jueves, 30 de junio de 2011

Fusilli con salmón


Una pasta muy fresca y ligera.
Pasta en frío.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de fusilli cocidos al dente

* 500 gramos de salmón ahumado picado a tu gusto

* 1 manojo de cebollas de cambray solo los rabos picados

* 1/3 de taza de vino blanco

* 1 limón jugo y ralladura

* 3 tazas de crema

* pimienta y sal


Vas a macerar el salmón por lo menos 1 hora, si es más tiempo más rico.

Lo maceras en el vino blanco, limón ( jugo y ralladura ) sal, pimienta y rabitos de cebolla.

La pasta la mezclas con la crema, checas sazón y al final pones el salmón con todo y jugo que soltará, mezclas bien y sirves.


Fotografía: Jean Paul Bergerault

miércoles, 29 de junio de 2011

Pastel de lentejas



Una muy rica receta, muy sana y muy completa.

Acompaña con una ensalada de lechuga.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de lentejas cocidas y escurridas

* 3 huevos

* 6 cucharadas de pan molido o 2 rebanadas de pan bimbo desmoronado

* 1/2 taza de cilantro picado

* 6 cucharadas de cebolla finamente picada

* chipotle al gusto finamente picado

* 150 gramos de tocino ahumado o tocino de pavo finamente picado


Vas a mezclar todos los ingredientes perfectamente, vacias la mezcla a un refractario y horneas 40 minutos a 300 grados.

Puedes hornear en el horno eléctrico, aproximadamente el mismo tiempo y temperatura.

Tiene que quedar dorado de la parte de arriba, adentro queda suave.


martes, 28 de junio de 2011

Cerdo a la naranja



Deliciosa explosión de sabores.

Ingredientes necesarios:

* 3 medallones de lomo de cerdo ligeramente aplanados

* 1 taza de jugo de naranja

* 1 manojo de cilantro picado

* 1 chile jalapeño rojo finamente picado, sin semillas

* 4 cebollas de cambray con rabo picadas

* 4 cucharadas de aceite de canola

* sal y pimienta


Te recomiendo hacer la salsa primero para que se impregnen bien los sabores.

Vas a mezclar el chile, la cebolla con rabos y el cilantro con el aceite, sazonas con sal y pimienta y lo dejas reposar.

Sazonas la carne con sal y pimienta por ambos lados, los doras en us sartén con un poco de aceite, hasta que estén dorados por ambos lados.

Los cubres con el jugo de naranja y cocinas hasta que espese el jugo.

Para servir pones una cucharada de la salsa encima.

Yo acompañé con puré de papas.

lunes, 27 de junio de 2011

Croquetas de lentejas




Otra deliciosa manera de comer lentejas.

Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de lentejas cocidas y bien escurridas

* 5 cebollitas de cambray con todo y rabo y picado finamente

* 1 manojo de cilantro finamente picado

* chipotle picado al gusto

* pan molido el necesario

* 1 caldillo de jitomate doña Chonita o la salsa de tu preferencia

* crema al gusto

* aceite el necesario

Vas a aplastar las lentejas hasta hacerlas puré, agregas las cebollitas, y el cilantro, checas sazón, vas a poner pan molido hasta obtener una masa homogénea y que te permita formar las croquetas.
Ya listas las fries en aceite muy caliente, las doras por todos lados, cuidado al moverlas porque quedan muy suaves.
Para servir pones un poco de caldillo caliente, crema y las croquetas.

domingo, 26 de junio de 2011

Quesadilla de salchichas



A veces las cosas simples se nos olvidan, esta receta es rápida y muy buena.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maiz

* salchichas cocidas y cortadas en ruedas

* queso amarillo en rebanadas o cheez whiz

* chiles jalapeños en vinagre picados


Mezclas el queso si usas cheez whiz con los jalapeños y si usas en rebanadas lo harás diferente.

Calientas las tortillas para suavizarlas, pones la mezcla de queso con chile y encima las ruedas de salchichas, doblas y dejas dorar.


sábado, 25 de junio de 2011

Arroz frito con champignones


Deliciosa versión de arroz.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de arroz ya preparado

* 2 cebollitas de cambray con todo y rabo y picadas

* 1 lata chica de champignones, escurrida y ligeramente picados

* 3 cucharadas de margarina

En una olla pones la margarina, ya derretida fries un poco los champignones y la cebolla, agregas el arroz, fries bien y listo.


viernes, 24 de junio de 2011

Tacos de sirloin


Deliciosos y rápidos.

Los ingredientes varian a la cantidad que prepares.

Ingredientes necesarios:

* sirloin en corte ligeramente grueso

* tortillas de maíz

* rabos de cebolla de cambray cortados en tiras delgadas

* crema

* queso roquefort

* sal y pimienta


Sazonas la carne únicamente con sal por ambos lados.

La doras en un sartén muy caliente con un poco de aceite.

Para la salsa de queso mezclas la crema con la cantidad de queso que quieras y si la crema está muy espesa pones un poquito de leche para aligerar, sazonas con pimienta y listo.

Armas el taco con tiras de carne, salsa y tirillas de cebollín.

jueves, 23 de junio de 2011

Ensalada con aderezo de ajo

Una ensalada muy fresca, muy crocante y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:


* 1 lechuga orejona lavada cada hoja

* 1/4 de crema espesa

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* 3 dientes de ajo machacados

* pimienta y sal

* crutones


Para los crutones puedes comprarlos o hacerlos como yo, necesitas una baguette de días atrás para que esté dura, la cortas en rebanadas medio gruesas y luego en cuadros, los pones en una charola de horno, los sazonas con sal de ajo y un poco de aceite. Horneas hasta que estén dorados.

Para el aderezo: mezclas la crema con el jugo y ralladura, ajos, pimienta y sal, bates con fuerza hasta que todo quede bien integrado.

Si quieres que tenga más sabor de ajo le pones más ajos, esto ya es al gusto de cada quien.

Acomodas las lechugas, bañas con aderezo y al final los crutones.



miércoles, 22 de junio de 2011

Quesadillas de carne



Una rica idea para preparar con carne molida.

Ingredientes necesarios:

* 600 gramos de carne molida

* 1 huevo

* sal y pimienta

* queso oaxaca deshebrado

* cilantro picado

* aceite el necesario

Vas a preparar la carne con el huevo, sal y pimienta.

Mezclas el queso con el cilantro.

Formas tortillas con la carne y rellenas con el queso.

Las fries en aceite muy caliente a fuego bajo, dorando muy bien por ambos lados para que se cocinen por dentro.

Sirve con la salsa de tu preferencia.




martes, 21 de junio de 2011

Tortellini de queso


Muy rápida y de sabores deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de tortellini de queso cocidos al dente

* 500 gramos de chícharos descongelados

*200 gramos de jamón serrano picado en tiras

* 5 cucharadas de margarina o mantequilla

* pimienta

* ralladura de 1 limón

En una olla pones la mantequilla o margarina a fundir, agregas los chícharos, sazonas con pimienta, incorporas el jamón serrano y doras un poco.

Finalmente pones la pasta, mezclas bien los ingredientes, ya con la lumbre apagada pones la ralladura de limón y sirves.


Fotografía: Jean Paul Bergerault

lunes, 20 de junio de 2011

Tacos de salchicha


Muy sencillos pero muy ricos.

Ingrdientes necesarios:

* tortillas de harina

* salchichas

* queso amarillo en rebanadas

* pepper flakes

* aceite el necesario

Te recomiendo calientes un poco las tortillas para poder enrollar.

A cada tortilla le pones una rebanada de queso amarillo, espolvoreas pepper flakes y pones la salchicha, enrollas y los vas a freir en un poco de aceite hasta que doren.

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domingo, 19 de junio de 2011

Pan Arabe sazonado


Delicioso y crocante.

Perfecto para comerse solo, acompañado de jocoque o con lo que tú quieras.

Ingredientes necesarios:

* 3 panes árabes

* 10 cucharadas de aceite de canola

* 6 dientes de ajo machacados

* tomillo al gusto

* pepper flakes al gusto

* sal y pimienta

* queso parmesano rallado

Para machacar los ajos, ya que los tienes pelados con un cuchillo los aplastas varias veces hasta que queden machacadones, no picados o si tienes exprimidor de ajos los pones ahi.

Mezclas el aceite, con el resto de los ingredientes y vas a poner varias cucharadas en cada pan árabe y encima espolvoreas tan sólo un poco de queso.

Horneas en el horno eléctrico hasta que el pan esté crocante.

Sirves y disfrutas.

sábado, 18 de junio de 2011

Bola de sierra ahumada


Otra deliciosa versión con la sierra ahumada.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de sierra ahumada desmenuzada

* 600 gramos de queso crema

* 1 manojo de cebollas de cambray, usarás solo los rabos, picados tamaño chico

* pimienta


Mezclas todos los ingredientes, formas una bola, decoras con cebollín y listo.

Si la preparas temprano la refrigeras, y la sacas 1 hora antes de servir para que esté suave.

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viernes, 17 de junio de 2011

Ensalada de pulpo


Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 2 pulpos medianos pides en la pescaderia que le quiten la piedra y tinta

* 2 papas cocidas y en cubos

* 3 cebollitas de cambray solo los tallos picados

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 /4 de taza de aceite de canola

* 1 diente de ajo finamente picado

* sal y pimienta

Para cocer el pulpo: pones en la olla express agua con sal, calculando que cubra los pulpos, ya que esté muy caliente, pones los pulpos y tapas la olla, pones la válvula y cuentas a partir de éste momento 25 minutos, apagas y dejas enfriar, no la enfries con agua.

Sacas el pulpo, lo limpias bien y lo cortas en trozos medianos.

Mezclas con las papas, cebollín y ralladura de limón.

Para el aderezo pones el aceite y con ayuda de un tenedor vas mezclando mientras pones el jugo de limón, sal, ajo y pimienta, mezclas bien y agregas a lo anterior.

Refrigeras 20 minutos y sirves.

jueves, 16 de junio de 2011

Pan con cebollas balsámicas


Delicioso, de sabor dulzón pero al mismo tiempo con mucha fuerza, pruébalo es delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 1 mini baguette integral

* 12 cebollas de cambray dejando un poco del rabo, y cortadas en cuartos

* sal y pimienta

* 1 cucharada de azúcar

* 1 cucharada de mantequilla

* vinagre balsámico el necesario

* queso parmesano rallado

En un sartén pequeño pones la mantequilla, ya derretida pones las cebollas, sazonas con sal, pimienta y el azúcar, cocinas hasta que estén medio suaves las cebollas.

Pones el vinagre balsámico cubriendo las cebollas, cocinas hasta que espese el vinagre, mueves de vez en cuando para que no se queme.

Cortas el pan en dos partes, distribuyes las cebollas y pones al centro un poco de queso parmesano.

Horneas en el horno eléctrico hasta que el queso dore.

Acompaña éste pan con una rica ensalada verde.



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miércoles, 15 de junio de 2011

Tacos de pollo


Una idea diferente para éstos tacos, los puedes servir como tradicionales flautas o solamente con crema , el sabor del pollo es delicioso, ya lo verás.

Ingredientes necesarios:

* 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada

* 2 chiles verdes serranos sin semillas, picados finamente

* ralladura de 1 limón grande

* crema al gusto

* aceite el necesario

* 12 tortillas de maiz de preferencia recién hechas

Vas a mezclar el pollo con el chile, la ralladura y un poco de sal.

Rellenas las tortillas y las fries en aceite bien caliente.

Ya doradas las pones sobre papel absorbente.

Sirvelas con crema.

El sabor del pollo es delicioso y para mi gusto no necesita más pero ya lo decidirás tú.

martes, 14 de junio de 2011

Rollo de pollo


Una receta muy completa y muy buena.

Ingredientes necesarios:

* 3 pechugas de pollo aplanadas

* 2 manojos de espinacas

* queso fresco en tiras

* sal y pimienta

* aceite el necesario

* 1 taza de vino blanco o 1 taza de consomé de pollo

Sazonas las pechugas con sal y pimienta, pones una capa de hojas de espinaca cubriendo bien todo el pollo, pones en una orilla rebanadas de queso fresco y enrollas.

Calientas un sartén con un poco de aceite, ya caliente pones los rollos a dorar perfectamente por todos lados, cubres con el vino blanco o consomé y tapas, cocinas a fuego bajo 30 minutos o hasta que sientas el pollo firme.

Puedes servir con arroz blanco o con espinacas a la crema.

lunes, 13 de junio de 2011

Espinacas a la crema


Muy importante comer espinacas, ya que nos aportan hierro, y es un alimento anticancerígeno.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de espinacas picadas

* 1/2 taza de crema

* 2 cucharadas de leche

* 2 cucharadas de queso parmesano

* 1 cucharadas de mantequilla

* 1/2 cebolla finamente picada

* sal y pimienta


En una olla pones la mantequilla, ya derretida pones la cebolla, y cocinas hasta que esté suave la cebolla, agregas las espinacas, sazonas con sal y pimienta cocinas un par de minutos y agregas la crema y la leche, mezclas bien, cocinas otro par de minutos y listo.

Ya apagado agregas el queso y mezclas.

Deliciosas para comer con pan, para acompañar un pescado o pollo.

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domingo, 12 de junio de 2011

Papas a la francesa horneadas


Deliciosa versión de papas y con la ventaja de no freír.

Ingredientes necesarios:

* papas cortadas en tiras

* sal

* pimienta

* sal de ajo

* aceite el necesario ( canola )

Vas a poner las papas en un bowl, las sazonas con la pimienta, sal, y sal de ajo y vas a ponerles un poquito de aceite, mezclas bien con las manos y las pones bien extendidas en una charola para galletas.

Horneas a 225 grados aproximadamente 1 hora 30 minutos o hasta que las veas doradas.

Sirvelas con tu aderezo favorito.


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sábado, 11 de junio de 2011

Sandwich helado



Una rápida y deliciosa idea para un postre, que mi hijo sugirió.

Ingredientes necesarios:

* galletas con chips de chocolate ( que sea la galleta dura para que no se aguade )

* helado de chocolate o el de tu preferencia que sea de crema

Vas a batir con una pala un poco el helado, lo pones en la galleta, tapas y congelas unos 6 minutos y sirves.

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viernes, 10 de junio de 2011

Cazuela de fideos gratinados con camarones


Esta receta salió de poquitos que tenía en el refrigerador así que los ingredientes serán dependiendo la cantidad que quieras preparar.

Te pongo los ingredientes que yo usé.

Ingredientes necesarios:

* sopa de fideo seca ya preparada ( 2 tazas )

* camarones cocidos, pelados y cortados en trozos medianos ( 1 taza sin picarlos )

* rabos de la cebolla de cambray ( 1 cebolla )

* crema ( 1/2 taza )

* queso parmesano rallado ( 2/4 de taza )

* pimienta

Vas a mezclar todos los ingredientes, lo pones en una cazuela de barro y horneas en el horno eléctrico hasta que gratine el queso y dore la superficie.

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jueves, 9 de junio de 2011

Pasta al cottage



Una deliciosa pasta, muy ligera, muy fresca, muy dietética.


Ingredientes necesarios:


* 500 gramos de pasta corta cocida al dente

* 600 gramos de queso cottage

* 2 chiles verdes serranos sin semillas picados finamente

* 1 manojo de cebollitas de cambray solo rabos finamente picados

* pimienta

* 1 cucharadita de mantequilla o margarina


En una olla pones la mantequilla, ya fundida pones los rabos de cebollín y el chile, en cuanto suelten su aroma agregas la pasta cocida, integras el queso cottage, sazonas con pimienta y mezclas bien.


Sirves y a disfrutar de una buena pasta.



miércoles, 8 de junio de 2011

Camarones con jamón serrano


Una deliciosa receta que no puedes dejar de hacer.

Ingredientes necesarios:

* 24 camarones medianos crudos y sin cáscara, dejando la cola

* 1 taza de vino blanco o un poco más deben de cubrirse los camarones

* ralladura de 1 limón

* 100 gramos de jamón serrano delgado y cortado en tiras

* salsa de queso Roquefort ( la receta la encuentras en la sección de salsas en la receta " Mar y tierra con salsa Roquefort "

Pones el vino blanco a calentar cuando comienze a hervir pones la ralladura de limón y los camarones, cocinas hasta que los camarones se tornen rosados, apagas y escurres.

Dejas enfriar.

Ya frios, los vas a envolver con tiras de jamón serrano, acomodas en un plato y listo.

Sirvelos con la salsa para ir remojando cada camarón.

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martes, 7 de junio de 2011

Hongo Portobello relleno


Una receta muy rápida, dietética y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 3 hongos Portobello

* 1 jitomate guajillo grande cortado en rebanadas delgadas

* 3 rebanadas de queso fresco ( yo usé de Los Volcanes )

* tomillo fresco ( si lo tienes )

* sal y pimienta

* aceite ( canola u oliva )

Vas a ahuecar un poco los hongos y con un cuchillo bien afilado cortas un poco de la orilla para que quede más parejo.

Los sazonas con un poco de sal, pimienta y tomillo.

Acomodas las rebanadas de jitomate en los 3 hongos.

Pones la rebanada de queso en cada hongo, sazonas con un poco de sal y pimienta, pones un poco de aceite encima de cada uno y tomillo.

Horneas en el horno eléctrico a 220 grados 20 minutos aprox. o hasta que el queso se vea suave y dorado.

lunes, 6 de junio de 2011

Coctel de mariscos


Deliciosa mezcla de mariscos.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de surimi cortado en trozos medianos

* 1 taza de camarones cocidos y pelados

* 1 taza de almejas sin concha ( venden las latas )

* 1 taza de pulpo cocido ( puedes usar de lata )

* 3 tazas de catsup

*5 limones ( jugo )

* salsa valentina al gusto

* 1 cebolla chica finamente picada

* 1 manojo de cilantro picado finamente

* 1 jitomate grande picado en cubos chicos

* sal y pimienta

Vas a mezclar todos los ingredientes, checas sazón y refrigeras media hora antes de servir.

Acompaña con galletas saladas.