Pollo y spaghetti con pesto de aceitunas negras

Un plato muy completo y delicioso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* muslos de pollo sin hueso y sin piel

* champiñones cortados a la mitad

* spaghetti cocido al dente

* aceite de aguacate

PESTO:

* aceitunas negras picadas ( que quede el corte medio grueso para que se sientan )

* almendras peladas picadas ( no tan fino y no tan grueso )

* queso parmesano ( poca cantidad )

* albahaca fresca picada finamente

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Para hacer el pesto vas a mezclar los ingredientes y sazonas con sal y pimienta, rocias un poco de aceite y reservas.

En caso de que te sobre, lo guardas en un frasco de vidrio bien lavado y conservas en el refrigerador.

Para hacer el pollo vas a barnizar una olla con aceite, ya caliente pones los muslos previamente sazonados con sal y pimienta.

Los dejas dorar a fuego bajo, deben de dorar por ambos lados.

Ya que los tengas listos, agregas los champiñones y una buena cantidad de pesto.

Tapas la olla y cocinas a fuego bajo hasta que sientas el pollo firme.

Integras la pasta y mezclas para que se integren los ingredientes.

Sirves y disfrutas una delicia.

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Pasta con espinacas guisadas

Disfruta de esta pasta ligera, con aporte de hierro y rápida de hacer.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de pasta corta cocida al dente

* 2 manojos de espinacas picados finamente

* 1/2 cebolla picada finamente

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* pepper flakes

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla hasta que quede bien dorada.

Es importante que dore muy bien para que el sabor sea mas intenso.

Agregas las espinacas y el ajo.

Sazonas con sal y pimienta.

Cocinas mezclando todo muy bien.

La espinaca deberá quedar suave.

Agregas la pasta y mezclas bien.

Sirves y decoras con pepper flakes.

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Spaghetti al estilo oriental

Una idea rápida y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* spaghetti cocido al dente

* col morada rebanada finamente

* cebolla cortada en lunas delgadas

* salsa de soya light ( baja en sodio )

* ajonjolí negro para decorar

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla junto con la col.

No es necesario sazonar ya que usarás la salsa de soya.

Ya que suavizaron las verduras agregas el spaghetti y mezclas bien.

Dejas caer unos hilos de salsa de soya y mezclas.

Sirves y decoras con ajonjolí.

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Coditos en salsa de brocoli

Una pasta ligera y deliciosa.

Ingredientes necesarios :

* 200 gramos de pasta cocida al dente

* 2 tazas de brocoli ( lo cortas para medir )

* 1 diente de ajo

* leche la necesaria

* caldo de pollo cantidad necesaria

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* cilantro picado finamente

* 1/2 cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

Pones el brocoli a cocer con caldo de pollo y el ajo.

Ya que lo tengas muy suave, lo pones en la licuadora con el ajo, poco caldo y poca leche.

Te recomiendo que vayas poniendo poco a poco los líquidos para que no quede muy líquida la salsa.

Licúas y rectificas sazón.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que dore.

Vacías la salsa a la cebolla bien dorada  y calientas.

Mezclas con la pasta y sirves.

Decoras con cilantro y pepper flakes.

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Coditos en salsa de espinacas

Simplemente deliciosa y cremosa.

Para dos porciones pequeñas

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de codos medianos ( mides sin cocer )

* 110 gramos de hojas de espinacas ( pesé sin los tallos )

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo mediano

* 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

* 1/2 taza de leche

* jitomate picado

Coces los coditos en agua caliente con sal.

Una vez al dente, los escurres.

Coces las espinacas con la cebolla y el ajo.

Cubres con agua y cocinas hasta que el ajo suavice.

Pones en la licuadora una vez cocidas las espinacas, no pongas el líquido.

Agregas a la licuadora la leche y el consomé.

Licúas.

Debe de quedarte ligeramente espeso, no mucho.

Pones un poco de la salsa en los refractarios.

Encima los coditos cocidos y terminas con el resto de la salsa.

Horneas para calentar.

Puedes calentar en el microondas.

Sirves y decoras con el jitomate.

Disfruta.

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Pasta fría

Fresca, ligera, sencilla  y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pasta cocida al dente

* jitomate cortado en tiras delgadas ( quitas semillas )

* hojas de albahaca picadas

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón

Mezclas todos los ingredientes y sazonas con sal, pimienta, jugo de limón y dejas caer unos hilos de aceite.

Sirves y disfrutas.

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Sopa de pasta al cilantro y albahaca

Aromática y deliciosa.

No queda muy caldosa, tan solo un poco de caldo.

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de pasta ( 200 gramos ) figura pequeña y cocida al dente

* 4 jitomates guajillo

* hojas de cilantro ( al gusto )

* hojas de albahaca ( al gusto )

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 15 champiñones picados al gusto

* aceite de aguacate

* caldo de pollo

Calientas unas gotas de aceite.

Fries al mismo tiempo los champiñones y los ajos.

Fuego bajo.

Pones los jitomates en la licuadora cortados por la mitad, junto con las hojas de albahaca y cilantro.

Cubres con caldo de pollo y licúas.

Vacías esa mezcla a los champiñones.

Dejas que de un fuerte hervor y agregas la pasta cocida.

Mezclas bien y sirves.

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Pasta con espinacas y tocino de pavo

Una pasta sencilla y ligera.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* pasta cocida al dente ( yo usé bavette )

* hojas de espinacas cortadas en tiras anchas

* tocino de pavo cortado en trozos anchos

* dientes de ajo cortados en láminas delgadas

* perejil picado finamente

* caldo de pollo para humedecer la pasta

* aceite de aguacate ( poca cantidad ) se lo pongo porque el tocino de pavo es mas seco

* pepper flakes ( chile seco troceado )

Calientas un poco de aceite.

Fries el tocino y cuando comience a dorar agregas el ajo.

Ya que el ajo dore integras la pasta cocida, sazonas con un poco de sal y pimienta.

Rocias un poco de caldo de pollo para darle humedad a la pasta.

Mezclas bien y ya que esté bien caliente agregas las espinacas.

Apagas la lumbre y sirves.

Las hojas se suavizaran con el calor de la pasta.

Decoras con perejil y pepper flakes.

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Fettuccine con pollo y pimientos morrones

Una pasta nutritiva y deliciosa.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* fettuccine o la pasta de tu preferencia cocida al dente

* pechuga de pollo cocida y deshebrada

* pimientos morrones de colores cortados en tiras delgadas

* cebolla cortada en lunas delgadas

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* perejil finamente picado para decorar

* agua de cocción de la pasta en caso necesario

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo la cebolla, pimientos morrones y ajo.

Sazonas con sal y mezclas para que no se queme el ajo.

Tapas y dejas que los pimientos suavicen.

Ya suaves integras el pollo y la pasta.

Mezclas bien y si la sientes un poco seca pones un poquito de agua de cocción.

Sirves y decoras con perejil.

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Fettuccine con atún y champiñones

Disfruta de esta pasta, nutritiva y deliciosa.

2 porciones moderadas

Ingredientes necesarios:

* 100 gramos de fettuccine cocido al dente ( puedes usar la pasta que gustes ) reserva un poco de agua de cocción en caso de que haga falta

* 4 dientes de ajo grandes picados no tan fino

* 15 champiñones cortados en 4

* perejil picado

* pepper flakes ( chile seco troceado )

*1 lata de atún en agua

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite.

Pones los ajos y cuando comiencen a dorar agregas los champiñones.

Los cocinas unos minutos, es importante que dejes el jugo que sueltan los champiñones para hidratar la pasta a la hora de mezclar.

Sazonas con sal , perejil y un poco de pepper flakes.

Integras el atún dejando trozos medianos.

Terminas poniendo la pasta y mezclas bien.

Si la sientes seca pones un poco de agua de cocción de la pasta.

Sirves y decoras con un poco mas de perejil.

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Fettuccine con camarones y callos de hacha

Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de fettuccine cocido al dente o la pasta de tu preferencia ( reserva un poco de agua de cocción en caso de que sientas la pasta un poco seca al final de la preparación )

* 10 callos de hacha medianos y picados en cubos pequeños

* 20 camarones medianos picados

* 90 gramos de mantequilla

* aceite de aguacate

* 1 puño grande de cilantro picado finamente

* 1 puño grande de perejil picado finamente

* cebollín picado finamente, cantidad al gusto

* 1 diente de ajo grande picado finamente

* sal y pimienta

* pepper flakes al gusto

* 1 limón ( ralladura y jugo ) 

En una olla amplia pones un poco de aceite de aguacate a calentar.

Sazonas los camarones y los callos con sal, pimienta, la ralladura y un poco de jugo de limón.

Ya caliente el aceite pones los callos y los camarones, los dejas hasta que los camarones cambien de color.

Los callos sueltan mucho líquido, lo dejas porque es parte de la salsa.

Agregas la mantequilla, perejil, cilantro, ajo, cebollín.

Mezclas bien hasta que la mantequilla se funda.

Sazonas con sal y pimienta.

Integras la pasta cocida y mezclas muy bien.

Si aqui consideras que está un poco seco le pones agua de cocción.

Sirves y disfrutas de un delicioso plato.

Decoras con pepper flakes.

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Conchas con salsa de champiñones a la crema

Sencillamente deliciosa !

Ingredientes :

* 250 gramos de conchas medianas cocidas al dente

* 250 gramos de champiñones picados

* aceite de aguacate

* 1/2 cebolla grande finamente picada

* 2 dientes de ajo finamente picado

* 1 manojo de perejil finamente picado

* 1 taza de vino blanco

* 1/2 litro de crema light

* sal y pimienta

* 1 pizca de nuez moscada 

Calientas un poco de aceite y fries a fuego bajo la cebolla junto con el ajo.

Los dejas hasta que doren.

Agregas los champiñones y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas 5 minutos y agregas el vino.

Dejas que reduzca, debe de quedar con muy poco líquido, el proceso tarda aprox. 20 minutos.

Integras el perejil y mezclas.

Ya que tengas la reducción pones la crema y sazonas nuevamente con sal, pimienta y nuez moscada.

Si la crema está muy espesa pones un poco de leche para aligerar la salsa.

Cocinas unos minutos y listo.

Vacias la pasta a la salsa y calientas unos minutos.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Ravioles con salsa de nuez

Sencillos, deliciosos y rápidos de preparar.

Ingredientes necesarios:

* 1/ 2 kilo de ravioles medianos rellenos de queso

* 200 gramos de queso fresco cortado en cubos

* leche de vaca la necesaria

* nueces las necesarias ( aproximadamente 3 puños )

* sal

* perejil picado

Pones en una olla amplia agua con sal a calentar.

Una vez hirviendo pones los ravioles y los cocinas al dente.

Cuando los ravioles suben a la superficie quiere decir que ya están listos.

Los sacas del agua y los acomodas en un platón por separado para que no se peguen.

En la licuadora pones el queso, las nueces, sal y leche.

Licúas hasta que se mezclen muy bien todos los ingredientes. 

La leche la vas poniendo poco a poco y al gusto que quieras de espesa o líquida la salsa.

Calientas la salsa.

Cubres los ravioles con la salsa caliente y espolvoreas perejil.

Puedes comerlos a temperatura ambiente y saben muy bien.

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Capelli d`angelo a la crema con limón

Una pasta fresca y aromática.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de pasta capelli d`angelo ( pasta muy fina, los fideos que vienen en bola )

* 1/2 litro de crema

* 2 limones ( jugo y ralladura )

* 10 alcaparras finamente picadas

* 1/4 de cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* perejil picado

* aceite de aguacate

Te recomiendo que primero hagas la salsa para que en el momento que tengas la pasta cocida la integres a la salsa .

La pasta la coces en agua muy caliente con sal.

Como es mas fina el proceso es más rápido tarda aprox. 8 minutos.

La sacas del agua y reservas.

En unas gotas de aceite caliente fries las alcaparras junto con la cebolla.

Agregas el jugo de limón y mezclas.

Integras la crema y sazonas con sal y pimienta.

Si la crema está muy espesa pones un poco de leche para aligerar la salsa.

Terminas poniendo la ralladura y la pasta.

Mezclas con cuidado y sirves inmediatamente.

Decoras con perejil.

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Pasta en salsa de pimiento morrón

Disfruta del sabor de esta ligera y deliciosa salsa.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de pasta cocida al dente

* 4 pimientos morrones rojos medianos

* 2 dientes de ajo grandes

* 1 rueda ancha de cebolla

* 1 taza de caldo de pollo bien sazonado

* 1 taza de leche

* perejil picado finamente

Los pimientos morrones los pones en un sartén para asarlos.

Los dejas hasta que la piel se ponga obscura.

También asas los ajos y cebolla.

Ya que tengas los pimientos bien asados por todos lados los metes en una bolsa de plástico para que suden.

Les quitas la piel quemada, las semillas y el rabo.

Licúas con los ajos, cebolla, leche y caldo de pollo.

Pones la salsa en una olla y la pones a hervir unos minutos.

En cuanto saques la pasta del agua hirviendo, no la enfríes, le pones la salsa caliente y sirves.

Decora con perejil.

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Pasta con salmón al hinojo

Una pasta muy nutritiva y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de pasta 

* 350 gramos de salmón fresco

* 1 manojo de espinacas cortadas en hilos 

* 1 cucharada de semillas de hinojo

* 2 cucharadas de perejil picado finamente

* 1 limón ( jugo )

* sal y pimienta

* 1 cucharada de mayonesa light

* 1/4 de taza de agua de cocción de la pasta

La pasta la coces en abundante agua hirviendo con sal.

La cocinas hasta que quede al dente.

Las semillas de hinojo las doras en un sartén y posteriormente las mueles en el mortero o molcajete.

Acomodas el salmón en un sartén y lo sazonas con sal, pimienta, el hinojo molido y perejil.

En el fondo pones un poco de agua.

Lo cocinas tapado a fuego medio hasta que sientas el salmón firme, aprox. 20 minutos, depende de lo grueso que esté.

Ya cocido lo desmenuzas en trozos medianos.

Ya que tengas la pasta cocida, reservas un poco de ese líquido.

Escurres la pasta e inmediatamente pones las espinacas y con ese calor de la pasta bastará para que se suavicen.

Integras el salmón y el jugo de limón.

En el agua de la pasta disuelves la mayonesa y pones en la pasta.

Mezclas con cuidado para no romper mucho el salmón y sirves.

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Consomé con ravioles

Un caldo sencillo y delicioso.

Los champiñones nos aportan potasio.

Ingredientes ncesarios:

* caldo de pollo de preferencia hecho en casa

* champiñones picados

* cilantro picado

* jitomate picado

* ajo cortado en ruedas

* ravioles de queso, de carne o de champiñones, los que mas se te antojen

El caldo lo pones a calentar junto con los ajos y los champiñones.

Cocinas hasta que suavicen los champiñones.

Para cocer los ravioles, pones suficiente agua con un poco de sal a calentar.

Ya hirviendo pones los ravioles y los cocinas según indicaciones del paquete, el tiempo varía por marca y tamaño.

Para saber que ya están cocidos, los ravioles suben a la superficie de la olla.

Los sacas y los acomodas en un plato o pones los ravioles en cada plato a servir.

Sirves el caldo encima de los ravioles y decoras con el jitomate y el cilantro.

Disfruta de este delicioso caldo bien caliente.

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Spaghetti con atún fresco

Un plato muy completo y balanceado además de ligero y delicioso.

Este receta nos aporta carbohidratos de la pasta y proteína del atún.

Ingredientes necesarios:

* 100 gramos de spaghetti cocido al dente ( reserva un poco de agua de cocción )

* 2 medallones de atún fresco cortado en pedazos medianos

* 2 cucharadas de alcaparras 

* 2 dientes de ajo grandes cortados en ruedas

* perejil picado

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 limón mediano ( ralladura y jugo )

* sal y pimienta

En una olla amplia pones el aceite a calentar.

Fries las alcaparras y las dejas dorar a fuego medio.

Agregas los dientes de ajo y cuando comiencen a dorar integras el atún.

Sazonas con sal y pimienta.

Terminas con la ralladura y el jugo de limón.

Tapas la olla y dejas unos minutos hasta que el atún cambie de color.

No lo dejes mucho tiempo porque se seca.

Para terminar integras la pasta cocida y un poco de agua de cocción para dar humedad a todos los ingredientes.

Mezclas bien y sirves.

Decoras con el perejil y un poco de pepper flakes.

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Spaghetti con jamón y champiñones

Una pasta muy sencilla y de muy buen sabor.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* spaghetti cocido al dente ( reservas un poco de agua de cocción )

* jamón de pavo cortado en tiras delgadas

* champiñones frescos rebanados

* cebolla finamente picada

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* queso parmesano molido

* pepper flakes

* sal y pimienta

* mayonesa light ( poca cantidad )

* aceite de aguacate ( muy poca cantidad )

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y el ajo.

Cuando comience a oler agregas los champiñones y el jamón.

Sazonas con sal y pimienta.

Lo cocinas hasta que esté al punto deseado el champiñón.

Agregas la pasta y un poco de agua de cocción para darle humedad.

Terminas poniendo un poco de mayonesa para darle cremosidad a la pasta.

Mezclas bien y pones en un bowl.

Decoras con pepper flakes y queso.

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Pasta a la mexicana

Deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:

* pasta corta cocida al dente

* champiñones de lata picados

* rajas de chile poblano picadas ( yo usé de las congeladas )

* elote amarillo

* cebolla picada

* queso fresco cortado en pedazos pequeños

* mantequilla

* sal y pimienta

Pones en un sartén con un poquito de agua los champiñones, rajas, elote y cebolla, sazonas con sal y pimienta.

Llevas a fuego bajo y cocinas 8 minutos, agregas el queso y mezclas.

Incorporas la pasta cocida y un poco de mantequilla.

Cocinas hasta que la pasta esté caliente y sirves.

Sencilla y ligera.

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