lunes, 31 de enero de 2011

Prime rib a la naranja



Cerramos el mes con una deliciosa receta preparada por mi hijo.


Ingredientes necesarios:


* 3 piezas de 250 gramos cada uno de prime rib

* 3 dientes grandes de ajo finamente picados

* 1 frasco chico de mermelada de naranja

* 3 cucharadas de salsa de soya

* 2 cucharaditas de azúcar

* pimienta


Vas a mezclar perfectamente la mermelada, azúcar, ajos y salsa de soya.

Cubres la carne por ambos lados con la mezcla.

Los acomodas en una charola con tapete de silicón o cubierta de papel aluminio, si te sobró salsa se la pones encima de la carne.

Les espolvoreas pimienta, los cubres con papel aluminio y refrigeras 1 hora.

Pasado el tiempo, los metes al horno 2 horas a 200 grados de temperatura.

Sirvelos con arroz salvaje o con tu guarnición preferida.



domingo, 30 de enero de 2011

Lomo hojaldrado



Una rica receta, acompañalo con una deliciosa ensalada y tienes un menú muy completo.
Ingredientes necesarios:

Los ingredientes varian de acuerdo al tamaño de lomo que compres.


* 1 pieza de lomo

* pasta hojaldre

* mermelada de naranja

* nueces molidas

* 1 huevo batido

* sal y pimienta

* aceite el necesario

Vas a sazonar el lomo con sal y pimienta, y lo vas a sellas en un sartén muy caliente con un poco de aceite.
Lo sellas hasta que quede dorado por todas partes, ya listo dejas enfriar y reservas.

Vas a extender la pasta hojaldrada y la pones en una charola engrasada o con tapete de silicón.

Al lomo le vas aponer una buena cobertura de mermelada de naranja por todos lados y lo pones al centro del hojaldre, encima pones suficiente nuez molida, envuelves el lomo, cerrando bien las orillas.


Barnizas con el huevo batido.

Vas a hornearlo a 200 grados aproximadamente 1 hora o hasta que veas que ya el hojaldre esté dorado por todas partes.


Lo sacas y dejas enfriar un poco antes de cortarlo.


Sirvelo con ensalada o la guarnición que más te guste.






sábado, 29 de enero de 2011

Lentejas



Un buen plato de lentejas es tan reconfortante y tan nutritivo.


Ingredientes necesarios:


* 1/2 kilo de lentejas remojadas en agua la noche anterior

* 1 taza de hojas de cilantro picadas

* 1/4 de tocino picado

* 3 jitomates cocidos, pelados y picados

* 3 cubos de consomé

* 1 cebolla mediana finamente picada

* 3 cucharadas de aceite

* agua la necesaria


Ya que remojaste las lentejas, las escurres y las lavas. Reservas.

En la olla express pones las cucharadas de aceite y ya caliente pones a freir la cebolla cuando comienze a suavizarse agregas el tocino y lo doras muy bien.

Agregas el jitomate y el cilantro, mezclas todo y pones las lentejas, consomé y cubres con agua las lentejas poniendo un poco más para que no se sequen.

Tapas y cocinas según instrucciones de tu olla.

Para servir decoras con cilantro fresco.


Si no utilizas la olla de presión haces lo mismo pero la cocción será más lenta en otr tipo de olla pero el resultado es igual de rico.




viernes, 28 de enero de 2011

Chuletas en salsa de ciruela



Hoy te propongo una receta que puedes hacer con la salsa agridulce de ciruela.

De la receta pasada de la ensalada, nos sobró medio frasco de salsa, y decidí hacer estas deliciosas chuletas.


Ingredientes necesarios:


* 3 chuletas de cerdo

* medio frasco de salsa agridulce de ciruela

* sal y pimienta

* 1 frasco de agua caliente ( usé el mismo frasco de la salsa para medir )

* 1 cubo de consomé

* aceite el necesario


Vas a sazonar las chuletas con sal y pimienta y las vas a dorar en un sartén con un poco de aceite, que te queden muy doradas por ambos lados.

Mezclas el consomé con el agua caliente y la salsa de ciruela, lo agregas a la carne y a fuego bajo cocinas 1 hora 1/2 o hasta que veas que la salsa comienza a espesar.

Sirve con puré de papas o una rica ensalada.



jueves, 27 de enero de 2011

Ensalada tibia agridulce



Esta deliciosa ensalada es receta e invento de mi esposo, la preparó para el día de Navidad y quedó maravillosa, ahora la comparto contigo espero te guste.

Ingredientes necesarios:


* 1 bolsa de mezcla de lechugas

* 300 gramos de camarones medianos cocidos

* 300 gramos de tiras de carne para asar

* cebollas encurtidas en escabeche

* crutones

* queso parmesano molido

* salsa agridulce de ciruela ( marca Cocina Mestiza ) la venden en el super, Liverpool o Palacio de Hierro



* salsa de mango ( misma marca )

* aceite el necesario

* sal y pimienta

En un sartén pones un poco de aceite para freir, ya caliente pones las tiras de carne, sazonas con sal y pimienta, cuando la carne esté casi cocida, le pones a tu gusto salsa agridulce de ciruela y dejas que se consuma un poco, ya listo reservas.


En otro sartén pones un poco de aceite y ya calienta vas a dorar los camarones, al final les pones salsa de mango y dejas cocinar hasta que espese un poco y reservas.


Para servir acomodas las lechugas al fondo y vas poniendo en lineas los ingredientes como te muestro en la foto.

Linea de camarones, linea de carne y linea de cebollas.

Esparces crutones y espolvoreas todo el plato con queso parmesano.

Una ensalada muy diferente pero me encantó.


Disfrútala.


miércoles, 26 de enero de 2011

Arroz verde al limón



Ricos sabores, frescos y aromáticos.


Ingredientes necesarios:


* 2 tazas de arroz

* 2 tazas 1/2 de agua

* 2 cubos de consomé de pollo

* aceite el necesario para freir el arroz

* 1 taza de hojas de cilantro lavadas

* 2limones ( jugo )

* 1 diente de ajo pelado

* 1 cucharada de aceite

Vas a freir en un poco de aceite el arroz, mientras se frie vas a licuar, el agua, consomé, jugo de limón, aceite, ajo y cilantro. Licuas hasta que el cilantro quede super molido.

Una vez que el arroz cambió de color agregas lo licuado y dejas cocinar hasta que el agua evapore, cocinas a fuego bajo.

Ya cocido, lo mezclas con cuidado con un tenedor para que no quede pegado.

Para servir decoras con unas ruedas de limón.


martes, 25 de enero de 2011

Medallones Kahlua



Suena exótico pero el resultado es muy rico, diferente.

Ingredientes necesarios:


* 6 medallones de filete de cerdo tamaño mediano

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 1 taza de crema

* 1 cucharada de pimienta negra

* 3 cucharadas de Kalhua

* sal y pimienta

* 1 cucharada de mantequilla o margarina

* 1 cucharada de aceite


Primero vas a sazonar los medallones con sal y pimienta por ambos lados y mientras los haces pones en un sartén el aceite a calentar.

Una vez caliente los vas a dorar perfectamente por ambos lados, ya listos los retiras del sartén.

En ese mismo sartén pones la mantequilla o margarina a derretir, agregas el ajo y lo doras un poco con cuidado de que no se queme, agregas la crema y la pimienta, mezclas bien raspando bien el sartén de lo que tenga pegado de la carne esto dará más sabor a la salsa, y finalmente agregas el Kahlua, mezclas y pones los medallones, dejas que den un hervor y listo.


Sirves y decoras con pimienta.


lunes, 24 de enero de 2011

Galletas hojaldradas


Unas ricas galletas para la hora del café.


Ingredientes necesarios:


* pasta hojaldrada

* huevo

* nuez molida

* azúcar

* nuez para decorar

Vas a extender el hojaldre y con cortadores de galletas cortas la masa y vas a comodando en la charola engrasada o con tapete de silicón.

Vas a preparar una pastita con huevo, azúcar y la nuez molida. La cantidad varia dependiendo de cuántas galletas y el tamaño que hagas pero para el tamaño que yo puse en la foto, me salieron 15 galletas y usé 1 huevo, 5 cucharadas de azúcar y 5 de nuez aprox.

A cada circulo de masa le pones al centro de la pasta de huevo y decoras con una nuez.

Horneas a 200 grados, 20 minutos aprox, hasta que las galletas estén doradas.

Conservalas en un galletero que cierre bien para que no se aguaden.



domingo, 23 de enero de 2011

Torta de huevo



Que rico es comerse una buena torta de huevo y si le agregamos algunas cosas más, mejor aún.


Ingredientes necesarios:


Para 3 tortas

* 3 bolillos

* 6 huevos

* un chorrito de leche ( opcional )

* 6 tiras de tocino picado finamente

* 1 aguacate chico

* 2 cucharadas de mayonesa

* chipotle al gusto

* 2 cucharadas de aceite para freir



Bates los huevos con el chorrito de leche, sal y pimienta, la leche es para que queden esponjosos.

Vas a freir el tocino en el aceite, esto es para que no se queme y se pegue al sartén, esto es si el tocino está muy magro, si está grasoso no uses el aceite, una vez dorado, agregas la mezcla de huevos y cocinas hasta que queden al punto deseado, mezclando bien todo.


Mientras tanto, mezclas el aguacate con la mayonesa y un poco de pimienta, y le untas a cada pan previamente calentado en el hornito, una buena cantidad de la mezcla.


Ya que esté listo el huevo pones una buena porción a cada bolillo, le pones chipotle si gustas y listo.





sábado, 22 de enero de 2011

Cazuelitas de chorizo


Sé que preparar éstas cazuelitas no tiene mayor ciencia pero un ingrediente hace la diferencia, el uso del comino tan aromático y rico, ya lo verás.


Ingredientes necesarios:


* cazuelitas de maiz

* chorizo

* comino

* cebolla finamente picada

* salsa verde o guacamole

* crema

* queso cotija o del que te guste para tostadas

* vinagre blanco

El chiste de las cazuelas es la preparación del chorizo, el sabor que le vas a dar , vas a freir el chorizo finamente picado o muy desmoronado y cuando esté caliente le pones a tu gusto comino molido y un chorrito de vinagre, agregas la cebolla y cocinas hasta que el chorizo esté doradito.

El sabor que toma con el vinagre y el comino es delicioso.

Vas a rellenar tus cazuelas y decoras con el resto de los ingredientes.



viernes, 21 de enero de 2011

Camarones cebollín


Muy ricos para comenzar una buena comida, o complemento de varias botanas.


Ingredientes necesarios:


* 30 camarones grandes cocidos y pelados

* 1/2 queso crema o 1 chico

* 1/2 litro de crema

* 2 manojos de cebollín fresco finamente picado

* sal y pimienta

* 1/2 limón el jugo

Vas a mezclar el queso crema con el jugo de limón, sal y pimienta, agregas la crema y el cebollín, mezclas todo y checas sazón.

Acomodas tus camarones con el aderezo y sirves en frio.



jueves, 20 de enero de 2011

Milanesa campesina


Simplemente deliciosa.

Puedes preparar todas las milanesas que necesites y las pones en una charola para horno y horneas poco antes de servir tan solo para calentar.


Ingredientes necesarios:


La cantidad de ingredientes varia de acuerdo al número de milanesas que prepares.


* milanesas de res o ternera las que sean de tu preferencia

* huevo batido con sal y pimienta

* corn flakes molidos para empanizar

* caldillo verde Doña Chonita

* queso oaxaca deshebrado

* granos de elote blanco cocidos con sal

* aceite para freir

Primero vas a poner las milanesas en el huevo sazonado, las empanizas con el cereal molido y las vas friendo en aceite muy caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Vas a poner caldillo verde encima de la carne, queso oaxaca y granos de elote.

Horneas hasta que el queso se derrita.

Acompaña con una rica ensalada verde.


miércoles, 19 de enero de 2011

Bolitas de queso


Una deliciosa manera de presentar el queso.

Crocante y suave al mismo tiempo.

Ingredientes necesarios:


* queso en bolitas ( lo encuentras en Comercial mexicana es la marca Aguascalientes )

* huevo batido con pimienta

* pan molido

* slasa de mango o cualquier otra que te guste

* aceite para freir

Primero vas a pasar por huevo batido las bolitas de queso, las empanizas bien cubriendo todo el queso y las acomodas en una charola o plato dejando espacio entre cada una.

Las vas a congelar 1 hora.

Vas aponer en una olla pequeña suficiente aceite para freir, lo calientas y cuando alcanze una temperatura muy alta bajas la lumbre y vas a freir las bolitas hasta que estén doradas.

El procedimiento es rápido, no las descuides o se derretirá el queso.

Sirves con la salsa de mango o la que prefieras.


Sirves caliente.




martes, 18 de enero de 2011

Chuleta ahumada


Una manera diferente de presentar las deliciosas chuletas ahumadas.
Ingredientes necesarios:

* chuletas ahumadas deshuesadas si no encuentras puede ser con hueso

* papas medianas rebanadas lo más delgado posible

* sal y pimienta

* cebolla rebanada muy delgada

* aceite para freir

Aderezo de miel :

* 2/3 taza de yogurt natural o crema lo que prefieras

* 1/4 de taza de miel de abeja

* 2 cucharadas de mostaza

* sal y pimienta



Mezclas perfectamente todos los ingredientes y refrigeras

Para preparar la carne y las papas.

Calcula 1 chuleta y una papa chica por persona


Con la ayuda de una mandolina vas a rebanar las papas para que queden muy delgaditas, si no tienes mandolina con un cuchillo procurando te queden delgadas.

En un sartén chico pones un poco de aceite, ya caliente vas a comodando ruedas de papa sazonando con sal y pimienta, que te queden dos capas de papa y dejas cocinar a fuego bajo hasta que dore por ambos lados. Con la espátula las aplanas para que se junten bien.
El almidón de la papa ayudará a que se peguen unas a otras quedando como una flor.



Las chuletas las fries en un sartén de teflón si consideras que necesita aceite le pones poquito, las doras perfectamente por ambos lados.


Las cebollas las vas a freir en una olla pequeña con abundante aceite, ya que esté muy caliente el aceite pones la cebolla y las fries hasta que queden de color café claro, no te vayas a pasar porque se amargan.

Para armar el plato pones la papa, la chuleta, aderezo y la cebolla.

Muy rico y muy rápido de hacer.


Si vas a preparar varios platos puedes hacer desde temprano las ruedas de papa, y ya doradas las pones en un refractario, pones la carne ya dorada encima y al momento de servir horneas y solo terminas con el aderezo y la cebolla.




lunes, 17 de enero de 2011

Tampiqueña rellena



Otra manera muy sencilla de presentar carne a la tampiqueña, espero te guste.


Ingredientes necesarios:


* 3 tiras de carne tampiqueña

* 2 papas medianas rebanadas muy delgadas y cortadas en tiras

* 1/2 cebolla en rebanadas delgadas

* 1 caldillo verde Doña Chonita

* crema al gusto

* sal y pimienta

* 1 limón ( jugo )


Sazonas la carne con sal y pimienta, cada tira la cortas en 2, la doras en un sartén por ambos lados.


Para el relleno vas a freir las papas y la cebolla en un poco de aceite sazonas con sal y pimienta, cuando estén doradas agregas el jugo del limón.


Calientas el caldillo verde.


Para servir pones una capa de carne, bastante relleno de papa y tapas con la otra parte de la carne, bañas en caldillo y pones un poco de crema al gusto.



domingo, 16 de enero de 2011

Papas al eneldo


Una rica botana o acompañamiento de algún platillo.


Ingredientes necesarios:


* papas chiquitas

* eneldo quitar las varas gruesas

* sal y pimienta

* margarina o mantequilla


Vas a cocer las papas en agua con sal hasta que estén suaves pero sin romperse.

En un sartén pones un poco de mantequilla, ya que esté derretida pones las papas cocidas y el eneldo, sazonas con sal y pimienta y cocinas hasta que las papas doren.

Las sirves en caliente.

Salsa brava


Una deliciosa salsa pero muy picosa, ideal para servir con taquitos, tostadas, quesadillas, a todo lo que se te antoje.


Ingredientes necesarios:


* 1 aguacate maduro

* 15 chiles verdes grandes

* sal

* agua

Lo único que tienes que hacer es licuar el aguacate, chiles con todo y semillas, sal y muy poca agua, tiene que quedar espesa.





sábado, 15 de enero de 2011

Nachos sobrados



Les puse así porque los preparé con sobras que van quedando en el refrigerador.

El resultado es sencillamente rico.


Ingredientes necesarios:

* tortillas cortadas en triángulos

* queso Oaxaca deshebrado

* pollo deshebrado

* aceite para freir

* salsa verde

* crema

Vas afreir las tortillas muy bien hasta que queden crocantes, las vas acomodando en un refractario individual o en uno grande.

Mezclas el queso con el pollo y esparces en las tortillas.

Horneas hasta que se derrita el queso.

Mezclas la salsa con la crema y sirves a tu gusto sobre las tortillas.




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viernes, 14 de enero de 2011

Papas con salchicha



Una rica comida, rápida, y sencilla.

Ingredientes necesarios:

* 4 papas medianas cocidas al dente

* 6 salchichas cortadas en trozos chicos

* 1 cebolla cortada en cubos

* 2 jitomates guajillos picados finamente
* sal, pimienta

* pepper flakes ( semillas de chile que se usa en las pizzas )

* cebollín al gusto

* aceite para freir



Vas a poner en una olla un poco de aceite a calentar, mientras se calienta, vas a pelar las papas cocidas al dentes y las cortas en cubos medianos.
Las pones en la olla junto con la cebolla y dejas cocinar hasta que comienzen a dorar las papas, sazonas con sal, pimienta y pepper flakes.

Agregas las salchichas, integras todo y dejas que las salchichas doren.

Checas que las papas estén cocidas y listo.


Para servir pones jitomate picado finamente y cebollín.






jueves, 13 de enero de 2011

Hamburguesas con papa


Muy sencillas.

Pocos ingredientes.

Un resultado muy suave y muy rico.


Ingredientes necesarios:


* 500 gramos de carne molida

* 3 papas medianas cocidas al dente

* 2 cucharadas de cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* 4 cucharadas de salsa catsup


Te puse que las papas van cocidas al dente porque a la hora de cocinar las hamburguesas la papa se termina de cocer, y es necesario que esté ligeramente cruda para que se pueda rallar mejor y no se haga puré.

Entonces, rallas las papas y mezclas con el resto de los ingredientes.

Formas tus hamburguesas y las pones en un sartén muy caliente barnizado con aceite, las cocinas hasta que doren por ambos lados y listo.

Sirvelas con pan o con rebanadas de jitomate.


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miércoles, 12 de enero de 2011

Burritos de carne



Una delicia y muy fáciles de preparar.


Ingredientes necesarios :



* 400 gramos de carne de res cocida y deshebrada ( tipo de carne falda )

* 400 gramos de carne de cerdo cocida y deshebrada

* 1 cebolla fileteada ( rebanadas de luna delgadas )

* 4 jitomates guajillos en tiras delgadas

* 800 gramos de frijoles refritos negros o bayos

* chipotle al gusto ya sea el jugo o el chile finamente picado o ambos

* 10 tortillas de harina de las grandes

* aguacate para acompañar

* salsa al gusto


Vas a poner en una olla un poco de aceite, fries la cebolla, cuando esté dorada, agregas el jitomate, sazonas con sal y pimienta, una vez que el jitomate esté suave, pones los 2 tipos de carne, mezclas , dejas que se fria un poco y finalmente agregas los frijoles y el chipotle, incorporas todo muy bien y listo.

Suavizas cada tortilla calentandola un poco, rellenas generosamente y enrollas doblando las orillas para que no se salga el relleno.

Los calientas en un sartén hasta que doren o al punto que te gusten.

Sirvelos con guacamole y una rica salsa.

martes, 11 de enero de 2011

Arroz con pulpo


Yo no soy partidaria de la comida enlatada sin embargo, me encanta tener latas de pulpo, ostiones, almejas, calamar, etc. ya que te sirven para preparar algun platillo rico y en muy poco tiempo.


Ingredientes necesarios: ( para 2 personas )


* arroz blanco cocinado

* 1 lata de pulpo en aceite y escurrido

* 1 limón el jugo

* 3 cucharadas de salsa de soya

* ralladura de limón

Vas a cortar el pulpo en trozos medianos y lo vas a mezclar con el jugo de limón y la soya.

Pones el arroz caliente en un plato y encima pulpos con un poco del jugo que suelten y decoras con ralladura de limón.

Muy sencillo, rápido y delicioso.


lunes, 10 de enero de 2011

Tapa de Camembert


Me encanta la cremosidad y la fuerza de éste queso.

De sabor muy fuerte pero lo atenuamos con un poco de verduras, ya verás que rico.

Ingredientes necesarios:


* pan en rebanadas delgadas y dorado en el hornito

* queso camembert

* tiras de tocino bien doradas

* ruedas de jitomate

* lechuga finamente cortada aderezada con ranch o el aderezo de tu preferencia

* mayonesa

* pimienta


Lo único que tienes que hacer es acomodar a tu gusto los ingredientes.


Yo lo preparé así:


1. pan dorado

2. mayonesa

3. queso camembert, una capa gruesa

4. tocino dorado y crocante

5. ruedas de jitomate

6. pimienta

7. lechuga aderezada

8. disfruta de ésta deliciosa tapa, buen provecho.




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