jueves, 31 de enero de 2013

Pollo al limón


Una deliciosa y jugosa receta.


Ingredientes necesarios:


* 4 muslos de pollo grandes

* 8 limones ( jugo )

* 1 lata o tetra pack mediano de champiñones rebanados

* perejil picado

* sal de grano y pimienta

* 8 dientes de ajo picados

* 100 gramos de spaghetti cocido al dente


Sazonas el pollo con sal y pimienta untando bien por todas partes.

Lo cubres con el jugo de limón y los ajos, mezclas bien.

Entre la piel y la carne de los muslos pones unos ajos.

Dejas reposar de preferencia toda la mañana.

Pones a calentar un sartén de teflón y ya que esté bien caliente pones el pollo con la piel para abajo, sin el jugo de limón y dejas dorar.

Ya que esté bien dorado, agregas el jugo de limón y los champiñones.

Cocinas a fuego bajo y tapado durante 25 minutos aprox.

Sirves en un plato, poniendo una cama de spaghetti y encima el pollo con champiñones, pones un poco del jugo que suelta el pollo encima del spaghetti.

Decoras con perejil y listo !

miércoles, 30 de enero de 2013

Brochetas de cerdo al vino blanco




Deliciosas y de gran sabor.

Me salieron 8 brochetas como las ves en la foto.

Te recomiendo macerar la carne de un día a otro, toda la noche.


Ingredientes necesarios:


* 600 gramos de pulpa de cerdo cortado en cubos medianos

* 4 cucharadas de semillas de cilantro

* 12 dientes de ajo finamente picados

* 3 tazas de vino blanco 

* 1 taza de caldo de pollo

* 4 cucharadas de azúcar

* sal y pimienta

* palos medianos de bambú


Vas a poner las semillas en un sartén a tostar, las dejas a fuego bajo y moviendo.

Ya que las veas color obscuro las trituras en un molcajete o mortero.

Reservas el polvo.

Sazonas la carne con sal, pimienta, los ajos y el polvo de cilantro.

Mezclas bien y pones la carne en un bowl y la cubres con 2 tazas de vino blanco.

La dejas reposar en el refrigerador toda la noche o por lo menos 4 horas.

Pasado el tiempo vas a mojar los palos de bambú y ensartas 4 pedazos de carne en cada una.

Pones una parrilla o sartén amplio con una barnizada de aceite y ya caliente y a fuego bajo acomodas todas las brochetas y las dejas hasta que doren perfectamente por todos lados.

Disuelves el azúcar en el vino blanco.

Las acomodas en una olla y las cubres con el caldo de pollo y 1 taza de vino blanco con el azúcar.

Sacas los ajos de la marinada de la carne, el líquido ya no se usa.

Pones esos ajos encima de las brochetas.

Pones la olla a fuego bajo y cocinas por 1 hora 1/2 aprox hasta que el líquido espese.

Sirves y acompañas con puré de papas o con los elotes a la crema de queso azul.


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martes, 29 de enero de 2013

Cuscús con calabaza y pollo





Un plato muy completo y muy nutritivo.

Receta para dos personas.

Ingredientes necesarios:


* 1/2 taza de cuscús

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos medianos

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 calabaza larga cortada en cubos medianos

* 10 pistaches ligeramente picados

* cilantro al gusto picado toscamente

* 1 diente de ajo grande picado finamente


El cuscús lo pones en un bowl y le agregas el caldo de pollo muy caliente, lo tapas y dejas hidratar.

En una olla pones la calabaza, el ajo y el pollo, sazonas con sal y pimienta.

Le rocias un poco de agua y lo pones a fuego bajo y tapado.

Es una cocción rápida y a vapor.

A mi me gusta la calabaza al dente pero tu lo dejas al punto que te guste.

Después de unos 4 minutos, checas si la calabaza está a tu gusto.

Agregas la ralladura y el jugo y mueves todo para integrar.

El cuscús lo separas con un tenedor y lo agregas a la mezcla de calabaza.

Integras bien los ingredientes y al final pones el cilantro y los pistaches.

Mezclas y sirves.


lunes, 28 de enero de 2013

Caldo de pollo con tortellinis



Rico, sencillo y aromático.


Ingredientes necesarios:


* tortellinis de queso cocidos al dente

* cilantro

* caldo de pollo

* jengibre fresco rallado al gusto

* chícharos cocidos


Vas a licuar el caldo de pollo con un poco de cilantro.

Lo pones en una olla y agregas el jengibre rallado.

Lo pones a hervir a fuego bajo.

Ya que hirvió agregas los chícharos y la pasta, dejas 8 minutos para que se calienten los tortellinis y los chícharos.

Sirves con un poco de jugo de limón.


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domingo, 27 de enero de 2013

Sandwich de huevo


Un sandwich muy rico y muy completo.

Ingredientes necesarios:

* huevo

* jamón de pavo

* aguacate

* pan

* jitomate cherry partidos en rebanadas


Bates los huevos con un poco de sal y pimienta.

A un sartén de teflón le barnizas un poco de aceite.

Ya caliente pones una cantidad de huevo abarcando todo el sartén, que quede una capa delgada.

El jamón lo asas en un sartén, sin aceite.

El pan lo doras de un lado.

Ya que esté cuajado el huevo lo volteas dejas cocinar y listo, como queda delgado es rápido.

Armas por capas el sandwich poniendo en el pan, aguacate, huevo, jamón, jitomates , huevo y terminas con jamón.

Cierras y disfrutas.

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sábado, 26 de enero de 2013

Pan con queso


Una deliciosa y diferente receta, perfecta para una merienda ligera pero completa.


Ingredientes necesarios:

* pan negro

* jitomates cherry partidos a la mitad

* perejil finamente picado

* jugo de limón

* nueces picadas

* queso fresco desmoronado o picado finamente

* sal y pimienta



El pan lo cortas a la mitad y lo pones en un sartén a dorar por ambos lados.

Mientras se dora mezclas el resto de los ingredientes.

Ya dorado el pan, pones una buena cantidad de la mezcla y listo.

Verás que delicioso queda.


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viernes, 25 de enero de 2013

Spaghetti marinero



Ligero y delicioso en sabor.

Ingredientes necesarios:


* spaghetti cocido al dente, un poco más dura, se termina de cocer con los mariscos

* pescado cortado en trozos medianos ( yo usé bacalao fresco )

* salmón cortado en trozos medianos

* almejas

* mejillones

* surimi cortado en ruedas anchas

* camarones pelados

* callos de hacha ( si están muy grandes los cortas a la mitad )

* jugo y ralladura de limón

* perejil finamente picado

* ajo finamente picado

* sal y pimienta

* Malibu ( ron con coco )


Ya que tienes la pasta muy al dente la acomodas en una olla tipo paellera o la más extendida que tengas.

Acomodas todos los mariscos a tu gusto.

Sazonas con sal, pimienta, ralladura, ajo, jugo de limón y un buen chorro de Malibu.

Pones la olla en la estufa y cocinas a fuego bajo y tapado aproximadamente 25 minutos.

Vas checando y todo depende de la cantidad que hagas.

Los mariscos se cocinan rápido, si los dejas mucho tiempo se ponen duros.

Si consideras que necesita algún liquido la preparación pones en el fondo un poco de caldo de pollo, pero hay mariscos que sueltan mucho líquido por lo tanto no es necesario.

Decoras con perejil y listo.

jueves, 24 de enero de 2013

Chayotes y calabazas con queso



Simplemente deliciosas!

Ingredientes necesarios:


* chayotes cocidos al dente 

* calabazas

* queso de cabra

* sal y pimienta

* perejil picado

* ajonjolí negro

* ralladura de limón


Pelas el chayote y lo cortas en ruedas al ancho que quieras.

La calabaza también la cortas en ruedas.

Las sazonas con sal y pimienta.

Pones un sartén de teflón barnizado con aceite a calentar, pones las ruedas de verdura y dejas dorar por ambos lados.

Cuando les des vuelta, pones encima de cada verdura una rueda de queso de cabra y dejas unos minutos.

Con el calor el queso se suaviza y queda delicioso.

Sacas las verduras y las decoras con ralladura de limón, perejil y ajonjolí.

Yo serví con arroz integral.

miércoles, 23 de enero de 2013

Salmon con edamame




Delicioso y muy nutritivo.

El sabor de la soya debe de ser muy sutil, no pongas mucha.


Ingredientes necesarios:

* cebolla picada

* edamame descongelado

* salmón

* salsa de soya light

* jugo y ralladura de limón

* perejil picado

* semillas de ajonjolí

* aceite


El salmón lo sazonas con poca sal y con pimienta.

En un sartén pones un poquito de aceite, ya caliente pones la cebolla y el edamame a dorar.

Ya dorados los sacas y pones el salmón y dejas dorar por ambos lados a fuego bajo y sin cocinarlo demasiado porque se seca.

Ya listo el salmón regresas el edamame y sazonas todo con poca soya, la ralladura y jugo de limón, dejas cocinar unos minutos y sirves.

Decoras con perejil y ajonjolí.


martes, 22 de enero de 2013

Sopa saludable



Esta sopa es muy saludable ya que nos aporta mucha fibra que el cuerpo necesita.

Ingredientes necesarios:


* ejotes picados

* col picada finamente

* granos de elote amarillos

* jitomate picado

* apio picado

* caldo de pollo

* comino


Pones en una olla las verduras, cubres con caldo de pollo y pones en la estufa a fuego bajo.

Sazonas con comino y dejas que las verduras se pongan suaves.

Tarda 45 minutos aprox.

Sirves con un poco de jugo de limón y a disfrutar de una buena sopa.

lunes, 21 de enero de 2013

Rollos de calabaza con queso


Ya sean para una comida ligera o para la hora de la merienda.

Ingredientes necesarios:


* calabaza larga

* queso fresco desmoronado

* queso de cabra desmoronado

* pimienta y sal

* jitomates cherry


La calabaza la cortas con una mandolina o con cuchillo pero procurando sean tus rebanadas delgadas.

Sazonas con sal y pimienta y las pones en un sartén previamente barnizado con aceite, las dejas suavizar sin que se doren mucho o no se podrán enrollar.

Mezclas los quesos y sazonas con pimienta.

Ya que tengas las calabazas, juntas dos tiras para tener una tira más larga y en una orilla pones queso, enrollas y listo.

Pones con un palillo un jitomate cherry y sirves.

domingo, 20 de enero de 2013

Carne rellena de betabel



Un medallón de carne sin tanta carne, jugoso y ligero.



Ingredientes necesarios:


* bistecs de ternera o la carne de tu preferencia

* betabel cocido

* queso de cabra ( opcional )

* sal y pimienta

* jugo de limón


Sazonas la carne por ambos lados con sal y pimienta.

El betabel ya que lo tienes cocido lo pelas y quitas las puntas.

Cortas ruedas del ancho que gustes.

Le pones un poco de sal.

Pones una rueda al centro de la carne y si gustas pones una bolita de queso.

Cierras bien el paquete y lo pones en un sartén muy caliente.

Yo no use aceite, lo hice en sartén de teflón.

Lo dejas dorar por todos lados.

Lo sacas y le pones jugo de limón y un poco más de pimienta recién molida.

Sirves y disfrutas de una buena carne.


sábado, 19 de enero de 2013

Sopa de nopal con pollo


Una sopa muy rica y muy nutritiva.


Ingredientes necesarios:


* arroz previamente cocido

* nopales cortados en cubitos y cocidos

* pollo cocido y picado en cubitos

* caldo de pollo

* cebolla picada en cubitos

* chile chipotle molido

* orégano



Pones en una olla el caldo y cuando suelte el hervor agregas los nopales, cebolla, arroz, pollo, chile chipotle y orégano.

Dejas que todo de un fuerte hervor y listo.

Sirves con unas gotas de limón

viernes, 18 de enero de 2013

Arroz con lentejas


Deliciosa combinación de sabores y texturas, te encantará.

Ingredientes necesarios:


* arroz blanco previamente cocido como acostumbres

* lentejas previamente cocidas

* cilantro picado

* queso de cabra desmoronado


Simplemente mezclas cantidades iguales de arroz con lentejas previamente calientes y agregas el cilantro y el queso.

Mezclas de manera envolvente para no romper las lentejas y el queso.

El calor de las lentejas y del arroz irán deshaciendo el queso, dando un sabor delicioso a todo el platillo.


jueves, 17 de enero de 2013

Tortilla de huevo con espárragos y queso de cabra


Una delicia para el desayuno.

Ingredientes necesarios:

* huevos

* espárragos 

* ajo picado

* queso de cabra

* sal y pimienta



Primero vas a cocer al dente los espárragos, los pones enteros en agua hirviendo con un poco de sal, los dejas 6 minutos y retiras.

Los cortas en ruedas y dejas las puntas enteras.

En un sartén pones un poco de aceite, ya caliente pones los espárragos y un poco de ajo, sazonas con sal y pimienta y cocinas 5 a 8 minutos.

Bates los huevos con sal y pimienta, agregas los espárragos y bates bien.

Incorporas queso en trozos medianos y bates ligeramente.

Regresas la mezcla al sartén y cocinas a fuego bajo.

Cuando esté cuajado de arriba volteas y teminas de cocinar.

Sirves con rebanadas de pan negro.

Una delicia, te encantará.


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miércoles, 16 de enero de 2013

Rollo de ternera con espárragos



Transforma un sencillo bistec en algo delicioso.


Ingredientes necesarios:


* bistecs de ternera

* espárragos, cortas la parte de abajo que es más dura

* vinagre balsámico

* azúcar

* hojas de cilantro

* queso azul

* sal y pimienta


Los espárragos se cocen en agua hirviendo durante 6 minutos, los sacas y escurres.

Sazonas la carne con sal y pimienta.

En el centro de la carne pones una bolita de queso azul, algunas hojas de cilantro abarcando lo largo de la carne y encima la cantidad de espárragos que quieras.

Enrollas y sazonas por fuera con sal y pimienta.

Los doras en un sartén barnizado con aceite.

El vinagre lo pones en una pequeña olla con un poco de azúcar, cocinas a fuego bajo hasta que espese.

Sirves la carne y dejas caer hilos de vinagre.

Sencillamente delicioso !


martes, 15 de enero de 2013

Arroz con camarones en salsa de coco


Una receta de muy buen sabor, no dejes de hacerla.

Ingredientes necesarios:


ARROZ:

* 1 taza de arroz jazmín

* 1 taza de caldo de pollo

* 1 taza de agua


CAMARONES:

* 24 camarones medianos, sin cáscara

* 1 lata de leche de coco

* 1 cebolla grande finamente picada

* 2 cucharadas de mantequilla

* 3 dientes de ajo picados

* 1 chile de árbol entero

* 1 taza de caldo de pollo

* 2 cucharadas de Malibu ( ron con coco )

* cilantro picado para decorar


Arroz:  Pones el arroz en una olla y lo cubres con el caldo y el agua.

Lo pones a cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se consuma.

Es un arroz que queda pegajoso, muy rico para esta receta.

Camarones: Pones en una olla la mantequilla y la cebolla junto con los ajos y el chile.

Dejas dorar a fuego bajo y moviendo constantemente.

Ya dorada y suavizada la cebolla, agregas la leche de coco, el Malibu y el caldo, mezclas y dejas que de un fuerte hervor.

En el hervor pones los camarones, mezclas y cuando cambien de color apagas.

Sirves poniendo arroz al centro, yo usé una taza para moldearlo.

Acomodas los camarones al rededor del arroz y pones el caldo de coco.

Decoras con el chile y cilantro.

Una delicia !

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lunes, 14 de enero de 2013

Banderillas de plátano


Un buen desayuno es la clave para rendir todo el día.

Ingredientes necesarios:



* plátano

* yogurt natural

* avena 

* nueces picadas

* canela


Mezclas la avena con las nueces y un poco de canela y pones en el horno a dorar.

Cortas el plátano y barnizas con el yogurt, empanizas con la avena y listo.

Sencillamente delicioso !!


domingo, 13 de enero de 2013

Salsa de dos chiles y semillas


Deliciosa y picosa salsa que te servirá para quesadillas, sincronizadas, tacos, pollo a la parrilla, carne asada, para todo lo que se te antoje.

Ingredientes necesarios:

* 1 jitomate grande tipo saladet ( guajillo )

* 1/4 de cebolla

* 2 chiles guajillos sin semillas

* 2 chiles de árbol sin semillas

* 1/2 taza de agua

* sal y pimienta

* 12 almendras

* 2 cucharadas de ajonjolí 


En un sartén de teflón vas a poner todos los ingredientes menos el agua, la sal y la pimienta.

Dejas dorar a fuego bajo y vas quitando del sartén conforme se doren, los chiles se doran rápido no los descuides porque se amargan.

Pones todo en la licuadora y añades el agua, sal y pimienta.

Licúas y listo.

Simplemente deliciosa !!  

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sábado, 12 de enero de 2013

Manzana con yogurt


Comienza tu día con un nutritivo y delicioso yogurt.

O si quieres terminar el día con algo ligero, esta receta es la opción.


Ingredientes necesarios:

* yogurt natural

* manzana cortada en cubos

* granola

* canela

* nueces picadas


Mezclas las manzanas con la canela, granola y nueces.

Pones el yogurt en un vaso y encima la manzana.

Muy sencillo pero muy rico.


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viernes, 11 de enero de 2013

Albóndigas estilo Oriental


Diferentes y deliciosas.


Ingredientes necesarios:

* 150 gramos de carne molida de res

* 150 gramos de carne molida de ternera

* 150 gramos de carne molida de cerdo

* 1 rebanada de pan bimbo

* cantidad necesaria de leche para cubrir el pan

* 1 huevo

* 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas y molidas ( las puedes dejar enteras )

* salsa de soya light la necesaria

* 1/2 cebolla rebanada en lunas delgadas

* 1/2 morrón verde cortado en tiras delgadas

* 1/2 morrón rojo cortado en tiras delgadas

* 1/2 morrón amarillo cortado en tiras delgadas

* cilantro para decorar

* 2 limones ( jugo y ralladura )

* 2 cucharadas de aceite

* sal y pimienta

* 3 dientes de ajo finamente picados

* ajonjolí para decorar


Para la carne vas a mezclar las carnes, las semillas de cilantro, los ajos, la ralladura del limón, el pan con la leche, el huevo, sal y pimienta. 

Mezclas muy bien y formas las albóndigas del mismo tamaño.

En un sartén pones el aceite y ya caliente y a fuego bajo pones la cebolla y los chiles morrones, los dejas hasta que suavicen.

Ya suaves los sacas y reservas.

En ese mismo sartén pones las albóndigas y las dejas dorar por todos lados.

Ya doradas tapas el sartén y dejas 15 minutos para que se cocine la carne, destapas y agregas los morrones.

Sazonas con el jugo de limón y un poco de salsa de soya.

Dejas espesar y listo.

Sirves con cilantro y el ajonjolí.

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jueves, 10 de enero de 2013

Quinoa con arroz integral


Una receta muy nutritiva y muy buena, no dejes de hacerla.

Ingredientes necesarios :


ARROZ INTEGRAL

* 1/2 taza de arroz integral

* 3 tazas de caldo de pollo


QUINOA

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo


EXTRAS

* 1/2 chile morrón amarillo picado en cubitos

* 1/2 chile morrón rojo picado en cubitos

* 1/2 chile morrón verde picado en cubitos

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños

* cilantro picado al gusto

* 2 cucharadas de mantequilla


ARROZ: Pones el arroz con el caldo en una olla y lo dejas cocinar a fuego bajo hasta que el líquido evapore.  Pareciera que se va a batir pero es el almidón que suelta este arroz, lo mezclas con cuchara de madera y ya casi al final cuando no tenga casi líquido lo destapas y lo vas mezclando para integrar el almidón.  Lo dejas reposar un poco con la olla destapada. Este arroz queda más durito y medio pegajoso, no queda el grano tan suelto.

QUINOA: La quinoa la enjuagas en un colador fino bajo el chorro de agua, esto es para quitar un ligero sabor amargo que tiene, pero que al cocinarse se quita.

Lo pones en la olla con el caldo y dejas cocinar a fuego bajo hasta que evapore el líquido.

Pareciera que se bate pero no es así, una vez que esté seco lo dejas destapado.

PLATILLO FINAL: En una olla amplia pones la mantequilla a derretir, agregas las verduras menos el cilantro y cocinas hasta que suavicen un poco .
Mezclas constantemente.

Integras la quinoa y el arroz y mezclas para juntar todos los ingredientes, ya para servir pones el cilantro y lo mezclas.

Sirves y disfrutas de una delicia.


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miércoles, 9 de enero de 2013

Rollo de ternera con jamón y queso



Un rollo de carne muy suave y jugoso.


Ingredientes necesarios:


* bistecs de ternera 

* jamón en rebanadas delgadas

* queso mozarella rallado

* sal y pimienta

* pepper flakes

* aceite


Sazonas la carne con sal, pepper flakes y pimienta.

Haces un taquito de jamón relleno con queso y cierras bien las orillas.

Lo pones en la orilla de la carne y enrollas .

Barnizas la carne con un poco de aceite, sazonas por fuera con sal y pimienta.

Doras la carne en un sartén de teflón muy caliente y listo.

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martes, 8 de enero de 2013

Pescado al horno con cilantro



Deliciosa y aromática receta, te encantará.


Ingredientes necesarios:


* pescado de tu preferencia fresco ( yo usé bacalao fresco )

* papas cortadas en rebanadas muy delgadas

* semillas de cilantro tostadas en un sartén por 3 minutos

* cilantro fresco ligeramente picado

* cebolla en rebanadas delgadas

* jugo de limón

* sal y pimienta


Una vez que tengas las semillas de cilantro tostadas, las aplastas para hacerlas polvo.

Cortas hojas de papel aluminio.

En cada hoja pones una capa de papas, sazonas las papas con sal y pimienta.

Pones cebollas y el cilantro abarcando la capa de papas.

Pones en medio el pescado y lo sazonas con sal, pimienta y polvo de semillas de cilantro.

Rocias jugo de limón en todos los ingredientes.

 Cierras tu paquete.

Horneas a temperatura media por 1 hora aprox.

El pescado se debe de sentir firme.

Recuerda que el tiempo varia por el tipo y grosor de pescado que uses.

Sirves y disfrutas.

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