Consomé al jengibre

Simplemente delicioso y reconfortante.

Al momento de cocer el pollo aproveché para sazonarlo muy bien y ese fue el caldo que usé para la sopa. Le puse ramas de perejil en poca cantidad, muchas ramas de cilantro, ajo, cebolla y sal.

Una vez listo el pollo, lo sacas, cuelas ese caldo y lo reservas.

Ingredientes necesarios:

4 porciones

* 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada en grueso

* 2 zanahorias cortadas en hilos delgados

* 1 diente de ajo grande picado 

* 2 cucharadas de jengibre fresco rallado

* tallos de cebolla cambray picados finamente ( poca cantidad )

* aceite de aguacate

* caldo de pollo 

* 3 limones chicos ( jugo )

PARA SERVIR:

* cebolla finamente picada

* cilantro picado

Calientas unas gotas de aceite. 

Fries los ajos a fuego bajo para que no se quemen.

Cuando comiencen a oler y a dorar agregas los hilos de zanahoria.

Una vez dorados los ajos integras el pollo.

Mezclas bien.

Agregas el caldo de pollo, jengibre,  jugo de limón y los rabitos de cebolla cambray.

Dejas que de un hervor y sirves.

Sirves con la cebolla y el cilantro.

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Consomé al jengibre

Sencillo, reconfortante y delicioso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado en hilos muy delgados

* hongo portobello cortado en cubos pequeños

* ajo cortado en ruedas delgadas

* jengibre fresco rallado

* caldo de pollo casero 

* hojas de cilantro para decorar

* jugo de limón y unas ruedas de limón para decorar

* aguacate en cubos

En una olla pones el caldo de pollo junto con el pollo, hongo, ajos y jengibre.

Cocinas a fuego medio hasta que el hongo esté suave.

Sirves con aguacate, ruedas de limón, cilantro y unas gotas de jugo.

No te arrepentirás de hacerlo.

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Hamburguesas al jengibre

Aromáticas, suaves y deliciosas.

El jengibre disminuye los dolores reumáticos y menstruales entre otros beneficios.

Ingredientes necesarios:

Me rindió para 8 hamburguesas pequeñas.

* 350 gramos de carne molida de ternera

* 1 huevo

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

* 2 cucharadas de cilantro picado finamente

* 1 diente de ajo chico finamente picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* ajonjolí blanco

Mezclas perfectamente los primeros 7 ingredientes de la lista.

Formas tus hamburguesas del mismo tamaño.

Barnizas un sartén de teflón con el aceite.

Ya caliente pones las hamburguesas y las dejas dorar por ambos lados.

Es muy importante que esté bien caliente para que se selle y se dore rápido para que por dentro queden jugosas.

Fuego medio.

No las dejes mucho tiempo o la carne se seca un poco.

Sirves y decoras con ajonjolí y unas hojas de cilantro.

Puedes servirlas con pan pequeño y tener unas deliciosas mini hamburguesas.

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Pollo al jengibre

Simplemente delicioso.

El jengibre es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Te recomiendo hacer suficiente salsa para que el pollo quede jugoso.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo

* jengibre rallado

* jugo de limón

* miel de abeja ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* cilantro picado

* chile manzano en rebanadas delgadas

* aceite de aguacate

GUARNICIONES:

* ejotes al vapor sazonados con sal, ajonjolí y unas gotas de limón

* arroz rojo ( me lo trajeron y aproveché para usarlo en esta receta pero puedes usar arroz salvaje, del negro o el arroz que mas te guste ) 

Haces al pollo unos cortes en diagonal para que se impregne bien la salsa.

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Lo pones a dorar a fuego medio en un sartén barnizado con aceite y previamente caliente.

Mezclas el jengibre con el jugo de limón y un poco de miel.

Sazonas con sal y pimienta.

Mezclas bien para deshacer la miel.

Vacias la salsa casi al final, justo cuando el pollo esté bien dorado.

Dejas que se impregne bien y sirves.

Decoras con cilantro y los chiles.

Verdaderamente delicioso.

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Arroz con consomé verde al jengibre

Simplemente delicioso y reconfortante.

Para 5 porciones no muy grandes, aproximadamente.

Ingredientes necesarios:

CALDO :

* 1 litro 1/2  de caldo de pollo ( 6 tazas ) de preferencia casero

* 2 puños grandes de cilantro

* 1 chile verde sin semillas

* jengibre rallado al gusto

ARROZ:

* 1 taza de arroz basmati ( lo enjuagas en agua fría para quitar el almidón, el agua deberá salir transparente )

* 2 tazas de agua

* sal

COMPLEMENTO:

* aguacate en cubos

* rabos de cebolla cambray finamente picados

* cilantro finamente picado

* jugo de limón

* rodajas de limón para adornar

Para hacer el caldo : vas a licuar el caldo con el cilantro y el chile.

Lo pones en una olla y terminas de sazonar con el jengibre.

Dejas que de un hervor y rectificas el sabor.

Para hacer el arroz : calientas el agua con un poco de sal.

Ya que hirvió agregas el arroz y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Destapas y dejas que el arroz se seque.

Para servir : pones una porción de arroz caliente en el plato, encima pones el aguacate y un poco de cilantro y los rabos de cebolla, acomodas el limón a un lado.

Sirves el caldo bien caliente, terminas con unas gotas de jugo de limón.

Disfruta de esta deliciosa sopa.

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Sandía con jengibre

Un toque diferente y delicioso para realzar el sabor de la sandía.

La sandía nos aporta vitamina A y el jengibre nos ayuda a mejorar la digestión.

Ingredientes necesarios :

* sandía cortada a tu gusto

* jengibre rallado

* miel de abeja

* jugo de limón

* sal

Vas a mezclar jugo de limón con un poco de miel, sal y un toque de jengibre.

Bañas la sandía con esta mezcla y sirves.

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Pescado aromático

Sencillo, aromático y de gran sabor.

Dos porciones

Ingredientes necesarios:

* 2 filetes de pescado

* 2 dientes de ajo picados finamente

* 3 cucharaditas de cilantro finamente picado

* 3 cucharaditas de salsa de soya light

* 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado    

* 5 rabitos de cebolla cambray finamente picados

* 1 cucharadita de miel de abeja

El pescado lo pones en un sartén de teflón. 

Si está aún congelado no hay problema.

Mezclas el resto de los ingredientes y lo pones encima del pescado.

Lo pones en la lumbre poco antes de servirlo.

Cocinas a fuego bajo hasta que el pescado quede firme.

Sirves con arroz y disfrutas de una gran receta. 

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Pollo al tequila con soya

Deliciosos sabores.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos

* 1/4 de taza de tequila

* 1/4 de taza de salsa de soya light

* 2 limones chicos ( jugo y ralladura )

* 1 /2 cebolla cortada en cubos medianos

* 2 cucharadas de azúcar

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

Vas a mezclar muy bien todos los ingredientes y lo dejas reposar el mayor tiempo que se pueda.

Poco antes de servir, pones los ingredientes en un sartén con todo y jugo y los cocinas a fuego bajo hasta que la salsa espese y sientas el pollo firme.

Sirves con arroz blanco y decoras con ajonjolí blanco y negro.

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Pollo al jengibre y cilantro

Un pollo muy aromático, de gran sabor, disfrútalo con pan árabe.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo cortadas en tiras

* 1 chile jalapeño

* 2 dientes de ajo

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

* 1/4 de taza de caldo de pollo

* 1/3 de taza de cilantro

* cubos de aguacate para decorar

* ajonjolí negro para decorar

Vas a poner en la licuadora los ingredientes marcados con azul. Licúas hasta que todo esté bien molido.

Sazonas las tiras de pollo con un poquito de sal y pimienta.

Agregas lo licuado y dejas macerar el mayor tiempo posible.

Pones una olla a calentar y agregas el pollo, se cocina sin grasa, cocinas a fuego bajo y tapado.

Mezclas de vez en cuando, tarda aprox 25 minutos para que quede bien cocido.

Sirves y decoras con el aguacate y ajonjolí.

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Ensalada de zanahoria con jengibre

Simplemente deliciosa y aromática.

Para 2 personas

Ingredientes necesarios:

* 6 zanahorias grandes ralladas

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

* 2 chiles verdes serranos rallados o picados finamente

* 1 limón grande ( jugo )

* 1 cucharada de aceite

* 3 cucharadas de nueces de Castilla ligeramente picadas

* 1/2 taza de hojas de cilantro enteras

* 1 cucharada de ajonjolí negro  

* sal de grano al gusto

Solamente tienes que combinar todos los ingredientes, mezclar bien y disfrutar.

Queda perfecto para servir con pollo o pescado a la parrilla.

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Queso fundido con espárragos

Deliciosa y diferente combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:

* queso Oaxaca cortado en cubos pequeños

* espárragos cocidos al dente y cortados en ruedas

* ralladura de limón

* ralladura de jengibre fresco

* sal y pimienta

Vas a mezclar todos los ingredientes y los pones en una cazuela o plato para horno.

Horneas hasta que se derrita el queso.

Sirves con tostadas o con rebanadas de pan.

Deliciosos sabores y muy aromático.

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Kiwi con queso cottage y puré de mango al jengibre

Una combinación de sabores simplemente deliciosa y aromática.

Yo usé mango congelado porque ya no encontré buen mango fresco.

Ingredientes necesarios:

* kiwi cortado en rebanadas 

* mango congelado ( previamente descongelado )

* queso cottage

* jengibre fresco rallado

* agua o jugo de naranja

Vas a poner en la licuadora los cubos de mango previamente descongelados con una pizca de azúcar, un poco de jengibre rallado y apenas un poco de jugo o agua debe de ser poquito líquido.

Licúas y te debe de quedar como un puré.

Acomodas a tu gusto el kiwi con el queso y el puré.

Terminas rallando un poco de jengibre encima del queso cottage.

Una delicia !!!

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Pescado al jengibre

Para esta receta tienes que usar tu corazón para que el sazón de la salsa te quede delicioso.

No hay cantidades de la salsa que lleva el pescado, esas las vas decidiendo tu. 

Ingredientes necesarios:

* filetes de pescado ( yo usé merluza )

* mantequilla

* jengibre fresco rallado

* miel de abeja

* ralladura y jugo de limón

* sal y pimienta

* arroz blanco ya cocinado

Vas a sazonar el pescado con sal y pimienta por ambos lados.

Los pones en un sartén o plancha de teflón previamente caliente y barnizada con un poco de mantequilla.

Los dejas hasta que se doren un poco por ambos lados.

Para la salsa ojo usa tu sazón con mucho corazón, vas a poner en un sartén pequeño, mantequilla, la cantidad de jengibre que quieras, un poco de ralladura y de jugo, de limón y terminas con miel, vas a poner esto a la lumbre a fuego bajo, mueves y cuando comience a burbujear gracias a la miel apagas y bañas el pescado con la salsa una vez que lo tengas encima del arroz.

Vas probando el sazón de tu salsa, el sabor del jengibre es sutil, pero si te gusta mucho le pones la cantidad deseada.

Sirves el arroz en círculo plano y pones el pescado encima y dejas caer la salsa encima.

Decoras a tu gusto y verás que delicia !

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Noodles con pollo

Otra deliciosa versión de noodles .

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de noodles orientales ( fideos color amarillo )

* 2 cucharadas de crema de cacahuate

* salsa de soya la necesaria

* chile en pasta al gusto ( salsa oriental muy picosa que viene como en pasta )

* 1 pechuga de pollo grande, cocida y cortada en tiras delgadas

* 1/2 taza de elote amarillo descongelado y escurrido

* 3 rabos de cebolla de cambray picados

* 8 espárragos cocidos al dente y cortados en ruedas

* 1 cucharada de jengibre

* cilantro para decorar

* ajonjolí negro para decorar

Primero vas a cocer los fideos como si cocinaras pasta. Pones agua a calentar y una vez hirviendo agregas los fideos y cocinas hasta que queden al dente. Este tipo de pasta se cocina más rápido en 8 minutos aprox.

En un sartén pones la crema de cacahuate y vas poniendo la salsa de soya hasta que se disuelva bien la crema de cacahuate y se haga una salsa ligeramente espesa.

Tu vas poniendo la soya y decides la consistencia que quieras.

Agregas el chile, pollo, elote, rabos de cebolla, espárragos, jengibre, mezclas bien y calientas.

Sirves sobre la pasta cocida y decoras con cilantro más rabitos de cebolla de cambray y ajonjolí.

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Noodles con carne

Delicioso plato de noodles, un plato muy completo y muy energético.

Ingredientes necesarios:

* 1 litro de caldo de pollo

* 1 paquete de fideos chinos

* 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras muy delgadas

* 400 gramos de carne de res la de tu preferencia cortada en tiras delgadas

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado

*1/2 taza de  habas de soya edamame descongeladas

* 1 cebollita de cambray con un poco de rabo finamente rebanada en ruedas

* salsa de soya la necesaria

* aceite

GUARNICION:

* ajonjolí negro

* chile piquín en polvo chino

* ralladura de limón

* cilantro finamente picado

* rabos de cebolla de cambray finamente picados

En el caldo muy caliente vas a hidratar los fideos chinos hasta que estén suaves.

Muy importante que el caldo esté hirviendo.

En un sartén vas a poner un poco de aceite, una vez caliente pones la carne, las zanahorias y la cebollita, cocinas hasta que la carne esté cocida, el proceso tarda unos minutos.

Agregas el ajo, jengibre, salsa de soya cubriendo un poco la carne, y cocinas hasta que la salsa espese.

Agregas las habas, cocinas 3 minutos y listo.

Para servir vas a poner en un tazón un poco de fideos y un poco de la preparación de carne.

Cubres con un poco de caldo de pollo y decoras a tu gusto con ajonjolí, rabos de cebollín, cilantro, ralladura y un poco de chile.

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Chuletas de cerdo con manzana

Un gran sabor, ideales para una cena o comida de Acción de Gracias.

Ingredientes necesarios:

* 4 chuletas grandes de cerdo

* 2 manzanas peladas y cortadas en cubos pequeños

* 1/2 taza de nueces picadas

* 1/2 taza de arándanos secos

* 2 tazas de jugo de manzana ( te recomiendo sea muy natural para que el resultado sea mejor, yo uso el jugo orgánico de Aires del campo )

* 1 cucharada de azúcar

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

* aceite el necesario

* sal y pimienta

En una olla en donde quepan las 4 chuletas vas a poner un poco de aceite a calentar.

Sazonas las chuletas por ambos lados con sal y pimienta.

Las doras muy bien por ambos lados.

Ya doradas las chuletas vas a poner encima las manzanas, la nuez y los arándanos.

Mezclas el jengibre con el jugo y cubres la carne.

Cocinas a fuego bajo y tapado aproximadamente 50 minutos o hasta que el jugo espese.

Sirve con un rico puré de papas para cortar lo dulce de la receta.

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Sopa de coditos

Deliciosa sopa, muy aromática y reconfortante.

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de sopa de coditos chicos de 200 gramos

* 1/2 taza de pollo cocido y picado finamente

* 1 zanahoria cortada en tiras muy delgadas

* 6 cucharadas de elote amarillo

* 1 litro de caldo de pollo

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

* aceite el necesario

* 2 jitomates rojos guajillos cortados en cubos pequeños ( dejando la cáscara )

* cilantro para decorar

En una olla amplia vas a poner un poco de aceite para dorar la sopa de pasta.

Ya caliente, la doras muy bien, agregas la zanahoria, pollo, jitomate y elote, dejas 3 minutos mezclando todo y terminas agregando el caldo de pollo.

Cuando comience a hervir pones el jengibre rallado, y cocinas hasta que la pasta esté suave.

Sirve con un poco de cilantro.

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Jugo energético

Delicioso jugo, vigorizante y muy saludable.

Ingredientes necesarios:

* jugo de naranja

* jugo de zanahoria

* jengibre rayado

Vas a mezclar en partes iguales los 2 tipos de jugo, y de jengibre pones tan solo un poco, ya que su sabor es fuerte.

Puedes licuarlo con unos hielos y el resultado es delicioso.

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Spaghetti Oriental

Una pasta muy saludable y muy aromática.

Ingredientes necesarios:

* 400 gramos de spaghetti cocido al dente

* 1/2 taza de salsa de soya

* 1/2 taza de jugo de piña o de almíbar de piña en lata

* 2 cucharadas de jengibre fresco rallado

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 400 gramos de carne de cerdo cortada en cubos pequeños

* 12 camarones medianos cocidos con cola

* pepper flakes al gusto para decorar

* ajonjolí garapiñado al gusto para decorar

* rabos de cebolla de cambray al gusto para decorar cortados en diagonal

* aceite el necesario

Vas a poner en una olla un poco de aceite, doras la carne, una vez dorada agregas soya, almíbar o jugo de piña, jugo y ralladura de limón, ralladura de jengibre y camarones.

Cocinas a fuego bajo y tapado 12 minutos, debe de quedarte jugoso para poder mezclar con la pasta.

En un bowl para servir pones una capa de pasta cocida, pones un poco de la mezcla de carne bañando la pasta con el jugo que soltó, pones pepper flakes, ajonjolí y rabos de cebolla, pones otra capa de pasta y así hasta terminar con pasta y carne.

Decoras con pepper flakes, ajonjolí y rabitos.

Sirves y disfrutas.

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Pollo miel

Dulce, aromático y sobretodo muy sencillo de preparar.

Ingredientes necesarios:

* 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

* sal y pimienta

* 1 cucharada de ralladura de jengibre fresco

*4 cucharadas de margarina

* 5 cucharadas de miel de abeja

* 15 papas cambray cocidas y con cáscara

* aceite el necesario

Vas a sazonar el pollo con sal, pimienta y el jengibre, lo untas bien por todos lados y dejas reposar por lo menos 3 horas, si no tienes el tiempo déjalo 1/2 hora.

Vas a mezclar con un tenedor la margarina y la miel, hasta dejarla muy cremosa.

Pones a calentar un poco de aceite en un sartén grande en donde quepan las 3 pechugas y las papas.

Pones el pollo y las papas y vas a dorar perfectamente por ambos lados.

Cubres con la mantequilla y cocinas a fuego bajo moviendo ocasionalmente hasta que espese un poco la salsa.

Sirves y listo.

Tip: Si quieres quitar un poco lo dulce del platillo ponle cilantro picado, le da frescura.

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