domingo, 31 de julio de 2011

Ensalada de pasta con atún



Sencilla y nutritiva.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de pasta corta cocida al dente

* 3 latas de atún escurridas

* rabos de cebolla de cambray al gusto y finamente picados

* 1/4 de crema

* sal y pimienta

Vas a mezclar todos los ingredientes y listo.


sábado, 30 de julio de 2011

Penne al pesto



Sencilla, aromática y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de pasta corta ( penne ) cocida al dente

* 1 taza 1/2 de hojas de albahaca lavadas

* 60 gramos de nueces

* 1 diente de ajo

*1/2 taza de aceite de oliva y quizá un poco más

*150 gramos de queso parmesano

En la licuadora vas a poner las hojas de albahaca, nueces, queso y ajo.

La pones en encendido y vas a ir poniendo el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una pasta. Checas sazón y tú decides si le pones un poco de sal.

Pones la pasta cocida en un olla y agregas la pasta de albahaca, mezclas bien y calientas.

Sirves y espolvoreas un poco de queso.


viernes, 29 de julio de 2011

Bola de paté


Una rica idea para botanear.

Ingredientes necesarios:

* 1 queso crema grande

* 1 paté grande ( yo usé de Swan )

* chipotle picado finamente al gusto

* cebollín finamente picado

Vas a mezclar el paté con el chipotle.

Tomas una pequeña porción de paté y lo envuelves con un poco de queso crema formando una pelota.

Cubres el queso con el paté y terminas con cobertura de queso crema, empanizas con el cebollín picado y refrigeras 20 minutos antes de servir para que endurezca un poco.

Sirve con galletas o rebanadas de baguette.

jueves, 28 de julio de 2011

Pollo a la naranja



Deliciosa receta, rápida y muy buena.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

* 4 cucharadas de margarina

* 1/2 cebolla finamente picada

* 5 naranjas ( jugo )

* 6 cucharadas de miel de maple

* sal

En una olla pones la margarina a derretir, ya lista pones las pechugas de pollo sazonadas por ambos lados con sal, las dejas dorar perfectamente por ambos lados.

Agregas la cebolla y la doras un poco.

Agregas el jugo de naranja y la miel de maple, mezclando para integrar todo.

Cocinas a fuego bajo y tapado 25 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté firme y cocido.

miércoles, 27 de julio de 2011

Spaghetti con tocino


Una versión diferente de spaghetti con tocino.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente y escurrido

* 1 bote chico de puré de tomate

* 5 jitomates deshidratados en aceite finamente picados

* sal, pimienta y orégano

* 1/2 taza de crema

* 250 gramos de tocino en rebanada muy gruesa y lo picas en cubos medianos

* 1/2 cebolla finamente picada

* 4 cucharadas de mantequilla o margarina

* rabos de cebolla cambray picados para decorar


En una olla vas a freír los cubos de tocino hasta que queden muy dorados, los sacas y reservas.

En esa misma olla pones la margarina y fries a fuego bajo la cebolla, cuando esté suave agregas el puré de tomate, un poco de agua solo para aligerar el puré, sazonas con sal, pimienta y orégano.

Agregas los jitomates picados y mezclas bien, dejas cocinar unos minutos y terminas poniendo la crema y el tocino.

Integras la pasta, dejas que se incorpore todo, rectificas sazón y sirves.

Decoras con los rabos de cebolla.

martes, 26 de julio de 2011

Carne al jugo



Deliciosa carne, jugosa, suave, ideal para taquear.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de carne ( costilla de res sin hueso ) o la que prefieras de res cortada en rebanadas gruesas y luego en cubos medianos

* 2 manojos de cebollas de cambray sin rabos y cortadas a la mitad

* salsa inglesa la necesaria

* aceite el necesario

* sal y pimienta

* tortillas

En una olla vas a poner un poco de aceite, ya caliente pones los cubos de carne a dorar, sazonas con sal y pimienta, cuando cambie su color agregas las cebollas y cocinas unos minutos hasta que la cebolla suavice.

Cubres la carne con salsa inglesa y cocinas a fuego bajo y destapado hasta que espese un poco la salsa.

Sirves y acompañas con tortillas y limón.


lunes, 25 de julio de 2011

Crocantes con serrano


Una deliciosa botana, rápida y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* palitos de pan

* jamón serrano cortado en tiras

* queso crema untable

A cada palito de pan le vas a poner queso crema cubriendo casi la mitras de cada palo, enrollas las tiras de jamón serrano y listo.

Te recomiendo prepararlos casi al momento de servir para que el palito de pan no se aguade.

domingo, 24 de julio de 2011

Cebollitas sazonadas


Deliciosas cebollas sazonadas, ideal para botana o para acompañar alguna carne.

Ingredientes necesarios:

* 20 cebollas cambray sin rabo

* 1/2 taza de salsa inglesa

* 1 cucharada de jugo maggi

* 1 limón solamente el jugo

* sal y pimienta

* 4 cucharadas de aceite

En una olla pones el aceite a calentar, fries las cebollas y sazonas con sal y pimienta.

Mientras se doran, mezclas la salsa inglesa, jugo maggi y limón, checas el sazón y ya a tu gusto pones más de lo que quieras o lo dejas así.

Cuando las cebollas estén bien doradas, vacías la mezcla anterior y cocinas a fuego bajo hasta que se consuma el líquido o si prefieres con un poco de líquido así lo sirves después de un hervor.

sábado, 23 de julio de 2011

Carne de res con verduras estilo Oriental



Esta deliciosa receta la preparó mi mamá y la compartimos para ti.

Muy sana, dietética y sobre todo rápido y fácil.

Ingredientes necesarios:

* 1 ramo de brocoli cortado en mitades cada arbolito

* 6 ramas de apio en pequeños pedazos

* 1/2 cebolla en cubos medios

* 1 diente de ajo finamente picado

* 500 gramos carne de res en tiras

* 1 /4 kilo champignones cortados a la mitad

* 1 zanahoria grande en tiras delgadas

* 1/2 taza de agua

* 1/2 taza de salsa soya

*1 puño de nuez de la india

* 4 cucharadas de aceite

En una olla amplia poner el aceite a calentar, fries todos los ingredientes menos el agua, salsa soya y nueces.

Cuando las verduras estén al dente agregas el agua y la salsa de soya, tapas la olla y dejas hervir durante 10 minutos a fuego bajo, agregas las nueces y listo.


viernes, 22 de julio de 2011

Chapata de salami


Una rica chapata con un toque de maple.

Ingredientes necesarios:

* chapatas

* queso gruyere

* salami

* queso crema

* miel de maple

Cortas la chapata en dos, en una tapa untas suficiente queso crema y en la otra tapa pones miel de maple.

Rellenas con queso y salami al gusto, tapas y pones pequeños pedazos de queso encima.

Horneas hasta que el queso dore.

jueves, 21 de julio de 2011

Coditos con espinacas y gruyere


Deliciosa y rápida pasta.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de coditos cocidos al dente

* 1 taza de hojas de espinacas crudas trozadas

* 2 cucharadas de cebolla finamente picada

* 2 cucharadas de margarina

* 1 taza de queso gruyere rallado

* 1/2 litro de crema

* sal y pimienta

En una olla pones la margarina a derretir, agregas la cebolla, cuando esté suave agregas la espinaca, mezclas y sazonas con un poco de sal y pimienta, ya suave la espinaca agregas la pasta cocida y mezclas bien.

Agregas crema y queso y dejas derretir, si la crema te parece muy espesa puedes pones un poco de leche para aligerar la salsa, checas sazón y listo.


miércoles, 20 de julio de 2011

Brie con maple


Una receta sumamente fácil y sumamente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* queso Brie

* miel de maple

* nueces picadas

* pan negro para servir

Pones el queso en un plato, lo cubres con la miel de maple y encima espolvoreas la cantidad de nueces que quieras y sirves.

Puedes hornearlo un momento para que el queso suavice y sirves con el pan.

martes, 19 de julio de 2011

Sandwich de atún


Otra rápida y deliciosa versión del sandwich de atún.

Ingredientes necesarios:

Para 3 sandwiches

* 2 paquetes o latas de atún bien escurrido

* 1 queso crema chico

* 2 0 3 cucharadas de crema

* 1/2 cucharada de salsa inglesa

* rabitos de cebolla de cambray finamente picados al gusto

* pan para sandwich el de tu preferencia

Vas a mezclar todos los ingredientes menos el pan, hasta que te quede una pasta untable.

Rellenas el pan y listo a disfrutar de un rico sandwich.

lunes, 18 de julio de 2011

Dip de paté


Sencillo y delicioso dip, ideal para papas fritas o con verduras crudas, especialmente brocoli.

Ingredientes necesarios:

* 1/4 de crema

* 1 paté pequeño de swan el sabor picoso o el paté de tu preferencia.

* pimienta

* chile chipotle al gusto finamente picado

* cebollín picado para decorar

Vas a mezclar la crema, el paté, chipotle y pimienta, decoras con cebollín y sirves.


domingo, 17 de julio de 2011

Tostaditas con cottage



Una sencilla y nutritiva idea para merendar.

Con un pequeño toque hacemos de lo simple algo muy rico.

Ingredientes necesarios:

* queso cottage

* rabitos de cebolla de cambray finamente picados

* chile serrano finamente picado

* ajonjolí garapiñado

* tostaditas de tu preferencia

Vas a mezclar el cottage con los rabitos y el serrano, pones un poco en cada tostada y decoras con el ajonjolí.

sábado, 16 de julio de 2011

Mejillones al vapor


Una receta muy sencilla y muy buena.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de mejillones cocidos y congelados ( los compré en Sams )

* 1 manojo grande de cebollas de cambray solo usaremos rabos picados finamente

* 2 dientes de ajo en láminas delgadas

* 2 cuadritos de mantequilla

* jengibre fresco rallado al gusto

* ralladura de 2 limones

* sal y pimienta

Vas a enjuagar los mejillones y los pones en una olla amplia, encima pones el resto de los ingredientes y cocinas a fuego bajo durante 15 minutos con olla tapada.
Mezclas ocasionalmente, pasado el tiempo, sirves.
Acompaña con pan tipo baguette o con un arroz blanco.
Si usas mejillones frescos es el mismo procedimiento solamente el tiempo de cocción será un poco más o hasta que abran las conchas.

viernes, 15 de julio de 2011

Galletas de avena con frutos secos


Deliciosa mezcla de sabores.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas 1/4 de avena cruda en hojuelas

* 3/4 taza de harina

* 1/2 taza de margarina

* 3/4 de taza de azúcar

* 1 huevo

* 1 cucharada de vainilla

* 1 taza de chabacanos secos cortados en tiras

* 1 taza de arándanos secos

* 1 taza de nueces ligeramente picadas

Vas a mezclar todos los ingredientes, queda una mezcla pesada, si consideras que necesita más avena le vas poniendo.

En una charola engrasada o con tapete de silicón vas colocando cucharadas de la mezcla aplastando un poco. Dejas un poco de espacio entre cada galleta.

Horneas a 300 grados, 35 minutos aprox. o hasta que la galleta esté dorada de abajo.

Las sacas del horno y las dejas reposar antes de sacar de la charola.

Consérvalas bien tapadas.


jueves, 14 de julio de 2011

Tacos de carne


Una deliciosa versión de tacos de carne, no dejes de hacerla.

Ingredientes necesarios:

Recuerda que los ingredientes dependerá de cuanta carne prepares.

* carne de res (compré un corte llamado empuje,muy suave y de gran sabor )

* cebollas de cambray ( usarás la cebolla y los rabos )

* chile serrano sin semillas y finamente picado

* frijoles refritos

* jugo de limón

* aguacate en cubos

* sal y pimienta

* aceite el necesario

* tortillas

Vas a preparar la carne primero para que se impregne bien de los sabores que pondrás.

La carne la cortas en cubos medianos y la pones en el sartén donde la cocinarás, la vas a cubrir con las cebollas de cambray cortadas en ruedas delgadas, el chile serrano finamente picado, sal, pimienta y le pones un poco de aceite a todo, mezclas bien y lo dejas hasta el momento de cocinar.

Vas a mezclar los rabos de la cebolla finamente picados con el aguacate, y limón, sazonas con sal y pimienta y reservas.

Para servir, ya que tienes la carne cocida, pones a cada tortilla una untada de frijoles refritos, la carne y la salsa de aguacate.

Muy ricos y muy frescos.

miércoles, 13 de julio de 2011

Pasta con champignones



Una pasta muy ligera y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de pasta corta cocida al dente

* 300 gramos de champignones cortados en tiras

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 1/4 de taza de perejil finamente picado

* 1/2 taza de agua

* 1 cucharadita de margarina

* pepper flakes al gusto

* sal y pimienta

* queso parmesano rallado

En un sartén vas a poner unas gotitas de aceite, agregas el ajo y los champignones, sazonas con sal y pimienta y cocinas a fuego bajo hasta que los champignones se sientan suaves.

Agregas el agua y la margarina, cocinas hasta que espese un poco, agregas los pepper flakes y el perejil.

Cocinas 5 minutos a fuego bajo y vacías a la pasta cocida.

Rallas un poco de queso parmesano encima de la pasta.

martes, 12 de julio de 2011

Triángulos de queso y pollo


Una idea muy rica para ese momento de antojo.

Ingredientes necesarios:

* pollo deshebrado

* queso Oaxaca deshebrado

* ralladura de limón

* cilantro finamente picado

* tortillas de maíz

* aceite el necesario

Vas a mezclar todos los ingredientes, pones una cantidad generosa en la tortilla y tapas con otra tortilla.

Las doras en un poco de aceite y ya doradas las cortas en 4

Una idea muy sencilla pero muy rica.


lunes, 11 de julio de 2011

Pasta de verano



Una deliciosa pasta, con verduras muy veraniegas.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de pasta corta cocida al dente

* 1 taza de chícharos frescos cocidos

* 1 frasco chico de espárragos verdes cortados en diagonal, sin el líquido

* 2 dientes grandes de ajo cortados en láminas delgadas

* 4 cucharadas de mantequilla

* 1/3 de taza de hojas de perejil ligeramente trozadas con tus manos

* láminas de queso parmesano al gusto

* pepper flakes al gusto

* sal y pimienta

Vas a poner la margarina a derretir, agregas el ajo y los chícharos, sazonas con un poco de sal y
pimienta, cuando el ajo suelta su aroma, pones los espárragos, el perejil y la pasta, sazonas nuevamente, mezclas con cuidado para que no se rompan los espárragos.

Para servir pones las láminas de queso y pepper flakes.

domingo, 10 de julio de 2011

Chilaquiles en adobo



Verdaderamente buenos.

Me sobró de la salsa de adobo de la receta de cerdo en adobo, sólo agregué unos ingredientes más y listo.

Ver receta en carnes : cerdo en adobo

Ingredientes necesarios:

* salsa de adobo ( ver receta )

* pollo deshebrado

* papas cocidas y picadas

* crema

* cilantro picado

* cebolla cambray en rebanadas delgadas

* tortillas cortadas en cuadros

* aceite el necesario

Vas a mezclar en el adobo las papas y el pollo, y lo calientas bien.

Fries las tortillas en aceite y cuando estén doradas pones suficientes ruedas de cebolla a dorar, ya listo vacías la salsa de adobo y decoras con cilantro, crema y cebolla.

A mi me gustan muy crocantes por lo tanto pongo las tortillas doradas y muy calientes en el plato y enseguida la cucharada de salsa y ya decoro.

Disfrútalos, quedan deliciosos.

sábado, 9 de julio de 2011

Cerdo en adobo



Delicioso y rápido adobo.

Si no te gusta la carne de cerdo puedes usar pollo.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de carne de cerdo cortado en cubos grandes y cocidos ( guardar el líquido de la carne )

* 1/4 de polvo de adobo ( lo compré en el mercado )

* 2 jitomates cocidos con 1 diente de ajo

* tortilla para servir

* cebolla rebanada para servir

Vas a licuar el jitomate con el ajo con un poco del caldo de la carne donde la cociste.

Lo cuelas y lo vas a mezclar con el polvo de adobo y poco a poco vas agregando líquido de la carne hasta obtener el punto deseado de la salsa.

Vas a dorar en un poco de aceite la carne ya cocida, y la pones en la olla con el adobo, lo pones a calentar hasta que espese un poco y listo.

Para servir yo doré las tortillas en un poco de aceite, pones el guisado y decoras con cebolla y cilantro.

Un guisado delicioso, acompaña con arroz o frijoles de la olla.


viernes, 8 de julio de 2011

Quesadillas mixtas


Estas quesadillas salieron de poquitos que tenía en el refrigerador, el resultado delicioso !

La cantidad de ingredientes es variable, así que no te preocupes ve poniendo a lo que tengas.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maíz

* frijoles refritos

* bistec asado en cuadritos

* queso Oaxaca deshebrado

* salsa verde

* chile jalapeño verde picadito sin semillas

* rabos de cebolla de cambray finamente picados

Vas a mezclar todos los ingredientes menos las tortillas , rellenas y calientas hasta que queden crocantes.

Acompaña con cebollas de cambray asadas.


jueves, 7 de julio de 2011

Ensalada de pollo con frijoles



Una deliciosa y completa idea .
Ingredientes necesarios:
* 2 tazas de frijoles cocidos y escurridos

* 1 jitomate grande picado en cubos pequeños

* chiles en vinagre al gusto finamente picados con 2 cucharadas del vinagre

* 8 cebollitas de cambray solo los rabos picados

* 2 cucharadas de aceite de canola

* 1 limón ( jugo )

* 1 taza de hojas de cilantro ligeramente picadas

* sal al gusto

Vas a mezclar todos los ingredientes y refrigeras 30 minutos.