Pizza - hamburguesa de carne molida

Una idea práctica y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 400 gramos de carne molida de res

* 1 huevo chico

* 1 rebanada de pan bimbo

* sal y pimienta

* 1 diente de ajo finamente picado

* comino en polvo

* jitomate rebanado muy delgado

* cebolla cortada muy delgada

* cilantro picado

* chiles en vinagre picados

Mezclas la carne con el huevo, pan, sal, ajo, pimienta y comino.

Mezclas bien.

Formas un circulo con la carne en la charola para galletas.

Te recomiendo pongas tapete de silicón o barnizas la charola con un poco de aceite.

Pones una capa de jitomate encima de la carne.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Terminas con la cebolla.

Horneas a 200 grados durante 20 minutos aprox.

El tiempo es variable por el tipo de horno que tengas.

La carne debe de sentirse firme, no la dejes mucho tiempo porque se reseca.

Sacas del horno y pones el cilantro y los chiles picados.

Sirves y disfrutas.

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Rollo de carne

Deliciosa combinación de sabores y de texturas.

Ingredientes necesarios:

* 2 milanesas de cerdo

* 300 gramos de carne molida

* 1 huevo

* 1 manojo grande de espinacas cortadas en tiras delgadas

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 ajo pequeño finamente picado

* sal y pimienta

* cilantro picado toscamente al gusto

* hojas de laurel

* 4 dientes de ajo ( para el momento de cocción )

* aceite de aguacate

SALSA :

* 3 jitomates guajillos

* 1 diente de ajo

* 1 rueda delgada de cebolla

* 4 chiles guajillos sin semillas

Para hacer la salsa: pones los ingredientes de la lista en una olla y cubres con agua.

Cocinas hasta que los jitomates revienten.

Quitas la cáscara y pones todo en la licuadora pero sin el líquido de cocción.

Agregas sal y una pizca de comino.

Licúas y reservas.

Para el rollo de carne: extiendes la milanesa de cerdo y sazonas con sal y pimienta.

Pones una capa de cilantro.

Mezclas la carne molida con el huevo, espinacas, ajo, cebolla, sal y pimienta.

La extiendes encima del cilantro.

Haces un rollo y pones una olla a calentar con un poco de aceite.

Doras los rollos perfectamente .

Cubres con agua, agregas unas hojas de laurel, los ajos  y un poco de sal de grano.

Cocinas a fuego medio y tapado durante 45 minutos aprox.

Apagas, dejas reposar 15 minutos antes de cortar.

Sirves con la salsa caliente y disfrutas de una delicia.

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Carne para hamburguesas Mickey

Utiliza moldes para cortar galletas y haz estas divertidas hamburguesas.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de carne molida de res

* 1 jitomate finamente picado

* 1/4 de cebolla finamente picada

* 5 cucharadas de perejil finamente picado

* 1 huevo

* 1 cucharada de mostaza

* sal y pimienta

Mezclas todos los ingredientes perfectamente.

Pones la carne en una tabla y la aplanas un poco para poder cortar las hamburguesas.

Marcas con los cortadores y las vas acomodando en un plato.

Poco antes de servir barnizas un sartén de teflón y lo calientas.

Acomodas la carne y la cocinas hasta que dore por ambos lados.

Puedes servirlas con pan igualmente cortado con los cortadores.

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Hongo Portobello relleno de carne molida

Un plato completo y delicioso.

2 porciones

Ingredientes necesarios:

* 2 hongos portobellos grandes

CARNE: 

* 250 gramos de carne molida

* 1 jitomate mediano picado finamente

* 1/4 de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 2 cucharadas de perejil finamente picado

* sal y pimienta

SALSA:

* 3 jitomates guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* sal

Quitas el tallo de los hongos y ahuecas un poco para poder rellenar.

Sazonas con un poco de sal.

Mezclas los ingredientes de la lista de carne y rellenas los hongos cubriendo toda la superficie.

Pones los jitomates y el ajo a cocer en agua con sal.

Ya que reventaron les quitas la cáscara y los licúas con el ajo y poca agua de cocción.

Pones la salsa en una olla amplia y rectificas de sal.

Acomodas los hongos y tapas la olla.

Cocinas a fuego medio durante media hora aprox.

El tiempo es variable, dependerá del tamaño de los hongos y de lo grueso que pongas el relleno.

La carne debe de sentirse firme.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Yo serví con un poco de spaghetti cocido y la combinación fue perfecta.

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Canelones de calabaza rellenos de carne molida

Simplemente deliciosos.

Las cantidades de calabaza es aproximado ya que dependerá de lo grandes y gruesas que estén.

Con los sobrantes de la calabaza puedes hacer caldo de pollo con verduras.

Ingredientes necesarios:

Para 18 rollos

CARNE:

* 350 gramos de carne molida de res

* 3 ruedas de cebolla finamente picada ( las ruedas no muy anchas )

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 3 cucharadas de perejil finamente picado

* sal y pimienta

SALSA:

* 3 jitomates guajillos

* 1 diente de ajo

* 1 puré de tomate tamaño chico

* sal

* orégano seco

EXTRAS:

* 3 o 4 calabazas grandes

* perejil picado

* aceite de aguacate

SALSA:  Coces los jitomates junto con el diente de ajo.

Ya que reventaron los jitomates, los retiras de la lumbre.

Les quitas la cáscara y los licúas con muy poca agua de cocción junto con el ajo, un poco de sal, orégano y el puré de tomate.

Pones la salsa en una olla y reservas.

CARNE: Mezclas los ingredientes de la lista y reservas.

CALABAZA: Con ayuda de una mandolina cortas tiras de calabaza.

Juntas dos tiras de calabaza y pones una porción de carne en la orilla, enrollas y reservas los rollos hasta terminar.

Barnizas un sartén de teflón con aceite.

Acomodas los rollos y los pones a fuego medio y tapados.

Sazonas con un poco de sal por encima de los rollos.

Cocinas tapado durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Se deben de sentir firmes los rollos, señal de que la carne ya está cocida.

No es necesario darles vuelta.

Vacías la salsa y cocinas unos minutos para calentar la salsa de jitomate.

Sirves y decoras con perejil.

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Pastel de carne con aceitunas

La textura de este pastel de carne es muy suave y el sabor es una delicia.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de carne molida de res

* 5 cucharadas de cebolla finamente picada

* 4 cucharadas de perejil finamente picado

* 1 cucharada de mostaza

* 1 cucharada de salsa inglesa

* 1 bote de puré de tomate de 150 gramos

* 1 huevo

* sal y pimienta

* 1 taza de aceitunas negras finamente picadas ( mides antes de picar )

Mezclas todos los ingredientes perfectamente.

Cuidado al poner la sal, pon poca cantidad , dependiendo de la marca de aceitunas que compres pero suelen ser ligeramente saladitas.

Vacias la mezcla a un molde de silicón.

Yo lo puse en molde de panqué.

Ponlo en el que tengas.

Horneas a 180 grados por 45 minutos aproximadamente.

Recuerda que cada horno es diferente.

La carne debe de sentirse firme y se debe de ver el jugo que suelta.

Si lo dejas mucho tiempo se seca.

Sacas del horno y dejas reposar unos minutos ante de voltearlo y cortarlo.

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Rollitos de carne molida con espinaca

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 350 gramos de carne molida de res

* 15 hojas medianas de espinaca

* 3 ruedas de cebolla finamente picadas

* 1/2 pimiento morrón finamente picado

* 4 cucharadas de cilantro picado

* 4 cucharadas de hierbabuena finamente picada

* sal y pimienta

SALSA:

* 1 diente de ajo

* 3 jitomates chicos cocidos y pelados

* sal

Mezclas la carne con la cebolla, morrón, cilantro, hierbabuena, sal y pimienta.

Rellenas las hojas de espinaca y enrollas.

Para la salsa licúas los jitomates con el ajo, sal y un poquito de agua.

La pones en una olla amplia en donde quepan los rollos.

Pones a calentar y cuando esté muy caliente pones los rollos y cocinas aproximadamente 30 minutos.

Sirves con salsa y disfrutas.

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Tortitas picantes de carne molida

Un rico toque de sabor picante.

Ingredientes necesarios:

Para 5 tortitas

CARNE:

* 320 gramos de carne molida de res

* 1 cucharada de ketchup

* 1 cucharada de salsa inglesa

* 1 cucharada de salsa Tabasco

* 1/2 cucharadita de comino en polvo

* sal y pimienta

* 2 cucharadas de cebolla finamente picada

DECORACIÓN:

* cebolla en tiras delgadas

* cilantro picado 

* ajonjolí negro

* gotas de jugo de limón

Mezclas perfectamente todos los ingredientes de la lista de carne y formas las tortitas del mismo tamaño.

Calientas un sartén de teflón y acomodas las tortitas.

Las cocinas hasta que se sientan firmes, las tapas para que vaporice y saque sus jugos.

Sirves y decoras con un poco de cebolla blanca , ajonjolí negro y cilantro picado.

Rocías unas gotas de jugo de limón por encima.

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Pastel de carne molida con champiñones

Delicioso, jugoso y ligero.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de carne molida de res

* 1 taza de champiñones bien picados

* 1/2 cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1 jitomate guajillo finamente picado

* 1 huevo

* 1 cucharada de perejil finamente picado

* sal y pimienta

* 1 cucharada de aceite de aguacate

Calientas el aceite de aguacate.

Fries la cebolla y el ajo al mismo tiempo.

Cuando comiencen a dorar agregas los champiñones y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas hasta que los champiñones estén suaves.

Dejas enfriar.

Mezclas la carne con el huevo, jitomate, sal, pimienta, perejil y la mezcla de champiñones.

Vacias la mezcla a un molde.

Horneas a 190 grados durante media hora aprox.

Dejas enfriar un poco antes de cortar.

Sirves y disfrutas.

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Calabazas rellenas de picadillo

Cuando te sobre picadillo rellena unas ricas calabazas.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza 1/2 de picadillo ( receta aquí )

* 2 calabazas de bola

* 2 jitomtes de bola

* 1 diente de ajo

Coces los jitomates con el ajo hasta que los jitomates revienten. El agua debe de cubrirlos.

Quitas la cáscara y los licúas con muy poca agua de cocción, el ajo y sal.

Pones el caldillo en una olla a calentar a fuego bajo.

Sacas el relleno de la calabaza con un sacabocados. 

( puedes usar el relleno para hacer un caldo de pollo )

Rellenas las calabazas con el picadillo y las metes al caldillo de jitomate.

Cocinas a fuego medio y tapado durante 20 minutos aprox.

La calabaza debe de estar suave.

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Hamburguesas al jengibre

Aromáticas, suaves y deliciosas.

El jengibre disminuye los dolores reumáticos y menstruales entre otros beneficios.

Ingredientes necesarios:

Me rindió para 8 hamburguesas pequeñas.

* 350 gramos de carne molida de ternera

* 1 huevo

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

* 2 cucharadas de cilantro picado finamente

* 1 diente de ajo chico finamente picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* ajonjolí blanco

Mezclas perfectamente los primeros 7 ingredientes de la lista.

Formas tus hamburguesas del mismo tamaño.

Barnizas un sartén de teflón con el aceite.

Ya caliente pones las hamburguesas y las dejas dorar por ambos lados.

Es muy importante que esté bien caliente para que se selle y se dore rápido para que por dentro queden jugosas.

Fuego medio.

No las dejes mucho tiempo o la carne se seca un poco.

Sirves y decoras con ajonjolí y unas hojas de cilantro.

Puedes servirlas con pan pequeño y tener unas deliciosas mini hamburguesas.

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Albóndigas con arroz y hierbabuena

Deliciosas y muy suaves.

De esta cantidad me salieron 14 albóndigas

Ingredientes necesarios:

ALBONDIGAS: 

* 250 gramos de carne molida

* 1/4 de taza de arroz crudo

* 1 puño pequeño de hojas de hierbabuena picadas finamente

* 1 cucharadita de mayonesa

* 1 rueda delgada de cebolla finamente picada

* sal y pimienta

CALDILLO:

* 2 jitomates guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* 1 taza de agua

* sal

Para el caldillo vas a poner el jitomate con el ajo a cocer en el agua con sal.

Una vez que reventó, lo pelas y lo licúas con todo el líquido.

Lo pones en una olla en donde cocinarás las albóndigas.

Para las albóndigas, pones en una olla pequeña agua a calentar, una vez hirviendo pones el arroz y lo dejas exactamente 5 minutos y escurres.

Mezclas con el resto de los ingredientes de la carne y formas bolitas del mismo tamaño.

Mientras las haces pones a calentar el caldillo y vas poniendo las albóndigas.

Cocinas aprox. 30 minutos, todo depende del tamaño que hagas las albóndigas.

Deben de quedar firmes y ligeramente esponjadas por el arroz.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Empanadas de carne molida rellenas de piñones estilo Libanés

Simplemente delicioso.

Acompaña con pan árabe.

Me salieron 14 empanadas, todo dependerá del tamaño que las hagas.

Ingredientes necesarios:

CARNE:

* 400 gramos de carne molida de res o de cerdo

* 200 gramos de trigo remojado en agua el mayor tiempo posible y posteriormente bien escurrido, lo exprimes con las manos para retirar el exceso de agua

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* sal y pimienta

* hierbabuena al gusto finamente picada

* 1 huevo o 1 cucharada de mayonesa

* piñones blancos

SALSA :

* yogurt natural sin azúcar

* ajo rallado

* gotas de limón

* sal

Vas a mezclar todos los ingredientes de la lista de carne, menos los piñones.

Vas a formar unas tortillas con la carne y al centro pones la cantidad de piñones que quieras.

Doblas la carne como empanada, alzando la carne para que quede hueco el centro, cierras la parte superior de la carne apretando las orillas.

Acomodas en un refractario y las barnizas con aceite de aguacate.

Horneas a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Deben de sentirse firmes.

Para hacer la salsa : mezclas yogurt con ajo, limon y sal.

Sirves las empanadas con la salsa y a disfrutar de una delicia.

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Pastel de verduras con carne molida

Una receta muy nutritiva y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 1 berenjena mediana

* 1 zanahoria grande sin cáscara

* 1 calabaza grande

RELLENO :

* 380 gramos de carne molida de res

* 1 diente de ajo grande finamente picado

* 10 alcaparras finamente picadas

* 1 puño de perejil finamente picado

* 1 puño grande de almendras picadas

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* sal y pimienta

SALSA:

* 3 jitomates guajillos

* 1 diente de ajo grande entero

* 1 bote de puré de tomate ( 345 gramos )

* orégano seco al gusto

Las verduras las vas a cortar con la mandolina para que queden rebanadas muy delgadas.

La berenjena la pones en un bowl con agua y sal para desflemar.

La dejas unos 15 minutos y enjuagas.

Quitas el exceso de agua.

En una parrilla barnizada con aceite y caliente, pones las verduras a dorar.

La puedes poner separadas o mezcladas.

Sazonas con sal.

Para la carne, pones aceite a calentar y fries la cebolla hasta dorar.

Agregas la carne, ajo, perejil, alcaparras y almendras.

Sazonas con poca sal.

Cocinas a fuego medio hasta que la carne cambie de color.

Para la salsa, coces el jitomate en un poco de agua con el ajo y sal.

Una vez reventados los jitomates licúas con poca agua, el puré de tomate, sal y orégano.

Agregas un poco de esta salsa a la carne.

Para armar el pastel, en un molde para pay o en el que quieras pones una capa de las verduras mezcladas.

Enseguida pones una capa de carne, otra capa de verduras y mas carne, terminas con una capa delgada de verduras.

Terminas poniendo un poco de salsa de jitomate.

Horneas media hora a 180 grados.

Sacas y dejas reposar antes de voltear.

Sirves cada rebanada con un poco mas de salsa y disfrutas de una delicia.

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Hamburguesas al hinojo

Disfruta de este delicioso sabor anisado.

Ingredientes necesarios:

* carne molida de res

* semillas de hinojo

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

En un poco de aceite caliente vas a freir la cebolla hasta que dore.

Calientas las semillas de hinojo en un sartén de teflón y posteriormente las machacas hasta hacerlas polvo.

Mezclas la carne con la cebolla y las semillas.

Sazonas con sal y pimienta.

Formas las hamburguesas y las fries en un sartén previamente caliente.

Sirves con jitomate y disfrutas.

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Pastelitos de carne

Una presentación amorosa además de un delicioso sabor.

De esta cantidad me salieron 6 corazones

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de carne molida de res

* 1 salchicha de pavo picada finamente

* 1 pimiento morrón anaranjado picado finamente

* 1/2 cebolla chica picada finamente

* 1 huevo

* sal y pimienta

* semillas de hinojo machacadas en el molcajete ( lo que tomes con 3 dedos, un poco solamente )

* aceite de aguacate

En un poco de aceite caliente vas a freir la cebolla junto con el morrón.

Ya que doraron muy bien agregas la salchicha y la dejas unos minutos nada mas.

Integras con la carne  y el resto de los ingredientes ( huevo, sal, pimienta e hinojo )

Mezclas muy bien y pones porciones en moldes de silicón.

No los debes de llenar hasta arriba, deja un pequeño espacio.

Horneas a 180 grados durante 25 minutos aprox.

Debe de sentirse la carne firme.

Los sacas y dejas enfriar antes de voltearlos.

Sirves con ensalada y disfrutas.

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Subway de albóndigas con salsa de jitomate

Un subway casero, mas ligero y delicioso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia ( yo usé uno de Bimbo que se llama Deli )

CARNE:

* carne molida de res

* galleta o pan molido

* sal y pimienta

* cebolla finamente picada

* cilantro finamente picado

* leche 

SALSA:

* jitomates picados finamente

* cebolla finamente picada

* agua

* salsa ketchup o puré de tomate ( ketchup si lo quieres ligeramente dulce y puré de tomate si lo quieres con sabor de tomate )

* orégano

* hoja de laurel seco

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Para hacer las albóndigas: Vas a mezclar los ingredientes de la lista, la leche es para darle suavidad a la carne, es poca cantidad y la galleta o el pan es para que todo pegue bien.

Formas las albóndigas del mismo tamaño.

Las fries en un sartén con un poquito de aceite y las dejas dorar a fuego bajo y tapado.

Para hacer la salsa: Pones unas gotas de aceite a calentar, pones la cebolla y la dejas dorar perfectamente a fuego bajo.

Agregas los jitomates y sazonas con sal, pimienta, hoja de laurel  y orégano.

Ya que suavicen los jitomates, cubres con agua y cocinas tapado a fuego medio.

Para darle mas color y consistencia pones un poco de salsa ketchup o puré de tomate.

Dejas al fuego hasta que espese.

Agregas las albóndigas y mezclas.

Sirves las albóndigas en el pan y calientas en un sartén para dorar el pan.

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Nido de fideo con pollitos de albóndigas

Una idea sencilla para celebrar la Pascua con los pequeños de casa.

Ingredientes necesarios:

* fideo seco ( la receta que acostumbres, yo hice fideo al guajillo )

ALBONDIGAS:

* carne molida

* galleta salada molida ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* páprika

* comino

* limón ( jugo y ralladura )

* cebolla finamente picada

* cilantro finamente picado

Mezclas los ingredientes de las albóndigas y formas bolitas del mismo tamaño.

Las fries en un poco de aceite de aguacate bien caliente.

Deben de dorarse y ponerse firmes.

Acomodas el fideo en un bowl.

Ya que tienes las albóndigas haces las caras usando para el pico un triángulo de jitomate y para los ojos yo usé unas habas mini pero puedes poner chícharo o un pedacito de aceituna.

Para meter el pico haces un pequeño corte en la carne y metes el jitomate.

Sirves y disfrutas.

FELICES PASCUAS !!

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Brocheta de albóndigas

Una idea diferente para presentar las albóndigas.

Ingredientes necesarios:

ALBONDIGAS:

* 500 gramos de carne molida de res ( puedes mezclar mitad de cerdo y mitad de res o ternera con cerdo )

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan picada finamente

* 4 dientes de ajo finamente picados

* sal y pimienta

* palos de bambú remojados en agua media hora ( es para evitar que se quemen )

SALSA DE JITOMATE:

* 4 jitomates cocidos

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* sal, pimienta y orégano seco

EXTRAS:

* champiñones enteros ( solo quitas el tallo )

* sal

* rabitos de cebolla cambray picados 

Para la salsa :  Pones los ingredientes de la salsa en una olla pequeña y los cubres con agua.

Cocinas hasta que los tomates revienten.

Licúas con poca agua de la cocción.

Regresas a la olla y dejas que de un hervor para espesar.

Yo no la cuelo, no es necesario, solo licúas muy bien.

Para las albóndigas:  Mezclas los primeros 5 ingredientes de la lista de las albóndigas.

Formas las albóndigas del mismo tamaño y las ensartas en los palos de bambú.

Poco antes de servir, las pones a dorar en un sartén previamente caliente y barnizado con aceite.

Las dejas dorar a fuego bajo y tapas el sartén para que se cocinen al vapor.

Para los champiñones : Los pones en un sartén de teflón y los dejas dorar a fuego bajo y tapados para que se cocinen al vapor, sazonas con sal.

Los puedes poner junto con las albóndigas o en sartén separado.

Para servir pones un poco de salsa, encima la brocheta y acomodas los champiñones a tu gusto decorando con los rabos de cebollita cambray.

Sencillo y delicioso, que lo disfrutes !

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