miércoles, 30 de abril de 2014

Dominó



Una merienda divertida para los pequeños de la casa.

Ingredientes necesarios:


* tostadas de maíz

* jamón

* queso en rebanadas

* mostaza

* mayonesa


Mezclas mayonesa con un poco de mostaza.

Untas las tostadas con esta mezcla.

Acomodas las rebanas de queso.

Cortas circulos de jamón y decoras el queso simulando las fichas de dominó.

Para hacer las lineas usé tiras de alga, si no tienes puedes poner alguna salsa espesa o un cebollín.


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martes, 29 de abril de 2014

Ensalada arcoiris



Simplemente hermosa, fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* lechuga finamente cortada

* pollo cocido y deshebrado

* jitomate picado o cortado en tiras delgadas

* zanahoria rallada

* elote amarillo

aguacate en cubos pequeños

* cilantro ligeramente picado

* cebolla morada cortada en lunas muy delgadas

ADEREZO:

* jugo de limón

* sal y pimienta

* mostaza ( poca cantidad )

* aceite de aguacate




Pones una capa de lechuga y vas acomodando las tiras a tu gusto.

Mezclas limón con mostaza, aceite, sal y pimienta.

Bates muy bien y dejas caer hilos sobre la ensalada.

Sirves y disfrutas.



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lunes, 28 de abril de 2014

Subway de albóndigas con salsa de jitomate


Un subway casero, mas ligero y delicioso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.


Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia ( yo usé uno de Bimbo que se llama Deli )



CARNE:

* carne molida de res

* galleta o pan molido

* sal y pimienta

* cebolla finamente picada

* cilantro finamente picado

* leche 


SALSA:

* jitomates picados finamente

* cebolla finamente picada

* agua

* salsa ketchup o puré de tomate ( ketchup si lo quieres ligeramente dulce y puré de tomate si lo quieres con sabor de tomate )

* orégano

* hoja de laurel seco

* sal y pimienta

* aceite de aguacate



Para hacer las albóndigas: Vas a mezclar los ingredientes de la lista, la leche es para darle suavidad a la carne, es poca cantidad y la galleta o el pan es para que todo pegue bien.

Formas las albóndigas del mismo tamaño.

Las fries en un sartén con un poquito de aceite y las dejas dorar a fuego bajo y tapado.


Para hacer la salsa: Pones unas gotas de aceite a calentar, pones la cebolla y la dejas dorar perfectamente a fuego bajo.

Agregas los jitomates y sazonas con sal, pimienta, hoja de laurel  y orégano.

Ya que suavicen los jitomates, cubres con agua y cocinas tapado a fuego medio.

Para darle mas color y consistencia pones un poco de salsa ketchup o puré de tomate.

Dejas al fuego hasta que espese.

Agregas las albóndigas y mezclas.


Sirves las albóndigas en el pan y calientas en un sartén para dorar el pan.

domingo, 27 de abril de 2014

Pollo con verduras



Un platillo que nos aporta mucha fibra.

Puedes servirlo con arroz blanco o spaghetti cocido o noodles orientales.

Ingredientes necesarios:

* pechuga de pollo cortada en cubos

* pimiento morrón cortado en cuadros

* espárragos cortados en trozos medianos ( quitas la parte baja que es mas gruesa )

* col cortada en cuadros

* cebolla cortada en cubos

* cacahuates sin sal

* ajo picado

* salsa de soya

* jugo de limón 

* aceite de aguacate


Pones unas gotas de aceite a calentar.

Fries muy bien el pollo.

Agregas todas las verduras, mezclas y tapas la olla.

Cocinas a fuego medio hasta que las verduras queden al dente.

Agregas los cacahuates y sazonas con un poco de salsa de soya y jugo de limón .

Mezclas, cocinas unos minutos y sirves.


sábado, 26 de abril de 2014

Pescado con salsa de soya y vino blanco




Deliciosa salsa para aromatizar y sazonar el pescado.

Ingredientes necesarios:


* 2 filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* 100 gramos pasta cocida al dente

* 4 espárragos frescos

* pepper flakes

* sal y pimienta

* rabitos de cebolla cambray picados


SALSA:

* 2 cucharaditas de salsa de soya light

*2 cucharaditas de miel de abeja

* jengibre fresco rallado al gusto

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1/2 taza de vino blanco


Mezclas perfectamente los ingredientes de la salsa.

Sazonas el pescado con poca sal y pimienta por ambos lados.

Los cubres con la salsa y dejas reposar por lo menos media hora.

Los volteas de vez en cuando para que se marine parejo.

Cortas la parte baja de los espárragos.

Pones el pescado en un sartén de teflón y cubres con la salsa.

Colocas los espárragos encima del pescado.

Cocinas a fuego bajo y tapado durante 20 minutos aprox. o hasta que sientas el pescado firme.

El tiempo varía por el grueso que tenga el pescado.

Pones en un plato una porción de pasta cocida y encima el pescado.

Sirves un poco de salsa y decoras con pepper flakes y rabitos de cebolla.

La salsa queda líquida , si la quieres mas espesa, quitas el pescado y los espárragos y la dejas reducir a fuego bajo.

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viernes, 25 de abril de 2014

Champiñones guisados


Deliciosos, sencillos y perfectos para acompañar cualquier platillo que quieras.

Yo los puse como guarnición para carne de hamburguesas.

Ingredientes necesarios:


* 350 gramos de champiñones rebanados

* 1 cebolla chica finamente picada 

* 2 dientes de ajo grandes picados

* 5 hojas de epazote grandes y picadas

* 1 puño grande de hojas de cilantro finamente picadas

* aceite de aguacate

* sal


Pones un poco de aceite a calentar.

Fries la cebolla junto con el ajo.

Ya que comienzan a dorar agregas los champiñones.

Los dejas dorar y moviendo ocasionalmente a fuego bajo.

Sazonas con sal.

Ya que los veas dorados apagas y terminas con el cilantro y epazote.

Mezclas y sirves.

Sencillos y deliciosos.

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jueves, 24 de abril de 2014

Torta de carne asada



Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* pan integral tipo baguette, quitas todo el migajón

* carne para asar picada en pedazos pequeños

* jitomate cortado en ruedas

* aguacate en rebanadas

* jugo de limón

* ajos picados 

* cilantro picado finamente

* mayonesa

* sal

* alcaparras picadas finamente

* cebolla en rebanadas delgadas

* hojas de lechuga

* chipotle al gusto.


Sazonas la carne con jugo de limón, sal y los ajos.

Preparas la mayonesa con cilantro y alcaparras .

A una tapa del pan le pones la mayonesa preparada y a la otra el aguacate y el chipotle.

Pones la carne en un sartén de teflón y la cocinas al término deseado.

Acomodas los jitomates, hojas de lechuga y cebolla a tu gusto.

Pones la carne encima y cierras el pan.

Disfruta con tu bebida favorita.

miércoles, 23 de abril de 2014

Rollos de jamón con espárragos



Para merendar rico y ligero.

Ingredientes necesarios:

* tostadas melba ( las compras en el super )

* mayonesa light

* vinagre de los chiles en vinagre ( opcional )

* jamón de pavo

* espárragos


Quitas la parte baja de los espárragos que es mas dura.

Pones un poco de agua con sal a calentar y ya hirviendo pones los espárragos y los dejas aproximadamente 10 minutos para que queden al dente.

Si los quieres mas suaves los dejas mas tiempo, en realidad todo dependerá de lo delgados o gruesos de los espárragos.

Mezclas la mayonesa con un poco del vinagre de los  chiles, es para darle un ligero sabor picante.

Enrollas en el jamón el espárrago.

Untas las tostadas con la mayonesa y encima pones el rollo.

Disfruta !!

martes, 22 de abril de 2014

Ensalada con callos de hacha




Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* lechuga orejona cortada en trozos medianos

* aceitunas negras cortadas en ruedas

* callos de hacha

* tocino de pavo bien dorado

* aguacate en tiras

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


ADEREZO:

* mayonesa

* jugo de limón

* jugo maggi

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* pimienta




Sazonas los callos con sal y pimienta.

Calientas un sartén con un poco de aceite y pones los callos, los dejas hasta que doren ligeramente y se sientan firmes.

No los cocines por mucho tiempo o se ponen duros.

Mezclas las lechugas con las aceitunas, el tocino dorado  y el aguacate.

Acomodas en un plato y acomodas los callos ya en frío.

Sirves con el aderezo y disfrutas de una deliciosa ensalada.

Para hacer el aderezo mezclas un poco de mayonesa con jugo de limón, jugo maggi , ajo y pimienta.

Sirves encima de la ensalada.

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lunes, 21 de abril de 2014

Ensalada de espinacas con fresas



Encontré en una tienda de alimentos gourmet, el vinagre balsámico en crema, es decir mas espeso y se me antojó hacer esta deliciosa ensalada.

Ingredientes necesarios:


* espinaca cortada en tiras delgadas

* fresas bien lavadas y secas, cortadas en 3 o 4 partes

* nueces cortadas en tiras

* pistaches

* crema de vinagre balsámico


Si no consigues la crema de balsámico, pones vinagre de balsámico con un poco de azúcar a hervir hasta que espese a fuego bajo y moviendo.

Mezclas los ingredientes y poco antes de servir dejas caer unos hilos de crema de vinagre.

Sencilla, fresca y deliciosa.





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domingo, 20 de abril de 2014

Nido de fideo con pollitos de albóndigas



Una idea sencilla para celebrar la Pascua con los pequeños de casa.

Ingredientes necesarios:


* fideo seco ( la receta que acostumbres, yo hice fideo al guajillo )

ALBONDIGAS:

* carne molida

* galleta salada molida ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* páprika

* comino

* limón ( jugo y ralladura )

* cebolla finamente picada

* cilantro finamente picado


Mezclas los ingredientes de las albóndigas y formas bolitas del mismo tamaño.

Las fries en un poco de aceite de aguacate bien caliente.

Deben de dorarse y ponerse firmes.

Acomodas el fideo en un bowl.

Ya que tienes las albóndigas haces las caras usando para el pico un triángulo de jitomate y para los ojos yo usé unas habas mini pero puedes poner chícharo o un pedacito de aceituna.

Para meter el pico haces un pequeño corte en la carne y metes el jitomate.

Sirves y disfrutas.

FELICES PASCUAS !!


sábado, 19 de abril de 2014

Huevos rellenos


Una sencilla idea para celebrar Pascua.

Ingredientes necesarios:


* huevos

* colorantes artificiales

* apio finamente picado

* mayonesa


Pones los huevos a cocer, yo los dejo media hora para que me queden bien cocidos.

Pones en vasos agua con unas gotas de colorante.



Trata de pelar los huevos aún calientes para meterlos al colorante y que fije bien el color.

Los partes a la mitad ya cocidos y sacas la yema.

Los metes al colorante y los dejas aprox. media hora.

Mezclas la yema con un poco de mayonesa y el apio.

Sazonas con sal.

Pasado el tiempo, sacas los huevos y los secas con servilletas.

Rellenas y sirves.

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viernes, 18 de abril de 2014

Tamales de papa



Una versión muy diferente de tamales.

Quedan ligeramente pegajosos por el almidón de la papa pero saben muy bien.

Es muy importante poner una buena salsa para servirlos.



Ingredientes necesarios:

De esta cantidad me salieron 10 tamales.

Las cantidades de los ingredientes pueden variar un poco ya que dependerá del tamaño que tu compres de papas, pero es un aproximado.


* 4 papas medianas cocidas ( 3 las coces muy bien y una la dejas al dente )

* 1 manojo grande de espinacas picadas finamente

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1/2 taza de harina para tamales o harina pan, quizá necesites un poquito mas

* caldo de pollo el necesario

* sal

* queso cortado en tiras

* aceite de aguacate

* hojas para tamales previamente remojadas hasta que estén muy suaves



PARA EL RELLENO :

En unas gotas de aceite caliente vas a freir la cebolla.

Agregas la papa cocida al dente picada en cubos pequeños y previamente pelada.

Sazonas con sal.

Integras las espinacas y apagas la lumbre.

Mezclas y reservas.


PARA LA MASA :

Pelas las papas bien cocidas y las pones en un bowl.

Las machacas como si fueras a hacer puré de papa, agregas la harina de tamales y poco a poco agregas el caldo de pollo.

Sazonas con sal y mezclas.

Es una mezcla pegajosa por el almidón.

Te debe de quedar como un puré ligeramente espeso para untar en las hojas.


PARA ARMAR LOS TAMALES:



Pones en cada hoja una cantidad de masa.

El relleno lo pones al centro junto con una rebanada de queso.

Envuelves y puedes amarrar la orilla con una tira de hoja de tamal.

Ya que tengas todos los tamales los pones en la vaporera.

A partir de que comience el hervor , los pones a fuego medio y los cocinas durante 1 hora.

Apagas y dejas reposar antes de servirlos una media hora.

Sirves y disfrutas con una rica salsa de tu preferencia.

Yo les puse salsa guajillo. 

Ingredientes para la salsa :

* 200 gramos de chiles guajillos sin semillas

* 2 jitomates de bola grandes

* 1 cucharada de vinagre

* 1/2 cebolla chica

* 2 dientes de ajo

Para la salsa vas a poner todos los ingredientes en una olla y le pones 1/2 taza de agua y 

sal, lo cocinas a fuego medio hasta que los chiles estén suaves y el jitomate reventado.

Vas a licuar todo muy bien.

Das un último hervor, checas sazón y listo.


jueves, 17 de abril de 2014

Nido de spaghetti con callos de almeja


Deliciosa pasta para disfrutar en cualquier momento.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:


* spaghetti cocido al dente

* callos de almeja 

* ajo finamente picado

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* mantequilla

* crema

* limón ( ralladura y jugo )

* sal y pimienta

* cebollín picado

* pepper flakes


En un poco de aceite de aguacate caliente vas a freir el ajo y la cebolla.

Una vez que cambien de color agregas los callos y los cocinas unos minutos a que se sientan firmes.

Agregas ralladura y jugo de limón y sazonas con sal y pimienta.

Vas a poner un poquito de mantequilla y unas cucharadas de crema.

Mezclas bien y rectificas sabor.

Deben de quedarte caldoso.

Acomodas la pasta en un bowl.

Pones en medio los callos y bañas con el resto de la salsa por toda la pasta.

Decoras con el cebollín y pepper flakes.

Sirves inmediatamente.

miércoles, 16 de abril de 2014

Ensalada de nopales





Una idea muy sencilla y muy fresca.

En esta ocasión la serví con una tostada de maíz horneada, aguacate y salsa roja.

Ingredientes necesarios:


* nopales cortados en cuadros

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* orégano seco

* aceite de aguacate

* vinagre blanco ( muy poca cantidad )

* sal


Los nopales los pones a cocer en agua previamente caliente.

Ya que cambiaron de color y estén mas suaves, los retiras del agua.

Los enjuagas varias veces para quitar la baba.

Los dejas escurrir muy bien antes de mezclarlos.

Cuando los veas mas secos los mezclas con el jitomate, cebolla y cilantro.

Sazonas con sal, orégano, poco vinagre y un poco de aceite.

Mezclas muy bien y sirves.

martes, 15 de abril de 2014

Calabazas en salsa verde





Un platillo delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 5 calabazas medianas cortadas en tiras gruesas

* chicharrón delgado ( opcional )

* 2 ruedas gruesas de cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

SALSA:

* 6 tomates medianos

* 1 chile serrano

* 1 diente de ajo

* 1 rueda de cebolla

* 1 puño grande de cilantro

* sal


Licúas los ingredientes de la salsa con muy poca agua porque los tomates son acuosos y reservas. 

Pones unas gotas de aceite a calentar y fries la cebolla.

Ya dorada pones la salsa y dejas que de un hervor .

Agregas las calabazas junto con el chicharrón y cocinas tapado hasta que la calabaza quede a tu gusto.

De preferencia al dente.

Sirves y disfrutas de una delicia.


lunes, 14 de abril de 2014

Ensalada de ejotes



Fresca y deliciosa.

Los ejotes nos aportan fibra y vitamina C.

Ingredientes necesarios:


* ejotes cortados a lo largo y cocidos al dente

* huevo cocido y cortado en gajos

* jitomate cortado en gajos

* cilantro picado

* mayonesa light

* alcaparras picadas

* sal y pimienta

* jugo de limón ( poca cantidad )


Pones los ejotes en un bowl y los sazonas con poca sal y pimienta.

Pones un poco de cilantro y mezclas.

Acomodas los gajos de huevo y de jitomate a tu gusto.

Para el aderezo mezclas un poco de mayonesa con jugo de limón, sal, pimienta, cilantro y alcaparras.

Mezclas muy bien y pones al centro de la ensalada.

Sazonas los jitomates y huevos con un poco de pimienta.

Sirves y disfrutas.




domingo, 13 de abril de 2014

Sopes de nopal con pollo


Ligero, nutritivo y delicioso.

Ya sea para desayunar, comer o merendar.

Ingredientes necesarios:

* nopales

* pollo cocido y picado o deshebrado

* salsa verde o la salsa de tu preferencia

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aguacate

* cilantro picado

* aceite de aguacate


Barnizas un sartén con aceite.

Lo pones a calentar.

Pones los nopales y los sazonas con sal.

Ya que estén dorados de un lado los volteas y les pones la salsa y el pollo.

Una vez listo los sirves y decoras con cebolla, cilantro y aguacate.

Disfruta de este delicioso y ligero sope.

sábado, 12 de abril de 2014

Salchicha estilo alemán con col


Muy recomendable la marca que te pongo, un sabor delicioso.


Ingredientes necesarios:


* salchichas Shubling ( marca Obertal ) o la salchicha gruesa de tu preferencia

* col verde cortada en cubos medianos

* ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* semillas de anís ( poca cantidad )

* mostaza

* mayonesa

* cebolla finamente picada

* vino blanco ( opcional )


Pones un poco de aceite a calentar.

Fries las salchichas a fuego bajo hasta que doren ligeramente y las retiras.

En ese mismo sartén fríes la col junto con el ajo.

Sazonas con sal, pimienta y un poco de anís.

Cuando esté mas suave la col regresas las salchichas y las barnizas con mostaza.

Tapas y cocinas hasta dejar la col a tu gusto.

En este momento puedes rociar un poco de vino blanco y dejas que evapore.

Preparas un poco de mayonesa con mostaza y la cebolla picada.

Sirves a tu gusto y disfrutas.

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viernes, 11 de abril de 2014

Pescado con ejotes y garbanzos



Simplemente una delicia. Ligero y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* ejotes cortados a lo largo y cocidos al dente

* garbanzos cocidos

* cebolla cortada en lunas muy delgadas

* ajo cortado en ruedas delgadas

* sal y pimienta

* páprika

* aceite de aguacate



Lo ejotes los debes de dejar al dente porque se terminan de cocer con el pescado.

En un sartén amplio pones un poco de aceite.

Ya caliente y a fuego bajo pones el ajo y la cebolla, doras un poco.

Agregas los ejotes y sazonas con sal y pimienta.

Dejas un par de minutos.

Integras los garbanzos y mezclas bien.

Agregas el pescado sazonado con sal y pimienta por ambos lados.

Pones los filetes de pescado encima de los ejotes.

Espolvoreas un poco de páprika por encima de los pescados y tapas la olla.

Cocinas unos 20 minutos o menos dependiendo de lo grueso del pescado.

No muevas el pescado.

Se debe de sentir firme.

Si lo cocinas mucho tiempo se pone duro.

Sirves y disfrutas de una delicia.


jueves, 10 de abril de 2014

Linguini con mejillones


Sencillamente delicioso.


Ingredientes necesarios:


* linguini cocido al dente

* mejillones descongelados ( yo los compré previamente cocidos y congelados )

* jitomate picado

* ajo cortado en ruedas delgadas

* cilantro picado

* vino blanco

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* limón ( jugo y ralladura )


En un sartén amplio pones un poco de aceite a calentar.

Fries a fuego bajo el ajo sin descuidar o se quema.

Agregas los jitomates y sazonas con poco de sal y pimienta.

Integras los mejillones y rocías un poco de vino blanco.

Cocinas tapado unos minutos.



Si usas mejillones frescos los cocinas hasta que abran sus conchas.

Apagas y mezclas con la pasta previamente cocida.

Espolvoreas cilantro y disfrutas de una delicia.

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