lunes, 30 de abril de 2012

Galletas cubiertas





Sencillas y deliciosas galletas, perfectas para una merienda o lunch de los niños.

Ingredientes necesarios:

* galletas grandes de vainilla ( Marbú, galletas marías )

* cajeta

* chocolate amargo

* nueces picadas

* granillo de chocolate


Vas a poner un poco de cajeta en cada galleta, tapas y reservas.

El chocolate lo vas fundiendo poco a poco en el  microondas.

Ya que lo tengas, cubres las galletas.

Las pones sobre una rejilla para que escurra el chocolate.

Cuando aún esté fresco decoras con nueces o granillo.

Dejas secar y listo.

Verás que delicia.



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domingo, 29 de abril de 2012

Arboles de manzanas ( Flautas de pollo )


Convierte lo sencillo en algo divertido para los pequeños.

Ingredientes necesarios:


* pollo cocido y deshebrado

* queso amarillo fundido ( cheez whiz )

* aguacate en cuadritos

* tortillas de harina

* aceite

* lechuga finamente picada

* jitomates cherry cortados a la mitad


Vas a mezclar el pollo con el queso amarillo y los cubitos de aguacate.

Rellenas las tortillas y enrollas.

Fries en aceite muy caliente hasta que doren por todos lados.

Decoras con la lechuga y los tomatitos.

sábado, 28 de abril de 2012

Caras




Transforma unos ricos triángulos de pan rellenos en divertidas caras.

Ingredientes necesarios:

* pan bimbo sin orillas

* salchichas picadas

* queso rallado

* pollo cocido y deshebrado

* mantequilla fundida

* aceitunas negras

* jitomate cherry


Vas a aplanar el pan con un rodillo y cortas el excedente que queda después de formar el triángulo para doblar.

Vas a rellenar algunos de queso con pollo y otros con salchichas y queso.

Doblas formando el triángulo y con un tenedor vas apretando la orilla del pan.

Barnizas por los dos lados con la mantequilla fundida.

Los puedes hornear o dorar en un sartén.

Decoras y haces la cara con las aceitunas y el jitomate cherry.



viernes, 27 de abril de 2012

Oso dulce


Transforma lo ordinario en algo extraordinario.

Que tal hacer una cara al delicioso bisquet o al pan que prefieras.


Vas a usar bisquets, los doras con un poco de mantequilla y haces la cara usando rebanadas de plátano, haces los ojos y nariz con pasitas o dátil.


Puedes untar al pan crema, de cacahuate, miel, alguna mermelada color claro, en fin usa tu imaginación para sorprender a tu familia.



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jueves, 26 de abril de 2012

Papas a la parmesana



Sencillas, crocantes perfectas para botanear o para una guarnición. 

Ingredientes necesarios:

* papas mini

* queso parmesano molido

* ajo finamente picado

* aceite de oliva

* pepper flakes

* pimienta y sal


Vas a cocer un poco las papas en agua hirviendo con sal, las coces al dente.

Mezclas queso parmesano con ajo, pimienta y los pepper flakes.

Una vez que tengas las papas medio cocidas, las pones en un bowl para horno, les pones un poco de aceite y las revuelcas bien.

Encima pones la mezcla de queso y horneas hasta que doren los ingredientes.

Sirves en caliente.

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miércoles, 25 de abril de 2012

Pollo con nachos



Deliciosa versión de nachos con pollo o pollo con nachos como lo quieras ver.

Ingredientes necesarios:


* pechugas de pollo sin piel y sin hueso cocidas

* queso amarillo 

* leche

* crema

* jitomates cherry

*ruedas de chiles en vinagre

* cebolla picada finamente

* cilantro picado

* tostaditas para nachos


Si no quieres hacer la salsa de queso amarillo puedes comprar del queso para nachos.

Para hacer la salsa de queso vas a poner poca leche, un poco de crema y suficiente queso amarillo y a fuego bajo vas a mezclar hasta que te quede de la consistencia deseada.

Lleva mucho queso para que realmente quede como salsa.

Ya que tienes el pollo cocido, lo vas a dorar en un sartén, ya dorado cubres las pechugas con la salsa de queso y calientas.

Para servir, pones en el plato unos totopos, a un lado el pollo y decoras como si fueran nachos.

Queda delicioso, no lo dejes de hacer.


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martes, 24 de abril de 2012

Arroz con aguacate


Cuatro ingredientes extras en tu arroz y verás que delicioso cambio.

Ingredientes necesarios:

* arroz blanco como lo acostumbres preparar

* cilantro picado

* cubos de aguacate

* chile chipotle molido que quede como pasta

* jugo de limón

Para servir vas a poner en el plato tu arroz bien caliente.

Encima pones, cilantro, aguacate, jugo de limón y el chipotle.

Algo realmente sencillo pero tan rico.



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lunes, 23 de abril de 2012

Puchero a mi manera


Un caldo muy completo y muy bueno.

Ingredientes necesarios:

* 4 chamberetes con hueso ( corte de carne )

* 1 chayote pelado y cortado en cuadros

* 2 zanahorias en ruedas

* 2 papas en cubos

* 1 manojo de cilantro picado

* 2 piezas de elotes blanco cortado en ruedas

* 1 aguacate

*1 puré de tomate chico

* 2 litros de caldo de pollo ( aprox )

* chipotle al gusto

* jugo de limón al gusto

* 1 cebolla cortada en medias lunas gruesas

* sal y pimienta

* aceite


Vas a sazonar la carne con sal y pimienta y en la olla express con un poco de aceite bien caliente la pones a dorar muy bien por ambos lados.

Ya dorada la cubres con un poco de agua y la coces a partir de que la válvula comienza a sonar cuentas media hora.

Mientras tanto en una olla grande pones las verduras, chayote, zanahoria, papas, elote, y cebolla.

Agregas chile chipotle, el puré de tomate y cubres las verduras con caldo de pollo.

Cocinas hasta que la verdura esté suave o a tu gusto.

Ya que esté la carne la sacas y la agregas al caldo.

Das un fuerte hervor y listo.

Para servir pones cilantro fresco, aguacate y jugo de limón.


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domingo, 22 de abril de 2012

Brochetitas de champignones


Sencillas y deliciosas, perfectas para una botana o como guarnición.

Ingredientes necesarios:


* champignones cortados a la mitad

* vinagre balsámico

* aceite

* orégano

* sal y pimienta


Vas a mezclar en partes iguales vinagre y aceite.

Pones los champignones a macerar en esta mezcla pr media hora, sazonando con sal, pimienta y orégano.

Pasado el tiempo, los ensartas en palos de bamboo remojados previamente en agua.

Pones las brochetas en un sartén muy caliente y doras ambos lados.

Es un proceso rápido, debe de quedar ligeramente firme el champignón , que no quede muy suave.

Decoras con un poco de cilantro picado.


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sábado, 21 de abril de 2012

Crostini con champiñones


Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* champignones en rebanadas gruesas

* piñones

* mantequilla

* cilantro

* jerez dulce

* sal y pimienta

* rebanadas de pan baguette untadas con mantequilla y doradas en el horno


Vas a poner en un sartén un poco de mantequilla, ya derretida pones los champignones y los piñones.

Sazonas con sal y pimienta, mezclas y cocinas unos 2 minutos.

Agregas un poco de jerez hasta cubrirlos y cocinas a fuego bajo y destapado hasta que el jerez se consuma.

Ya al final y con la lumbre apagada y los champignones frios pones un poco de cilantro picado, mezclas y listo.

Pones un poco de la mezcla en cada pan y ofreces.

viernes, 20 de abril de 2012

Rollo de pollo relleno de arroz con queso


Una deliciosa idea, un plato muy completo perfecto para complementar con una ensalada.

Ingredientes necesarios:

* pechugas de pollo aplanadas

* arroz blanco cocinado ( si te sobró de días pasados es perfecto )

* queso manchego rallado

* queso parmesano molido

* crema

* chiles chipotles adobados

* hojas de cilantro

aceite el necesario

* sal y pimienta


Vas a mezclar arroz con un poco de los dos tipos de queso.

Extiendes la pechuga de pollo y sazonas con sal y pimienta.

Pones una capa al centro del pollo de arroz.

Enrollas apretando bien.

Sazonas un poco más con sal y pimienta.

Pones en un sartén un poco de aceite a calentar ya que esté bien caliente pones los rollos a dorar perfectamente por todos lados.

Agregas un poco agua, tapas y cocinas a fuego bajo hasta que el pollo se sienta firme.

Licúas crema con los chiles chipotles.

Casi al momento de servir vacías la salsa al pollo y cocinas unos minutis más.

Sirves y decoras con cilantro.


jueves, 19 de abril de 2012

Pollo ligero y sabroso



Con esta receta te propongo una idea muy sencilla pero muy buena usando el aderezo de coco que te di en días pasados.

Solamente tienes que cocer una pechuga de pollo con un poco de sal.

Ya cocida la sacas y la pones a dorar en un sartén de teflón.

La sacas y le haces unos cortes en diagonal para darle vista.

La bañas con el aderezo de coco y listo.

Muy rico y muy dietético.

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miércoles, 18 de abril de 2012

Muslos de pollo a la oriental





Una receta ligeramente picosa pero muy sabrosa.

Ingredientes necesarios:

* 6 muslos de pollo con hueso y piel

* 4 dientes de ajo grandes y finamente picados

* 1/2 taza de cacahuates sin sal ligeramente picados

* aceite el necesario

SALSA:

*3/4 taza de vinagre blanco

* 1/2 taza de agua

* 1/2 taza de salsa de soya

* 1 cucharada de pepper flakes

1/4 taza de azúcar

 Vas a sazonar los muslos con un poco de sal y pimienta, cuidado con la sal porque la salsa de soya tiende a ser saladita.

En una olla pones un poco de aceite, ya caliente pones los muslos y los dejas dorar perfectamente por ambos lados hasta que la piel quede crocante.

Ya que estén dorados los sacas de la olla, retiras con servilletas el exceso de grasa y pones los ajos y cacahuates a dorar un poco.

Mezclas muy bien los ingredientes de la salsa y reservas hasta usarse.

Cuando comience a oler el ajo regresas los muslos y cubres con la salsa.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que la salsa espese.

Sirves y decoras con unas tiras de zanahoria o sirves con arroz blanco.

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martes, 17 de abril de 2012

Ensalada de camarón con aderezo de coco


Fresca y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* camarones cocidos y cortados en pedazos medianos

* cubos de aguacate

* mandarina de lata sin el líquido

* lechuga cortada en trozos medianos

* germen de alfalfa

* ajonjolí negro


ADEREZO:

* jugo de coco ( lo consigues en las tiendas orientales )

* jugo de limón y ralladura

* pimienta

* sal

* aceite de maíz 

* pepper flakes


Para la ensalada mezclas todos los ingredientes perfectamente y a la hora de servir pones el aderezo.

Para hacer el aderezo: vas a poner en un frasco los ingredientes y los mezclas bien, vas poniendo poco a poco los líquidos y vas probando.

Es un aderezo que queda muy líquido pero delicioso, yo fui poniendo los ingredientes poco a poco y todo depende de cuanta ensalada prepares.

De jugo es un poco y lo emulsionas con el aceite.

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lunes, 16 de abril de 2012

Albóndigas con huevo en salsa verde



Un plato muy completo y muy energético.

La cantidad de ingredientes dependerá de cuantas albóndigas vayas a preparar.

Ingredientes necesarios:

* carne molida de res

* galletas saladas molidas

* cilantro picado

* sal y pimienta

* leche

* huevos cocidos y pelados

Salsa :

     * 500 gramos de tomates verdes 

* 4 chiles serranos cocidos 

* 2 tazas de agua

* 2 ramitas de cilantro

* 1/4 de cebolla

* 1 diente de ajo

* sal



Los ingredientes de la salsa los pones a cocer con la cantidad de agua mencionada, ya que estén los tomates suaves, vas a licuar todo y reservas.


Vas a mezclar la carne con un poco de galletas, leche, cilantro y sazonas con sal y pimienta, las galletas son para que la carne tenga consistencia y no esté tan suave.

Ya que la tengas vas a envolver cada huevo cocido con la carne.

Mientras haces esto, pones la salsa en una olla grande a calentar a fuego bajo.

Vas poniendo las albóndigas en la salsa que se está calentando, ya que tengas todas, tapas la olla y dejas cocinar hasta que la carne se sienta firme y de color obscuro.

Sirves las albóndigas bañadas en salsa y listo.


domingo, 15 de abril de 2012

Huevos a la mexicana


Tan sencillos y tan ricos.

Yo uso chiles en vinagre porque me gusta el sabor que le aporta al huevo.

Ingredientes necesarios:

* huevos

* jitomate picado en cubitos

* cebolla picada en cubitos

* chiles en vinagre picados en cubitos o chile serrano fresco

* aceite el necesario

* cuadros de tortilla de maíz

* frijoles refritos


En un sartén pones un poco de aceite a calentar. fries las tortillas hasta que doren.

Las acomodas en un plato.

Pones al centro del circulo de tortillas, una capa de frijoles refritos bien calientes.

En ese mismo sartén pones la cebolla a dorar, ya suave agregas el jitomate y el chile.

Fries un poco y agregas los huevos batidos con una pizca de sal.

Cocinas hasta el punto que te gusten.

Sirves encima de los frijoles y las tortillitas crocantes.

Acompaña con un rico jugo de naranja.

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sábado, 14 de abril de 2012

Enchiladas de queso cottage


Deliciosas y ligeras.

Ingredientes necesarios:

Salsa verde cocida:

* 2 tazas de agua

* 12 tomates verdes sin cáscara

* 1 rebanada gruesa de cebolla 

* 1 diente de ajo

* sal

* 1 chile verde serrano ( si la quieres más picosa pones los que gustes )

Enchiladas:

* tortillas de maíz

* queso cottage

* cilantro ligeramente picado

* crema

* queso rallado

* cebolla picada


Para hacer la salsa vas a poner a cocer los ingredientes de la salsa a fuego bajo hasta que los tomates estén suaves.

Los licúas y pones la salsa a hervir hasta que tengas el espesor deseado.

Para las enchiladas, vas a mezclar el queso cottage con el cilantro.

Calientas las tortillas para suavizarlas y haces quesadillas con el queso cottage.

Las calientas y vas acomodando en un platón.

Las bañas con la salsa verde hirviendo y decoras con un poco de queso, crema y cebolla.



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viernes, 13 de abril de 2012

Cuscús con nueces


Super nutritivo y super delicioso.

Me gusta para comerlo como acompañante de salmón, para comerlo solo con pan árabe y jocoque, o para ponerlo encima de las ensaladas.


Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cuscús 

* 1/2 taza de caldo de pollo hirviendo

* 1/2 taza de nueces de Castilla picadas

* 1/2 taza de nueces picadas

* 1/2 taza de piñones

* 1/2 cebolla finamente picada

* 2 cucharadas de mantequilla

* 2 dátiles grandes finamente picados

* cilantro ligeramente picado al gusto


Recuerda que para hidratar el cuscús vas a ponerlo en un bowl. Vacías el caldo de pollo hirviendo y dejas que el cuscús absorba el líquido.

Ya que no tenga agua, lo rascas con un tenedor para que no se quede pegado.

En un sartén pones la mantequilla y la cebolla, cuando la cebolla esté suave pones las nueces y el dátil y los dejas tostar un poco, agregas el cuscús y mezclas bien, cocinas a fuego bajo hasta que todo sea vea dorado.

Ya al final y con la lumbre apagada, agregas el cilantro, mezclas y sirves.

Puedes comerlo caliente o en frío.



jueves, 12 de abril de 2012

Sandwich de pollo


Otra deliciosa y rápida versión de sandwich de pollo.

Ingredientes necesarios:

* pechuga de pollo cortada en cubos medianos

* cebolla en tiras delgadas

* pimienta y sal

* chiles en vinagre en ruedas

* queso que gratine ( yo uso monterrey Jack )

* pan integral

* mayonesa


Vas a poner en un sartén un poco de aceite, ya que esté caliente pones la cebolla y el pollo, sazonas con sal y pimienta y lo dejas dorar un poco.

Agregas el queso y los chiles y mezclas bien.

Cocina hasta que se derrita el queso y se mezcle todo perfectamente.

Doras el pan en un sartén y les pones mayonesa.

Rellenas y disfrutas de un muy buen sandwich.

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miércoles, 11 de abril de 2012

Ensalada de pollo con alfalfa



Sencilla, fresca y nutritiva

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona cortada en pedazos pequeños

* alfalfa germinada

* pechuga de pollo cocida y deshebrada

* elotes amarillos descongelados

* jugo de limón y ralladura

* pimienta

* ajonjolí negro

* crocantes de queso ( piruletas de queso tamaño mini )

* aderezo de tu preferencia


Vas a preparar el pollo poniendolo en un sartén junto con los elotes, y los vas a dorar un poco.

Cuando veas que ya están ligeramente dorados agregas la ralladura y el jugo del limón y cocinas hasta que el jugo se absorba.


Para servir pones la lechuga, encima el germinado y al centro la mezcla de pollo.

Decoras con los crocantes de queso y ajonjolí negro.

Sirves con el aderezo de tu preferencia.


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martes, 10 de abril de 2012

Ensalada de cuscús


Fresca, saludable y muy rendidora.

Ingredientes necesarios:

* 1/2  taza de cuscús

* 1/2  taza de caldo de pollo hirviendo

* 1 aguacate en cubos

* 1/2 taza de germinado de alfalfa te recomiendo lo separes para que queden los germinados sueltos

* 1 pechuga de pollo grande cocida y cortada en cubitos

* 1/2 pepino cortado en cuadritos pequeños,( yo dejé la cáscara )

* 1/2 taza de cilantro ligeramente picado

ADEREZO

* 1 limón ( jugo )

* aceite cantidad necesaria

* chile chipotle finamente picado y con un poco de jugo

* sal y pimienta


Para preparar el cuscús tienes que ponerlo en un bowl, agregas el caldo de pollo pero tiene que estar hirviendo, lo dejas reposar y cuando el liquido sea absorbido por el cuscús con un tenedor lo vas rascando para separa todas las bolitas, terminas el proceso y lo dejas hasta el momento de usar.

Al momento de servir  mezclas con el resto de los ingredientes.

El aderezo yo lo pongo aparte y cada quien se pone al momento de servirse para que no se baje la ensalada.

Para el aderezo pones el limón con el chipotle y mientras lo mezclas vas poniendo aceite hasta que obtengas la cantidad deseada, sazonas con sal y pimienta.

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lunes, 9 de abril de 2012

Lomo miel


Exquisito y sutil sabor de la carne.

Ingredientes necesarios:

* 4 medallones de lomo de cerdo 

* 4 cucharadas de miel de abeja

* 4 cucharaditas de salsa de soya

* sal y pimienta

* agua la necesaria

* 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

* aceite el necesario


En una olla en donde quepan los 4 medallones de carne vas a poner un poco de aceite a calentar.

Mientras se calienta sazonas la carne por ambos lados con sal y pimienta.

Ya caliente pones la carne y la dejas hasta que dore perfectamente por ambos lados.

Ya dorada la cubres con agua y la dejas cocinar tapada y a fuego bajo por 2 horas.

Mezclas la mantequilla con la salsa de soya y la miel.

A las 2 horas agregas la mezcla de soya y miel.

Terminas la cocción cuando comience a caramelizar.

En este paso tienes que estar pendiente de la olla porque llega a caramelizar más o menos rápido y si se descuida se quema y se amarga.

Lo sirves con arroz.

En esta receta lo serví con Arroz bravo el único cambio que le hice a la recta de este arroz fue ponerle cilantro finamente picado.

La combinación de la carne con este arroz fue increíble.


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domingo, 8 de abril de 2012

Oso panda de arroz



Disfraza el delicioso arroz que comúnmente preparas en una linda cara de oso panda.

Usa aceitunas negras y haz la cara que más te guste.

Una divertida y sencilla idea para hacer con los niños.





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sábado, 7 de abril de 2012

Papas fritas al microondas




Unas papas realmente crujientes, bajas en grasas y en sal. una botana más saludable para toda la familia.

Ingredientes necesarios:

* papas bien lavadas y secas

* aceite de canola o de maíz

* sal

Con la ayuda de una mandolina ( instrumento para la cocina para hacer rebanadas de verduras delgadas y parejas ) vas a cortar las papas .

Si no la tienes cortalas con un cuchillo muy afilado y procurando que sean rebanadas muy delgadas y parejas.

Ya que las tienes cortadas, en la misma tabla donde las fuiste poniendo, pones encima un chorrito de aceite y un poco de sal, mezclas bien para que las papas queden con una ligera capa de aceite y sal.


En el plato de tu microondas le vas a poner una capa ligera de aceite, y acomodas 
las papas formando el circulo del plato.

Si no tienes plato de vidrio en tu micro, usa un plato grande que aguante alta temperatura y también le pones aceite.

Metes las papas y en potencia alta vas cocinando en bloques de tres minutos, checas y les das otros 3 minutos, te deben de quedar doradas como las ves en la foto.

El tiempo varia en cada horno y también la cantidad de papas que pongas pero aproximadamente un plato grande de horno cubierto de papas tarda aprox. 12 minutos.

Es muy importante dar el tiempo poco a poco para que no se quemen.

Pasado el tiempo y que las veas doradas, las retiras del plato y las dejas enfriar, conforme enfrían se tornan más crocantes.

Si se llegan a pegar en el plato ayudate de un cuchillo filoso para irlas despegando. 

Si quieres hacer papas adobadas, a la hora de que las mezcles con el aceite y la sal pones un poco de chile piquín o de Miguelito y mezclas.


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viernes, 6 de abril de 2012

Cara de pizza



Transforma las pizzas en divertidas caras.

Yo compro de las pizzas pequeñas del super.

Las horneas y usa tu imaginación para ponerle ojos, nariz.....

Usa los ingredientes que más gusten a tus hijos e invitados.

A jugar con la comida !!!!


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