Consomé con quinoa

Disfruta de este nutritivo y delicioso consomé.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa roja enjuagada bajo el chorro de agua

* 4 tazas de caldo de pollo casero

* 1 diente de ajo finamente picado

* 2 cebolas de cambray cortadas en ruedas

* 1 jitomate picado en cubos pequeños

* aceite de aguacate

* cilantro picado 

Es muy importante enjuagar la quinoa para que no amargue la sopa.

Calientas unas gotas de aceite.

Fries al mismo tiempo el ajo y la cebolla .

Ya que comience a dorar agregas la quinoa y mezclas bien.

Integras el caldo de pollo, el jitomate y un poco de cilantro.

Cocinas a fuego medio durante 30 minutos aprox.

Sirves con un poco mas de cilantro y disfrutas.

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Quinoa con calabaza

Deliciosa receta.

Para dos personas.

Ingredientes necesarios:

* 1 /2 taza de quinoa

* 1 calabaza chica picada en cubos pequeños

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1 puño de piñones tostados en un sartén hasta que doren

* cilantro picado al gusto

La quinoa la enjuagas en un colador fino, la pones bajo el chorro de agua, esto es para quitar lo amargo.

La pones en una olla y cubres con el caldo de pollo.

Pones la olla a fuego bajo y dejas que se consuma el líquido, mezclas ocasionalmente.

Ya sin  líquido agregas inmediatamente la calabaza, el cilantro y los piñones, mezclas y tapas.

A mi me gusta la calabaza al dente y con ese calor que tiene la olla es suficiente para suavizar un poco la verdura.

Si lo quieres más suave poco antes de que se termine el líquido pones la calabaza, mezclas y dejas cocinar con la quinoa.

Sirves y disfrutas.

La decoración la hice con rebanadas muy delgadas de calabaza y las puse en un sartén de teflón con un poco de sal hasta que se doraron, les das vuelta hasta que doren.

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Quinoa con chícharos

Nutritivo, delicioso y sencillo de preparar.

Para 3 porciones

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza de caldo de pollo

* 1/2 taza de chícharos descongelados / me gustan más por su dulzura

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 5 gotas de aceite de aguacate

La quinoa la debes de enjuagar para quitar lo amargo que tiene al cocinarse.

La pones en un colador y bajo el chorro de agua la enjuagas hasta que el agua salga transparente.

Pones en una olla pequeña el aceite y los ajos.

Los dejas dorar a fuego bajo, cuando suelten su olor pones la quinoa y los chícharos, dejas 2 minutos mezclando todo.

Agregas el caldo y cocinas hasta que evapore el líquido.

Apagas, dejas reposar 5 minutos con la olla tapada y después destapas.

Sirves y disfrutas de una delicia!

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Tortitas de quinoa con salmón

Una receta muy buena y muy nutritiva.

Me salieron de esta cantidad 9 tortitas como las ves en la fotografía.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan integral

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* sal y pimienta

* 300 gramos de salmón fresco

* 1/4 de taza de cebollín picado ( yo uso los rabos de la cebolla cambray )

La quinoa la enjuagas bajo el chorro de agua fría, eso es para quitar lo amargo.

Enseguida la pones en una olla y cubres con el caldo de pollo, cocinas a fuego bajo hasta que se consuma el líquido.

Mientras tanto vas desmenuzando el salmón, o lo picas con un cuchillo muy finito.

Ya que tengas la quinoa la mezclas con el salmón, el cebollín , huevo, pan desmoronado, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta.

Mezclas muy bien y formas las tortitas.

Las fries en un sartén con un poco de aceite previamente caliente y sirves bien doradas por ambos lados.

Yo las serví con mayonesa mezclada con cilantro finamente picado.

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Sushi de quinoa con betabel

Diferente, fresco y delicioso.

Ingredientes para 2 rollos

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de agua

* 2 hojas de alga

* 10 camarones cocidos

* 1 betabel chico rallado en crudo

* aguacate

Enjuagas la quinoa bajo el chorro de agua y la pones en una olla con el agua y una pizca de sal.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que la quinoa esponje y el líquido evapore.

Dejas enfriar antes de usarla.

En tu tapete para hacer sushi pones la hoja de alga y la cubres con la quinoa.

Te mojas las manos para que sea más fácil.

Acomodas el aguacate, el betabel y los camarones.

Enrollas y cortas con un cuchillo mojado.

Sirves con salsa de soya mezclada con limón y pepper flakes.

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Jitomate con quinoa

Ya sean de guarnición, para merendar o simplemente por antojo, esta receta es muy nutritiva y ligera.

Por cada 1/2 taza de quinoa es 1 taza  1/2 de caldo de pollo o agua para su cocción.

Enjuagar antes la quinoa para quitar su sabor amargo.

Ingredientes necesarios:

* quinoa cocida

* jitomate cortado en ruedas

* sal y pimienta

* cilantro finamente picado

* jugo de limón

La quinoa se pone en una olla junto con el líquido y se pone a cocción a fuego bajo.

Cuando no tenga líquido, la apagas, la dejas reposar 5 minutos tapada la olla y después destapas, al enfriarse se separan los granitos de la quinoa.

Acomodas el jitomate, los sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Pones la quinoa y encima cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia !!

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Ensalada de quinoa con pollo

Una ensalada muy nutritiva y de excelente sabor.

Por cada 1/2 taza de quinoa pones 1 taza 1/2 de agua o caldo

La cantidad de ingredientes es al gusto.

Ingredientes necesarios:

* quinoa cocida 

* pollo cocido y cortado en cubos pequeños

* jitomate picado 

* cebolla morada finamente picada

* granos de elote amarillo

* aguacate en cubos pequeños

* jugo de limón

QUINOA: La quinoa la enjuagas en un colador fino bajo el chorro de agua, esto es para 

quitar un ligero sabor amargo que tiene, pero que al cocinarse se quita.

Lo pones en la olla con el caldo y dejas cocinar a fuego bajo hasta que evapore el líquido.

Pareciera que se bate pero no es así, una vez que esté seco lo dejas destapado.

Ya que tengas la quinoa fría la mezclas con el resto de los ingredientes y al momento de servir pones el jugo de limón.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Mezclas y sirves.

Verdaderamente una delicia.

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Sushi de quinoa con camarones y mango

Simplemente delicioso, nutritivo y fresco.

Cantidades para 2 rollos.

Ingredientes necesarios:

* 2 hojas de alga

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de agua

* 10 camarones cocidos y picados en tamaño pequeño

* 1 mango

* 1 aguacate

La quinoa la enjuagas bajo el chorro de agua.

La pones en una olla con el agua y una pizca de sal.

La cocinas a fuego bajo y tapada hasta que esponje y el líquido evapore.

Dejas enfriar.

En el tapete para hacer sushi pones la hoja de alga.

Cubres con quinoa.

Acomodas el aguacate, mango y camarones.

Enrollas apretando un poco.

Cubres el rollo con rebanadas delgadas de aguacate y mango.

Cortas con un cuchillo filoso y previamente mojado.

Sirves y disfrutas con salsa de soya mezclada con jugo de limón.

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Quinoa con aguacate

Delicioso, nutritivo y fácil de hacer.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* aguacate en cubos

* cilantro picado en tiras delgadas

* jugo de limón

Es muy importante lavar la quinoa bajo el chorro de agua fría para quitar el sabor amargo que tiene. La pones en un colador y la enjuagas unos 6 minutos moviendo con una cuchara.

El caldo lo pones en una olla y agregas la quinoa.

Cocinas a fuego bajo hasta que el líquido evapore.

Cuando ya va a quedar lista pareciera que se bate pero no es así.

La mueves con una cuchara de palo y ya que no tenga nada de líquido, apagas la lumbre y dejas destapado.

Poco antes de servir, mezclas la quinoa con el aguacate y el cilantro y un poco de  jugo de limón.

Sirves y disfrutas de una deliciosa ensalada.

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Quinoa con arroz

Delicioso y muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:

ARROZ INTEGRAL

* 1/2 taza de arroz integral

* 3 tazas de caldo de pollo

QUINOA

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

EXTRAS

* 1/2 cebolla morada chica finamente picada

* 1 taza de elotes amarillos

* cilantro picado al gusto

* 2 cucharadas de mantequilla

ARROZ: Pones el arroz con el caldo en una olla y lo dejas cocinar a fuego bajo hasta que el líquido evapore.  Pareciera que se va a batir pero es el almidón que suelta este arroz, lo mezclas con cuchara de madera y ya casi al final cuando no tenga casi líquido lo destapas y lo vas mezclando para integrar el almidón.  Lo dejas reposar un poco con la olla destapada. Este arroz queda más durito y medio pegajoso, no queda el grano tan suelto.

QUINOA: La quinoa la enjuagas en un colador fino bajo el chorro de agua, esto es para quitar un ligero sabor amargo que tiene, pero que al cocinarse se quita.

Lo pones en la olla con el caldo y dejas cocinar a fuego bajo hasta que evapore el líquido.

Pareciera que se bate pero no es así, una vez que esté seco lo dejas destapado.

PLATILLO FINAL: En una olla amplia pones la mantequilla a derretir, agregas la cebolla y los elotes. Dejas suavizar la cebolla.

Integras la quinoa y el arroz y mezclas para juntar todos los ingredientes, ya para servir pones el cilantro y lo mezclas.

Sirves y disfrutas de un gran platillo.

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Quinoa con arroz integral

Una receta muy nutritiva y muy buena, no dejes de hacerla.

Ingredientes necesarios :

ARROZ INTEGRAL

* 1/2 taza de arroz integral

* 3 tazas de caldo de pollo

QUINOA

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

EXTRAS

* 1/2 chile morrón amarillo picado en cubitos

* 1/2 chile morrón rojo picado en cubitos

* 1/2 chile morrón verde picado en cubitos

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños

* cilantro picado al gusto

* 2 cucharadas de mantequilla

ARROZ: Pones el arroz con el caldo en una olla y lo dejas cocinar a fuego bajo hasta que el líquido evapore.  Pareciera que se va a batir pero es el almidón que suelta este arroz, lo mezclas con cuchara de madera y ya casi al final cuando no tenga casi líquido lo destapas y lo vas mezclando para integrar el almidón.  Lo dejas reposar un poco con la olla destapada. Este arroz queda más durito y medio pegajoso, no queda el grano tan suelto.

QUINOA: La quinoa la enjuagas en un colador fino bajo el chorro de agua, esto es para quitar un ligero sabor amargo que tiene, pero que al cocinarse se quita.

Lo pones en la olla con el caldo y dejas cocinar a fuego bajo hasta que evapore el líquido.

Pareciera que se bate pero no es así, una vez que esté seco lo dejas destapado.

PLATILLO FINAL: En una olla amplia pones la mantequilla a derretir, agregas las verduras menos el cilantro y cocinas hasta que suavicen un poco .

Mezclas constantemente.

Integras la quinoa y el arroz y mezclas para juntar todos los ingredientes, ya para servir pones el cilantro y lo mezclas.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Hamburguesa vegetariana

Antes que nada quiero decirte que es la quinoa, uno de los ingredientes principales de ésta receta.

La quinoa es una semilla procedente de América del sur.Se dice que los Incas comenzaron a cultivarlo hace 5000 años.

La quinoa contiene hasta un 50% más de proteina respecto a otros granos,se considera una proteina tan completa como la leche.


Se cocina practicamente igual que el arroz, se debe de lavar muy bien antes de cocinarlo ya que tiene un olor amargón pero se quita al momento de cocinarse.

Este producto lo encuentras en las tiendas llamadas Green Corner, la que conozco está en Polanco cerca del Palacio de Hierro Polanco.

Ya cocinada la quinoa queda así :

Ahora viene nuestra receta, no te pongo cantidades, es al gusto tanto la quinoa como el hongo.

Picar sumamente fino hongos Portobellos, de preferencia en un procesador de alimentos, picar un ajo y un poco de cebolla finamente, sazonar con sal y pimienta, agregar quinoa cocida y pan molido.

Por la humedad del hongo queda una pasta muy ligera pero el chiste está en que puedas hacer la forma de la hamburguesa, ya formada freirlas en un poco de aceite y dejarla hasta que dore perfectamente, voltear con cuidado de que no se rompa y dorar el otro lado.

Quedan crocantes por fuera y muy suaves por dentro.

En ésta ocasión las serví de una manera muy sencilla con una ensalada de lechuga pero puedes servirla con todo lo que lleva una hambuerguesa. Anímate a prepararlas, un sabor muy diferente y muy nutritivo.

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