martes, 31 de diciembre de 2013

Cerezas con chocolate






Deseo que el 2014 sea un año de mucha armonía, paz, alegría, salud, dulzura, amor, y trabajo .

Bendiciones para ti y tu familia.

Un abrazo con todo mi cariño y lo mejor de lo mejor hoy y siempre.

Y a seguir cocinando !!




Para hacer las cerezas necesitas chocolate amargo y cerezas frescas.


Derrites el chocolate a baño maría o en el microondas.

Lo bates bien y vas metiendo las cerezas.

Las acomodas encima de un tapete de silicón y las dejas secar a temperatura ambiente.

Si quieres agilizar el secado del chocolate las puedes poner en el refrigerador un momento.

Sirves cuando el chocolate esté firme y disfrutas.

lunes, 30 de diciembre de 2013

Verduras al romero


Deliciosamente perfumadas.

Muy ricas para servir con carne o como botana con pan y queso.

Ingredientes necesarios:

* espárragos delgados

* mini portobellos o champiñones

* dientes de ajo

* aceite de aguacate

* sal

* ramas de romero


A los espárragos les quitas la parte gruesa de abajo.

Acomodas en una charola para galletas los espárragos sin encimarlos, a un lado los hongos enteros y encima los ajos.

Sazonas con hilos de aceite y sal.

Pones las ramas de romero encima.

Metes al horno a 180 grados y dejas hasta que sientas los espárragos al dente.

Los sacas del horno, quitas el romero y acomodas.

A mi me gusta mucho servirlos con pan y queso brie.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Cuscús a la naranja


Una receta muy rápida y de excelente sabor.

Lo puedes comer en frío o caliente.

Ingredientes necesarios:


* 1 taza de cuscús

* 1/2 cebolla chica morada finamente picada

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* 3/4 de taza de jugo de naranja

* 1/4 de taza de agua

* 1 cucharadita de consomé en polvo

* pistaches picados


Calientas el aceite y fries la cebolla hasta que dore.

Mezclas jugo con agua y consomé.

Agregas a la cebolla y lo calientas.

Pones el cuscús en un bowl amplio.

Vacías el jugo caliente y tapas el cuscús.

Dejas unos minutos hasta que hidrate el cuscús.

Ya que absorbió el líquido, esponjas el cuscús con un tenedor.

Agregas los pistaches y mezclas.

Sirves y disfrutas.

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sábado, 28 de diciembre de 2013

Crema de zanahoria y apio



Deliciosa y aromática, te encantará.

Para 4 porciones

Ingredientes necesarios:


* 4 zanahorias grandes y gruesas

* 4 ramas de apio grandes

* 1 diente de ajo grande

* 3 tazas de caldo de pollo

* 1 taza de leche


Pelas las zanahorias y las cortas en ruedas.

Quitas las hebras mas gruesas del apio y lo cortas en trozos medianos.

Pones las verduras, el ajo y el caldo de pollo a cocinar a fuego bajo.

Las verduras deberán quedar muy suaves.

Licúas una vez listas las verduras con todo el caldo.

Cuelas para evitar que queden hilos del apio.

Regresas la crema a la olla y agregas la leche.

Dejas que de un hervor y listo.

Sirves y decoras con una rama de apio.

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viernes, 27 de diciembre de 2013

Pasta con coliflor


Sencilla y deliciosa !


Ingredientes necesarios:

Para 4 porciones


* 250 gramos de pasta corta cocida al dente

* 4 tazas de coliflor rallada

* 3 dientes de ajo finamente picados

* perejil picado finamente al gusto

* sal y pimienta

* queso parmesano

* pepper flakes

* 2 cucharadas de aceite de aguacate


En una olla pones el aceite a calentar.

Pones la coliflor y el ajo.

Sazonas con sal y pimienta.

Lo dejas hasta que la coliflor suavice a fuego medio.

Tapas 5 minutos para que vaporice.

Agregas la pasta cocida y el perejil.

Mezclas y sirves.

Decoras con pepper flakes y queso parmesano.


jueves, 26 de diciembre de 2013

Espárragos asados



Sencilla y deliciosa guarnición.


Ingredientes necesarios:


* espárragos frescos ( cortas la parte baja que es mas dura )

* ajo cortado en ruedas

* aceite de aguacate

* queso rallado ( manchego, parmesano o provolone )

* sal y pimienta


Barnizas un sartén con el aceite.

Ya caliente, acomodas los espárragos y los sazonas con el ajo, sal y pimienta.

Los dejas dorar a fuego bajo moviendo de vez en cuando.

Deben de quedar al dente.

El tiempo es variable ya que dependerá de lo grueso o delgados que estén los espárragos.

Los sacas y pones un poco del queso rallado.

miércoles, 25 de diciembre de 2013

Recalentado con romeritos





Una idea deliciosa para el recalentado de los romeritos.

Sírvelos con tortillas previamente doradas en el horno o sartén sin grasa.

Pones encima los romeritos calientes y decoras con un poco de cebolla y ajonjolí.

Disfruta con una rica bebida.

martes, 24 de diciembre de 2013

Feliz Navidad 2013




Te deseo una Navidad muy dulce y amorosa.

Recibe un caluroso abrazo y mis mejores deseos para ti y tu familia.

FELIZ NAVIDAD !!


lunes, 23 de diciembre de 2013

Ensalada de lechuga con peras al balsámico


Fresca y de excelente sabor.

En caso de no encontrar peras usa manzanas.


Ingredientes necesarios:


* lechuga orejona cortada la tamaño que gustes, lavada y bien escurrida

* queso de cabra en ruedas

*pera pelada y cortada en cubos 

* vinagre balsámico

* cilantro finamente picado

* jitomates cherry


Vas a poner la pera en un bowl y la cubres con suficiente vinagre balsámico considerando que ese mismo vinagre será el aderezo de la ensalada.

Agregas el cilantro y mezclas.

Lo dejas reposar hasta el momento de hacer la ensalada.

Acomodas la lechuga en un platón, pones las peras, rocias las lechugas con el restante de vinagre.

Acomodas las ruedas de queso y los tomatitos cherry.

Sirves y disfrutas.


domingo, 22 de diciembre de 2013

Hombres de nieve de donas


Diviertete con los pequeños de la casa haciendo estas caras de hombre de nieve.


Ingredientes necesarios:


* donitas de azúcar blanca

* chocolate derretido

*dulces para la nariz ( yo use jelly beans )


El chocolate lo derrites en el microondas.

Con ayuda de un palillo vas poniendo puntos de chocolate para simular los ojos y la boca.

Pones un dulce en el hueco de la dona y listo.

Disfruta las donitas con un vaso con leche.


sábado, 21 de diciembre de 2013

Macarrones con salsa de quesos


Cremosa y deliciosa.

Para 4 porciones pequeñas / el sabor es fuerte 

Ingredientes necesarios:


* 200 gramos de macarrones cocidos al dente

* 1 taza de leche

* 1 taza de queso mozzarella rallado

* 1 taza de queso gruyere rallado

* 1/2 taza de jamón finamente picado

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 1 cucharada de mantequilla

* 1 cucharadita de mostaza

* cebollín picado

* pepper flakes


Pones la mantequilla a derretir, pones el ajo a dorar moviendo constantemente para que no se queme.

Agregas la leche cuando el ajo suelte su aroma y dejas que comience el hervor.

Pones los quesos y el jamón y mezclas hasta que se derritan y quede la salsa.

Sazonas con sal, pimienta y la mostaza.

Mezclas bien y la salsa debe de quedar ligera.

Solo recuerda que dependiendo de la marca de quesos puede cambiar un poco la consistencia pero es una guía.



Agregas la pasta cocida y mezclas bien.

Sirves y decoras con el cebollín y pepper flakes.

Cuando la pasta se comienza a enfriar el queso se solidifica un poco.

viernes, 20 de diciembre de 2013

Hongos rellenos de Roquefort


Un delicioso sabor fuerte , perfecto para acompañar una buena carne.


Ingredientes necesarios:


* hongos de tamaño mediano

* queso roquefort

* nueces picadas y unas enteras para decorar

* cebollín picado


Mezclas queso desmoronado con nueces y cebollín.

Ahuecas los champiñones con ayuda de una cuchara, los sazonas con un poco de sal y pimienta.

Rellenas y los acomodas en un sartén.

Pones un poquito de agua y cocinas a fuego bajo y tapados hasta que el queso se deshaga.

Sirves y decoras con una nuez entera y cebollín.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Molletitos navideños



Una idea sencilla para disfrutar en estas fechas navideñas.

Transforma los clásicos molletes en pequeños árboles de navidad.

Yo usé mini chapatas, las corté con las tijeras dando la forma de árbol.

Les puse frijoles y el queso.

Horneas hasta que gratine y sazonas el queso al final con pepper flakes y orégano.

Sencillo y muy lindo.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Pasta con espárragos y pistaches



Sencillamente deliciosa.

Para 4 porciones

Ingredientes necesarios:


* 250 gramos de pasta corta cocida al dente 

* 1/2 taza de agua de cocción de la pasta

* 4 dientes de ajo grandes cortados en tiras delgadas

* 14 espárragos cocidos al dente y cortados al tamaño deseado

* 30 pistaches ligeramente picados

* 2 cucharadas de perejil finamente picado

* queso provolone rallado / cantidad al gusto  

* 2 cucharadas de aceite de aguacate


Pones a calentar el aceite, y ya caliente pones el ajo y lo doras a fuego bajo, no lo descuides porque se quema muy rápido.

Agregas los espárragos y los pistaches, sazonas con un poco de sal y pimienta.

Incorporas la pasta y el agua, mezclas bien y rectificas sazón.

Dejas que se consuma un poco el líquido.

Con la lumbre  apagada y poco antes de servir pones el perejil y mezclas.

Sirves y decoras con el queso.

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martes, 17 de diciembre de 2013

Chuletas con cebollas balsámicas




Las cebollas caramelizadas con balsámico aportan un sabor delicioso a la carne.

Ingredientes necesarios:


* chuletas de cerdo

* cebolla cortada en lunas delgadas

* jugo de naranja

* vinagre balsámico

* sal y pimienta

* aceite



Sazonas las chuletas con sal y pimienta por ambos lados.

Calientas un poco de aceite y pones las chuletas a que doren perfectamente por ambos lados.

Ya doradas, las cubres con agua y un poco de jugo de naranja.

No las sazonamos más porque el sabor lo darán las cebollas.

Las dejas a fuego bajo y tapado durante 2 horas.

Para las cebollas, pones en un sartén unas gotas de aceite de aguacate.

Ya caliente pones las cebollas, las sazonas con un poco de sal y pimienta.

Las dejas a fuego bajo hasta que doren perfectamente y suavicen.

Al final las cubres con vinagre balsámico y dejas que se consuma el líquido.

Sirves la chuleta con un copete de cebollas.

Acompaña con puré de papas.

lunes, 16 de diciembre de 2013

Spagetti all´amatriciana



Existen varias versiones para hacer esta deliciosa pasta italiana, yo te comparto la que 
mas me gusta a mi.

Ingredientes necesarios:


* 200 gramos de spaghetti cocido al dente

* 150 gramos de tocino finamente picado

* 3 jitomates finamente picados

* 3 dientes de ajo finamente picados

* 1/2 cebolla grande finamente picada

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 cucharadita de pepper flakes

* sal y pimienta


En una olla pones el aceite, ya caliente pones a dorar el tocino y la cebolla.

Una vez dorado, agregas el ajo, los pepper flakes y el jitomate.

Agregas un poquito de agua o vino blanco si lo tienes, y dejas que se suavice el jitomate.

Sazonas con sal y pimienta.

Ya suave el jitomate, agregas la pasta.

Cocinas unos minutos y listo.

Puedes poner si gustas un poco de queso parmesano rallado.

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domingo, 15 de diciembre de 2013

Salmón en salsa de granada


Delicioso, sencillo y con sabor dulce que al hacer contraste con la granada fresca es una delicia.

En estas fechas se consiguen granadas de California.

Ingredientes necesarios:


* 3 filetes gruesos de salmón

* 1/2 litro de jugo de granada ( yo usé de la marca Jumex, Único Fresco y el jugo es dulce )

* 1 cebolla chica finamente picada

* granos de granada

* miel de abeja ( en caso de que el jugo esté muy ácido )

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* sal y pimienta


Sazonas los salmones con sal y pimienta por ambos lados.

En el aceite caliente vas a dorar la cebolla hasta que quede muy dorada y suave.

Pones los salmones y cubres con el jugo de granada.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido espese ligeramente.

Es muy importante que el salmón esté grueso para que no se cocine de mas y no quede duro o seco.

Sirves y decoras con las granadas.

Te recomiendo servir con arroz blanco o puré de papas para hacer contraste con lo dulce de la salsa.

Si el jugo que usas es más ácido, a la hora de poner el jugo en el salmón dejas caer unos hilos de miel de abeja.

sábado, 14 de diciembre de 2013

Spaghetti navideño



Mas que darte una receta es darte una idea de como puedes presentar el spaghetti.

Preparara tu receta favorita y solamente la moldeas como si fuera árbol de Navidad.

Esta pasta verde la compré en una tienda que se llama La Buena Nutrición, hay lugares de pastas y a veces en el súper que venden las pastas de colores, sobretodo en esta época festiva.

A esta pasta le puse ajo, jitomates picados y camarones todo cocinado en su jugo y al mismo tiempo.

Solo cocinas los camarones hasta que cambien de color y se sientan firmes.

Un poco de perejil para terminar y listo.

Sorprende a tu familia con un rico árbol comestible.

viernes, 13 de diciembre de 2013

Pescado en salsa de cilantro y pistache




Simplemente delicioso !!

Ingredientes necesarios:


* 2 filetes de pescado de tu preferencia

* 1/2 taza de agua

* 10 ramas de cilantro ( usas toda la rama quitando la parte mas gruesa del tallo )

* 24 pistaches

* chile serrano o cuaresmeño al gusto

* 1 limón chico ( jugo )

* sal


Licúas el agua con el cilantro, pistaches, chile, jugo de limón y sal.

Debe de quedar con textura, que no sea un licuado fino.

Pones los pescados en el sartén de teflón y los cubres con la mezcla.

Poco antes de servir aprox. 20 min. antes, todo dependerá de lo grueso de los pescados, los pones a cocción con el sartén tapado y a fuego medio.

Cocinas 20 minutos  aprox. o hasta que sientas firme el pescado.

Sirves con arroz o pasta y disfruta de una delicia.


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jueves, 12 de diciembre de 2013

Crocantes de pan con espárragos



Una idea muy diferente, con un sabor extraordinario.

Ingredientes necesarios:


* pan de tu preferencia de barra y cortadas las rebanadas en diagonal

* queso brie

* espárragos frescos

* ajo en rebanadas delgadas

* sal

* aceite de aguacate


Para preparar los espárragos, quitas las puntas y las reservas.

Cortas la parte baja del espárrago que tiende a ser mas dura.

Con un pelador de verduras los vas pelando para que queden tiras de espárrago.

En un sartén pones unas gotas de aceite a calentar, ya caliente pones las tiras de espárrago, las puntas de los espárragos y las láminas de ajo.

Sazonas con poca sal y en 5 minutos aprox. los tienes listos, a mi me gustan al dente, tu decide como los quieres.

El pan lo pones a dorar en un sartén.

Acomodas todo a tu gusto y sirves.

Verdaderamente delicioso !!


miércoles, 11 de diciembre de 2013

Crujientes de camarón


Simplemente deliciosos.

Puedes freirlos desde temprano y poco antes de servir los calientas en el horno a temperatura baja para que no se seque el camarón.

De preferencia es freírlos poco antes de servirlos para que estén frescos y crujientes.


Ingredientes necesarios:


* masa para wonton ( la encuentras en tiendas orientales ) los que vienen en círculos

* camarones medianos pelados y dejas la cola

* tequila

* salsa de soya light

* miel de abeja

* pepper flakes

* cebollín picado

* aceite para freir


Pones los camarones en un platón y los cubres con tequila. sazonas con un poco de sal y pimienta.

Los dejas reposar por lo menos media hora.

Pasado el tiempo los escurres.

Vas a untar cada círculo de masa con agua, pones al centro el camarón y cierras pasando los lados por encima del camarón, aprietas bien las orillas .

El agua es para que se pegue bien la masa.

Los acomodas en una charola y los dejas secar un poco.

Pones suficiente aceite a calentar.

Ya que esté hirviendo y a fuego bajo, vas metiendo los camarones y en cuanto inflan y se doran los sacas.

Los vas poniendo sobre papel absorbente.

Para la salsa mezclas salsa de soya con un poco de miel, cebollín y pepper flakes.

Acomodas los camarones y sirves con la salsa.


martes, 10 de diciembre de 2013

Verduras al horno con anís


Una guarnición deliciosa para cualquier platillo que hagas de carne, pescado o pavo.

Ingredientes necesarios:

* calabazas en tiras

* cebollas cambray sin rabo

* betabel cortado en cubos

* ejotes cortados a la mitad y a lo largo

* champiñones

* aceite de aguacate

* semillas de anís

* sal y pimienta


Forras una charola o refractario para horno con papel aluminio.

Acomodas las verduras.

Rocías las verduras con aceite de aguacate. 

Las sazonas con sal, pimienta y anís.

Las metes al horno 40 minutos a 300 grados.

No las tapes.

El tiempo es variable porque dependerá del grueso de tus verduras y de tu horno, pero es un aproximado, las verduras deben de quedar suaves.

Las sacas y sirves.


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lunes, 9 de diciembre de 2013

Chuletas con cerezas al vino tinto


Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 2 chuletas de cerdo

* 30 cerezas ya sean frescas o congeladas ( si son frescas quitas los huesos, las congeladas están previamente deshuesadas )

* 1 taza de vino tinto

* 5 cucharaditas de azúcar

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* sal y pimienta


Vas a poner en un sartén el aceite a calentar.

Mientras se calienta sazonas por ambos lados las chuletas con sal y pimienta.

Las pones en el sartén y las dejas dorar a fuego bajo.

Deben de quedar muy doradas por ambos lados.

Las cubres con agua y las dejas cocinar 2 horas con el sartén tapado.

Verificas que no se queden sin líquido en ningún momento.

Las cerezas las pones en un sartén u olla pequeño, las cubres con el vino y el azúcar.

Las pones a hervir a fuego bajo hasta que comience a espesar, cuando espese apagas y reservas.

Después de 2 horas de cocción de las chuletas ya deben de estar muy suaves, agregas las cerezas con todo y el jugo y cocinas con el sartén destapada hasta que espese.

Sirves y disfrutas.

Puedes acompañar con un rico puré de papas.


domingo, 8 de diciembre de 2013

Pan con queso



Hermoso y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* pan de corteza dura

* queso rallado manchego o monterrey jack

* ajos finamente picados ( si tienes ajos en aceite, usa de esos )

* cilantro picado

* sal gruesa y pimienta


Vas a mezclar el queso con los ajos, cilantro, sal y pimienta.

El pan lo cortas con un cuchillo grande, haciendo cortes sin llegar hasta la base del pan.

Lo cuadriculas al ancho que gustes.

Vas metiendo la mezcla del queso entre las lineas que cortaste.

Lo metes al horno hasta que dore y se derrita el queso.

De preferencia sirve caliente.

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sábado, 7 de diciembre de 2013

Puré de papa con queso crema



Delicioso y cremoso.

Los ingredientes varían por el tamaño de las papas que uses pero tu le vas dando la consistencia deseada.

Ingredientes necesarios:


* papas cocidas hasta que estén muy suaves

* queso crema

* cebollín picado o los rabitos de las cebollas cambray

* leche

* sal y pimienta


Ya que tienes las papas muy cocidas, las pelas.

En una olla pones un poco de leche a calentar junto con las papas.

Las vas aplastando hasta hacerlas puré, sazonas con sal y pimienta.

Agregas el queso crema y mezclas todo muy bien.

Terminas con el cebollín y listo !

Perfecto y delicioso para cualquier platillo que prepares.