domingo, 31 de mayo de 2015

Spaghetti al estilo oriental



Una idea rápida y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* spaghetti cocido al dente

* col morada rebanada finamente

* cebolla cortada en lunas delgadas

* salsa de soya light ( baja en sodio )

* ajonjolí negro para decorar

* aceite de aguacate



Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla junto con la col.

No es necesario sazonar ya que usarás la salsa de soya.

Ya que suavizaron las verduras agregas el spaghetti y mezclas bien.

Dejas caer unos hilos de salsa de soya y mezclas.

Sirves y decoras con ajonjolí.

sábado, 30 de mayo de 2015

Gajos de papa al horno


Deliciosas verduras de guarnición

Ingredientes necesarios:


* papas 

* cebolla cortada en gajos medianos

* dientes de ajo grandes

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo y ralladura de limón

* orégano seco

* páprika

* cilantro


Pones las papas en una olla y las cubres con agua.

Las pones a calentar y cuando suelte el hervor cuentas 10 minutos y apagas.

Sacas las papas y las cortas en gajos.

En un papel aluminio grande colocas las papas, cebolla y ajos.

Dejas caer unos hilos de aceite por encima, poca cantidad.

Sazonas con sal, pimienta, orégano, ralladura y jugo y páprika.

Envuelves y metes al horno a 180 grados durante 1 hora aprox.

Las papas deben de suavizar y los ajos se hacen como mantequilla.

Sacas del horno y espolvoreas cilantro.

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viernes, 29 de mayo de 2015

Panqué de plátano



Este panqué queda de sabor suave y delicado.

Usé los plátanos no muy maduros, estaban amarillos por fuera y firmes, si quieres el panqué mas dulce y con sabor fuerte de plátano usa los plátanos muy maduros.

Salen dos panqués.




Ingredientes necesarios:


* 3 plátanos medianos cortados en ruedas delgadas

* 2 tazas 1/3 de harina

* 1 taza de azúcar

* 3 huevos

* 1 cucharadita de royal

* 1/2 cucharadita de sal

* 1 cucharada de vainilla

* 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* 1/2 taza de leche

* 1/2 taza de mini chips de chocolate, de nueces, pasas o arándanos ( opcional )



Prendes el horno en lo que haces la mezcla.

A 180 grados.


Mezclas el harina con la sal y royal. Reservas.

Pones la mantequilla en la batidora y la acremas hasta que quede como pomada.

Integras poco a poco y sin dejar de batir el azúcar, la dejas caer poco a poco, no de golpe.

Agregas una vez que lo anterior esté bien integrado, los huevos, uno a uno y sin dejar de batir.

Enseguida los plátanos y bates muy bien para integrar los ingredientes.

Apagas la batidora y pones la mitad de la harina y la mitad de la leche.

Bates hasta que todo se integre.

Terminas con el resto de la harina y de la leche.

Con la batidora apagada, mezclas con la espátula, las pasas o lo que decida ponerle.

Vacías a los moldes hasta la mitad de cada uno.

Yo usé molde de silicón y lo barnicé con un poco de aceite.

Una capa muy ligera de aceite.

Metes al horno y los dejas 1 hora.

Metes el palillo y si sale limpio ya está.

Apagas el horno y los dejas 15 minutos mas.

Sacas del horno y dejas enfriar completamente antes de voltear o se romperán.

Los volteas totalmente fríos y espolvoreas un poco de azúcar glass.

Sirves y disfrutas con un rico café.


jueves, 28 de mayo de 2015

Carne al tequila y cilantro


Un delicioso sabor para marinar carne.

Ingredientes necesarios:


* 300 gramos de carne de res cortada en tiras ( yo usé vacio, un corte argentino )

* 1 cucharadita de aceite

* 2 cucharadas de tequila

* 2 limones grandes ( jugo )

* 1 diente de ajo grande

* 1 chile serrano

* sal y pimienta

* 1 puño grande de cilantro


Licuar todos los ingredientes menos la carne.

Agregar la mezcla a la carne y dejar marinar el mayor tiempo posible.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón.

Pones la carne y la cocinas a tu gusto.

Sirves y disfrutas.

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miércoles, 27 de mayo de 2015

Tacos de cazón


Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:


* tortillas de maíz  o de nopal

* cazón cortado en tiras medianas

* jugo de limón

* sal y pimienta

* col morada cortada en hilos delgados

* pepino cortado en tiras delgadas

* cebolla en lunas delgadas

* hojas de cilantro

* aguacate cortado en tiras delgadas

* mayonesa ( opcional )

* chile verde serrano finamente picado


Sazonas las tiras de pescado con bastante jugo de limón, sal y pimienta.

Lo dejas reposar el mayor tiempo posible.

Poco antes de servir, calientas un sartén de teflón.

Pones el cazón y cocinas tapado hasta que lo sientas firme.

Calientas las tortillas y sirves con un poco de todos los ingredientes.

Sazonas todo con un poco de sal y jugo de limón.

Una idea que me funcionó muy bien fue que puse los acompañantes del taco en un plato alargado y al centro de la mesa.

Puse las tortillas calientes y el cazón y cada quien se preparó su taco al gusto.

martes, 26 de mayo de 2015

Pizza - hamburguesa de carne molida




Una idea práctica y deliciosa.


Ingredientes necesarios:

* 400 gramos de carne molida de res

* 1 huevo chico

* 1 rebanada de pan bimbo

* sal y pimienta

* 1 diente de ajo finamente picado

* comino en polvo

* jitomate rebanado muy delgado

* cebolla cortada muy delgada

* cilantro picado

* chiles en vinagre picados


Mezclas la carne con el huevo, pan, sal, ajo, pimienta y comino.

Mezclas bien.

Formas un circulo con la carne en la charola para galletas.

Te recomiendo pongas tapete de silicón o barnizas la charola con un poco de aceite.

Pones una capa de jitomate encima de la carne.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Terminas con la cebolla.

Horneas a 200 grados durante 20 minutos aprox.

El tiempo es variable por el tipo de horno que tengas.

La carne debe de sentirse firme, no la dejes mucho tiempo porque se reseca.

Sacas del horno y pones el cilantro y los chiles picados.

Sirves y disfrutas.


lunes, 25 de mayo de 2015

Milanesa de cerdo rellena de espinacas



Una receta muy sencilla y deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* 2 milanesas de cerdo medianas

* 1 manojo de espinacas picadas

* 1/4 de cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla.

Agregas las espinacas y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas unos minutos y apagas.

Sazonas las milanesas con sal y pimienta.

Rellenas con las espinacas y enrollas.

Poco antes de servir, calientas un sartén barnizado con aceite.

Pones la carne y la doras por ambos lados.

Tapas para que se cocine bien por dentro.

Apagas y dejas reposar antes de cortar.

Cortas en diagonal y sirves.

domingo, 24 de mayo de 2015

Coditos en salsa de brocoli


Una pasta ligera y deliciosa.

Ingredientes necesarios :


* 200 gramos de pasta cocida al dente

* 2 tazas de brocoli ( lo cortas para medir )

* 1 diente de ajo

* leche la necesaria

* caldo de pollo cantidad necesaria

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* cilantro picado finamente

* 1/2 cebolla finamente picada

* aceite de aguacate


Pones el brocoli a cocer con caldo de pollo y el ajo.

Ya que lo tengas muy suave, lo pones en la licuadora con el ajo, poco caldo y poca leche.

Te recomiendo que vayas poniendo poco a poco los líquidos para que no quede muy líquida la salsa.

Licúas y rectificas sazón.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que dore.

Vacías la salsa a la cebolla bien dorada  y calientas.

Mezclas con la pasta y sirves.

Decoras con cilantro y pepper flakes.

sábado, 23 de mayo de 2015

Limonada y limonada con vino tinto



Gran frescura y sabor delicioso.

Ingredientes necesarios :
Para 1 litro


* 1 litro de agua gasificada  ( marca ciel )

* hielos

* 4 limones grandes

* hojas de hierbabuena al gusto

* 2 sobres de stevia o la cantidad que gustes

* vino tinto


Mezclas el agua con los hielos, limones, hierbabuena (la aplastas un poco para intensificar el sabor), la stevia .

Mezclas bien y si quieres con vino tinto le agregas un poco.


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viernes, 22 de mayo de 2015

Tacos de arrachera encebollada



Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:


* arrachera cortada en tiras

* cebolla cortada en lunas delgadas

* cilantro picado finamente

* chile verde picado finamente

* cebolla picada finamente

* limones

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* tortillas de maíz o de nopal



Calientas un poco de aceite.

Pones la cebolla y la dejas dorar a fuego bajo.

Debe de quedar bien dorada para que suelte todo su sabor.

Sazonas la carne con sal y pimienta.

La agregas a las cebollas y la cocinas al punto deseado.

Para armar el taco, calientas las tortillas y pones carne con cebolla.

Decoras con cebolla, cilantro y chile.

Agregas unas gotas de jugo de limón y sirves.

Disfruta de una delicia.

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jueves, 21 de mayo de 2015

Rollo de huevo relleno de nopales


Disfruta de un nutritivo y completo desayuno.

Aquí encontrarás proteína del huevo, verduras de los nopales, grasa del aguacate y carbohidratos de los frijoles.

Ingredientes necesarios:

* huevo batido (1 grande por tortilla )

* nopales cortados en cuadros pequeños y cocidos

* cebolla finamente picada

* cilantro picado

* aguacate cortado en cuadros pequeños

* salsa de chile chipotle

* frijoles refritos

* aceite de aguacate


Calientas unas gotas de aceite y fries un poco de cebolla hasta dorarla.

Agregas los nopales cocidos y sazonas con un poco de sal.

Terminas con cilantro y cocinas unos minutos mas para integrar sabores e ingredientes.

Mezclas el aguacate con un poco de cebolla y cilantro.

Sazonas con sal y pimienta y reservas.

Bates el huevo y calientas un sartén plano.

Lo barnizas con un poco de aceite o usa un buen sartén de teflón.

Pones el huevo y cocinas a fuego bajo hasta que cuaje, le das vuelta y cocinas a que dore un poco.

Sacas la tortilla y pones una capa ligera de frijol, rellenas con los nopales guisados.

Enrollas y sirves.

Barnizas el rollo con la salsa de chipotle y decoras con el aguacate.

Simplemente delicioso.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Ensalada de surimi



Fresca y ligera.

Ingredientes necesarios:

* surimi cortado a tu gusto

* pepino sin semillas cortado a tu gusto

* aguacate en cubos

* cilantro picado ( poca cantidad )

* jugo de limón

* jugo de chile chipotle al gusto

* sal y pimienta


Mezclas todos los ingredientes y sirves.

martes, 19 de mayo de 2015

Ensalada de brocoli


Una ensalada fresca, sencilla y deliciosa para acompañar con pollo o carne a la parrilla.

Comer brocoli mejora la salud en los huesos ya que contiene calcio y vitamina K 

Ingredientes necesarios:

* brocoli cortado en arbolitos pequeños

* jitomate en gajos delgados

* cebolla cortada en hilos finitos

* zanahoria cortada en hilos delgados

* sal y pimienta

* vinagre blanco

* jugo de limón

* ajonjolí negro


Calientas agua con un poco de sal.

Ya hirviendo pones el brocoli y lo cocinas unos minutos, debe de quedar al dente de preferencia.

Lo escurres y dejas enfriar.

Mezclas posteriormente con el jitomate, cebolla y zanahoria.

Sazonas con sal, pimienta, jugo de limón y un poco de vinagre.

Mezclas bien y sirves.


lunes, 18 de mayo de 2015

Ensalada de pollo con garbanzos


Una ensalada nutritiva, fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* pollo cocido y deshebrado en hilos muy delgados

* garbanzos cocidos

* espinacas cortadas al gusto

* lechuga orejona cortada al gusto

* cilantro finamente picado

* zanahoria cortada en hilos delgados

* mostaza

* jugo de limón

* sal y pimienta

* miel de abeja ( poca cantidad )


Vas a mezclar todos los ingredientes menos los 4 últimos.

El aderezo lo haces poniendo una cantidad de mostaza, la aligeras con jugo de limón, un poco de sal y pimienta y miel de abeja.

Bates muy bien y vas probando hasta que llegues al sabor deseado.

Poco antes de servir la ensalada le pones el aderezo y mezclas bien.

domingo, 17 de mayo de 2015

Pizza de calabaza y jitomate


Una idea sencilla y deliciosa para disfrutar en cualquier momento.


Ingredientes necesarios:


* pan árabe

* calabaza cortada en ruedas muy delgadas

* jitomate cortado en ruedas delgadas

* mayonesa light

* cilantro picado finamente

* jugo de limón

* sal y pimienta

* pepper flakes ( chile seco troceado )


Mezclas un poco de mayonesa con cilantro y jugo de limón.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Untas cada pan árabe con una capa ligera de mayonesa.

Acomodas las calabazas en todo el pan y sazonas con poca sal y pimienta.

Enseguida pones las ruedas de jitomate y sazonas.

Pones en un sartén a fuego bajo a que dore el pan o puedes meter al horno a 180 grados unos minutos hasta que dore el pan.

Si lo haces en sartén las verduras quedan al dente y en el horno quedan mas suaves.

Sacas del horno o sartén y espolvoreas el cilantro y un poco de pepper flakes.

Cortas en 4 y sirves.

sábado, 16 de mayo de 2015

Pollo a la cerveza


Deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:


* 6 muslos grandes deshuesados y sin piel

* 1 taza 1/2 de cerveza

* 1 taza de caldo de pollo bien sazonado

* 1 cucharada de miel de abeja

* 1 cucharada de mostaza

* 1 diente de ajo

* aceite de aguacate


Barnizas una olla con aceite de aguacate y calientas.

Pones el pollo y lo doras perfectamente por ambos lados.

No lo sazones o quedará salado.

Licúas la cerveza con el caldo de pollo, miel, mostaza y ajo.

Vacías la mezcla al pollo y cocinas tapado, a fuego medio.

Tarda aprox. 40 minutos.

Debe de espesar la salsa.

viernes, 15 de mayo de 2015

Espinacas con papa y cebolla



Esta receta la puedes usar como guarnición de cualquier platillo que prepares de pollo , pescado o carne.

Puede servirte para hacer quesadillas o para hacer tortilla de huevo.

Para rellenar pechugas de pollo aplanadas.

Para hacer enchiladas vegetarianas.


Ingredientes necesarios:

* espinacas cortadas en tiras

* papa cortada en cubos pequeños ( la papa en crudo )

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* aceite de aguacate



Calientas un poco de aceite.

Pones la papas y las fries hasta que doren.

Agregas la cebolla y sazonas con sal y pimienta.

Una vez que la cebolla doró agregas las espinacas, mezclas bien y las dejas unos minutos para que suavicen.

Sirves y disfrutas como mas se te antoje.

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jueves, 14 de mayo de 2015

Pan tostado con pesto y jitomate




Un idea muy sencilla con delicioso sabor.


Ingredientes necesarios:

* pan integral o el que te guste

* jitomate en rebanadas muy delgadas

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* pesto



PESTO:

30 gramos de hojas de albahaca

* 1/2 taza de caldo de pollo  ( de preferencia casero )

* 14 nueces

* sal y pimienta


PARA HACER EL PESTO:


Licúas las hojas de albahaca con el caldo, sal, pimienta  y las nueces.

Te recomiendo que pongas el caldo poco a poco para que no quede muy líquido.

Debe de quedar una pasta untable.



El pan lo pones en un sartén a dorar por ambos lados.

Untas el pan con el pesto, una buena cantidad y acomodas el jitomate.

Sazonas con un poco de sal, pimienta y pepper flakes.

Cortas a la mitad y sirves.


miércoles, 13 de mayo de 2015

Tacos de surimi


Una idea muy fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

Para 6 tacos


* 6 hojas de lechuga grandes

* 6 barras de surimi hecho hilos

* 1 pepino chico cortado en tiras delgadas

* 1/2 aguacate en tiras delgadas

* ajonjolí negro al gusto

* 1 mango ataulfo

* 1/2 naranja ( jugo )

* sal y pimienta

* cilantro picado


Para hacer la salsa de mango licúas el mango con el jugo de naranja y reservas.

Acomodas los ingredientes en la hoja de lechuga a tu gusto.

Sazonas los ingredientes con un poco de sal y pimienta.

Sirves con un poco de salsa y decoras con el ajonjolí.

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martes, 12 de mayo de 2015

Hamburguesa de atún


Sencilla, deliciosa y nutritiva.

Yo las serví con ensalada.

Ingredientes necesarios:

Para 6 piezas del tamaño que muestro en la fotografía.


* 900 gramos de atún fresco picado finamente

* 1 cebolla mediana picada finamente

* 1/2 manojo de cilantro picado finamente

* 2 cucharadas de ajonjolí

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


En un poco de aceite caliente vas a freir la cebolla hasta que dore perfectamente.

Mezclas el atún con el cilantro, ajonjolí y cebolla dorada.

Sazonas con sal y pimienta.

Formas las hamburguesas del mismo tamaño.

Calientas un sartén barnizado con aceite.

Cocinas las hamburguesas hasta que doren por ambos lados.

Sirves con un poco de jugo de limón.

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lunes, 11 de mayo de 2015

Ensalada energética



Simplemente deliciosa.


Ingredientes necesarios:


 ENSALADA :

* espinacas cortadas en tiras 

* lechuga orejona cortada en tiras

* aguacate en rebanadas

* manzana en rebanadas ( las cortas poco antes de servir la ensalada )

* almendras

* col morada en hilos delgados

* hojas de cilantro



POLLO:

* pechugas de pollo

* jugo de limón

* sal y pimienta

* orégano seco


ARROZ:

* 1 taza de arroz basmati ( lo enjuagas bajo el chorro de agua para quitar el almidón, debe de salir transparente el agua una vez listo )

* 2 tazas de agua

* una pizca de sal


ADEREZO:

* mayonesa light

* jugo de limón

* sal y pimienta

* cilantro picado en hilos delgados


Para la col: Pones agua a calentar y la col en un colador.

Ya que hirvió el agua se la pones a la col y dejas hasta que enfríe, esto es para suavizarla un poco.


Para el pollo: lo sazonas con suficiente jugo de limón y terminas con sal, pimienta y orégano.

Lo dejas el mayor tiempo posible.

Calientas un sartén de teflón, pones el pollo  con todo el jugo de limón (no es necesario poner aceite ) y cocinas tapado hasta que sientas firme el pollo.

Rebanas y reservas.


Para el arroz: Pones el agua con sal a calentar, ya que comience a hervir agregas el arroz y tapas la olla.
Cocinas a fuego medio hasta que evapore el líquido, destapas para que el arroz termine de secarse.


Para el aderezo:  Vas mezclando la mayonesa con jugo de limón para aligerar lo espeso de la mayonesa.

Agregas el cilantro, sal y pimienta.


Para la ensalada : Mezclas la lechuga con la espinaca y pones una capa en el plato.

Acomodas el pollo, aguacate, almendras, arroz, col, manzana a tu gusto.

Sirves el aderezo aparte y decoras la ensalada con hojas de cilantro.

Sirves y disfrutas.

sábado, 9 de mayo de 2015

Rollo de salmón con calabazas



Simplemente delicioso y rápido de preparar.

Ingredientes necesarios:


* 2 filetes de salmón aplanados ligeramente para poder enrollar.

* 1 calabaza mediana cortada en tiras muy delgadas

* 2 limones ( jugo para salmón y mayonesa )

* sal y pimienta

* 3 cucharaditas de mayonesa

* alcaparras finamente picadas al gusto

* cilantro picado finamente al gusto


Sazonas el salmón con jugo de limón, sal y pimienta.

Mezclas las calabazas con un poco de cilantro.

Acomodas una cantidad de calabazas en el salmón y enrollas.

Pones un poco de sal y pimienta en el rollo.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón.

Pones los rollos y tapas para que vaporice.

Los dejas a fuego medio hasta que doren por ambos lados.

Debe de sentirse firme.

No lo cocines en exceso porque se seca.

Preparas la mayonesa mezclando un poco de jugo de limón con las alcaparras, cilantro, sal y pimienta.

Bates bien para integrar todo.

Sirves el salmón con la mayonesa.

Acompaña con arroz blanco.

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viernes, 8 de mayo de 2015

Gelatina de vainilla


Un postre sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 1 lata de leche nestlé

* 2 tazas 1/2 de agua

* 2 sobres de grenetina

* 3 cucharadas de vainilla

* mezcla de frutos rojos congelados

* azúcar



Calientas las 2 1/2 tazas de agua, una vez caliente pones la grenetina y mezclas con fuerza

para evitar que se hagan grumos, apagas el fuego y agregas la leche nestlé y la vainilla, 

mezclas muy bien, entre más batida mejor.

PUEDES HIDRATAR ANTES LA GRENETINA EN MEDIA TAZA DE AGUA Y 

POSTERIORMENTE LA METES AL MICRO UNOS SEGUNDOS PARA DESHACERLA Y 

YA QUE TENGAS LAS OTRAS DOS TAZAS DE AGUA HIRVIENDO PONES LA 

GRENETINA Y BATES.

Agregas la leche nestlé y la vainilla. 

Mezclas bien.


Yo utilizo moldes de silicón porque me gusta presentar mi gelatina como en la foto.

Pones la mezcla en los moldes y refrigeras hasta que cuaje.


Para la salsa de frutos, pones las frutas en una olla , sacadas del congelador 

con un poco de agua y azúcar al gusto.

Cocinas hasta que las frutas estén totalmente suaves y las puedas machacar un poco con 

una cuchara de madera.

Sirves la gelatina con los frutos rojos una vez que enfriaron.


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jueves, 7 de mayo de 2015

Pierna de cerdo en chile guajillo



Deliciosa y aromática receta.

Ingredientes necesarios:


* 500 gramos de pierna de cerdo cortado en cubos

* 4 tazas de caldo de pollo ( puedes usar 4 tazas de agua mas 1 cucharada de consomé de pollo en polvo en caso de no tener caldo casero )

* 3 chiles guajillos medianos sin semillas

* 1 diente de ajo grande

* 1 pizca de comino ( lo que tomes con 3 dedos )

* 1 pizca de canela en polvo ( lo que tomes con 3 dedos )

* 1 cucharadita de azúcar

* aceite de aguacate (  poca cantidad )


Pones unas gotas de aceite a calentar.

Ya caliente pones los cubos de carne y los dejas dorar por todos lados.

No los sazonas con nada.

Licúas el caldo con los chiles.

Mientras se licúas agregas el ajo, comino, azúcar y canela.

Hazlo así o de lo contrario esos ingredientes se irán al fondo de la licuadora y no se integrarán.

Ya que tengas la carne bien dorada, agregas lo licuado y tapas.

Cocinas a fuego bajo durante 1 hora aprox.

La salsa deberá de espesar un poco.

Sirves y decoras con hojas de cilantro.

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