sábado, 28 de febrero de 2015

Muslos de pollo al vapor envueltos en hoja de plátano


Una receta sencilla, jugosa, ligera y muy aromática.

La hoja de plátano la puedes comprar en los mercados o en el súper.


Ingredientes necesarios:


* muslos de pollo sin piel

* ramas de cilantro

* papa cortada en ruedas anchas

* ajos cortados en ruedas

* jugo de limón

* sal y pimienta

* páprika

* hoja de plátano


Pasas la hoja de plátano sobre la hornilla prendida a fuego bajo, es para suavizarla y poder envolver.

Extiendes la hoja y acomodas los muslos de pollo.

Los sazonas con sal, pimenta , jugo de limón y un poco de páprika

Acomodas las ruedas de papa y las sazonas con sal, pimienta y páprika.

Terminas poniendo encima, los ajos y las ramas de cilantro.

Rocias un poco mas de jugo de limón a todos los ingredientes.


Envuelves muy bien y pones en la vaporera.

Yo usé mi olla de tamales ya que el paquete quedó grande.

Cocinas a fuego medio durante 2 horas.

El tiempo se cuenta desde que pones la olla en la lumbre.

Pasado el tiempo dejas enfriar un poco y sacas el paquete.


Retiras las ramas de cilantro y sirves.

Sencillo y delicioso.


viernes, 27 de febrero de 2015

Garbanzos con espinacas



Un platillo delicioso y nutritivo.

Los garbanzos nos aportan vitaminas A, B6, C, E y K además del potasio, hierro, sodio, zinc, magnesio, fósforo y calcio.

También aportan energía, fibra y proteínas.

Ingredientes necesarios:


* 1 taza 1/2 de garbanzos previamente cocidos

* 1 manojo de espinacas picadas en tiras

* 1/2 cebolla chica rebanada en lunas delgadas

* 1 diente de ajo cortado en ruedas

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

SALSA:

* 4 jitomates chicos

* 1 diente de ajo


Para hacer la salsa pones los jitomates junto con el ajo a cocer en agua.

Ya que reventaron , los pones en la licuadora con muy poca agua de cocción.

Si quieres quitar la piel de los jitomates puedes hacerlo, yo no la quito y licúo muy bien.

Licúas junto con el ajo.

Calientas el aceite y fries al mismo tiempo la cebolla y el ajo.

Ya que comienzan a dorar agregas los garbanzos y las espinacas.

Sazonas con sal.

Mezclas y terminas poniendo la salsa de jitomate.

Sazonas con sal .

Cocinas unos minutos para que se integren los sabores.

Sirves y disfrutas.

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jueves, 26 de febrero de 2015

Sopa en vaso


Una idea diferente para servir esta deliciosa y nutritiva sopa.

Ingredientes necesarios:


* caldo de pollo casero

* pechuga de pollo cocida y picada

* calabaza cocida al dente y cortada en cubos pequeños

* jitomate picado

* lentejas cocidas

* cebolla picada finamente

* cilantro picado finamente

* rabos de cebolla cambray picados finamente

* champiñones picados y cocinados en un sartén para suavizarlos ( los cocinas en su propio jugo )

* jugo de limón


Acomoda los ingredientes a tu gusto en el vaso.

Vierte el caldo de pollo muy caliente y sazona con un poco de jugo de limón.

Sirves y disfrutas.

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miércoles, 25 de febrero de 2015

Sandwich de espinacas y aguacate



Una idea muy sencilla con delicioso sabor.

Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia

* hojas de espinacas

* aguacate en rebanadas delgadas

* chile chipotle


A cada pan le pones una capa de chile chipotle.

Encima pones rebanadas de aguacate, acomodas hojas de espinacas y si quieres entre las hojas pones un poco mas de aguacate y chipotle.

Tapas y pones el sandwich en un sartén a dorar por ambos lados.

Sirves y disfrutas.

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martes, 24 de febrero de 2015

Brochetas de pollo en salsa de tamarindo al chipotle


Simplemente deliciosas.

La salsa te dura guardada en frasco bien cerrado hasta 10 días en el refrigerador.

Ingredientes necesarios:



SALSA:



* 250 gramos de tamarindos ( quitas cáscara, semillas y hebras )


* 3 piloncillos pequeños o mas si la quieres mas dulce

* 1 diente de ajo grande

* chipotles adobados al gusto, todo dependerá de lo picosa que lo quieras


Una vez limpios los tamarindos, los pones en una olla junto con el piloncillo y el ajo.

Cubres con agua y pones a hervir.

Aproximadamente 30 minutos, cuida que no se queden sin agua, la pulpa debe de suavizar y se hará como un puré.

Pones en la licuadora con los chiles chipotles.

Licúas y posiblemente necesites agua para ayudar a licuar, vas poniendo poco a poco para que no quede aguada la salsa.

Regresas a la olla y das un hervor para que espese.

Checas el sabor de chile y de dulzura.


BROCHETAS:

* pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos

* sal y pimienta

* palos para brochetas de bambú remojados en agua 10 minutos


Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Insertas los cubos en los palos de brocheta.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones las brochetas.

Las doras por ambos lados.

Cubres con la salsa de tamarindo y las dejas 5 minutos.

Sirves y disfrutas.


Una opción que también queda deliciosa para servir las brochetas es con hojas de lechugas y te los comes como tacos.



lunes, 23 de febrero de 2015

Hongo Portobello relleno de carne molida


Un plato completo y delicioso.

2 porciones

Ingredientes necesarios:


* 2 hongos portobellos grandes

CARNE: 

* 250 gramos de carne molida

* 1 jitomate mediano picado finamente

* 1/4 de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 2 cucharadas de perejil finamente picado

* sal y pimienta


SALSA:

* 3 jitomates guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* sal



Quitas el tallo de los hongos y ahuecas un poco para poder rellenar.

Sazonas con un poco de sal.

Mezclas los ingredientes de la lista de carne y rellenas los hongos cubriendo toda la superficie.

Pones los jitomates y el ajo a cocer en agua con sal.

Ya que reventaron les quitas la cáscara y los licúas con el ajo y poca agua de cocción.

Pones la salsa en una olla amplia y rectificas de sal.

Acomodas los hongos y tapas la olla.

Cocinas a fuego medio durante media hora aprox.

El tiempo es variable, dependerá del tamaño de los hongos y de lo grueso que pongas el relleno.

La carne debe de sentirse firme.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Yo serví con un poco de spaghetti cocido y la combinación fue perfecta.

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domingo, 22 de febrero de 2015

Consomé con spaghetti y pollo



Un consomé sencillo y reconfortante.

Ingredientes necesarios:


* caldo de pollo casero

* chayote cocido y picado en cubos pequeños

* spaghetti cocido 

* pollo cocido y deshebrado

* ajo finamente picado ( poca cantidad )


El chiste de esta sopa es que el caldo que uses sea casero para que el sabor sea delicioso.

Calientas el caldo y cuando comience a hervir agregas los ingredientes.

Dejas que de un fuerte hervor y sirves.

Decoras con un poco de cilantro y añades unas gotas de jugo de limón.

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sábado, 21 de febrero de 2015

Carne marinada



Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

La marinada debe de quedar espesa, únicamente se unta en la carne, no debe de quedar líquida.


* carne de res ( yo usé vacio, un corte argentino, lo hicieron en tiras en la carnicería)

* sal y pimienta

* ajo finamente picado o exprimido ( poca cantidad )

* páprika

* mostaza ( poca cantidad )

* salsa inglesa

* azúcar

* jugo de limón ( para dos piezas de carne de tamaño de la fotografía usé 1 limón mediano )


Como yo hice la carne fue de este modo.

Puse las dos piezas de carne en un platón.

Sazoné con sal y pimienta por ambos lados.

Espolvoree páprika de un solo lado al igual que el azúcar, poniendo menor cantidad que la páprika.

Enseguida rocié un poco de salsa inglesa, poca cantidad.

Puse una cucharadita pequeña de mostaza, y el jugo de limón.

Y finalmente puse 2 dientes de ajo exprimidos.

Mezclé muy bien la carne con mis manos y la dejé reposar hasta que la cociné.

Poco antes de servir calientas un sartén barnizado con aceite de aguacate.

Ya que tengas bien caliente el sartén, pones la carne y la cocinas a tu gusto.

Sirves y disfrutas de una delicia. 

viernes, 20 de febrero de 2015

Papas al horno



Disfruta de la cremosidad de estas papas hechas con leche, sin mantequilla ni crema.

Ingredientes necesarios:

* papas cortadas con la mandolina para que queden muy delgadas

* leche de vaca

* sal y pimienta

* perejil picado

* ajo finamente picado ( muy poca cantidad )

* páprika


Vas a poner las papas rebanadas en un bowl y las cubres con leche.

Las dejas por lo menos media hora.

El almidón de la papa con la leche hace que al hornear queden cremosas.

Pasado el tiempo sacas las papas y acomodas una capa en un refractario barnizado con aceite.

A la leche le pones sal, pimienta, páprika, el ajo y perejil, mezclas bien.

Sazonas ligeramente la capa de papas con poca sal, recuerda que ya tienes sal en la leche.

Pones una cantidad de leche encima de la capa de papas.

Pones otra capa de papas y cubres con leche y terminas con una capa mas de papas y leche.

Yo hice solamente 3 capas de papas.

Las papas deben de quedar bien cubiertas de leche para que al hornear se cocinen bien.

Espolvoreas un poco mas de perejil.


Horneas a 200 grados durante 1 hora aproximadamente.

Te recomiendo poner el refractario encima de una charola de galletas, ya que la leche llega a hervir y si no dejaste suficiente espacio podría salirse y ensuciar todo el horno.

Debe de dorar la capa superior y las papas deberán estar suaves.

El tiempo es aprox. recuerda que cada horno es diferente.

Sacas del horno y sirves.


jueves, 19 de febrero de 2015

Carne marinada al estilo oriental



Disfruta de este delicioso sabor.

Ingredientes necesarios:

* carne de res cortada en tiras

* sal y pimienta ( poca sal porque ya usarás la soya )

* salsa de soya baja en sodio

* ajo finamente picado

* azúcar

* jengibre rallado

* ajonjolí negro y blanco

* aceite de aguacate


Acomodas las tiras de carne en un plato amplio para que no se encimen las tiras.

Espolvoreas pimienta y poca sal.

Enseguida rocías con salsa de soya por toda la carne.

Esparces el jengibre y el ajo por toda la carne.

Espolvoreas un poco de azúcar por encima.

Mezclas bien con tus manos y dejas reposar.

Entre mas tiempo la dejes marinar mejor sabor tomará la carne.

Poco antes de servir calientas un sartén barnizado con aceite.

Pones la carne y la cocinas a tu gusto.

Sirves y decoras con ajonjolí y hojas de cilantro.

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miércoles, 18 de febrero de 2015

Sincronizada de nopales



Nutritivo, delicioso y con gran aporte de fibra.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* nopales cocidos y cortados en tiras

* cebolla

* cilantro picado 

* jitomate rebanado

* mayonesa

* chile chipotle finamente picado

* sal

* aceite de aguacate


Calientas unas gotas de aceite.

Fries la cebolla junto con los nopales.

Sazonas con sal.

Cocinas a fuego medio hasta que la cebolla dore.

Mezclas un poco de mayonesa con chipotle.

A una tortilla le untas  una capa delgada de esa mayonesa.

Acomodas unas ruedas de jitomate encima de la mayonesa.

Pones una buena cantidad de nopales encima de los jitomates, espolvoreas cilantro y terminas con unas ruedas delgadas de cebolla.

Tapas la sincronizada y pones al sartén previamente caliente.

Dejas dorar por ambos lados y sirves.

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martes, 17 de febrero de 2015

Pollo asado con lentejas


Un platillo sencillo, delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:


* filetes de pollo deshuesados y sin piel abiertos en mariposa

* lentejas cocidas

* cebolla finamente picado

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* cilantro picada

* jitomate picado

* sal y pimienta

* páprika

* jugo de limón

* aceite de aguacate


Sazonas el pollo con un poco de jugo de limón, sal, pimienta y páprika.

Dejas reposar hasta el momento de asarlo.

Calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla hasta dorarla.

Agregas el ajo y lo doras un poco.

Integras el jitomate y las lentejas.

Sazonas con un poco de sal, pimienta y páprika.

Cocinas unos minutos y apagas.

Con la lumbre apagada agregas el cilantro, mezclas y reservas.

Poco antes de servir, calientas el sartén de teflón y cocinas el pollo hasta dorarlo por ambos lados.

Sirves con las lentejas calientes.

lunes, 16 de febrero de 2015

Muslos de pollo con garbanzos y jitomate


Simplemente delicioso, jugoso y muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel

* 3 jitomates picados en cubos pequeños

* 1/2 cebolla picada en cubos pequeños

* perejil picado

* 1/2 taza de garbanzos cocidos

* sal y pimienta

* orégano seco

* aceite de aguacate


Calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla hasta que dore.

La retiras y fries los muslos de pollo hasta que doren por ambos lados.

Los sazonas con sal y pimienta.

Agregas la cebolla una vez dorado el pollo y los jitomates.

Cubres con agua el pollo .

Espolvoreas un poco de orégano y agregas los garbanzos.

Cocinas tapado media hora aprox. a fuego medio.

No queda muy caldoso, si lo quieres mas caldoso agregas mas agua.

Sirves y decoras con perejil.

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domingo, 15 de febrero de 2015

Milanesa de cerdo con salsa de frutos rojos al chipotle



Una receta sencilla y con sabor extraordinario.

La salsa que te sobre la conservas en el refrigerador en un frasco bien tapado, dura máximo una semana.

Ingredientes necesarios:


* 2 milanesas de cerdo

* sal y pimienta

* 1 diente de ajo mediano

* 2 tazas de frutos rojos ( yo usé una mezcla congelada )

* 1 piloncillo pequeño rallado o la cantidad que gustes para endulzar

* chile chipotle al gusto

* aceite de aguacate


SALSA:

Calientas unas gotas de aceite.

Fries el ajo hasta que dore, cuidado que no se pase de dorado porque se quema y amarga.

Agregas las frutas y un poquito de agua junto con el piloncillo.

Mezclas bien para que el piloncillo se deshaga.

Pones la mezcla en la licuadora junto con el chipotle y el ajo.

Licúas y listo.


Para la carne, la sazonas con sal y pimienta por ambos lados.

Poco antes de servir la doras en un sartén de teflón barnizado con poca grasa.

Sirves y cubres con la salsa.

Verdaderamente delicioso.

sábado, 14 de febrero de 2015

Feliz San Valentín



Diseña con los alimentos cualquier mensaje que quieras para la persona amada.

Aqui te dejo una idea que hice con salchichas, ensalada de papa y para hacer la letra u, puse mostaza.

Sorprende a tu familia con ricos mensajes comestibles.


FELIZ DIA DE LA AMISTAD !!!



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viernes, 13 de febrero de 2015

Pan San Valentín



Una idea muy sencilla para dejar mensajes.

Ingredientes necesarios:

* pan

* nutella

* mermelada de fresa


Marcas el corazón con cortador de galletas.

Rellenas con mermelada.

Las letras las haces con nutella.

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jueves, 12 de febrero de 2015

Corazones de pan y jamón


Ricos sandwiches para consentir.

Ingredientes necesarios:


* pan de tu preferencia

* jamón de pavo

* mayonesa light

* chile chipotle finamente picado


Mezclas mayonesa con chipotle al gusto.

Con cortadores de galletas en forma de corazón, cortas el pan y el jamón.

Armas tus sandwiches untando en el pan la mayonesa y poniendo el jamón en varias capas.

Puedes hacer unos sandwiches mini de varios pisos.

Juega con tu imaginación y los cortadores para crear lindos sandwiches.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Brochetas de jamón


Una idea sencilla para consentir.

Ingredientes necesarios:

* jamón de pechuga de pavo en rebanada gruesa y cortada en corazones

* mayonesa

* chile chipotle molido

* palos de bambú para brochetas


Calientas un sartén de teflón.

Doras un poco los corazones de jamón por ambos lados.

Ya fríos los insertas en los palos de bambú.

Mezclas mayonesa con chipotle.

Pones a cada corazón un poco de la mayonesa.

Sirves y disfrutas.

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martes, 10 de febrero de 2015

Fettuccine con pollo y pimientos morrones


Una pasta nutritiva y deliciosa.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* fettuccine o la pasta de tu preferencia cocida al dente

* pechuga de pollo cocida y deshebrada

* pimientos morrones de colores cortados en tiras delgadas

* cebolla cortada en lunas delgadas

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* perejil finamente picado para decorar

* agua de cocción de la pasta en caso necesario

* aceite de aguacate


Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo la cebolla, pimientos morrones y ajo.

Sazonas con sal y mezclas para que no se queme el ajo.

Tapas y dejas que los pimientos suavicen.

Ya suaves integras el pollo y la pasta.

Mezclas bien y si la sientes un poco seca pones un poquito de agua de cocción.

Sirves y decoras con perejil.

lunes, 9 de febrero de 2015

Salmón a la páprika con risotto de papa



Un plato delicioso para cualquier ocasión especial.

Ingredientes necesarios:


* 2 filetes de salmón

* 2 papas medianas sin cáscara y cortadas en cubos pequeños

* 8 ramas de apio delgadas y picadas finamente

* 1/2 cebolla mediana finamente picada

* 1 taza de caldo de pollo

* perejil picado para decorar

* sal y pimienta

* páprika

* 1 limón grande ( jugo )

* 1 cucharadita de aceite de aguacate


PARA LAS PAPAS:

Calientas el aceite y fries al mismo tiempo la cebolla, apio y papas.

Cocinas a fuego bajo.

Sazonas con sal y pimienta.

Cuando sientas que la papa comienza a suavizar, las cubres con el caldo de pollo.

Solamente debe de quedar el caldo al borde de los ingredientes.

Que no lo rebase como si fueras a hacer sopa.

Tapas y dejas cocinar hasta que el líquido evapore.

Mueves ocasionalmente.

Quedará cremoso por el almidón de la papa.

PARA EL SALMÓN:

Sazonas el salmón con jugo de limón, sal, pimienta y páprika.

Los pones en un sartén de teflón con un poquito de agua.

Cocinas tapado y a fuego medio hasta que los sientas firmes.

No los cocines mucho tiempo porque se secan.


Sirves el salmón con una porción de risotto de papa y decoras con el perejil.

Disfruta de una deliciosa comida.

domingo, 8 de febrero de 2015

Guacamole San Valentín


Dale un toque de amor a tus botanas.

Ingredientes necesarios:

* aguacate maduro

* cilantro picado

* jitomate picado

* cebolla finamente picada

* jugo de limón ( poca cantidad )

* sal

* tortillas de nopal cortadas en forma de corazón



Pones los corazones de tortilla en un comal a fuego bajo a que doren por ambos lados.

Mezclas el resto de los ingredientes y sirves.

Sencillo y delicioso.

sábado, 7 de febrero de 2015

Enchiladas de champiñones con salsa verde


Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* champiñones picados 

* ajo finamente picado

* cebolla finamente picada y tiras de cebolla para decorar

* aguacate

SALSA VERDE:

* 10 tomates verdes

* 1 diente de ajo grande

* 1 rueda delgada de cebolla

* 1 puño grande de cilantro

* sal


Para hacer la salsa pones los tomates junto con el ajo y cebolla a cocer.

El agua deberá cubrir los tomates.

Una vez que suavizaron y cambiaron de color, los pones en la licuadora sin el agua de cocción.

Agregas el ajo, cebolla, cilantro y sal.

Licúas y reservas.

Para hacer los champiñones calientas unas gotas de aceite , ya caliente fries el ajo junto con la cebolla.

Ya que suavizaron agregas los champiñones y cocinas hasta que sequen un poco.

Los sazonas con poca sal.

Para armar las enchiladas calientas las tortillas, rellenas con los champiñones, calientas hasta que doren las tortillas.

Lo haces en sartén de teflón y no necesitas aceite.

Cubres con la salsa y dejas unos minutos a que caliente.

Sirves y decoras con cebolla y aguacate.

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