Pollo y spaghetti con pesto de aceitunas negras

Un plato muy completo y delicioso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* muslos de pollo sin hueso y sin piel

* champiñones cortados a la mitad

* spaghetti cocido al dente

* aceite de aguacate

PESTO:

* aceitunas negras picadas ( que quede el corte medio grueso para que se sientan )

* almendras peladas picadas ( no tan fino y no tan grueso )

* queso parmesano ( poca cantidad )

* albahaca fresca picada finamente

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Para hacer el pesto vas a mezclar los ingredientes y sazonas con sal y pimienta, rocias un poco de aceite y reservas.

En caso de que te sobre, lo guardas en un frasco de vidrio bien lavado y conservas en el refrigerador.

Para hacer el pollo vas a barnizar una olla con aceite, ya caliente pones los muslos previamente sazonados con sal y pimienta.

Los dejas dorar a fuego bajo, deben de dorar por ambos lados.

Ya que los tengas listos, agregas los champiñones y una buena cantidad de pesto.

Tapas la olla y cocinas a fuego bajo hasta que sientas el pollo firme.

Integras la pasta y mezclas para que se integren los ingredientes.

Sirves y disfrutas una delicia.

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Pollo a la naranja

Una receta  muy rápida de hacer y con resultado delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

* jugo de naranja

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* cilantro picado

* chile verde picado finamente

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Calientas un sartén y lo barnizas con un poco de aceite.

Pones el pollo y lo sellas por ambos lados.

Cubres con jugo de naranja.

Tapas y cocinas hasta que el jugo espese ligeramente.

No cocines demasiado tiempo o el pollo se secará.

Sirves y decoras con cilantro y chile.

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Pollo relleno de pimiento morrón y cebolla

Ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo aplanadas

* 1 pimiento morrón verde o del color que mas te guste

* 1 cebolla chica cortada en lunas muy delgadas

* sal y pimienta

Pones el pimiento morrón en un sartén y lo dejas tostar a fuego bajo.

Debe de tostarse por todos lados como el chile poblano.

Ya que doró bien lo pones en una bolsa de plástico para que sude.

Lo dejas unos minutos.

Quitas la piel y cortas a la mitad, retiras las semillas y enjuagas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que dore.

Sazonas la pechuga de pollo con sal y pimienta.

Colocas la mitad del chile morrón, lo sazonas con sal y pimienta  y lo rellenas con la cebolla dorada.

Enrollas o mas bien envuelves el chile en el pollo.

Vuelves a sazonar con poca sal y pimienta.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón barnizado con aceite.

Pones el rollo y lo doras perfectamente por ambos lados, lo tapas una vez que le des vuelta.

Se tapa para que quede jugoso.

Lo sacs y dejas reposar antes de partirlo.

Sirves y disfrutas.

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Pollo al limón

Simplemente delicioso y aromático.

Ingredientes necesarios:

* 6 muslos de pollo sin piel

* 2 tazas de agua

* 10 ramas de te fresco de limón ( limón zacate )

* 2 limones  ( jugo )

* 1 chile verde serrano

* 1 puño de cilantro

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Calientas un poco de aceite.

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Pones el pollo en la olla y lo dejas dorar por ambos lados.

Licúas el agua con el jugo de limón, cilantro y chile.

Yo ya no puse sal, únicamente con la del pollo.

Ya que tengas el pollo dorado agregas lo licuado.

Agregas las ramas de limón.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el pollo quede firme y suave, aproximadamente 45 minutos.

Sirves y disfrutas.

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Pollo a la cerveza

Deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:

* 6 muslos grandes deshuesados y sin piel

* 1 taza 1/2 de cerveza

* 1 taza de caldo de pollo bien sazonado

* 1 cucharada de miel de abeja

* 1 cucharada de mostaza

* 1 diente de ajo

* aceite de aguacate

Barnizas una olla con aceite de aguacate y calientas.

Pones el pollo y lo doras perfectamente por ambos lados.

No lo sazones o quedará salado.

Licúas la cerveza con el caldo de pollo, miel, mostaza y ajo.

Vacías la mezcla al pollo y cocinas tapado, a fuego medio.

Tarda aprox. 40 minutos.

Debe de espesar la salsa.

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Tacos de ensalada de pollo con mango

Una idea refrescante y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* hojas de lechuga orejona

* pechuga de pollo cortada en cubos medianos

* mango cortado en cubos ( poca cantidad )

* cilantro picado

* cebolla finamente picada

* aguacate cortado en cubos ( poca cantidad )

* jugo de limón

* sal y pimienta

Sazonas los cubos de pollo con suficiente jugo de limón, sal y pimienta.

Los dejas reposar el mayor tiempo posible.

Mezclas el mango con el aguacate, cebolla, cilantro, jugo de limón y un poco de sal.

Calientas un sartén de teflón y pones el pollo con todo el jugo.

Cocinas a fuego medio y tapado para que vaporice y no se seque.

Una vez firme el pollo lo sacas y lo dejas enfriar.

Mezclas con el mango y refrigeras 15 minutos.

Rellenas las hojas de lechuga y sirves.

Disfruta de una delicia.

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Pollo envuelto en tocino

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pechuga de pollo sin hueso ni piel cortada en tiras no muy largas

* tocino de pavo

* jugo de limón

* sal y pimienta

* páprika

* cilantro picado

Acomodas las tiras de pollo en un refractario extendido.

Rocías jugo de limón.

Espolvoreas sal, pimienta y páprika.

Terminas con un poco de cilantro.

Mezclas bien y dejas reposar por lo menos media hora.

Cortas las tiras de tocino por la mitad.

Envuelves cada tira de pollo con el tocino.

Barnizas un sartén con aceite y calientas.  / El tocino de pavo no tiene grasa y necesitamos un poco para que no se peguen.

Los cocinas a temperatura media.

Deben de dorar por ambos lados y el pollo sentirse firme.

Sirves con una rica ensalada y disfrutas.

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Pollo con arándanos

Simplemente delicioso, jugoso y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel

* 1 puño grande de arándanos secos

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1/2 taza de agua

* sal y pimienta

* 6 dientes de ajo grandes

* chipotle adobado al gusto

* aceite de aguacate

Calentar unas gotas de aceite.

Poner el pollo y dorarlo muy bien por ambos lados.

Integrar los ajos para dorarlos.

Sazonar con poca sal y pimienta.

Licuar el caldo de pollo, agua y arándanos y en caso de que quieras con picante agregas el chipotle.

Para que no se vayan al fondo de la licuadora los arándanos, conforme estés licuando los vas poniendo.

Ya que tengas el pollo listo, vacías lo licuado y pones unos cuantos arándanos enteros.

Cocinas a fuego medio hasta que el líquido espese.

Tarda aproximadamente 1 hora.

Sirves con los ajos y disfrutas.

Yo serví con un poco de arroz blanco.

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Pollo al limón con rollitos de arroz

En este plato encontrarás proteína del pollo, carbohidratos del arroz y verdura de la espinaca.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo

* hojas de espinaca de preferencia grandes

* arroz cocido

* jugo de limón

* ralladura de limón

* cilantro picado

* mayonesa

* sal y pimienta

Sazonas los filetes de pollo con jugo de limón , sal y pimienta.

El arroz ya cocido lo mezclas con un poco de ralladura de limón.

En cada hoja de espinaca pones una porción de arroz y encima cilantro.

Enrollas y reservas.

Calientas la vaporera con agua ( yo usé mi olla de tamales ).

Acomodas los rollitos y los dejas hasta que suavice la hoja de espinaca.

Calientas un sartén de teflón y pones el pollo a que dore por ambos lados.

Una vez que doró de un lado lo tapas para que no se seque.

Mezclas mayonesa con cilantro.

Sirves el pollo y con algunos rollos de arroz.

Decoras con la mayonesa cada rollo y un poco para el pollo.

Sirves y disfrutas.

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Pollo marinado en leche

Una marinada diferente y de muy buen sabor, aporta suavidad al pollo.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo deshuesados y sin piel

* leche de vaca

* perejil picado finamente

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* ralladura de limón

Acomodas los filetes de pollo en un refractario sin encimarlos.

Sazonas con el perejil, sal, pimienta, ajo y ralladura de limón.

Cubres con leche y mezclas bien.

Lo dejas reposar el mayor tiempo posible.

Media hora antes de servir prendes el horno.

Sacas el pollo de la leche y acomodas los filetes en una charola con tapete de silicón.

Horneas a 180 grados 20 min. aprox.

El tiempo dependerá de lo grueso que estén tus filetes.

No los dejes mucho tiempo porque se pueden secar.

Los filetes que yo uso son delgados.

Sacas del horno y sirves con una rica ensalada.

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Pollo al azafrán

El azafrán entre otros beneficios favorece al sistema digestivo, es antioxidante y es bueno para la memoria.

Ingredientes necesarios:

* 4 filetes de pollo deshuesados y sin piel

* 1 taza de caldo de pollo

* azafrán ( lo que tomes con tres dedos )

* 1 diente pequeño de ajo

* 20 champiñones

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* arroz blanco para servir

Calientas unas gotas de aceite.

Pones el pollo sazonado con sal y pimienta.

Lo dejas dorar a fuego bajo por ambos lados.

Licúas el caldo con el ajo.

Calientas el caldo y pones el azafrán para que se hidrate.

Una vez dorado el pollo agregas los champiñones y el caldo.

Tapas y dejas cocinar hasta que el líquido casi se evapore.

Sirves y disfrutas con un poco de arroz blanco.

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Rollo de pollo relleno de aguacate y albahaca

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pechuga de pollo aplanada no muy delgado

* aguacate maduro

* hojas de albahaca finamente picadas

* chile verde serrano sin semillas finamente picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Machacas el aguacate y mezclas la albahaca y el chile.

Yo no sazoné la mezcla, no fue necesario ya que el pollo está bien sazonado.

Pones una capa de la mezcla en el pollo.

Enrollas.

Calientas un sartén de teflón barnizado con poco aceite.

Ya caliente pones el pollo y los dejas dorar a fuego bajo.

Debes de dorar todo el rollo.

Una vez dorado lo tapas y lo cocinas aprox. 20 minutos.

Sacas y dejas reposar unos minutos antes de cortar.

Cortas, sirves y disfrutas.

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Brochetas de pollo con mayonesa al jengibre

Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:

* pechuga de pollo cortada en cubos

* jugo de limón

* sal y pimienta

* cilantro picado

* mayonesa light

* salsa de soya baja en sodio ( unas gotas únicamente )

* jengibre rallado

* ajonjolí negro

* palos para brocheta ( yo usé de bambú )

* aceite de aguacate

Sazonas el pollo con jugo de limón, sal y pimienta.

Dejas reposar el mayor tiempo posible.

Insertas los cubos en los palos para brocheta.

Mezclas mayonesa con cilantro, jengibre y unas gotas de salsa de soya.

Poco antes de servir, calientas un sartén barnizado con aceite.

Ya que esté bien caliente pones las brochetas y las dejas dorar.

En cuanto doren de un lado las volteas y tapas para que no se sequen.

Las sacas y las sirves con la mayonesa.

Decoras con hojas de cilantro y ajonjolí.

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Muslos de pollo al vapor envueltos en hoja de plátano

Una receta sencilla, jugosa, ligera y muy aromática.

La hoja de plátano la puedes comprar en los mercados o en el súper.

Ingredientes necesarios:

* muslos de pollo sin piel

* ramas de cilantro

* papa cortada en ruedas anchas

* ajos cortados en ruedas

* jugo de limón

* sal y pimienta

* páprika

* hoja de plátano

Pasas la hoja de plátano sobre la hornilla prendida a fuego bajo, es para suavizarla y poder envolver.

Extiendes la hoja y acomodas los muslos de pollo.

Los sazonas con sal, pimenta , jugo de limón y un poco de páprika

Acomodas las ruedas de papa y las sazonas con sal, pimienta y páprika.

Terminas poniendo encima, los ajos y las ramas de cilantro.

Rocias un poco mas de jugo de limón a todos los ingredientes.

Envuelves muy bien y pones en la vaporera.

Yo usé mi olla de tamales ya que el paquete quedó grande.

Cocinas a fuego medio durante 2 horas.

El tiempo se cuenta desde que pones la olla en la lumbre.

Pasado el tiempo dejas enfriar un poco y sacas el paquete.

Retiras las ramas de cilantro y sirves.

Sencillo y delicioso.

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Brochetas de pollo en salsa de tamarindo al chipotle

Simplemente deliciosas.

La salsa te dura guardada en frasco bien cerrado hasta 10 días en el refrigerador.

Ingredientes necesarios:

SALSA:

* 250 gramos de tamarindos ( quitas cáscara, semillas y hebras )

* 3 piloncillos pequeños o mas si la quieres mas dulce

* 1 diente de ajo grande

* chipotles adobados al gusto, todo dependerá de lo picosa que lo quieras

Una vez limpios los tamarindos, los pones en una olla junto con el piloncillo y el ajo.

Cubres con agua y pones a hervir.

Aproximadamente 30 minutos, cuida que no se queden sin agua, la pulpa debe de suavizar y se hará como un puré.

Pones en la licuadora con los chiles chipotles.

Licúas y posiblemente necesites agua para ayudar a licuar, vas poniendo poco a poco para que no quede aguada la salsa.

Regresas a la olla y das un hervor para que espese.

Checas el sabor de chile y de dulzura.

BROCHETAS:

* pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos

* sal y pimienta

* palos para brochetas de bambú remojados en agua 10 minutos

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Insertas los cubos en los palos de brocheta.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones las brochetas.

Las doras por ambos lados.

Cubres con la salsa de tamarindo y las dejas 5 minutos.

Sirves y disfrutas.

Una opción que también queda deliciosa para servir las brochetas es con hojas de lechugas y te los comes como tacos.

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Pollo asado con lentejas

Un platillo sencillo, delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo deshuesados y sin piel abiertos en mariposa

* lentejas cocidas

* cebolla finamente picado

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* cilantro picada

* jitomate picado

* sal y pimienta

* páprika

* jugo de limón

* aceite de aguacate

Sazonas el pollo con un poco de jugo de limón, sal, pimienta y páprika.

Dejas reposar hasta el momento de asarlo.

Calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla hasta dorarla.

Agregas el ajo y lo doras un poco.

Integras el jitomate y las lentejas.

Sazonas con un poco de sal, pimienta y páprika.

Cocinas unos minutos y apagas.

Con la lumbre apagada agregas el cilantro, mezclas y reservas.

Poco antes de servir, calientas el sartén de teflón y cocinas el pollo hasta dorarlo por ambos lados.

Sirves con las lentejas calientes.

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Muslos de pollo con garbanzos y jitomate

Simplemente delicioso, jugoso y muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel

* 3 jitomates picados en cubos pequeños

* 1/2 cebolla picada en cubos pequeños

* perejil picado

* 1/2 taza de garbanzos cocidos

* sal y pimienta

* orégano seco

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla hasta que dore.

La retiras y fries los muslos de pollo hasta que doren por ambos lados.

Los sazonas con sal y pimienta.

Agregas la cebolla una vez dorado el pollo y los jitomates.

Cubres con agua el pollo .

Espolvoreas un poco de orégano y agregas los garbanzos.

Cocinas tapado media hora aprox. a fuego medio.

No queda muy caldoso, si lo quieres mas caldoso agregas mas agua.

Sirves y decoras con perejil.

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Pollo al pesto

Un pesto mas ligero y sin aceite.

Ingredientes necesarios:

* 3 milanesas de pollo aplanadas

* 1 jitomate grande rebanado 

* 30 gramos de hojas de albahaca

* 1/2 taza de caldo de pollo  ( de preferencia casero )

* 14 nueces

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Extiendes las milanesas de pollo y las sazonas con sal y pimienta.

Acomodas dos o tres rebanadas de jitomate encima del pollo.

Cierras el pollo para que quede un paquete.

Barnizas un sartén de teflón con aceite y calientas.

Pones el pollo y lo dejas dorar perfectamente por ambos lados a fuego bajo.

Tapas el sartén para que no se seque el pollo.

Mientras se dora el pollo, licúas las hojas de albahaca con el caldo y las nueces.

Ya que tienes el pollo bien dorado y firme vacias la salsa de albahaca.

Cocinas tapado aproximadamente 15 minutos.

Sirves y disfrutas.

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Pollo a la naranja con mostaza

Delicioso y rápido de hacer.

Ingredientes necesarios:

* 6 muslos grandes de pollo deshuesados y sin piel

* 1/2 cebolla cortada en cubos pequeños

* 2 ajos cortados en ruedas

* 2 tazas de jugo de naranja 

* 1 cucharadita de miel de abeja

* 1 cucharada de mostaza

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite.

Doras el pollo por ambos lados.

Lo sazonas con sal y pimienta.

Agregas el ajo y cebolla y doras.

Mezclas el jugo con la miel y la mostaza y un poquito de sal.

Agregas el jugo al pollo.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el líquido espese.

Sirves y disfrutas.

Yo serví con un poco de pasta solamente cocida.

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Muslos de pollo a la soya

Jugoso y delicioso.

Ingredientes necesarios:

2 porciones

* 2 muslos de pollo grandes deshuesados y sin piel

* 1 cucharadita de miel de abeja

* 1/2 taza de salsa de soya light

* 2 limones grandes ( jugo )

* 1/ 2 cebolla cortada en lunas anchas

* ajonjolí blanco y negro

* aceite de aguacate

Mezclas la miel con la salsa de soya y el jugo de limón.

Calientas unas gotas de aceite.

Doras los muslos de pollo por ambos lados junto con las cebollas.

Vacías la mezcla de soya y tapas la olla.

Cocinas a fuego bajo hasta que sientas firme el pollo.

Yo no necesité poner agua, el vapor ayudó a que se cocinara con la cantidad de soya que puse.

Recuerda que el tamaño de las piezas puede variar y por lo mismo la cantidad de líquido.

Si consideras que necesita un poco de agua le pones.

Sirves y disfrutas de un rico pollo.

Decoras con el ajonjolí y las cebollas.

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