Una delicia de nuestra cocina Mexicana.
Ingredientes necesarios:
6 piezas
* 2 huevos
* 300 gramos de carne de res deshebrada ( falda )
3 jitomates guajillos
* 1 diente de ajo
* 1 rueda chica de cebolla
* 1 chipotle
* consomé en polvo
Para la salsa vas a cocer en un poco de agua los jitomates, el ajo, la cebolla, el chipotle y un poco de consomé.
Ya que tengas los jitomates muy suaves, los pelas y pones todo en la licuadora.
Licúas y tu decides que tan espeso o aguado lo quieres.
Pones la salsa a hervir y listo, la reservas para el momento de servir.
Para las tortitas de carne vas a cocer en la olla express la carne con un trozo de cebolla y suficiente sal.
Debe de quedar muy suave y la deshebras.
Vas a separar las yemas y las claras.
Mientras haces esto vas a poner aceite en un sartén y lo pones a calentar.
Bates las claras a punto de turrón, ya que estén firmes pones las yemas y la carne y bates rápidamente para integrar.
Ya con el aceite bien caliente pones cucharadas del tamaño que quieras procurando sean todas del mismo tamaño.
Cocinas hasta que doren de ambos lados.
Las vas poniendo sobre papel absorbente y reservas.
Para servir pones las tortitas y encima la salsa bien caliente.
Puedes calentar un poco las tortitas en un sartén en caso de que las hayas preparado desde temprano.
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