Pescado con verduras

Una receta de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* pescado ( usé bacalao fresco ) cortado en cubos medianos

* germinado de soya

* cebolla cortada en cubos medianos

* champiñones rebanados

* calabaza cortada al gusto

* salsa de soya light

* mirin ( líquido de origen japonés, de sabor dulce )

* ajonjolí negro

Pones el pescado, el germinado, champiñones, cebolla y calabaza en una olla de preferencia amplia.

Los cocinas a fuego medio.

Sazonas dejando caer hilos de salsa de soya y de mirin.

Cocinas tapado hasta que el pescado quede firme.

Sirves y decoras con ajonjolí.

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Carne al hinojo

El hinojo nos aporta un delicioso sabor anisado.

Ingredientes necesarios:

* costilla de res deshuesada o el corte de carne que prefieras cortado en cubos medianos

* col cortada en cuadros medianos

* champiñones

* jitomates cherry

* sal y pimienta

* semillas de hinojo ( las machacas un poco en el molcajete )

* dientes de ajo

* cilantro picado

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite.

Fries la carne, ajos y col y sazonas con sal y pimienta.

Deben de quedar bien dorados.

Integras los champiñones y los doras un poco.

Cubres con agua los ingredientes y pones un poco del  polvo de las semillas de hinojo.

Dejas que hierva y rectificas sazón.

Cocinas una hora aproximadamente hasta que la carne esté muy suave.

Con la lumbre apagada pones los jitomates cherry y tapas unos minutos.

Sirves y decoras con el cilantro.

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Tacos de pollo

Una versión ligera, diferente, deliciosa y muy fresca.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal 

* pollo cocido y deshebrado

* col cortada en rebanadas muy finas

* cilantro picado

* jitomate cortado en tiras delgadas

SALSA DE AGUACATE:

* aguacate

* jugo de limón

* sal y pimienta

* agua

* chile verde sin semilla

* poco cilantro

Para hacer la salsa vas a poner el aguacate en la licuadora junto con el cilantro, chile, sal, pimienta y jugo de limón.

Vas poniendo muy poca agua para licuar y tu decides que tan espeso o líquido lo quieres.

Vacías a un bowl y listo.

Para suavizar la col vas a poner un poco de agua con sal a calentar, ya que esté hirviendo pones la col unos minutos hasta que suavice a tu gusto.

La escurres muy bien y la mezclas con un poco de cilantro picado y las tiras de jitomate.

Rectificas sazón.

Calientas la tortilla y armas el taco poniendo pollo, la ensalada de col y salsa.

Sirves y disfrutas.

CALENTANDO LA TORTILLA Y DEJANDO QUE SE HAGA TOSTADA QUEDA DELICIOSO TAMBIÉN.

El único cambio que hice con la tostada es que puse una capa de la salsa de aguacate, enseguida el pollo y terminé con la ensalada, quedó muy rico de este modo.

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Aguacate relleno

Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* aguacates maduros pero firmes

* jitomate picado

* cebolla morada picada

* cilantro picado

* granos de elote amarillo

* queso fresco en cubos pequeños

* ajonjolí negro

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal y pimienta

Cortas el aguacate y retiras el hueso.

Sazonas el aguacate con sal, jugo de limón y pimienta.

Mezclas el jitomate con cebolla, cilantro, queso, elote y ajonjolí.

Sazonas con jugo de limón y unas gotas de aceite ( muy poca cantidad ), sal y pimienta.

Rellenas el aguacate y sirves.

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Ensalada de camarones

Una ensalada muy fresca y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona cortada en trozos medianos

* camarones cocidos y limpios

* aceitunas negras cortadas en ruedas anchas

* cilantro picado

* aguacate 

ADEREZO:

* ajo finamente picado

* vinagre balsámico

* mostaza

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón

Para la ensalada vas a mezclar los ingredientes a tu gusto, yo puse las mitades de aguacate pero puedes ponerlo en rebanadas, como mas te guste.

Para cocer los camarones pones agua a calentar y ya que esté hirviendo pones los camarones limpios y los dejas hasta que cambien de color y se sientas firmes, aprox en 8 minutos están listos.

No los dejes mucho tiempo porque se ponen duros, los sacas del agua hirviendo y los pones en un bowl con agua fría para parar la cocción.


Para el aderezo vas a poner en un bowl un poco de ajo, un poco de mostaza, jugo de limón, sal, pimienta, poca miel de abeja.

Integras estos ingredientes muy bien y añades un poco de vinagre balsámico, lo bates.

Mientras mezclas con un batidor de globo o con tenedor vas poniendo el aceite de aguacate y mezclas hasta que todo se incorpore.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto y tu vas poniendo poco a poco hasta que quede del sabor que te guste.

Al momento de servir la ensalada dejas caer hilos del aderezo y disfrutas.

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Pescado con mejillones

Una receta deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 2 filetes de pescado gruesos ( yo usé bacalao fresco )

* 10 mejillones bien lavados

* 2 calabazas redondas cortada en cuarterones

* 4 dientes de ajo cortados en ruedas

* sal y pimienta

* 1 limón grande (ralladura y jugo)

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* rabitos de cebolla cambray para decorar

En una olla amplia pones los mejillones, encima pones el pescado cortado en cubos y terminas acomodando los cuarterones de la calabaza y las ruedas de ajo.

Sazonas dejando caer el aceite por encima de los ingredientes, pones sal, pimienta, la ralladura y el jugo de limón.

Pones en la lumbre y cocinas a fuego medio durante 20 minutos aprox.

Si consideras necesario puedes poner un poco de agua o de vino blanco.

Los mejillones deben de abrirse, si unos no abrieron no los uses.

Sirves y decoras con los rabos de la cebolla cambray.

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Barcas de lechuga rellenas con ensalada de pollo y garbanzos

Los garbanzos son ricos en lecitina y ayudan al control del colesterol y de los triglicéridos.

Nos aportan fibra, proteínas, calcio y vitaminas por mencionar algunas propiedades.

Ingredientes necesarios :

* garbanzos cocidos

* jitomate picado finamente

* aguacate 

* pollo cocido y deshebrado

* cilantro picado finamente

* hojas de lechuga orejona

* sal y pimienta

Los garbanzos los remojo el día anterior.

Al día siguiente los enjuago y pongo agua limpia para cocerlos.

Los pongo en la olla express con sal.

A partir de que comienza a hervir el agua tapo la olla y cuento 10 minutos, apago y dejo enfriar.

Saco los garbanzos del líquido y reservo.

Para la ensalada mezclas el pollo, cilantro, jitomate y garbanzos.

Sazonas las hojas con sal y pimienta.

Rellenas con la ensalada y decoras con una rebanada de aguacate.

Pones un poco de pimienta y sirves.

Si quieres puedes poner algún aderezo, yo lo dejé así para hacerlo mas ligero, pero podrías sazonar con jugo y ralladura de limón.

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Chayotes con pollo

Frescos y deliciosos !!

Ingredientes necesarios:

* chayotes cocidos al gusto ( a mi me gustan al dente )

* pollo deshebrado

* cilantro picado

* zanahoria rallada

* ajonjolí negro

* vinagre blanco

Vas a pelar los chayotes y los cortas en rebanadas del ancho que gustes.

Mezclas el pollo con cilantro y lo sazonas con un poco de vinagre.

Sazonas las rebanadas de chayote con un poco de sal y pimienta.

Pones encima pollo y decoras con la zanahoria y el ajonjolí.

Rocías un poco mas de vinagre y sirves.

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Sandwich de ensalada de jamón

Fresco, nutritivo y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* pan integral

* lechuga cortada finamente

* cebolla morada en tiras delgadas

* jamón de pavo cortado en tiras delgadas

* queso fresco cortado en tiras delgadas

* jitomate sin semillas cortado en tiras delgadas

* mostaza ( de la clásica amarilla )

* mayonesa ( poca cantidad )

El pan lo doras en el sartén.

Mezclas el resto de los ingredientes.

Rellenas el sandwich con una buena porción de ensalada.

Sirves y disfrutas de una delicia !

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Hamburguesa de champiñones

Una opción deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

 * pan thins o el pan de tu preferencia que sea integral

* champiñones rebanados en tres partes cada uno

* jitomate rebanado

* tocino de pavo bien dorado

* mayonesa

* mostaza

* aceite de aguacate

* ralladura de limón

* pimienta


A una tapa del pan le pones mayonesa y a la otra mostaza.

Doras el pan a tu gusto.

Pones en un sartén unas gotas de aceite y ya caliente pones los champiñones y los sazonas con poca sal, pimienta y la ralladura de limón y si quieres unas gotas de limón.

Los dejas hasta que doren.

Sazonas el jitomate con pimienta.

Armas la hamburguesa a tu gusto.

Sirves y disfrutas de una delicia !!

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Salmón a la parrilla

Sencillo, nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* filetes de salmón

* zanahoria cortada en tiras delgadas

* cebolla blanca y morada cortada en tiras delgadas

* jugo de limón

* cilantro finamente picado ( poca cantidad )

* aceite de aguacate

* ajonjolí negro

Sazonas el salmón con sal y pimienta por ambos lados.

Mezclas las zanahorias con las cebollas y el cilantro.

Sazonas con jugo de limón, sal, pimienta y unos hilos de aceite.

Dejas reposar hasta el momento de usar.

Poco antes de servir, calientas un sartén de teflón barnizado con aceite.

Pones los salmones y los dejas cocinar poniendo la tapa para que vaporicen.

No es necesario voltearlos.

Los sirves en cuanto los sientas firmes.

Pones una porción de ensalada y decoras con ajonjolí.

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Pollo con chayotes en salsa verde

Ligero, nutritivo y delicioso.

Los chayotes nos aportan mucha fibra.

Ingredientes necesarios:

* 6 filetitos de pollo

* 2 chayotes sin cáscara, y cortados a tu gusto

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

SALSA:

* 13 tomates verdes medianos

* 1 rueda de cebolla ligeramente ancha

* chile serrano a tu gusto

* 1 diente de ajo grande

* 1 puño de cilantro

* sal

Para la salsa:  pones los ingredientes menos el cilantro, a cocer con un poco de agua a que los cubra.

Ya que los tomates estén suaves, pones los ingredientes en la licuadora sin el agua de cocción y en ese momento agregar el cilantro.

Licúas y rectificas sazón.

Si te quedó muy espesa pones un poco de agua de cocción.

Para el pollo: pones unas gotas de aceite a calentar.

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Lo doras perfectamente y agregas los chayotes y dejas dorar unos minutos.

Agregas la salsa y tapas.

Cocinas a fuego medio hasta que el pollo esté firme.

Sirves y disfrutas.

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Arroz con verduras

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* arroz blanco previamente cocido

* zanahoria cortada en cubos pequeños

* cebolla finamente picada

* champiñones picados

* col finamente picada

* pollo cocido y picado en cubos pequeños

* tocino de pavo finamente picado

* cebollín picado ( puedes usar los rabitos de la cebolla de cambray )

* aceite de aguacate

Vas a poner unas gotas de aceite a calentar.

Fries al mismo tiempo la cebolla, col, zanahoria  y tocino.

Fuego bajo.

Ya que estén suaves las verduras, agregas el pollo y los champiñones.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Agregas el arroz y dejas que dore un poco.

Apagas la lumbre y pones el cebollín.

Mezclas y sirves.

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Arrachera con gérmen de soya

Un platillo nutritivo y delicioso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* arrachera o la carne de tu preferencia cortada en tiras delgadas o en cuadros

* gérmen de soya 

* pimiento morrón rojo y amarillo cortado en cubos medianos

* cebolla cortada en lunas delgadas

* mezcla de nueces ( cacahuates, almendras y nueces de la india )

* mirin ( sazonador oriental de sabor dulce ) lo compras en las tiendas de productos orientales, a veces en el super lo encuentras

* salsa de soya light

* apio cortado en pedazos medianos

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

En una olla amplia pones un poco de aceite a calentar.

Ya caliente pones la carne a dorar.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Ya que la tienes ligeramente dorada, agregas los morrones, el apio  y la cebolla y terminas de dorar a fuego bajo.

Cuando estén suaves la cebolla, el apio y los morrones agregas las nueces y el germinado de soya.

Mezclas todo y dejas caer unos hilos de mirin y de salsa de soya.

Mezclas y tapas la olla.

Dejas unos 10 minutos a fuego medio hasta que el germinado suavice.

Sirves y disfrutas de una delicia !

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Pollo con calabaza en salsa verde

Ligero, nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 1 pechuga de pollo grande cortada en cubos medianos

* 2 calabazas cortadas en tiras

* 1/2 cebolla cortada en cubos medianos

* aceite de aguacate

SALSA :

* 10 tomates verdes medianos

* 2 dientes de ajo

* 1 taza de cilantro ( quitas las ramas mas gruesas)

Para la salsa pones a cocer los tomates con los ajos en un poco de agua.

Sazonas con sal y dejas hasta que suavicen los tomates.

Licúas con poco líquido de cocción junto con el cilantro.

Rectificas sazón y reservas.

Pones un poco de aceite a calentar.

Fries la cebolla junto con el pollo y sazonas con sal.

Ya dorado agregas la salsa y las calabazas.

Cocinas hasta que el pollo esté firme.

Tarda aprox. 20 minutos.

Fuego medio y olla tapada.

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Pollo en jitomate

Delicioso sabor , te recomiendo comerlo con tostadas de maíz o con arroz blanco.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado

* cebolla cortada en tiras ligeramente gruesas

* aceitunas negras cortadas a la mitad

* jitomates ( una parte va cocida y la otra picada )

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* orégano

Vas a cocer unos jitomates hasta que revienten.

Los pelas y los licúas con poco líquido de cocción.

Reservas.

En unas gotas de aceite fries la cebolla y el pollo.

Ya que la cebolla esté suave agregas los jitomates licuados.

Sazonas con poca sal, pimienta y orégano.

Ya que dio el hervor pones las aceitunas y una parte de jitomates picados.

Mezclas bien y lo dejas 5 minutos.

Apagas y sirves.

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Carne con champiñones

Rico, nutritivo y fácil.

Ingredientes necesarios:

* carne de res cortada en tiras ( el corte de tu preferencia, yo usé costilla deshuesada )

* champiñones medianos cortados en 4 partes

* tomates verdes cortados en rebanadas delgadas

* cebolla cortada en lunas delgadas

* sal y pimienta

* cilantro picado finamente

* aceite de aguacate

Pones un poco de aceite a calentar.

Fries los tomates junto con la cebolla hasta que suavicen.

Agregas la carne y la doras un poco.

Sazonas con sal y pimienta.

Agregas los champiñones y un poco de agua.

Tapas y cocinas a fuego bajo hasta que la carne esté bien cocida.

Sirves y decoras con cilantro.

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Queso, pan y jitomate

Un delicioso trío que bien puede ser para una botana o para merendar rico y diferente.

Ingredientes necesarios:

* queso fresco cortado en tiras anchas

* jitomate cortado en cuartos

* chapata cortada en rebanadas

* aceite de aguacate

* vinagre balsámico

* pimienta

La chapata la doras en un sartén por los dos lados.

Acomodas los jitomates y el queso a tu gusto.

Los sazonas con pimienta.

En un platito pones aceite y encima un poco de vinagre balsámico.

Ya que tengas el pan dorado, lo acomodas.

Sirves y disfrutas remojando el pan en el aceite al igual que el queso y los jitomates.

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Brocheta de albóndigas

Una idea diferente para presentar las albóndigas.

Ingredientes necesarios:

ALBONDIGAS:

* 500 gramos de carne molida de res ( puedes mezclar mitad de cerdo y mitad de res o ternera con cerdo )

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan picada finamente

* 4 dientes de ajo finamente picados

* sal y pimienta

* palos de bambú remojados en agua media hora ( es para evitar que se quemen )

SALSA DE JITOMATE:

* 4 jitomates cocidos

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* sal, pimienta y orégano seco

EXTRAS:

* champiñones enteros ( solo quitas el tallo )

* sal

* rabitos de cebolla cambray picados 

Para la salsa :  Pones los ingredientes de la salsa en una olla pequeña y los cubres con agua.

Cocinas hasta que los tomates revienten.

Licúas con poca agua de la cocción.

Regresas a la olla y dejas que de un hervor para espesar.

Yo no la cuelo, no es necesario, solo licúas muy bien.

Para las albóndigas:  Mezclas los primeros 5 ingredientes de la lista de las albóndigas.

Formas las albóndigas del mismo tamaño y las ensartas en los palos de bambú.

Poco antes de servir, las pones a dorar en un sartén previamente caliente y barnizado con aceite.

Las dejas dorar a fuego bajo y tapas el sartén para que se cocinen al vapor.

Para los champiñones : Los pones en un sartén de teflón y los dejas dorar a fuego bajo y tapados para que se cocinen al vapor, sazonas con sal.

Los puedes poner junto con las albóndigas o en sartén separado.

Para servir pones un poco de salsa, encima la brocheta y acomodas los champiñones a tu gusto decorando con los rabos de cebollita cambray.

Sencillo y delicioso, que lo disfrutes !

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Pollo a la naranja con cilantro

Una versión muy rápida y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo

* jugo de naranja

* cilantro picado

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Calientas unas gotas de aceite.

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Lo pones a dorar en el sartén a fuego bajo.

Cubres con jugo de naranja y espolvoreas el cilantro.

Cocinas a fuego bajo hasta que la naranja espese ligeramente.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada de pollo

Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.

Ingredientes necesarios: 

* lechuga orejona cortada en trozos medianos

* jitomates cortados en cuarterones

* calabaza de bola cortada en ruedas ligeramente anchas y luego cortar a la mitad

* zanahoria cortada en tiras delgadas

* aguacate cortado en rebanadas

* pechuga de pollo cortada en tiras

* ajonjolí negro

ADEREZO:

* mayonesa light

* jugo de limón

* jugo maggi

* aceite de aguacate ( poca cantidad )

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

* pimienta

Sazonas las tiras de pollo con sal y pimienta.

Las pones en un sartén y las dejas a fuego bajo hasta que doren y las sientas firmes.

Las calabazas las pones en otro sartén y dejas que doren ligeramente, deben de quedar al dente.

Acomodas los ingredientes de la ensalada a tu gusto.

Pones encima las tiras de pollo y de calabaza ya que estén frías.

Para hacer el aderezo :

Pones la mayonesa en un bowl, dejas caer unos hilos de aceite, esto es para aligerar la mayonesa, pones el jugo maggi y el jugo de limón.

Sazonas con el ajo y un poco de pimienta.

Bates bien y sirves en la ensalada.

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Panna cotta de vainilla

Para celebrar los 4 años de Sazón del Corazón un postre espectacular.

Gracias por sus visitas, comentarios y fotos de sus platillos.

Este postre queda mejor prepararlo de un día a otro, necesita enfriar muy bien.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de crema para batir ( crema Lyncott )

* 1/2 taza de azúcar

* 1/2  taza de yogurt griego natural

* 3 cucharadas de vainilla

* 1 sobre de grenetina ( gelatina sin sabor )

* 1/2 taza de leche

* frutos rojos para servir

Vas a poner la grenetina en un plato y cubres con la leche, mezclas y dejas hidratar.

Pones en una olla la crema junto con el azúcar a fuego bajo.

Mezclas para ir deshaciendo el azúcar, no debe de hervir la crema.

Agregas la vainilla.

Incorporas la leche con la grenetina y mezclas muy bien.

Terminas agregando el yogurt.

Incorporas todo muy bien y apagas el fuego.

Para cerciorarte que no queden grumos de grenetina yo recomiendo colar la preparación.

Vacías a moldes pequeños.

Metes al refrigerador y los dejas 24 horas.

Los puedes servir en el molde que usaste y sirves los frutos rojos encima o si quieres desmoldar pasas un cuchillo por el borde del molde y tratas de separar un poco el postre y volteas.

Dependerá del molde que uses pero es de paciencia el momento de la volteada de los postres.

Sirves con los frutos rojos y disfrutas de una delicia ! 

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Sincronizada con huevo

Para desayunar muy rico.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* huevo ( 1 huevo por cada sincronizada )

* jitomate en rebanadas

* mayonesa light

* cebolla picada

* tocino de pavo picado

* sal y pimienta

Vas a calentar un sartén pequeño y pones unas gotas de aceite de aguacate.

Fries la cebolla y el tocino muy bien.

Agregas el huevo batido y previamente sazonado con poca sal y pimienta.

Lo cocinas como si fuera tortilla española.

Cuando cuaje le das vuelta y dejas dorar.

A una tortilla le pones una capa delgada de mayonesa y en la otra tortilla acomodas las ruedas de jitomate.

Pones la tortilla de huevo y tapas.

Pones en el sartén hasta que doren las tortillas.

Sirves y disfrutas de una delicia !!

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Sandwich de tocino

El clásico y delicioso BLT pero de un modo mas ligero por el tipo de ingredientes que pongo.

Ingredientes necesarios:

* pan integral bajo en grasas 

* tocino de pavo

* hojas de lechuga

* jitomate rebanado muy delgado

* cebolla rebanada muy delgada

* mayonesa light

* mostaza

Tostar el pan en un sartén.

El tocino se pone en un sartén de teflón hasta que dore.

A una rebanada de pan le pones mayonesa y al otro mostaza.

Acomodas el resto de los ingredientes a tu antojo.

Sirves y disfrutas.

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Pescado con garbanzos

Deliciosa y muy nutritiva receta.

Los garbanzos nos proporcionan fibra, vitaminas y minerales.

Ingredientes necesarios

* pescado / yo usé bacalao fresco

* garbanzos cocidos

* cilantro picado

* páprika

* dientes de ajo

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Cortas el pescado en cubos.

En un sartén pones un poco de aceite, ya caliente pones los ajos y los dejas dorar a fuego bajo.

No los descuides porque se queman muy fácil y se amargan.

Agregas los garbanzos y los cubos de pescado.

Sazonas con sal y pimienta y tapas.

Cocinas aprox. 10 minutos o hasta que sientas el pescado firme.

Con la lumbre apagada pones el cilantro.

Sirves y decoras con un poco de páprika.

Una delicia !!

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