano y pimienta.

Pones los dientes de ajo y los champiñones.

Dejas dorar unos minutos.

Agregas el vino blanco y cubres con agua todos los ingredientes.

Una vez que el agua hierva, tapas la olla y en cuanto suene la válvula cuentas 25 minutos y apagas pasado el tiempo.

Dejas enfriar y abres la olla.

Rectificas sazón y a disfrutar de una buena carne.


sábado, 22 de febrero de 2014

Consomé de pollo con brocoli


Una sopa sencilla pero de gran sabor.

El chiste de esta sopa es que tu hagas el caldo de pollo que te enseñé a hacer.

El brocoli nos proporciona vitaminas, minerales, hierro y calcio entre otros.

Se le conoce como la hortaliza anticancerígena.

Ingredientes necesarios:


* caldo de pollo  ( de preferencia casero )

* brocoli cortado en pequeños pedazos

* pechuga de pollo cortada en pedazos pequeños

* cilantro picado

* jugo de limón


Pones el caldo de pollo a calentar y cuando comience a hervir pones el brocoli y el pollo.

Cocinas a fuego medio hasta que el pollo esté firme.

Sirves con un poco de jugo de limón y cilantro.

Sencillamente delicioso !

viernes, 21 de febrero de 2014

Spaghetti con camarones


Sencilla, ligera y deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* 200 gramos de spaghetti cocido poco menos que al dente, lo dejas mas durito 

* 20 camarones medianos y limpios

* 3 dientes de ajo cortados en ruedas delgadas

* perejil finamente picado

* cebollín finamente picado

* pepper flakes

* 10 cucharadas de vino blanco

* 10 cucharadas de caldo de pollo

* queso parmesano

* 1 limón ( ralladura y jugo )



El spaghetti debe de ir mas durito porque se termina de cocer con los camarones.

Pones el spaghetti en una olla amplia, si tienes tipo paellera es perfecto.

Acomodas los camarones cubriendo el spaghetti.

Sazonas con la ralladura y el jugo de limón, un poco de sal, pimienta, esparces las ruedas de ajo y pepper flakes.

Mezclas el caldo con el vino y lo rocías encima de los ingredientes.

Tapas la olla y la pones a fuego bajo durante 15 minutos aprox. hasta que los camarones cambien de color y los sientas firmes.

Decoras con perejil, cebollín y un poco de queso.

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jueves, 20 de febrero de 2014

Crema de ejotes



Los ejotes nos aportan fibra y por sus pigmentos vegetales antioxidantes ayudan a reducir el crecimiento de células cancerígenas, además tiene gran contenido de vitamina C.

Ingredientes necesarios:

Para 2 porciones


* 230 gramos de ejotes

* 1 chile serrano sin semillas

* 1/2 cebolla grande finamente picada

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* caldo de pollo ( el necesario para cubrir los ejotes, mas un poquito mas  )

* 1/2 taza de leche

* cilantro finamente picado


Cortas los ejotes por la mitad o en tres partes para facilitar la cocción.

Los cubres con el caldo de pollo y agregas el chile.

Los pones a fuego bajo hasta que suavicen.

En la cucharadita de aceite caliente fries la cebolla hasta que dore perfectamente.

Ya cocidos los licúas con la leche, licúas perfectamente y de preferencia los cuelas para que quede mas tersa y sin hebras de los ejotes.

Vacías la sopa en la olla con la cebolla dorada.

Das un hervor y listo.

Sirves y decoras con cilantro.


miércoles, 19 de febrero de 2014

Mini morrones rellenos de picadillo de cerdo



Los mini morrones los compré en Costco, si no los encuentras puedes hacer la receta con cualquier otro chile que te guste o con los morrones grandes.



Ingredientes necesarios:

* mini morrones

* carne de cerdo ( puedes usar pulpa, pierna o espaldilla ) 

* cebolla finamente picada

* ajo finamente picado

* alcaparras finamente picadas

* cilantro finamente picado

* aceite de aguacate

* vinagre blanco

* sal y pimienta


La carne la coces en la olla express para que quede muy suave, le pones sal y un trozo de cebolla.

Ya cocida la deshebras en hilos muy delgados.

Pones aceite a calentar y fries al mismo tiempo la cebolla y el ajo.

Deben de quedar bien dorados.

Agregas la carne, las alcaparras y el cilantro.

Sazonas con sal y pimienta.

Mezclas bien y cocinas unos minutos y apagas.

Quitas los rabos de los chiles y los lavas para limpiar, estos morrones no traen semillas.

Los rellenas con el picadillo apretando muy bien, usas los dedos para empujar la carne.


En un sartén amplio pones un poco de aceite a calentar.

Fries un poco de ajo y los morrones ya rellenos.

Los dejas a fuego bajo hasta que doren un poco, mueves para que no se queme el ajo.

Rocías vinagre blanco y un poco de sal.

Cocinas tapado unos minutos y listo.

Sirves y decoras con hojas de cilantro.

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martes, 18 de febrero de 2014

Muslos de pollo a la naranja con guajillo


Simplemente delicioso y rápido de hacer.

Ingredientes necesarios:

* 4 muslos de pollo con piel

* 1 taza de jugo de naranja

* 1 diente de ajo

* 1 chile guajillo sin semillas

* 1 pizca de comino

* sal

* papas cambray 


Pones un sartén de teflón a calentar.

Sazonas el pollo con sal por ambos lados.

Pones el pollo con la piel para abajo y dejas dorar a fuego bajo.

Debe de quedar muy crocante la piel.

Lo volteas y quitas la piel.

Agregas las papas y las doras sazonando con sal.

Licúas el jugo de naranja con el comino, chile, ajo y un poco de sal.

Vacias al pollo una vez dorado.

Cocinas a fuego medio y tapado.

La salsa queda ligeramente espesa.

Sirves y disfrutas de un delicioso pollo.

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lunes, 17 de febrero de 2014

Caldo de pollo


Este caldo es el que yo uso para hacer todas mis preparaciones, siempre que vean que se necesita en la receta caldo de pollo este es, prefiero hacerlo yo misma que usar consomé de polvo o de cualquier otro tipo.

El sabor es delicioso y lo puedes usar para todo lo que quieras.

Lo puedes guardar en el congelador bien cerrado y dividido en porciones.

La cantidad de ingredientes es al gusto.

En esta versión yo uso las pechugas de pollo y aprovecho para tenerlas cocidas, existe otra versión en donde se usan solamente los huesos y carcasas del pollo.

Ingredientes necesarios:


* pechuga de pollo con hueso pero sin la piel 

* ramas de cilantro

* ramas de apio

* dientes de ajo

* ramas de perejil ( poca cantidad )

* zanahoria cortada en tiras gruesas

* cebolla cortada en cuarterones

* sal

* chile serrano ( opcional )


Pones los ingredientes en una olla, los cubres con agua dejando un poco mas, que el agua no quede justo al terminar los ingredientes.

Lo pones a hervir hasta que el pollo esté bien cocido.

Yo lo dejo aproximadamente de una hora a hora y media para que los ingredientes saquen todo su sabor.

Apagas y dejas reposar un poco.

Cuelas los ingredientes y tendrás un delicioso caldo.


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domingo, 16 de febrero de 2014

Sandwich de huevo con espárragos



Delicioso !!!

Ingredientes necesarios:


* pan integral

* huevo

* espárragos

* jitomate en rebanadas

* mayonesa

* mostaza

* chile chipotle

* cebolla en rebanadas delgadas


A los espárragos les quitas la parte baja que es mas dura.

Los pones en un sartén de teflón barnizado con aceite y los dejas dorar a fuego bajo, los sazonas con poca sal.

La cebolla la pones en ese mismo sartén a que dore.

Vas a hacer una tortilla delgada de huevo en un sartén de crepas, o en un sartén pequeño.

Si el huevo el grande con uno queda bien pero si los ves chicos pones dos por cada tortilla.

Pones el huevo batido en el sartén de teflón y acomodas los espárragos previamente dorados.



Cuando esté cuajado volteas y apagas el sartén.

Enrollas la tortilla y cortas al tamaño del pan.

El pan lo doras un poco.

A una tapa le pones mostaza y a otra mayonesa con chipotle previamente mezclado.

Acomodas las rebanadas de jitomate, los rollos de huevo y terminas con la cebolla, tapas y disfrutas de una delicia !!

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sábado, 15 de febrero de 2014

Arepas rellenas de huevo con chorizo de soya


Las arepas son de Venezuela y se hacen con harina de maíz, en Superama puedes comprar esa harina llamada Harina Pan.

El chorizo de soya lo compro en el super , hay varias marcas, yo usé de Parma y está delicioso, muy bien sazonado.

Ingredientes necesarios:


* 1 taza de harina pan

* 1 taza de agua y quizá un poquito mas

* sal

* 4 huevos

* chorizo de soya al gusto

* chile chipotle

* hojas de cilantro

* cebolla picada finamente al gusto

* aceite de aguacate


Para hacer las arepas: Vas a mezclar la harina con el agua y sal. Queda una masa muy manejable y tersa.

Formas las gorditas y las acomodas en un sartén.

Prendes la lumbre y las cocinas a fuego bajo hasta que doren de ambos lados.

Mientras se cocinan, preparas el huevo.

Para el huevo: En un poco de aceite previamente caliente fries muy bien la cebolla, ya que la tengas suave y dorada agregas el chorizo y lo dejas dorar.

Agregas el huevo y mezclas muy bien y cocinas al punto deseado.

Ya que tengas las gorditas doradas por ambos lados, las cortas por la mitad.

Rellenas con el huevo y decoras con el cilantro y el chile chipotle.

Sirves inmediatamente y disfrutas de un rico desayuno.


viernes, 14 de febrero de 2014

Pizza corazón


Un sencillo tip para ese día especial.

Corta la tortilla de harina para darle forma de corazón.

Cubres con queso rallado y encima pones salami o la carne fría de tu preferencia de color rojo.

Pones en el sartén hasta que dore la parte de abajo.

Sirves y disfrutas.


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jueves, 13 de febrero de 2014

Huevo con salchicha



Un desayuno con amor !


Ingredientes necesarios :

* salchichas de hot dog

* huevo

* jitomate picado 

*pan integral cortado con molde de corazón



Cortar la salchicha justo a la mitad sin llegar a la orilla.


Con cuidado subes las tiras de salchicha.


Volteas la figura y pones un palillo para asegurar las tiras y ya tienes el corazón.




Pones los corazones en un sartén de teflón barnizado con aceite hasta que doren.

Manéjalos con cuidado porque se pueden llegar a romper.

Por otro lado vas a batir el huevo mezclando con el jitomate y un poco de sal.

Lo cocinas en un sartén de teflón al punto deseado.

Rellenas los corazones de salchicha con el huevo y decoras con los panes de corazón.


miércoles, 12 de febrero de 2014

Corazón de nopal


Transforma los nopales asados en un hermoso corazón.

Ingredientes necesarios:


* nopales

* pollo deshebrado

* jitomate picado finamente

* queso rallado

*sal y orégano

* aceite de aguacate


Barnizas los nopales con aceite de aguacate y los sazonas con sal y orégano por ambos lados.

Los pones a dorar en un sartén previamente caliente.

Cuando les des vuelta cubres con queso y dejas que se derrita.

Los sacas y los acomodas con la parte redondeada a que forme el corazón.

Pones en la orilla el jitomate.



Rellenas con el pollo y sirves !

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martes, 11 de febrero de 2014

Pescado con guarnición de coles de Bruselas


Ligero, delicioso y nutritivo.

Las coles nos aportan potasio, vitamina A y C, y fibra, estos son algunos de los beneficios que nos aportan al comerlas y los pistaches nos aportan potasio, hierro y vitaminas.

Ingredientes necesarios:


* filetes de pescado

* coles de Bruselas partidas en 4

* dientes de ajo

* pistaches

* unas gotas de aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón


Sazonas el pescado con sal, pimienta y jugo de limón y poco antes de servirlo lo pones en un sartén de teflón a dorar por ambos lados, lo cocinas a fuego bajo hasta que quede firme. Puedes agregar un poco de agua para que no se pegue.

En un sartén pones unas gotas de aceite a calentar, pones las coles a dorar y las sazonas con sal y pimienta. 

Cuando comiencen a dorar agregas los dientes de ajos y mezclas.

Ya que tengas todo bien dorado, integras los pistaches, mezclas y apagas.

Sirves el pescado con las coles y disfrutas de una delicia.

Puedes agregar unas gotas de jugo de limón sobre las coles.

lunes, 10 de febrero de 2014

Ensalada de papas


Sencilla y de gran sabor.

Perfecta para servir con pollo a la parrilla o pescado.

Ingredientes necesarios:


* papas cambray cocidas y cortadas en 4 partes 

* rabitos de cebolla cambray picados

* cebolla morada picada finamente

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón



Ya que tienes las papas cocidas y cortadas, las pones en un bowl y mezcla con la cebolla y los rabitos.

Dejas caer unos hilos de aceite y terminas poniendo el jugo de limón, sal y pimienta.

Mezclas y sirves.

Verás que delicia.

domingo, 9 de febrero de 2014

Spaghetti con atún




Demuéstrale tu amor con una rica pasta.


Ingredientes necesarios:


* 200 gramos de spaghetti rojo o blanco en caso de no conseguirlo rojo y cocido al dente
 ( lo compré en la tienda llamada La buena nutrición )

* 3 jitomates picados

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 2 latas de atún bien escurridas

* 3 cucharadas de alcaparras finamente picadas

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* sal y pimienta

* orégano seco

* queso parmesano 


Calientas el aceite y fries la cebolla junto con el ajo a fuego bajo.

Agregas el jitomate, atún y alcaparras.

Sazonas con sal, pimienta y un poco de orégano.

Cocinas tapado y a fuego bajo hasta que el jitomate esté suave.

Si se seca un poco, puedes poner un poco de agua.

Mezclas al final el spaghetti y listo.

Formas un corazón y lo decoras con el queso parmesano.

sábado, 8 de febrero de 2014

Tortilla de huevo con papas y cebolla


Para desayunar muy rico.

Ingredientes necesarios:


* 6 huevos

* 3 papas medianas

* 1 cebolla mediana 

* sal y pimienta

* páprika

* aceite de aguacate



Vas a cortar las papas con la mandolina para que queden muy delgadas, si no tienes las cortas con el cuchillo muy delgado y parejo.

Las pones en un bowl con agua y suficiente sal.

Las dejas reposar media hora.

La cebolla la cortas también con la mandolina.

Bates los huevos con sal, pimienta y páprika.

Pones un poco de aceite a calentar y doras la cebolla, la sazonas con un poco de sal.

Ya dorada la pones en la mezcla del huevo.

Escurres las papas y forma capas en el sartén.

Tapas el sartén y las dejas hasta que suavicen moviendo de vez en cuando, vas pasando las de abajo a la parte de arriba , lo haces con cuidado de no romperlas.

Ya que las sientas suaves , las pones en la mezcla de huevo y vas envolviendo todos los ingredientes.

Regresas la mezcla al sartén y tapas.

Cocinas a fuego bajo.

Una vez que esté cuajada la parte superior con ayuda de un plato deslizas la tortilla y volteas al sartén.

Dejas unos minutos mas y listo.

A desayunar muy rico !



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