sábado, 31 de agosto de 2013

Tostadas con queso fresco




Una deliciosa y sencilla idea para merendar algo rico y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* tostadas

* queso fresco en rebanadas

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* jugo de limón

* sal y pimienta


Mezclas el jitomate, cebolla, cilantro y sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Pones una rebanada de queso en la tostada y decoras con la salsa de jitomate.


viernes, 30 de agosto de 2013

Chile poblano relleno de pollo



Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* pollo cocido y deshebrado finamente

* granos de elote amarillo bien escurridos

* cebolla finamente picada

* epazote picado

* cilantro picado

* chile poblano

* jitomate 

* ajo

* sal 



CHILE: Pones los chiles en un sartén a fuego bajo, se deben de quemar un poco, debe de quedar parejo. Ya que los tienes asados los pones en una bolsa para que suden.

Quitas la piel de los chiles con cuidado de no romperlos.

Abres el centro del chile y quitas las semillas, dejas el rabo.

Los lavas y reservas.

RELLENO: Pones un poco de aceite a calentar, doras la cebolla muy bien a fuego bajo. Agregas el pollo, epazote, cilantro y granos de elote, mezclas y sazonas con sal.

Cocinas unos minutos y listo.

Rellenas los chiles y reservas.

SALSA: Los jitomates los coces en un poco de agua con ajo. Ya que reventaron, los licúas sin el agua, solo el ajo y un poco de sal.

Licúas muy bien, yo no lo colé pero si tu gustas lo cuelas.

Pones la salsa en un sartén a calentar junto con los chiles, tapas para calentar bien.

Sirves y disfrutas de una delicia.

jueves, 29 de agosto de 2013

Ensalada de pepino



Fresca y deliciosa.

El uso del yogurt con el queso roquefort aporta cremosidad a nuestra ensalada.

Ingredientes necesarios:

* pepino

* jitomate

* yogurt natural sin azúcar

* queso roquefort

* pimienta

* hojas de cilantro

* cebolla morada cortada en rebanadas delgadas


Quitas las semillas del jitomate cortando por la mitad y enseguida haces tiras con el.

El pepino va sin cáscara, haces unas lineas con un tenedor a lo largo del pepino.

Cortas a la mitad y después cortas cada mitad al ancho que quieras las rebanadas.

Mezclas el pepino, jitomate, cebolla y cilantro.

Para el aderezo mezclas yogurt con bastante queso desmoronado.

Mezclas y pones un copete a cada porción de ensalada.

Sazonas con pimienta y sirves.


miércoles, 28 de agosto de 2013

Spaghetti con chícharos


Pasta ligera y muy rica.

Ingredientes necesarios:


* 200 gramos de spaghetti cocido al dente

* 1/2 taza de cilantro finamente picado

*1/2 taza de rabitos de cebollas de cambray picados

*1 taza de chícharos cocidos y bien escurridos ( yo uso congelados, son más dulces )

* 2 dientes de ajo finamente picado

* 6 cucharadas de aceite de aguacate


Vas a poner en una olla aceite de aguacate a calentar, ya caliente pones el ajo y lo dejas dorar a fuego bajo.

No lo descuides porque se quema muy rápido.

Cuando comience a oler agregas los chícharos y los dejas un par de minutos, sazonas con sal y pimienta.

Agregas la pasta y el cilantro con los rabitos.

Mezclas bien y sazonas nuevamente.

Si sientes muy seca la pasta le pones unos hilitos más de aceite.

Sirves y disfrutas.

Puedes poner queso parmesano si se te antoja.

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martes, 27 de agosto de 2013

Brochetas de carne molida



Simplemente deliciosas.

De esta cantidad me salieron 7 brochetas.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de carne molida, mitad de cerdo y mitad de ternera

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 1 rueda ancha de cebolla blanca finamente picada

* 1 limón grande / la ralladura

* 1/4 de cucharadita de canela en polvo

* 1/4 de cucharadita de páprika

* 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro 

* 1/ 4 de cucharadita de comino entero 

* sal y pimienta

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan picado finamente


SALSA:

* cebolla morada finamente picada

* cilantro ligeramente picado

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal


Las semillas de cilantro y de comino las calientas unos minutos en un sartén a fuego bajo, esto es para que suelten sus aromas.

Vas a machacar las semillas de cilantro junto con el comino hasta que te quede polvo.

Mezclas los ingredientes de la carne hasta integrar todo muy bien.

Remojas los palos de bambú 10 minutos en agua fría, esto es para que no se quemen.

A cada palo de bambú le pones una cantidad de carne, procura que todas te queden parejas.

Poco antes de servirlas las pones a dorar.

Barnizas un sartén con aceite, ya caliente las pones y las dejas dorar por todos lados.

Para la salsa: Mezclas los ingredientes de la salsa, te debe de quedar espesa.

Puedes servirlo con pan árabe, queda delicioso.

lunes, 26 de agosto de 2013

Tortitas de quinoa con salmón


Una receta muy buena y muy nutritiva.

Me salieron de esta cantidad 9 tortitas como las ves en la fotografía.


Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan integral

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* sal y pimienta

* 300 gramos de salmón fresco

* 1/4 de taza de cebollín picado ( yo uso los rabos de la cebolla cambray )


La quinoa la enjuagas bajo el chorro de agua fría, eso es para quitar lo amargo.

Enseguida la pones en una olla y cubres con el caldo de pollo, cocinas a fuego bajo hasta que se consuma el líquido.

Mientras tanto vas desmenuzando el salmón, o lo picas con un cuchillo muy finito.

Ya que tengas la quinoa la mezclas con el salmón, el cebollín , huevo, pan desmoronado, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta.

Mezclas muy bien y formas las tortitas.

Las fries en un sartén con un poco de aceite previamente caliente y sirves bien doradas por ambos lados.

Yo las serví con mayonesa mezclada con cilantro finamente picado.

domingo, 25 de agosto de 2013

Pan árabe relleno de verduras y queso


Deliciosa combinación de ingredientes.
Para merendar muy rico.

Ingredientes necesarios:


* pan árabe integral

* queso manchego bajo en grasa o el queso de tu preferencia

* espárragos cocidos al dente

* champiñones

* sal y pimienta

* pepper flakes


Corta la parte baja de los espárragos, es mas gruesa y fibrosa.

Pones agua con sal a calentar y en cuanto esté hirviendo pones los espárragos 8 minutos aprox.

Deben de quedar la dente.

Los escurres y los cortas al tamaño deseado.

Los champiñones los cortas en rebanadas gruesas.

Pones en un pan árabe una capa delgada de queso, acomodas los espárragos y los champiñones, los sazonas con poca sal, pimienta y pepper flakes, cubres las verduras con otra capa de queso.

Tapas con otro pan árabe.

Pones el pan árabe en un sartén caliente y lo dejas hasta que dore por ambos lados.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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sábado, 24 de agosto de 2013

Pan con jamón y queso



Esta es una idea para una merienda ligera pero con muy rico sabor.

Ingredientes necesarios:

* pan de diferentes granos o baguette cortado en rebanadas delgadas

* mostaza

* jamón de pavo

* queso manchego light

* espárragos ( cortas la parte baja que es más fibrosa )

* sal y pimienta


A cada pan le pones mostaza, una capa ligera.

Pones un cuadro de jamón y encima el queso.

Horneas hasta que dore el pan.

Los espárragos los pones en un sartén de teflón sin grasa, los sazonas con sal y pimienta y los dejas unos minutos a que queden crocantes.

Acomodas y sirves.

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viernes, 23 de agosto de 2013

Hojas de col rellenas


Una receta que me gustó mucho y ahora la comparto contigo.

Ingredientes necesarios:

2 porciones


* 4 hojas de col verde

* 10 camarones medianos picados

* 5 hongos portobellos pequeños picado en cubos pequeños

* 4 jitomates guajillos

* 4 dientes de ajo medianos finamente picados

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* sal y pimienta


Para separar las hojas de la col te recomiendo lo hagas de abajo hacia arriba, de donde se unen y las vas separando con cuidado para que no se rompan.

Pones agua con un poco de sal a calentar y cuando esté hirviendo pones las hojas de la col y las dejas 15 minutos, pasado el tiempo, apagas la lumbre, tapas la olla y las dejas 10 minutos más.

Las sacas del agua y las pones estiradas en una mesa.

Para la salsa: pones los jitomates a cocer en un poco de agua.

Ya que reventaron, les quitas la cáscara y los licúas sin el agua, con un poco de sal.

Pones la salsa a calentar y reservas.

Para el relleno, pones el aceite en un sartén junto con los ajos, ya que comience el olor de ajos pones los hongos y los camarones.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Cocinas hasta que los camarones cambien de color y estén firmes.

Divides el relleno en 4 partes.

Pones una porción a cada hoja y envuelves como taco.


Pones los paquetes de col en un sartén y al fondo pones un poco de agua o caldo de pollo, debe de llegar a la mitad de los paquetes.

Los cocinas a fuego bajo 20 minutos aprox.

Las sirves con la salsa de jitomate y espolvoreas un poco de pimienta.



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jueves, 22 de agosto de 2013

Chile poblano con pollo


Fresco, ligero y delicioso !!

Ingredientes necesarios:


* chiles poblanos

* pollo cocido y deshebrado

* jitomate picado

* cebolla morada picada

* cilantro picado

* jugo de limón

* sal y pimienta

* vinagre blanco


Para hacer los chiles, los pones en un sartén a fuego bajo a que se doren muy bien.

Todo el chile debe de ponerse obscuro.

Los pones en una bolsa de plástico para que suden.

Después de un rato, los sacas y les quitas el pellejito, los abres al centro y quitas las semillas.

Los lavas bien y dejas escurrir.

Preparas el relleno con el pollo, jitomate, cilantro y cebolla.

Sazonas con sal, pimienta y jugo de limón.

Secas un poco los chiles y los sazonas por adentro con un poco de sal y los barnizas de vinagre blanco por dentro y por fuera.

Rellenas con el pollo y sirves.

Sencillamente delicioso , que lo disfrutes !

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miércoles, 21 de agosto de 2013

Brochetas de ravioles


Una idea sencilla, ligera y fresca.

Puede ser para una botana o para merendar algo diferente.


Ingredientes necesarios:


* ravioles rellenos de queso cocidos al dente

* brocoli cocido

* yogurt natural

* queso de cabra natural

* ralladura de limón

* sal y pimienta

* pepper flakes

* cebollín picado

* palos de brochetas


Para cocinar los ravioles pones agua con un poco de sal a calentar, y ya hirviendo pones los ravioles.

Cuando suben a la superficie quiere decir que ya están.

Los escurres y los separas para que no se peguen unos con otros.

El yogurt lo mezclas con un poco de queso, sal, pimienta y ralladura de limón.

Armas las brochetas a tu gusto.

Al momento de servir, pones un poco de yogurt encima.

Decoras con pepper flakes y cebollín.


martes, 20 de agosto de 2013

Pollo con salsa de yogurt y pepino



Deliciosa salsa para cubrir pollo.

La salsa es aromática, fresca y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

SALSA:

* 1 pepino sin cáscara y picado en cubos pequeños

*1 vasito de yogurt natural sin azúcar

* 2 dientes de ajo picados finamente

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* sal y pimienta


EXTRAS:

* pechugas de pollo o muslos

* sal y pimienta

* páprika

* ajonjolí


Para la salsa: mezclas todos los ingredientes y reservas.


Para el pollo : lo sazonas con sal, pimienta y páprika.

Lo pones en un sartén previamente caliente a dorar.

Lo tapas y lo dejas cocinar hasta que esté firme.

Lo sirves con la salsa de pepino y decoras con ajonjolí.

Muy rico y ligero.


lunes, 19 de agosto de 2013

Ensalada de cebada y manzana



Crocante, fresca, nutritiva y además deliciosa.

La cantidad de ingredientes dependerá de cuanta ensalada quieras hacer yo te pongo lo que hice.

Por 1/2 taza de cebada cruda necesitas 1 taza de agua para la cocción.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de cebada perla previamente cocida

* 1 manzana picada en cubos pequeños

* 2 ruedas de cebolla picada finamente

* 2 cucharadas de cilantro picado finamente

*1 limón ( jugo )

* 2 cucharadas de aceite de aguacate 

* sal al gusto


La cebada la pones en una olla con el agua y la dejas cocinar a fuego bajo hasta que esponje y el líquido se evapore.

Ya cocida la dejas enfriar para poderla mezclar.

Mezclas todos los ingredientes, dejas reposar media hora y sirves.

Un sabor magnífico !

domingo, 18 de agosto de 2013

Spaghetti con chícharos


Un plato muy completo y de muy buen sabor.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

La puedes hacer tan caldosa o seca prefieras.

Ingredientes necesarios:


* spaghetti cocido al dente

* chícharos descongelados ( uso de estos porque me gusta mas el sabor que tienen )

* jamón de pavo en tiritas delgadas

* ajo finamente picado

* jitomates cocidos y pelados

* aceite de aguacate

* pepper flakes


Vas a freir en el aceite los ajos y el jamón.

Licúas los jitomates con un poco de sal o de caldo de pollo en polvo , el líquido que decidas poner ya sea agua o caldo de pollo deberá de ser poco ya que los jitomates son muy jugosos.

Agregas el jitomate licuado al jamón.

Agregas los chícharos y dejas que de un hervor.

Incorporas la pasta.

Sirves y decoras con pepper flakes.

sábado, 17 de agosto de 2013

Sandwich de queso fresco con betabel


Un sandwich sencillo, delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:


* betabel rallado

* queso fresco en rebanadas

* pan integral

* mayonesa

* jugo de limón

* chile chipotle ( al gusto )


El betabel lo sazonas con jugo de limón y sal.

El pan se dora en un sartén.

A un pan le pones una capa de mayonesa y en la otra pones chile chipotle.

Para armar el sandwich pones betabel, el queso y terminas con betabel.

Tapas y disfrutas de una delicia.

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viernes, 16 de agosto de 2013

Camarones y mejillones encebollados




Una receta de excelente sabor, la puedes servir con arroz blanco o quedan perfectos para comer con tortillas de maíz.


Ingredientes necesarios:

* camarones medianos pelados 

* mejillones cocidos ( puedes usar de lata )

* cebolla cortada en lunas delgadas

* ajo cortado en ruedas delgadas

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


En un sartén pones un poco de aceite a calentar a fuego bajo.

Pones la cebolla y la dejas dorar.

Ya que la veas muy dorada agregas el ajo, los camarones y los mejillones.

Sazonas con sal y pimienta.

Cocinas tapado hasta que los camarones cambien de color y los sientas firmes.

El proceso es rápido, no los dejes mucho tiempo o se pondrán duros.

Sirves y disfrutas!

     
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jueves, 15 de agosto de 2013

Arroz con germen de soya y cacahuates



Un arroz muy rico.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz 

* 2 tazas 1/2 aprox de caldo de pollo ( depende del arroz que uses será la cantidad de caldo )

* 1 taza de cacahuates sin sal

* 2 tazas de germen de soya

* 3 cebollitas de cambray dejando el tallo y picadas en ruedas delgadas

* jengibre fresco rallado al gusto

* aceite

* jugo de limón


Pones un poco de aceite a calentar en una olla amplia.

Ya caliente pones el arroz y dejas freir unos minutos a fugo bajo.

Agregas el germen de soya, las cebollas y los cacahuates.

Fries 10 minutos moviendo constantemente.

Mezclas el caldo de pollo con jengibre rallado.

Vacías al arroz y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el caldo se consuma.

Sirves con un poco de jugo de limón y decoras con ajonjolí.


miércoles, 14 de agosto de 2013

Ensalada de pollo


Presenta tus ensaladas en vaso y tendrás una mesa mas alegre y diferente.


Ingredientes necesarios:


* pechuga de pollo cocida y cortada en cubos medianos

* granos de elote amarillo

* cebolla morada finamente picada

* aguacate en cubos

* betabel rallado

ADEREZO:

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal y pimienta


Para sazonar la ensalada vas a mezclar un poco de jugo de limón con aceite, sal y pimienta.

Bates bien para emulsionar.

En un vaso vas poniendo capas de los ingredientes y al final que termines con el betabel dejas caer hilos del aderezo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

martes, 13 de agosto de 2013

Sushi de quinoa con betabel


Diferente, fresco y delicioso.

Ingredientes para 2 rollos

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de agua

* 2 hojas de alga

* 10 camarones cocidos

* 1 betabel chico rallado en crudo

* aguacate


Enjuagas la quinoa bajo el chorro de agua y la pones en una olla con el agua y una pizca de sal.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que la quinoa esponje y el líquido evapore.

Dejas enfriar antes de usarla.

En tu tapete para hacer sushi pones la hoja de alga y la cubres con la quinoa.

Te mojas las manos para que sea más fácil.

Acomodas el aguacate, el betabel y los camarones.


Enrollas y cortas con un cuchillo mojado.

Sirves con salsa de soya mezclada con limón y pepper flakes.


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lunes, 12 de agosto de 2013

Ensalada de pasta con mejillones


Deliciosa combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:

* 150 gramos de pasta mediana cocida al dente

* 30 mejillones 

* 1 jitomate picado en cubos pequeños

* cilantro picado finamente

* 2 cebollas de cambray con tallo y picados finito

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* 4 cucharadas de aceite de aguacate

* sal y pimienta


Pones en una olla un poco de agua con sal a calentar.

Lavas los mejillones bajo el chorro de agua para quitar arena que pudieran tener.

Ya hirviendo pones los mejillones y los dejas a fuego medio hasta que abran sus conchas.

Los que no se abrieron los desechas.

Los escurres y dejas enfriar.

Sacas los mejillones de la concha.

Vas a mezclar la pasta con los mejillones y el resto de los ingredientes.

Mezclas muy bien y sirves en copas.

La puedes meter en el refrigerador para que enfrie o la sirves a temperatura ambiente.


domingo, 11 de agosto de 2013

Pasta con pollo al limon



Un platillo muy ligero y con buen sabor.

Ingredientes necesarios:


* muslos de pollo sin hueso y sin piel

* cebolla cortada en trozos medianos

* zanahorias cortadas en diagonal

* chayote pelado y cortado en cubos medianos

* dientes de ajo

* pasta cocida al dente

* jugo de limón

* sal y pimienta

* pepper flakes

* aceite de aguacate



En una olla de teflón, pones unas gotas de aceite.

Ya caliente pones el pollo sazonado con sal y pimienta.

Lo doras perfectamente por ambos lados.

Agregas las verduras, cebolla, ajos, chayote y zanahoria.

Las dejas dorar unos minutos y las sazonas .

Agregas el jugo de limón cubriendo pollo y verduras.

Pones un poquito de agua y cocinas con la olla tapada hasta que el pollo esté firme.

Incorporas la pasta, mezclas con las verdura y apagas.

Sirves y decoras con pepper flakes.


sábado, 10 de agosto de 2013

Ensalada fría de arroz con pollo


Una idea diferente y deliciosa.


Ingredientes necesarios:


* arroz integral o blanco previamente cocinado

* pechuga de pollo cocida y picada

* cebolla picada

* edamame o chícharos previamente descongelados

* mayonesa

* jugo de limón

* sal y pimienta

* aguacate

* ajonjolí negro



 ARROZ INTEGRAL

* 1/2 taza de arroz integral

* 3 tazas de caldo de pollo


ARROZ: Pones el arroz con el caldo en una olla y lo dejas cocinar a fuego bajo hasta que 

el líquido evapore.  Pareciera que se va a batir pero es el almidón que suelta este arroz, lo 

mezclas con cuchara de madera y ya casi al final cuando no tenga casi líquido lo destapas y

lo vas mezclando para integrar el almidón.  Lo dejas reposar un poco con la olla destapada. 

Este arroz queda más durito y medio pegajoso, no queda el grano tan suelto.


El arroz lo dejas enfriar y reservas.


Mezclas el pollo con un poco de mayonesa, la cebolla, jugo de limón y los edamames o chícharos.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Con ayuda de un aro de plástico que pondrás en un plato, vas a poner una capa del arroz, 

enseguida una capa de pollo, sigues con otra de arroz y así hasta terminar con arroz.

Puedes hacer tantas capas quieras.

Sacas el aro con cuidado y decoras con bolitas de aguacate y ajonjolí.


viernes, 9 de agosto de 2013

Fusilli con salmón



Una pasta muy fresca y de sabor delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pasta (tornillos-fusilli ) cocidos al dente, reserva una taza del agua de cocción

* salmón fresco cortado en tiras delgadas

* ajo cortado en láminas delgadas

* jitomate cortado en tiras delgadas

* hojas de cilantro

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* pepper flakes


Pones en una olla un poco de aceite, ya caliente pones el ajo y el salmón.

Fuego bajo.

Sazonas con sal y pimienta.

Los dejas hasta que el salmón dore y se ponga firme.

Agregas la pasta y mezclas bien.

Ya para servir y con la lumbre apagada , pones el jitomate y el cilantro.

Si la sientes seca la pasta, pones un poco de agua de la cocción.

Sirves y decoras con pepper flakes.


jueves, 8 de agosto de 2013

Queso fresco crocante



Una capa ligera y crocante hacen de este queso una delicia.

Una idea perfecta para desayunar o merendar, muy recomendable.

Ingredientes necesarios:

* queso fresco cortado en cuadros ligeramente anchos

* huevo

* panko ( pan molido japonés )

* aceite de aguacate

* jitomate en rebanadas delgadas

* aguacate

* sal, pimienta y pepper flakes

* ajonjolí negro y blanco


Bates el huevo y lo sazonas con un poco de sal, pimienta y pepper flakes.

Pones los cubos de queso en el huevo y los cubres bien.

Los pasas al plato con panko y cubres todo el queso, queda una capa muy delgada.

En un sartén de teflón pones unas gotas de aceite, ya caliente pones los quesos y los dejas dorar a fuego medio.

Sirves con el jitomate y el aguacate.

Decoras con las semillas de ajonjolí.