Frijoles con nopales

Mas que darte una receta te doy una idea para un desayuno nutritivo y delicioso.

Te dejo los enlaces de como preparar los frijoles y los nopales.

Ingredientes necesarios:

* frijoles cocidos

* nopales guisados

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aguacate en cubos

* chile verde cortado en ruedas delgadas

Sirves los frijoles, a un lado los nopales.

Decoras con el aguacate, cebolla y chile.

Disfruta de una delicia.

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Germinado de lenteja

Comienza la primavera haciendo tus propios germinados.

Aprendí gracias a mi hermana Adriana =)

DIA 1 :

En un vaso o frasco pones una cantidad de lentejas y las cubres con agua.

Tapas el frasco con un pañuelo o manta de cielo y una liga.

Llevas el frasco a un lugar obscuro por tres días.

Cada día cubres las lentejas con agua, así hasta terminar 3 días completos.

No quitas la manta para poner el agua.

DIA 4 :

El cuarto día llevas las lentejas a un lugar con luz y nuevamente las cubres con agua pero en esta ocasión escurres muy bien el agua sin quitar la manta.

Así comenzarán a verse.

Haces lo mismo durante 3 días , mojas las lentejas y escurres muy bien y las dejas en la luz.

Comenzarán a crecer.

Después de 3 días comienzas a poner el frasco volteado y sigues diariamente mojando las lentejas y las escurres.

Las dejas hasta que crezcan al tamaño deseado.

DIA 6:

Así se ven al sexto día.

DIA 8:

Decidí cambiar las lentejas a un refractario para que tuvieran espacio suficiente, en el vaso ya estaban muy apretadas.

De igual manera las tapas con la manta de cielo.

DIA 12:

Para este día decidí usar mis germinados.

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Aguacate relleno de frijoles

Nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios :

* aguacates

* frijoles negros sin caldo

* cilantro picado

* jitomate picado

* cebolla picada

* granos de elote

* sal 

* jugo de limón

Cortas el aguacate, quitas el hueso y sazonas con sal y un poco de pimienta.

Mezclas el resto de los ingredientes sazonando con sal y jugo de limón.

Rellenas y sirves.

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Garbanzos con espinacas

Un platillo delicioso y nutritivo.

Los garbanzos nos aportan vitaminas A, B6, C, E y K además del potasio, hierro, sodio, zinc, magnesio, fósforo y calcio.

También aportan energía, fibra y proteínas.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza 1/2 de garbanzos previamente cocidos

* 1 manojo de espinacas picadas en tiras

* 1/2 cebolla chica rebanada en lunas delgadas

* 1 diente de ajo cortado en ruedas

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

SALSA:

* 4 jitomates chicos

* 1 diente de ajo

Para hacer la salsa pones los jitomates junto con el ajo a cocer en agua.

Ya que reventaron , los pones en la licuadora con muy poca agua de cocción.

Si quieres quitar la piel de los jitomates puedes hacerlo, yo no la quito y licúo muy bien.

Licúas junto con el ajo.

Calientas el aceite y fries al mismo tiempo la cebolla y el ajo.

Ya que comienzan a dorar agregas los garbanzos y las espinacas.

Sazonas con sal.

Mezclas y terminas poniendo la salsa de jitomate.

Sazonas con sal .

Cocinas unos minutos para que se integren los sabores.

Sirves y disfrutas.

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Caldo de frijoles

Una sopa sencilla y aprovechando el caldo de los frijoles que en ocasiones llega a sobrar.

Ingredientes necesarios:

* caldo de frijoles con pocos frijoles enteros

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* lechuga picada

* orégano seco

* sal y pimienta

Los frijoles los cocí en la olla express con suficiente agua, les puse para dar mas sabor cebolla finamente picada, epazote picado y sal.

Ya cocidos usé los frijoles para otra preparación y el caldo tenía muy buen sabor por lo que decidí hacer esta sencilla sopa.

Mezclas la cebolla, jitomate, cilantro , sazonas con orégano, sal y un poco de pimienta.

Sirves el caldo con algunos frijoles y decoras con la lechuga y la salsa de jitomate picado.

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Frijoles con chorizo de soya

Sencillo y delicioso para desayunar muy rico.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* frijoles negros remojados la noche anterior de preferencia

* cebolla finamente picada

* cilantro picado

* chorizo de soya

* cebolla para decorar el platillo

* hojas de cilantro

* aceite de aguacate

Los frijoles los enjuagas del agua de remojo y reservas.

En la olla express pones un poquito de aceite a calentar.

Fries la cebolla perfectamente y agregas los frijoles.

Cubres con agua poniendo un poco mas para que tengan suficiente líquido en la cocción.

Agregas el cilantro picado y sal o consomé de pollo.

Dejas que de un hervor a fuego medio y tapas, pones la válvula y en cuanto comience el silbido cuentas 40 minutos y apagas.

Dejas enfriar y abres la olla.

Si quedaron muy caldosos los frijoles los pones a hervir un rato para que espesen, ya dependerá de como te gusten.

El chorizo de soya lo fries en un sartén de teflón, no es necesario poner aceite.

Lo dejas a fuego medio hasta que dore.

Sirves frijoles, encima  chorizo y decoras con cebolla y cilantro.

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Crema de frijol

Cremosa y deliciosa.

Un plato de frijoles nos aporta carbohidratos complejos, es decir que la absorción de los azúcares es mas lenta que los carbohidratos simples tales como azúcar, miel, dulces, etc, también nos aportan proteínas, vitaminas y fibra entre otras cosas.

Para 4 platos de tamaño mediano

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de granos de frijol negro previamente cocidos

* 1 taza de leche

* 1/2 taza de caldo de pollo bien sazonado

* 1 cucharadita de chile chipotle

* 3 ruedas de cebolla finamente picadas

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* tiras de tortilla previamente dorada en aceite u horneada

* cilantro picado

* queso fresco en cubitos

Calentar el aceite y freír la cebolla.

Licuar los frijoles con el caldo de pollo, leche y chipotle.

Vaciar a la cebolla dorada.

Hervir unos minutos y listo.

Sirves y decoras con tiras de tortilla, queso y cilantro.

Disfruta de esta delicia !!

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Chilaquiles con frijoles negros

Simplemente delicioso !!

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maíz cortadas en triángulos / yo usé azules

* aceite de aguacate

* frijoles negros cocidos

* cebolla picada

* cilantro picado

* queso fresco picado

* salsa verde o chile chipotle al gusto

Antes de cortar las tortillas las barnizas con aceite.

Las cortas y las acomodas en una charola para galletas sin encimar las tortillas.

Horneas a temperatura media, unos 200 grados aprox. hasta que estén doradas y crocantes.

Las acomodas en los platos a servir.

Calientas los frijoles y ya que estén hirviendo los pones encima de las tortillas.

Decoras con queso, cebolla y cilantro.

Pones salsa o chipotle si es de tu agrado.

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Frijoles con nopales

Sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes necesarios:

* frijoles negros remojados la noche anterior o usa frijoles enteros de lata

* nopales cortados en tiras delgadas y cocidos

* cebolla cortada en rebanadas  delgadas

* orégano

* jitomate sin semilla y cortado en tiras delgadas

* cilantro picado

* aguacate rebanado

* tiras de tortilla de maíz (los puedes comprar o hacer tu, cortas las tortillas y horneas o fries )

* chipotle finamente picado

Los frijoles los pones a cocer en la olla presto o en olla  de uso diario, con sal y un trozo de cebolla.

Cocinas según instrucciones de la olla o como acostumbres hacerlos.

En un sartén pones un poquito de aceite a calentar, pones la cebolla y los nopales y dejas dorar a fuego bajo moviendo de vez en cuando.

Sazonas con sal y orégano.

Ya dorada la cebolla, agregas el jitomate y sazonas con poquita sal, mezclas y dejas unos minutos, el jitomate debe de quedar firme.

Con la lumbre apagada, integras el cilantro y reservas.

Para servir pones una capa de granos de frijol, encima tortillas, aguacate, chipotle y los nopales.

Sirves y disfrutas !

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Garbanzos al horno

Deliciosos garbanzos sazonados con especies, perfectos para una rica y nutritiva botana.

Ingredientes necesarios:

* garbanzos remojados durante la noche

* aceite de oliva

* páprika

* comino 

* sal y pimienta

Retiras el agua de los garbanzos y los pones a cocer con agua limpia.

La cocción tarda aprox. 1 hora.

Ya cocidos les quitas el agua y los pones en un bowl.

Les rocias un poco de aceite y los sazonas con sal, pimienta, comino y páprika, mezclas bien.

Los pones en una charola para galletas y horneas a 300 grados durante 40 minutos.

Los sacas y ofreces.

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Garbanzos con chistorra

Un plato muy completo y muy bueno.

Ingredientes necesarios:

* garbanzos remojados durante la noche

* chistorra cortada en pedazos pequeños

* cebolla picada

* jitomate picado

* aceite

* sal, pimienta y comino

* cilantro

Retiras el agua de los garbanzos y los pones en una olla, los cubres con agua y los coces durante una hora aprox. con un poco de sal.

Deben de quedar suaves.

Ya cocidos les quitas lo que haya quedado de agua.

Fries la cebolla en el aceite previamente caliente junto con la chistorra.

Ya que los dos ingredientes estén dorados agregas los garbanzos y el jitomate.

Mezclas y sazonas con sal, pimienta y un poco de comino.

Cocinas unos minutos y listo.

Sirves con cilantro picado.

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Lentejas con chorizo

Un delicioso plato.

Te recomiendo remojar las lentejas la noche anterior a prepararlas.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de lentejas ( remojadas duplican su tamaño )

* 200 gramos de chorizo de pollo

* 1 cebolla mediana finamente picada

* 1 jitomate finamente picado

* 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

* 2 litros de agua

* cilantro para decorar

En la olla express vas a poner un poquito de aceite a calentar.

Ya caliente pones la cebolla y el chorizo, lo dejas dorara a fuego bajo y moviendo ocasionalmente.

Agregas el jitomate y las lentejas, mezclas y dejas 5 minutos.

Agregas el agua y el consomé de pollo.

Tapas al olla y cocinas según las instrucciones de tu olla durante 30 minutos aprox.

Ya que enfrie la olla abres y sirves con cilantro picado.

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Fabada a mi manera

Sencilla y de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de tocino en rebanada gruesa y cortado en cubos pequeños

* 300 gramos de chorizo español cortado en ruedas 

* 2 jitomates cortados en tiras gruesas

* 5 dientes de ajo partidos a la mitad

* 1/2 cebolla morada picada

* 1/2 cebolla blanca picada

* 500 gramos de alubias blancas tamaño chico

* 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

* 6  cucharadas de aceite

En la olla express vas a poner el aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla y el tocino a dorar.

Cuando huelas la cebolla agregas el chorizo, los ajos y los jitomates, cocinas por 10 minutos a fuego bajo o hasta que el jitomate comience a suavizarse.

Agregas las alubias, mezclas todo y cubres con agua poniendo un poco más de donde llegue a cubrir las alubias, agregas el consomé y mezclas.

Cocinas a fuego fuerte hasta que comience a hervir, tapas la olla y bajas la lumbre.

Cuando comience a sonar la válvula de la olla cuentas 25 minutos y apagas.

Dejas enfriar y listo.

Disfruta de este delicioso plato.

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Hummus de garbanzo

Increíble receta de mi papà, la versión casera de humus.

Ingredientes necesarios:

* garbanzos cocidos con un poco de sal, tienen que estar muy suaves o puedes usar los del cocido que te hayan sobrado

* aceite de oliva o de aguacate

* ajo ( en poca cantidad )

* un poco de páprika 

* jugo de limón

Vas a poner en la licuadora todos los ingredientes menos el aceite de oliva.

Pones un poquito de agua de cocción de los garbanzos para poder licuar y evitar poner mucho aceite.

Mientras se estén licuando los garbanzos vas poniendo el aceite, la cantidad dependerá de la consistencia que quieras el humus, debe de quedar ligeramente espeso.

Ya listo lo vacías a un bowl y sirves con pan árabe crocante.

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Caldo con garbanzos

Sencillamente deliciosos.

Esta receta la compartió mi papá conmigo y ahora yo a ustedes.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de garbanzos remojados en agua la noche anterior

* 1 cebolla chica finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 200 gramos de salchichas, jamón o chorizo en rebanadas gruesas 

* 1 puré de tomate chico

* sal

* agua la necesaria

Es muy importante que los garbanzos estén remojados para que la cocción sea más rápida y además queden suaves.

En la olla express vas a poner un poco de aceite para freír la cebolla, el ajo y las carnes frías.

Cuando esté oliendo a cebolla agregas los garbanzos escurridos, mezclas para integrar todo y sazonas con un poco de sal.

Agregas el puré de tomate y cubres con agua los garbanzos, que sea suficiente para que se cosan bien.

Tapas la olla y sigues las instrucciones de cocción de tu olla.

Cuando comience a oler tu casa a garbanzo apagas la olla y dejas enfriar totalmente para poder abrir.

Rectificas sazón y sirves.

Puedes decorar con un poco de cilantro fresco.

Si no tienes olla express hazlo en olla normal solamente el tiempo variará.

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Frijoles preparados

Deliciosos, rápidos, perfectos para taquitos, tostadas, tortas, guarnición, úsalos en lo que más te guste.

Ingredientes necesarios:

* 1 lata grande de frijoles bayos refritos

* 1/2 cebolla finamente picada

* 6 cucharadas de cilantro finamente picado

* chipotle al gusto finamente picado

* 100 gramos de chorizo desmenuzado o finamente picado ( yo uso de pollo )

* 4 cucharadas de aceite

En una olla pones el aceite, ya caliente fries la cebolla y el chorizo, cuando el chorizo esté dorado agregas los frijoles y el chipotle, mezclas bien y dejas freír unos minutos.

Un poco antes de servir agregas el cilantro y mezclas bien.

Quedan deliciosos.

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Ensalada de habas con nopales

Muy ricos sabores, muy fresca y hermosos colores patrios.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de habas secas cocidas ( las remojas el día anterior, al dia siguiente, escurres el agua, las cubres con agua, pones sal y coces, tardan máximo 20 min )

* 1 taza de nopales cocidos cortados en cubos pequeños

* 3 cebollitas de cambray rebanada delgado con un poco del rabo

* 1/2 taza de cilantro picado

* 1 jitomate picado en cubos pequeños

Aderezo:

* sal y orégano

* 2 cucharadas de aceite ( canola )

* 2 cucharadas de vinagre blanco

* 1 limón ( jugo )

Para la ensalada mezclas todos los ingredientes.

Para preparar el aderezo, con un tenedor bates todos los ingredientes hasta que quede espeso, checas sazón y bañas la ensalada con esto.

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Budín de tortillas

La combinación de todos los ingrdientes, hacen de éste budín algo delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 16 tortillas de maiz

* aceite el necesario

* 2 tazas de frijoles negros enteros

* 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada

* 10 rebanadas de queso manchego

* 1 taza de salsa de chile guajillo ( ver receta en salsas ) o 1 bote de salsa guajillo Doña Chonita

* 1/2 litro de crema

Las tortillas las vas a freir ligeramente en el aceite muy caliente, que queden suaves.

Vas a mezclar los frijoles, pollo y salsa.

En un refractario pones una capa de tortillas, queso, mezcla de pollo, crema, sigues con tortillas y todos los demás ingredientes, vas a formar 3 capas o más dependiendo del molde que uses, a mi me salieron con estas cantidades 3 capas.

Terminas con queso y vas a hornear a 250 grados 45 minutos aprox. el queso debe quedar dorado.

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Ensalada de pollo con frijoles

Una deliciosa y completa idea .

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de frijoles cocidos y escurridos

* 1 jitomate grande picado en cubos pequeños

* chiles en vinagre al gusto finamente picados con 2 cucharadas del vinagre

* 8 cebollitas de cambray solo los rabos picados

* 2 cucharadas de aceite de canola

* 1 limón ( jugo )

* 1 taza de hojas de cilantro ligeramente picadas

* sal al gusto

Vas a mezclar todos los ingredientes y refrigeras 30 minutos.

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Pastel de lentejas

Una muy rica receta, muy sana y muy completa.

Acompaña con una ensalada de lechuga.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de lentejas cocidas y escurridas

* 3 huevos

* 6 cucharadas de pan molido o 2 rebanadas de pan bimbo desmoronado

* 1/2 taza de cilantro picado

* 6 cucharadas de cebolla finamente picada

* chipotle al gusto finamente picado

* 150 gramos de tocino ahumado o tocino de pavo finamente picado

Vas a mezclar todos los ingredientes perfectamente, vacias la mezcla a un refractario y horneas 40 minutos a 300 grados.

Puedes hornear en el horno eléctrico, aproximadamente el mismo tiempo y temperatura.

Tiene que quedar dorado de la parte de arriba, adentro queda suave.

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