Simplemente delicioso y jugoso.
La salsa te dura guardada en frasco bien cerrado hasta 10 días en el refrigerador.
Ingredientes necesarios:
SALSA:
* 250 gramos de tamarindos ( quitas cáscara, semillas y hebras )
* 3 piloncillos pequeños o mas si la quieres mas dulce
* 1 diente de ajo grande
* chipotles adobados al gusto, todo dependerá de lo picosa que lo quieras
Una vez limpios los tamarindos, los pones en una olla junto con el piloncillo y el ajo.
Cubres con agua y pones a hervir.
Aproximadamente 30 minutos, cuida que no se queden sin agua, la pulpa debe de suavizar y se hará como un puré.
Pones en la licuadora con los chiles chipotles.
Licúas y posiblemente necesites agua para ayudar a licuar, vas poniendo poco a poco para que no quede aguada la salsa.
Regresas a la olla y das un hervor para que espese.
Checas el sabor de chile y de dulzura.
CARNE:
* 500 gramos de carne de cerdo ( yo compré pernil )
* sal y pimienta
* aceite de aguacate
La carne la pones a cocer en la olla express con suficiente agua y sal.
A partir de que suena la válvula cuentas aproximadamente 30 minutos.
Apagas y dejas enfriar.
Debe de estar suave.
Barnizas un sartén con muy poco aceite y pones a calentar.
Pones los trozos de carne para que doren por todos lados.
Cubres con la salsa y cocinas unos 10 minutos tapado.
Sirves y disfrutas.
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