viernes, 30 de noviembre de 2012

Calabazas rellenas



Una receta deliciosa que bien puede ser platillo principal o las puedes usar de guarnición.

Ingredientes necesarios:

* calabazas largas y gordas

* queso fresco para el relleno cortado en tiras

* queso manchego en rebanadas para decorar

* perejil finamente picado

* huevo

* harina

* aceite



Cortas las puntas de las calabazas y las pones a cocer en agua hirviendo con sal durante 7 minutos, deben de quedar al dente, ligeramente duritas.

Las sacas del agua y haces un corte de lado como si fuera una bolsita, sacas un poco de relleno a lo largo de la calabaza.

Pones las tiras de queso fresco.

Vas a separar las claras de las yemas.

Bates las claras a punto de turrón, agregas las yemas y un poquito de sal y pimienta. Bates solamente para incorporar las yemas y listo.

Pasas las calabazas por harina y enseguida por la mezcla de claras.

En lo que enharinas y metes al huevo pones un sartén con suficiente aceite a calentar.

Vas poniendo las calabazas en el aceite caliente y dejas que se doren a fuego bajo.

Las sacas ya doradas y las pones encima de papel para que absorban la grasa.

Pones la rebanada de queso manchego para que se derrita.

Las puedes hacer temprano y solo calentar a la hora de servir.

Pones las calabazas en un refractario, encima el queso y horneas en el horno de gas o en el micro.

Sirves con la salsa de jitomate caliente.

Espolvoreas perejil.


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jueves, 29 de noviembre de 2012

Pizza de champiñones y queso




Encontré en el super estos panes que se llaman "flatbread " son como tortillas de harina pero más gruesos y esponjosos y decidí hacer pizzas con ellos.

Ingredientes necesarios.


* flatbread o tortillas de harina o pan árabe

* salsa para pastas de tu preferencia ( yo usé salsa de jitomate con champiñones )

* champiñones finamente picados

* cebolla picada finamente

* rebanada de queso mozarella

* perejil

* sal y pimienta


Vas a cocinar los champiñones con un poquito de aceite y la cebolla.

Los dejas a fuego bajo hasta que ya no saquen agua, sazonas con sal, pimienta y perejil.

A cada pan le pones una capa de salsa de jitomate, queso y los champiñones.

Metes al horno hasta que gratine.

Sacas y decoras con perejil.

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miércoles, 28 de noviembre de 2012

Tortilla de huevo con papa y chorizo



Deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:

* huevos

* chorizo

* papa picada

* aceite

* sal, pimienta, comino



Pones aceite en un sartén y ya caliente y a fuego bajo pones el chorizo desmenuzado y la papa, dejas dorar perfectamente.

Sazonas con comino.

Bates los huevos y agregas las papas y el chorizo una vez que estén dorados.

Sazonas con sal y pimienta y mezclas bien.

Regresas al sartén y dejas cocinar hasta que cuaje, volteas dejas 4 minutos y listo.

Sirve con rebanadas de pan negro.

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martes, 27 de noviembre de 2012

Sandwich de roast beef y miel



Delicioso sandwich.


Ingredientes necesarios:


* pan integral

* rebanadas delgadas de roast beef

* queso en rebanadas ( manchego o Monterrey jack )

* miel de abeja



A cada rebanada de pan le pones en toda la superficie una buena capa de miel, pones capas de queso y de roast beef a tu gusto.

Tapas el sandwich y lo pones en un sartén previamente caliente.

Lo dejas dorar a fuego bajo por ambos lados.

Una delicia que te encantará.


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lunes, 26 de noviembre de 2012

Arroz con azafrán


Exquisita combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz impegable o precocido

* 3 muslos de pollo sazonados con sal y pimienta

* aceite

* 1/2 kilo de chistorra cortada en trozos medianos

* 1 cebolla cortada en cubos

* 4 dientes de ajo partidos a la mitad

* 12 almejas

* 12 camarones medianos pelados

* 1 taza de chícharos descongelados

* 1 lata de corazones de alcachofas sin el líquido

* 2 tazas de caldo de pollo caliente

* 1/2 cucharadita de azafrán 

* rabos de cebolla de cambray picados para decorar


En una olla extendida vas a poner el fondo con aceite a calentar.

Ya caliente pones los muslos y los dejas dorar por ambos lados a fuego bajo.

Ya dorados los sacas y pones la cebolla, la chistorra y los ajos.

Ya dorado agregas el arroz y fries 5 minutos mezclando todo.

Regresas los muslos y agregas las almejas, alcachofas, y chícharos, dejas dorar unos 3 minutos.

El azafrán lo mezclas con el caldo de pollo hasta que se deshaga.

Incorporas el caldo a la olla y tapas.

Dejas cocinas a fuego bajo aproximadamente 40 minutos.

10 minutos antes de que esté lista acomodas por encima los camarones y los dejas cocinar a que cambien su color.

Al final y con el fuego apagado espolvoreas los rabos de cebolla de cambray.

Sirves y disfrutas de un muy buen arroz.


domingo, 25 de noviembre de 2012

Sopa de portobello con arroz


Esta sopa la puedes hacer con las sobras de los portobellos que hagas para rellenar o bien usar el portobello completo.

Esta sopa decidí hacerla de consistencia más espesa y quedó deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* hongo portobello finamente picado

* arroz previamente cocinado

* caldo de pollo ( de preferencia hecho por ti y si no tienes de polvo o cubo )

* ajo finamente picado

* cilantro picado



En una olla pones unas gotitas de aceite para freir el ajo.

Ya caliente lo pones y doras un poco, agregas el hongo y mezclas bien.

Ya que sientas suave el hongo cubres con caldo de pollo y dejas cocinar unos minutos hasta que el hongo esté muy suave.

Agregas arroz y un poquito más de caldo, dejas que de un hervor y listo.

Sirves y decoras cin cilantro picado.


sábado, 24 de noviembre de 2012

Portobello sazonado


Un sabor picoso pero muy bueno.


Los ingredientes dependerán de la cantidad que quieras hacer y del tamaño de los hongos.

Ingredientes necesarios:

* hongos Portobellos

* ajo picado

* queso rallado ( chihuahua, monterrey jack, mozzarella, manchego )

* perejil picado

* pepper flakes

* jugo de limón

* sal y pimienta 


Los hongos los lavas y quitas el tallo y con una cuchara los vas ahuecando con cuidado de no romperlos.

Haces un a mezcla con el resto de los ingredientes.

Sazonas los hongos con sal y pimienta.

Rellenas y vas acomodando en una charola o refractario.

Pones en el molde un poco de agua para que no se peguen los hongos.

Horneas a temperatura media hasta que gratine el queso y veas suave los hongos.

Sirves y listo !



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viernes, 23 de noviembre de 2012

Rollo de hongos portobello al balsámico



Un delicioso rollo relleno de hongos, ideal para un desayuno o merienda.


Ingredientes necesarios:


* tortillas grandes de harina

* vinagre balsámico

* azúcar

* hongos portobellos rebanados en tiras delgadas

* queso rallado de tu preferencia

* cebolla cortada en tiras delgadas

* aceite


En un sartén vas a poner un poquito de aceite a calentar, ya caliente pones las cebollas y los hongos.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Mueves y cocinas a fuego bajo hasta que la cebolla comience a suavizar.

Cubres con vinagre balsámico y espolvoreas azúcar, mezclas bien y vas a dejarlo hasta que la salsa espese.

Una vez listo vas a calentar un poco las tortillas, pones una capa de queso al centro y en medio una buena cantidad de hongos

Cierras y pones los rollos en un sartén hasta que doren por ambos lados.

Los cortas y sirves.

Yo separé unas cebollitas para decorar.


jueves, 22 de noviembre de 2012

Ternera con portobello al jerez




Excelente combinación de sabores, te encantará.

Ingredientes necesarios:


* hongos portobello cortados en tiras gruesas

* ternera cortada en tiras gruesas

* cebolla blanca cortada en tiras gruesas

* sal y pimienta

* jerez dulce

* aceite


En un sartén pones un poquito de aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla , cuando comience a oler agregas la carne y los hongos, sazonas con un poco de sal y pimienta.

Ya que la carne haya cambiado de color cubres con jerez y dejas que se reduzca.

No se sobrecocen las verduras deben de quedar firmes.

Sirves con arroz y disfrutas de una delicia.


miércoles, 21 de noviembre de 2012

Portobello relleno de huevo



Deliciosa idea para el desayuno.


Los ingredientes dependerán de la cantidad que quieras hacer y del tamaño de los hongos.

Ingredientes necesarios:


* hongos Portobellos

* huevo

* queso rallado ( chihuahua, monterrey jack, mozzarella, manchego )

* salami picado en cubos pequeños

* sal y pimienta 

* pan de caja cortado en circulos y tostado en el sartén

* mayonesa

* pepinillos picados


Los hongos los lavas y quitas el tallo y con una cuchara los vas ahuecando con cuidado de no romperlos.

Mezclas los huevos con el salami y el queso.

Sazonas los hongos con sal y pimienta.

Rellenas cuidando de dejar un pequeño espacio , es decir no llenar hasta el tope y vas acomodando en una charola o refractario.

Horneas a temperatura media hasta que veas el huevo dorado y firme.

Es posible que se salga un poco de huevo de los hongos a mi me pasó pero no importa cuando estén listos los sacas y les cortas con cuchillo lo que se haya salido.

Al pan ya dorado le pones en una tapa pepinillos y en la otra mayonesa, pones el hongo y tapas.

Sirves en caliente y disfrutarás de un delicioso sandwich !!



martes, 20 de noviembre de 2012

Portobello relleno de arroz y queso




Los ingredientes dependerán de la cantidad que quieras hacer y del tamaño de los hongos.

Ingredientes necesarios:


* hongos Portobellos

* arroz basmati previamente cocinado  ( ver receta en el enlace )

* queso rallado ( chihuahua, monterrey jack, mozzarella, manchego )

* cilantro picado

* sal y pimienta 


Los hongos los lavas y quitas el tallo y con una cuchara los vas ahuecando con cuidado de no romperlos.

Mezclas un poco de arroz con el cilantro y  queso.

Sazonas los hongos con sal y pimienta.

Rellenas y vas acomodando en una charola o refractario.

Pones en el molde un poco de agua para que no se peguen los hongos.

Horneas a temperatura media hasta que gratine el queso y veas suave los hongos.

Sirves y listo !



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lunes, 19 de noviembre de 2012

Portobello relleno de cuscús


Delicioso y sencillo.

Los ingredientes dependerán de la cantidad que quieras hacer y del tamaño de los hongos.


Ingredientes necesarios:


* hongos portobello

* cuscús

* caldo de pollo caliente

* cilantro picado

* tocino picado y previamente dorado


Los hongos los lavas y quitas el tallo y con una cuchara los vas ahuecando con cuidado de no romperlos.


El cuscús lo hidratas poniendole  el caldo de pollo muy caliente, ya que se absorbió el líquido lo esponjas con un tenedor para separar las bolitas.

Lo mezclas una vez esponjado con el cilantro y el tocino.

Sazonas por dentro los hongos con sal y pimienta y rellenas.

Acomodas en una charola o refractario con un poco de agua en el fondo.

Horneas a temperatura media hasta que veas el hongo suave y cocido.

Sirves y disfrutas.



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domingo, 18 de noviembre de 2012

Hongo Portobello con espinacas



Deliciosa guarnición para cualquier corte de carne.

Los ingredientes dependerán de la cantidad que quieras hacer y del tamaño de los hongos.

Ingredientes necesarios:


* hongos Portobellos

* espinacas cocidas y bien escurridas ( puedes usar congeladas, las descongelas y escurres bien )

* cebolla finamente picada

* queso rallado ( chihuahua, monterrey jack, mozzarella, manchego )

* tocino picado y previamente dorado

* sal y pimienta


Los hongos los lavas y quitas el tallo y con una cuchara los vas ahuecando con cuidado de no romperlos.

Mezclas las espinacas con el queso, tocino y cebolla., sazonas con pimienta.

Sazonas los hongos con sal y pimienta.

Rellenas y vas acomodando en una charola o refractario.

Pones en el molde un poco de agua para que no se peguen los hongos.

Horneas a temperatura media hasta que gratine el queso y veas suave los hongos.

Sirves y listo !


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sábado, 17 de noviembre de 2012

Cuscús con chorizo


Deliciosa versión del cuscús.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cuscús

* 100 gramos de chorizo de pollo

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 1/2 taza de chícharos previamente cocidos

* chile chipotle al gusto ya sea el jugo o finamente picados

* 1/2 taza de caldo de pollo más un poquito más, que pase ligeramente la media taza


En una olla pones el chorizo de pollo y la cebolla, este tipo de chorizo no tiene mucha grasa así que si consideras necesario poner un poco de aceite hazlo.

Ya que tengas bien dorado el chorizo agregas los chícharos y el cuscús, mezclas muy bien y dejas freir unos minutos.

Agregas el caldo mezclado con el chipotle y cocinas a fuego de 5 a 8 minutos hasta que se consuma el líquido.

Apagas y esponjas con un tenedor.

Sirves y disfrutas.


viernes, 16 de noviembre de 2012

Cebollas horneadas con queso



A mi me gusta servirlas cuando hacemos carne a la parrilla y a ti ¿ como se te antojan?


Ingredientes necesarios:


* cebollas

* sal y pimienta

* aceite

* queso azul

* vinagre balsámico

* azúcar


Quitas la primera capa de la cebolla y cortas ruedas procurando todas sean del mismo tamaño.

Las acomodas en una charola para galletas y las rocias con un poco de aceite, sal y pimienta.

Las horneas a temperatura media 200 grados unos 40 minutos.

Cuando las sientas suaves pones a cada rueda un poco de queso y regresas al horno y dejas hasta que el queso se derrita,

Mientras tanto hacemos el vinagre, pones una buena cantidad en una olla o sartén y agregas un poquito de azúcar.

Cocinas a fuego bajo hasta que comience a espesar, mueves de vez en cuando para integrar el azúcar.

Ya que lo tengas reservas.

Sacas las cebollas y acomodas en un platón.

Pones unas cucharadas de vinagre a cada rueda de cebolla y listo.

Puedes servir pan negro en rebanadas.


jueves, 15 de noviembre de 2012

Brocoli asado


Sencilla y muy rica guarnición.

Ingredientes necesarios:


* brocoli

* cacahuate picado

* sal y pimienta


El brocoli lo separas del tallo principal y vas dejando los "arbolitos ".

Cada arbolito lo cortas a la mitad.

Vas a barnizar un sartén de teflón con un poco de aceite y lo pones a calentar.

Pones los brocolis cuando el sartén esté caliente y los dejas dorar a fuego bajo.

Das vuelta para que el dorado sea parejo.

Sazonas con sal y pimienta.

Pones en un plato y espolvoreas un poco de cacahuate.

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miércoles, 14 de noviembre de 2012

Pastel de carne



Delicioso, jugoso y perfecto para una comida familiar.


Ingredientes necesarios:


* 500 gramos de carne molida de res

* 1 huevo

* 1/2 taza de hojuelas de avena

* 1 pimiento morrón finamente picado

* 2 cucharadas de semillas de mostaza

* 1 diente de ajo

* 1/2 taza de cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* 1 lata de jitomates ligeramente picados ( retirar el jugo )  ( 400 gramos aprox. )


En un poco de aceite caliente fries el morrón, el ajo y la cebolla, sazonas con poca sal y las semillas de mostaza.

Dejas a fuego bajo hasta que suavicen las verduras.

Mezclas todos los ingredientes agregando las cebollas doradas.

Puedes poner la carne en una lata o en un molde para panqué.

Tapas con papel aluminio y metes el molde a otro más grande para hacer la cocción a baño María.


Ya que pusiste el molde con la carne en otro más grande pones agua hasta la mitad de tu molde.

Metes al horno a 200 grados y dejas 1 hora 30 minutos aprox.

La carne debe de quedar firme.

Sacas del horno dejas reposar 30 minutos antes de cortarlo para que no se salgan los jugos.

Desmoldas y rebanas.

Sirves con puré de papas.


martes, 13 de noviembre de 2012

Pan árabe con carne





Simplemente delicioso, texturas y sabores extraordinarios:

De estas cantidades me salieron 11 hamburguesas pequeñas


Ingredientes necesarios:

* pan árabe mediano integral 


CARNE:

* 200 gramos de carne molida de res

* 200 gramos de carne molida de cerdo

* 200 gramos de carne molida de ternera

* 3 dientes de ajo finamente picados

* 1 cucharada de páprika

* 1 cucharada de comino en polvo

* sal y pimienta


ENSALADA:

* col morada finamente picada en tiritas muy delgadas

* col verde finamente picada

* 6 cebollas de cambray finamente picadas, integras parte del tallo

* 1/2 manojo de cilantro picado

* 1/2 manojo de perejil picado


CREMA:


* 1 vasito de yogurt natural sin azúcar

* 6 cucharadas de crema

* 1 limón ( solamente ralladura )

* ajonjolí negro y blanco

* sal y pimienta




Para la carne: Mezclas todos los ingredientes y formas las hamburguesas del mismo tamaño.

Las pones en un sartén de teflón a freir, sin aceite y a fuego bajo.

Deben dorarse por ambos lados.

Para la ensalada : mezclas todos los ingredientes y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Si quieres las coles más suaves, las pones a remojar 15 minutos en agua hirviendo, escurres y listo.

Para la crema: Mezclas todos los ingredientes y reservas.



Para armar el pan, lo calientes un poco, en la orilla pones las hamburguesas, en medio la ensalada y bañas con la crema.

Una delicia !!!



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lunes, 12 de noviembre de 2012

Rosca de yoghurt


Esta receta es conocida como  " la receta de los vasitos " porque la medida que se usa es el vasito del yoghurt.

Ingredientes necesarios:

* 1 vasito de yoghurt de 125 gramos sin sabor, natural

* 3 medidas del vasito de harina

* 2 medidas del vasito de azúcar

* 1 medida del vasito de aceite

* 3 huevos

* 2 medidas del vasito de nueces picadas

* 2 cucharadas de vainilla


Vas a batir primero el yoghurt con el aceite, agregas los huevos y bates.

Incorporas poco a poco el azúcar, harina y nueces sin dejar de batir.

Terminas con la vainilla y terminas de batir.

Pones en molde de silicón o en el de tu preferencia.

Si no es de silicón lo enmantequillas un poco.

Horneas a 170 grados durante una hora.

Dejas enfriar y volteas, si quieres espolvoreas azúcar glass.




domingo, 11 de noviembre de 2012

Crema de pescado y papa



Deliciosa crema y muy rápida de hacer.

Vas a calcular una papa chica y un filete pequeño de pescado por persona.

Ingredientes necesarios:

* 2 filetes de merluza

* 2 papas chicas

* 1 taza de caldo de pollo

* 1/2 taza de leche

* sal y pimienta

* ramas de tomillo

* 2 dientes de ajo picados

* ralladura de limón ( 1 )

* páprika ( decoración )

* sal negra ( decoración )


Vas a rebanar las papas muy delgadas, puedes hacerlo con una mandolina o con cuchillo filoso.

Acomodas en una charola de galletas una capa de papas, sazonas con sal y pimienta.

Encima pones los pescados y sazonas con sal, pimienta, los ajos, ralladura y encima pones las ramas de tomillo.

Cubres con el resto de las papas y sazonas con sal.

Cubres la charola con papel aluminio y llevas a horno a temperatura media.

Cocinas 30 a 40 minutos aprox. Las papas y el pescado deben de estar cocidos.

Pasado el tiempo pones los ingredientes en la licuadora, agregas el caldo y la leche.

Licúas y vacías a una olla.

A mi me gustan las cremas espesas pero si la quieres más ligera pones más caldo o leche.

Calientas y sirves.

Decoras con un poco de páprika y sal negra.

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sábado, 10 de noviembre de 2012

Costillitas a la miel





Deliciosas, jugosas, suaves y de muy pocos ingredientes.


Ingredientes necesarios:


* costillitas de cerdo

* miel de abeja

* jugo de limón

* caldo de pollo

* ralladura de limón para decorar

* sal y pimienta


Sazonas las costillas con sal y pimienta por todos lados.

Las pones en una olla con un poco de aceite caliente y las dejas dorar perfectamente por todos lados a fuego medio.

Ya doradas las cubres con caldo de pollo, tapas y dejas cocinar a fuego medio.

Mezclas miel de abeja con jugo de limón y cuando el caldo se esté terminando agregas la miel y dejas que se consuma el líquido.

Sirves y decoras con ralladura de limón.



viernes, 9 de noviembre de 2012

Arroz basmati con verduras




Este tipo de arroz, el basmati me gusta mucho por la textura, queda un grano muy suelto y con un ligero perfume que me gusta mucho.

Ingredientes necesarios:


* 1 taza de arroz basmati

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 zanahoria grande pelada y picada en cubos pequeños

* 8 champiñones picados en cubos pequeños

* 1 rueda grande de cebolla finamente picada

* 2 cucharadas de aceite

* perejil picado para decorar



En la olla pones el aceite a calentar, ya caliente agregas la cebolla, zanahoria y champiñones.

Fries hasta que la cebolla comience a oler y enseguida agregas el arroz.

Mezclas y fries 3 minutos.

Agregas el caldo y dejas cocinar a fuego bajo y tapado.

Sirves y decoras con perejil.


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jueves, 8 de noviembre de 2012

Garbanzos con chistorra




Un plato muy completo y muy bueno.


Ingredientes necesarios:


* garbanzos remojados durante la noche

* chistorra cortada en pedazos pequeños

* cebolla picada

* jitomate picado

* aceite

* sal, pimienta y comino

* cilantro


Retiras el agua de los garbanzos y los pones en una olla, los cubres con agua y los coces durante una hora aprox. con un poco de sal.

Deben de quedar suaves.

Ya cocidos les quitas lo que haya quedado de agua.

Fries la cebolla en el aceite previamente caliente junto con la chistorra.

Ya que los dos ingredientes estén dorados agregas los garbanzos y el jitomate.

Mezclas y sazonas con sal, pimienta y un poco de comino.

Cocinas unos minutos y listo.

Sirves con cilantro picado.

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miércoles, 7 de noviembre de 2012

Tortilla de huevo con coliflor

  



Simplemente deliciosa !!


Ingredientes necesarios:


* 1 coliflor chica 

* 3/4 de taza de queso rallado ( manchego, mozarella, chihuahua )

* 4 huevos

* 1/2 cebolla finamente picada

* 2 dientes de ajo finamente picados

* sal y pimienta

* 2 cucharadas de aceite



Separas los arbolitos de la coliflor y los coces en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, no tan duros pero no muy suaves.

Los sacas del agua, escurres bien y picas en trozos medianos.

En un sartén mediano, pones el aceite a calentar, fries la cebolla y cuando suelte el aroma agregas la coliflor y el ajo, mezclas bien y dejas dorar.

En un bowl pones los huevos, sazonas con sal y pimienta, bates y agregas el queso.

Incorporas la mezcla de coliflor a los huevos y bates todo.

Regresas la mezcla al sartén y dejas cocinar a fuego bajo y tapado.

Cuando esté dorada de abajo, volteas la tortilla y dejas que dore un poco más.

Sirves en caliente para que el queso esté suave.




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