Una versión muy diferente de tamales.
Quedan ligeramente pegajosos por el almidón de la papa pero saben muy bien.
Es muy importante poner una buena salsa para servirlos.
Ingredientes necesarios:
De esta cantidad me salieron 10 tamales.
Las cantidades de los ingredientes pueden variar un poco ya que dependerá del tamaño que tu compres de papas, pero es un aproximado.
* 4 papas medianas cocidas ( 3 las coces muy bien y una la dejas al dente )
* 1 manojo grande de espinacas picadas finamente
* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada
* 1/2 taza de harina para tamales o harina pan, quizá necesites un poquito mas
* caldo de pollo el necesario
* sal
* queso cortado en tiras
* aceite de aguacate
* hojas para tamales previamente remojadas hasta que estén muy suaves
PARA EL RELLENO :
En unas gotas de aceite caliente vas a freir la cebolla.
Agregas la papa cocida al dente picada en cubos pequeños y previamente pelada.
Sazonas con sal.
Integras las espinacas y apagas la lumbre.
Mezclas y reservas.
PARA LA MASA :
Pelas las papas bien cocidas y las pones en un bowl.
Las machacas como si fueras a hacer puré de papa, agregas la harina de tamales y poco a poco agregas el caldo de pollo.
Sazonas con sal y mezclas.
Es una mezcla pegajosa por el almidón.
Te debe de quedar como un puré ligeramente espeso para untar en las hojas.
PARA ARMAR LOS TAMALES:
Pones en cada hoja una cantidad de masa.
El relleno lo pones al centro junto con una rebanada de queso.
Envuelves y puedes amarrar la orilla con una tira de hoja de tamal.
Ya que tengas todos los tamales los pones en la vaporera.
A partir de que comience el hervor , los pones a fuego medio y los cocinas durante 1 hora.
Apagas y dejas reposar antes de servirlos una media hora.
Sirves y disfrutas con una rica salsa de tu preferencia.
Yo les puse salsa guajillo.
Ingredientes para la salsa :
* 200 gramos de chiles guajillos sin semillas
* 2 jitomates de bola grandes
* 1 cucharada de vinagre
* 1/2 cebolla chica
* 2 dientes de ajo
Para la salsa vas a poner todos los ingredientes en una olla y le pones 1/2 taza de agua y
sal, lo cocinas a fuego medio hasta que los chiles estén suaves y el jitomate reventado.
Vas a licuar todo muy bien.
Das un último hervor, checas sazón y listo.
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