viernes, 31 de octubre de 2014

Fantasmas




¡ FELIZ HALLOWEEN !

Diviertete haciendo estos fantasmas con tiras de pasta hojaldrada.

Cortas las tiras y ensartas en palos de brochetas.

Barnizas con leche.

Horneas a 190 hasta que doren.

Ya fríos les pones un poco de Nutella o chocolate derretido para simular los ojos y boca.

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jueves, 30 de octubre de 2014

Fantasmas de plátano



Para disfrutar un desayuno fantasmagórico y nutritivo.

El plátano nos aporta potasio.


Con cereales de colores podrás hacer los ojos y boca para tus fantasmas.


Si no quieres usar el cereal, solamente marca en el plátano y los quitas para que solamente te quede marcada la silueta.


miércoles, 29 de octubre de 2014

Huevos Halloween


Consiente a los pequeños con una idea divertida.

Ingredientes necesarios:


* huevos cocidos

* mayonesa light

* páprika

* aceitunas


Ya cocidos los huevos, los cortas a la mitad.

Sacas la yema para los huevos de calabaza y la mezclas con poca mayonesa y páprika.

Mezclas bien y rellenas.

Con un cuchillo marcas las lineas de la calabaza.

Espolvoreas un poco de páprika y decoras con un tallito de cilantro.

Para las arañas, pones una capa ligera de mayonesa.

Cortas las aceitunas por la mitad y posteriormente cortas esa mitad en tiras delgadas para hacer las patas.

Armas la araña y pones ojos de ajonjolí.

Sirves y disfrutas.

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martes, 28 de octubre de 2014

Helado de vainilla con plátano


Simplemente delicioso.

La variedad de moldes de silicón que hay en venta es muy variada, usa los que mas te gusten.

Ingredientes necesarios:

* helado de vainilla de muy buena calidad y bajo en grasa

* plátano picado en cubos pequeños

* canela en polvo


Vas a mezclar el helado con los plátanos y un poco de canela.

Rellenas los moldes y congelas aproximadamente 4 horas.

Todo dependerá del tamaño de tu molde.

Desmoldas y sirves.

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lunes, 27 de octubre de 2014

Caldo con verduras y pollo


Ligero, nutritivo y delicioso.

Esta sopa nos aporta fibra de las verduras y proteína del pollo.

Ingredientes necesarios:


* cebolla picada ( poca cantidad )

* ajo picado en ruedas ( poca cantidad )

* chayote sin cáscara y picado en cubos pequeños ( lo picas en crudo )

* calabaza picada en cubos pequeños

* granos de elote ( blanco o amarillo )

* pollo cocido y picado ( yo usé pollo rostizado que me sobró del fin de semana )

* cilantro picado ( poca cantidad )


Pones el caldo de pollo a calentar.

Ya hirviendo pones el resto de los ingredientes y cocinas a fuego medio hasta que el chayote esté al dente o a tu gusto.

Sirves con unas gotas de limón y disfruta de una deliciosa sopa.

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domingo, 26 de octubre de 2014

Calabazas rellenas de picadillo


Cuando te sobre picadillo rellena unas ricas calabazas.

Ingredientes necesarios:


* 1 taza 1/2 de picadillo ( receta aquí )

* 2 calabazas de bola

* 2 jitomtes de bola

* 1 diente de ajo


Coces los jitomates con el ajo hasta que los jitomates revienten. El agua debe de cubrirlos.

Quitas la cáscara y los licúas con muy poca agua de cocción, el ajo y sal.

Pones el caldillo en una olla a calentar a fuego bajo.

Sacas el relleno de la calabaza con un sacabocados. 

( puedes usar el relleno para hacer un caldo de pollo )


Rellenas las calabazas con el picadillo y las metes al caldillo de jitomate.

Cocinas a fuego medio y tapado durante 20 minutos aprox.

La calabaza debe de estar suave.

sábado, 25 de octubre de 2014

Papas al limón


Si te gustan los sabores aciditos, estas papas te encantarán.

Sirvelas de botana o guarnición.

Gracias a mi amiga Adriana Atzimba por la receta.


Ingredientes necesarios:

* 18 papas cambray cocidas con sal

* 2 limones grandes ( jugo ) 

* aceite de aguacate

* cilantro cortado en tiras delgadas


Ya que tengas las papas cocidas las pones en un plato y las acomodas en una sola capa sin encimarlas.

Las rocías con el jugo de limón y sazonas con un poco mas de sal.

Las dejas reposar una media hora y las mueves de vez en cuando para que toda la papa tenga limón.

Calientas un poco de aceite y pones las papas sin el jugo de limón.

Las doras perfectamente por todos lados.

Ya que estén doradas, rocias el jugo y dejas que se evapore.

Sirves y decoras con el cilantro y un poquito mas de sal.

NOTA: Recién hechas el sabor es mas acidito, después de varias horas el sabor baja un poco.


viernes, 24 de octubre de 2014

Consomé con ravioles


Un caldo sencillo y delicioso.

Los champiñones nos aportan potasio.


Ingredientes ncesarios:


* caldo de pollo de preferencia hecho en casa

* champiñones picados

* cilantro picado

* jitomate picado

* ajo cortado en ruedas

* ravioles de queso, de carne o de champiñones, los que mas se te antojen


El caldo lo pones a calentar junto con los ajos y los champiñones.

Cocinas hasta que suavicen los champiñones.

Para cocer los ravioles, pones suficiente agua con un poco de sal a calentar.

Ya hirviendo pones los ravioles y los cocinas según indicaciones del paquete, el tiempo varía por marca y tamaño.

Para saber que ya están cocidos, los ravioles suben a la superficie de la olla.

Los sacas y los acomodas en un plato o pones los ravioles en cada plato a servir.


Sirves el caldo encima de los ravioles y decoras con el jitomate y el cilantro.

Disfruta de este delicioso caldo bien caliente.

jueves, 23 de octubre de 2014

Ejotes con pollo al balsamico




Un platillo que nos aporta una buena proteína por ser carne blanca y los ejotes nos aportan fibra.

Ingredientes necesarios:

* ejotes ( quitas las puntas ) y los dejas enteros o si están muy grandes los cortas por la mitad

* tiras de pollo

* cebolla blanca cortada en tiras

* perejil picado

* sal y pimienta

* vinagre balsámico

* aceite de aguacate


Ya que tengas los ejotes cortados, pones agua a calentar con un poco de sal.

Cuando el agua esté hirviendo pones los ejotes y los cocinas a tu gusto, al dente o bien cocidos.

Una vez listos los escurres y reservas.

Calientas unas gotas de aceite.

Fries la cebolla junto con las tiras de pollo.

Sazonas con sal y pimienta.

Ya que sientas el pollo firme y dorado integras los ejotes y los dejas dorar un poco.

Terminas poniendo vinagre balsámico a tu gusto.

Mezclas bien y cocinas a fuego medio hasta que se evapore el líquido.

Sirves y decoras con perejil.

miércoles, 22 de octubre de 2014

Ternera con champiñones y elote



La carne de ternera es muy suave y limpia. Su contenido graso es muy bajo.

Ingredientes necesarios:

* carne de ternera cortada en tiras

* jugo de limón

* ajo finamente picado

* champiñones picados

* cilantro picado

* granos de elote cocidos 

* aceite de aguacate

* sal y pimienta


Sazonas la carne con sal, pimienta y jugo de limón.

En un sartén pones unas gotas de aceite y fries los ajos, cuando comience el aroma integras los champiñones y los granos de elote.

Sazonas con poca sal y después de unos minutos agregas la carne.

Mezclas bien y cocinas hasta que la carne esté firme y ligeramente dorada.

Con la lumbre apagada pones el cilantro y mezclas.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Un tip: usa hojas de lechuga orejona y rellena con esta mezcla, agregas un poco de chipotle y verás que delicia de taco.

martes, 21 de octubre de 2014

Crema de chayote y calabaza


Una sopa de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* 2 chayotes medianos

* 2 calabazas medianas

* 2 puños de cilantro

* 1 rueda de cebolla ancha

* 1 diente de ajo grande

* caldo de pollo

* leche


Pelas los chayotes y los cortas en trozos medianos al igual que las calabazas, solo les quitas las puntas.

Acomodas las verduras en una olla junto con el cilantro, la cebolla y el ajo.

Cubres con el caldo de pollo y cocinas a fuego medio hasta que las verduras estén muy suaves.

Licúas con un poco de leche.

Regresas a la olla y dejas hasta que de un hervor y apagas.

Sirves y decoras con pistaches y un cebollín.

lunes, 20 de octubre de 2014

Fajitas de ternera con verduras




Una receta nutritiva y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* fajitas de ternera cortadas en tiras

* pimiento morrón verde cortado en tiras delgadas

* cebolla cortada en tiras delgadas

* champiñones cortados en tiras

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

* orégano seco

* sal y pimienta

* salsa inglesa ( poca cantidad )

* jugo maggi

* aceite de aguacate


Calentar unas gotas de aceite y freir los morrones.

Integrar la cebolla y el ajo.

Cuando comiencen a oler agregas la carne y los champiñones.

Sazonas con sal y pimienta.

Al final pones unas gotas de salsa inglesa y de jugo maggi.

Terminas con el orégano.

Mezclas y cocinas unos minutos para que todos los sabores se integren.

 Sirves y disfrutas.


domingo, 19 de octubre de 2014

Caldo de frijoles


Una sopa sencilla y aprovechando el caldo de los frijoles que en ocasiones llega a sobrar.

Ingredientes necesarios:

* caldo de frijoles con pocos frijoles enteros

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* lechuga picada

* orégano seco

* sal y pimienta



Los frijoles los cocí en la olla express con suficiente agua, les puse para dar mas sabor cebolla finamente picada, epazote picado y sal.

Ya cocidos usé los frijoles para otra preparación y el caldo tenía muy buen sabor por lo que decidí hacer esta sencilla sopa.

Mezclas la cebolla, jitomate, cilantro , sazonas con orégano, sal y un poco de pimienta.

Sirves el caldo con algunos frijoles y decoras con la lechuga y la salsa de jitomate picado.

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sábado, 18 de octubre de 2014

Tapa de huevo con espinacas



Disfruta de esta deliciosa tapa para el desayuno.

No usé aceite para mejor comer esa grasa en el aguacate por lo que te recomiendo uses un buen sartén de teflón.

Ingredientes necesarios:


* rebanadas de pan integral tipo rústico ( que sea un pan pesado )

* huevo ( usé 1 huevo por persona )

* espinacas cortadas en tiras

* cebolla cortada en tiras delgadas

* aguacate en rebanadas

* sal y pimienta

* chile chipotle


Calientas el sartén y pones las cebollas a que doren.

Agregas las espinacas y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Integras el huevo y bates muy bien. 

Cocinas al punto deseado.

En un sartén doras el pan a tu gusto.

Untas una capa de chipotle al pan, encima el huevo y decoras con aguacate.

Sazonas con pimienta y sirves.

Sencillamente delicioso.

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viernes, 17 de octubre de 2014

Spaghetti con atún fresco


Un plato muy completo y balanceado además de ligero y delicioso.

Este receta nos aporta carbohidratos de la pasta y proteína del atún.

Ingredientes necesarios:

* 100 gramos de spaghetti cocido al dente ( reserva un poco de agua de cocción )

* 2 medallones de atún fresco cortado en pedazos medianos

* 2 cucharadas de alcaparras 

* 2 dientes de ajo grandes cortados en ruedas

* perejil picado

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 limón mediano ( ralladura y jugo )

* sal y pimienta


En una olla amplia pones el aceite a calentar.

Fries las alcaparras y las dejas dorar a fuego medio.

Agregas los dientes de ajo y cuando comiencen a dorar integras el atún.

Sazonas con sal y pimienta.

Terminas con la ralladura y el jugo de limón.

Tapas la olla y dejas unos minutos hasta que el atún cambie de color.

No lo dejes mucho tiempo porque se seca.

Para terminar integras la pasta cocida y un poco de agua de cocción para dar humedad a todos los ingredientes.

Mezclas bien y sirves.

Decoras con el perejil y un poco de pepper flakes.

jueves, 16 de octubre de 2014

Pollo al jitomate



Una receta de gran sabor, jugoso y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 8 filetes de pollo

* 1 cebolla finamente picada

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 4 jitomates picados

* rabitos de cebolla cambray al gusto y picados

* 3 tiras de tocino ahumado o de pavo picadas finamente

* orégano seco

* páprika

* pepper flakes

* sal y pimienta

* aceite de aguacate



Sazonas los filetes de pollo con sal y pimienta.

Pones unas gotas de aceite a calentar en una olla en donde quepan todos los filetes de pollo sin encimarse unos con otros. 

Los acomodas y los dejas dorar perfectamente a fuego bajo.

Los retiras de la olla una vez dorados y quitas las impurezas que queden del pollo.

En esa misma olla pones el tocino junto con la cebolla y el ajo.

Los dejas dorar, si usas tocino de pavo pones unas gotitas de aceite a calentar antes de poner los ingredientes.

Ya dorados agregas los jitomates y sazonas con sal, pimienta, orégano, páprika y pepper flakes.

Mezclas bien y acomodas el pollo nuevamente.

Cubres con agua y tapas la olla.

Cocinas por 50 minutos a fuego bajo o hasta que quede mas espeso y el pollo se sienta firme.

Sirves y disfrutas de un gran platillo.


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miércoles, 15 de octubre de 2014

Caldo con papas y espinacas


Un caldo delicioso y ligero.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* papas cambray cortadas en 4 ( te recomiendo sea poca cantidad )

* chícharos frescos

* espinacas cortadas en tiras

* ajo cortado en ruedas delgadas

* caldo de pollo

* hojas de cilantro

* jugo de limón


Pones las verduras en la olla y las cubres con el caldo de pollo.

Cocinas a fuego medio hasta que las papas y los chícharos estén suaves.

Sirves con un poco de jugo de limón y decoras con unas hojitas de cilantro.

martes, 14 de octubre de 2014

Hamburguesas al jengibre


Aromáticas, suaves y deliciosas.

El jengibre disminuye los dolores reumáticos y menstruales entre otros beneficios.

Ingredientes necesarios:

Me rindió para 8 hamburguesas pequeñas.

* 350 gramos de carne molida de ternera

* 1 huevo

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

* 2 cucharadas de cilantro picado finamente

* 1 diente de ajo chico finamente picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* ajonjolí blanco


Mezclas perfectamente los primeros 7 ingredientes de la lista.

Formas tus hamburguesas del mismo tamaño.

Barnizas un sartén de teflón con el aceite.

Ya caliente pones las hamburguesas y las dejas dorar por ambos lados.

Es muy importante que esté bien caliente para que se selle y se dore rápido para que por dentro queden jugosas.

Fuego medio.

No las dejes mucho tiempo o la carne se seca un poco.

Sirves y decoras con ajonjolí y unas hojas de cilantro.

Puedes servirlas con pan pequeño y tener unas deliciosas mini hamburguesas.



lunes, 13 de octubre de 2014

Pollo al jengibre


Simplemente delicioso.

El jengibre es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Te recomiendo hacer suficiente salsa para que el pollo quede jugoso.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo

* jengibre rallado

* jugo de limón

* miel de abeja ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* cilantro picado

* chile manzano en rebanadas delgadas

* aceite de aguacate


GUARNICIONES:

* ejotes al vapor sazonados con sal, ajonjolí y unas gotas de limón

* arroz rojo ( me lo trajeron y aproveché para usarlo en esta receta pero puedes usar arroz salvaje, del negro o el arroz que mas te guste ) 



Haces al pollo unos cortes en diagonal para que se impregne bien la salsa.

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Lo pones a dorar a fuego medio en un sartén barnizado con aceite y previamente caliente.

Mezclas el jengibre con el jugo de limón y un poco de miel.

Sazonas con sal y pimienta.

Mezclas bien para deshacer la miel.

Vacias la salsa casi al final, justo cuando el pollo esté bien dorado.

Dejas que se impregne bien y sirves.

Decoras con cilantro y los chiles.

Verdaderamente delicioso.

domingo, 12 de octubre de 2014

Carne encebollada



Deliciosa y jugosa carne.

Para 4 porciones


Ingredientes necesarios:

* 3 bisteces de res grandes ( yo usé sirloin para asar)

* 2 cebollas cortadas en tiras 

* 1 taza de elote amarillo

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* pepper flakes


Cortas la carne en tiras ligeramente anchas.

La sazonas con sal y pimienta y reservas.

Calientas un poco de aceite, pones la cebolla y la dejas dorar a fuego bajo.

El proceso es tardado, mueves de vez en cuando.

Cuando veas la cebolla con un color mas dorado y suave pones la carne.

Mezclas y dejas dorar la carne.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Ya dorada la carne agregas los elotes, mezclas bien y cocinas unos minutos.

Sirves y decoras con pepper flakes.

sábado, 11 de octubre de 2014

Sandwich de carne con queso



Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:


* carne de res cortada en cubos pequeños

* pimientos morrones cortados en cubos pequeños ( yo usé de colores )

* cebolla finamente picada

* queso manchego light 

* aceite de aguacate

* pan de tu preferencia ( yo usé pan Deli de Bimbo )

* mayonesa light

* mostaza


Freir en un poco de aceite, la cebolla y los morrones al mismo tiempo.

Agregar la carne y sazonar con sal y pimienta.

Dejar hasta que dore la carne.

Cubrir con queso y dejar derretir.

Mezclar mayonesa con mostaza y untar en los panes.

Dorar el pan en un sartén de teflón.

Rellenar con la carne y servir.

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viernes, 10 de octubre de 2014

Arroz con consomé verde al jengibre


Simplemente delicioso y reconfortante.

Para 5 porciones no muy grandes, aproximadamente.

Ingredientes necesarios:

CALDO :

* 1 litro 1/2  de caldo de pollo ( 6 tazas ) de preferencia casero

* 2 puños grandes de cilantro

* 1 chile verde sin semillas

* jengibre rallado al gusto

ARROZ:

* 1 taza de arroz basmati ( lo enjuagas en agua fría para quitar el almidón, el agua deberá salir transparente )

* 2 tazas de agua

* sal

COMPLEMENTO:

* aguacate en cubos

* rabos de cebolla cambray finamente picados

* cilantro finamente picado

* jugo de limón

* rodajas de limón para adornar




Para hacer el caldo : vas a licuar el caldo con el cilantro y el chile.

Lo pones en una olla y terminas de sazonar con el jengibre.

Dejas que de un hervor y rectificas el sabor.


Para hacer el arroz : calientas el agua con un poco de sal.

Ya que hirvió agregas el arroz y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Destapas y dejas que el arroz se seque.


Para servir : pones una porción de arroz caliente en el plato, encima pones el aguacate y un poco de cilantro y los rabos de cebolla, acomodas el limón a un lado.

Sirves el caldo bien caliente, terminas con unas gotas de jugo de limón.

Disfruta de esta deliciosa sopa.