martes, 31 de marzo de 2015

Carpaccio de pepino


Fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* pepino

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* miel de abeja ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* cilantro picado

* cacahuates


Lavas muy bien el pepino porque dejarás la cáscara.

Lo rebanas con la mandolina y en caso de no tenerla con un cuchillo vas cortando ruedas delgadas.

Acomodas en un platón.

Mezclas un poco de miel de abeja con jugo de limón.

Sazonas con sal y pimienta.

Conforme mezclas dejas caer unos hilos de aceite.

Pones la mezcla encima de los pepinos poco antes de servir.

Decoras con el cilantro y los cacahuates.

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lunes, 30 de marzo de 2015

Ensalada de ejotes



Una delicia que debes de hacer.

Ingredientes necesarios:


* ejotes cortados a lo largo y cocidos

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* cebolla finamente picada ( poca cantidad )

* cilantro picado

* queso parmesano molido ( poca cantidad )

* aceite de aguacate ( poca cantidad )

* vinagre blanco

* jugo de limón

* sal y pimienta

* mostaza ( poca cantidad )




Mezclas todos los ingredientes menos los ejotes.

En cuanto saques los ejotes del agua, los mezclas con la mezcla anterior.

En caliente se adhieren mejor los sabores a los ejotes.

Sirves y disfrutas.

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domingo, 29 de marzo de 2015

Sandwich de pollo con pesto



Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:


PESTO:

30 gramos de hojas de albahaca

* 1/2 taza de caldo de pollo  ( de preferencia casero )

* 14 nueces

* sal y pimienta



Licúas las hojas de albahaca con el caldo, sal, pimienta  y las nueces.

Te recomiendo que pongas el caldo poco a poco para que no quede muy líquido.

Debe de quedar una pasta untable.


SANDWICH:

* pan integral

* pollo cocido y deshebrado

* jitomate en rebanadas


A los panes les pones una buena capa de pesto.


Enseguida acomodas unas rebanadas de jitomate, encima el pollo y otras rebanadas de jitomate.

Tapas el sandwich.

Lo pones a dorar en un sartén previamente caliente.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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sábado, 28 de marzo de 2015

Botana de jamón


Una idea rápida y deliciosa.

Esta misma mezcla te puede servir para rellenar papas cocidas, para mezclar con pasta cocida, mezclar con lechuga y hacer wraps.

Sirve con galletas saladas o tostadas horneadas.

Ingredientes necesarios:

* jamón de pavo en rebanada gruesa y cortada en cubos pequeños

* mayonesa ( poca cantidad )

* cebolla finamente picada

* chile serrano sin semillas finamente picado

* cilantro picado ( poca cantidad )

* sal y pimienta



Mezclas todos los ingredientes.

La cantidad de mayonesa es poca, únicamente es para que se peguen las cebollas y los chiles al jamón. 


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viernes, 27 de marzo de 2015

Crujientes de surimi


Simplemente deliciosos y ligeros.

Recomendación: procura hacerlos poco antes de servirlos, son crujientes pero al cabo de un tiempo se van suavizando y mas si el clima está húmedo.

Ingredientes necesarios:

* barras de surimi

* aceite de aguacate

PICO DE GALLO:

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* chile chipotle picado

* jugo de limón

* sal

Precalienta el horno a 190 grados.

Desenrolla las barras de surimi y cortas al ancho que gustes.

Acomodas el surimi en una charola barnizada ligeramente con aceite de aguacate.

En caso de que tengas tapete de silicón para la charola no es necesario engrasar.

Horneas aproximadamente 15 minutos, no los descuides porque se pueden quemar muy rápido.

El tiempo es variable porque cada horno es diferente pero es un aprox.

Cuando las saques se ponen muy crujientes.

Mezclas los ingredientes de la salsa .

Sirves con los crujientes de surimi.

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jueves, 26 de marzo de 2015

Ensalada de carne



Una ensalada sencilla que nos aporta proteína de la carne y verduras de la lechuga y pepino.

Ingredientes necesarios:

* carne deshebrada ( falda )

* lechuga cortada finamente

* pepino cortado a tu gusto

* jitomate en ruedas

PARA MARINAR LA CARNE

* vinagre blanco

* jugo de limón

* cilantro ( no mucho )

* sal

* agua ( poca cantidad )


Vas a licuar los ingredientes de la marinada.

Vacias a la carne previamente cocida y deshebrada y la dejas marinar el mayor tiempo posible.

Mezclas poco antes de servir con la lechuga, pepino y jitomate.

Sazona la lechuga con un poco de sal.

Sirves y disfrutas.

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miércoles, 25 de marzo de 2015

Mi versión de ceviche de surimi



Fresco, ligero y de pocas calorías.

Ingredientes necesarios:

* barras de surimi cortadas en cubos pequeños

* jitomate picado

* cebolla picada

* chile verde picado finamente

* cilantro finamente picado

* jugo de limón

* sal

* pepinos en caso de que quieras usarlos como platos


Mezclas todos los ingredientes menos el pepino.

Sazonas con el jugo de limón y un poco de sal.

Sirves en los pepinos y disfrutas.

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martes, 24 de marzo de 2015

Carne de cerdo al tamarindo



Simplemente delicioso y jugoso.

La salsa te dura guardada en frasco bien cerrado hasta 10 días en el refrigerador.

Ingredientes necesarios:



SALSA:



* 250 gramos de tamarindos ( quitas cáscara, semillas y hebras )


* 3 piloncillos pequeños o mas si la quieres mas dulce

* 1 diente de ajo grande

* chipotles adobados al gusto, todo dependerá de lo picosa que lo quieras


Una vez limpios los tamarindos, los pones en una olla junto con el piloncillo y el ajo.

Cubres con agua y pones a hervir.

Aproximadamente 30 minutos, cuida que no se queden sin agua, la pulpa debe de suavizar y se hará como un puré.

Pones en la licuadora con los chiles chipotles.

Licúas y posiblemente necesites agua para ayudar a licuar, vas poniendo poco a poco para que no quede aguada la salsa.

Regresas a la olla y das un hervor para que espese.

Checas el sabor de chile y de dulzura.


CARNE:

* 500 gramos de carne de cerdo ( yo compré pernil )

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


La carne la pones a cocer en la olla express con suficiente agua y  sal.

A partir de que suena la válvula cuentas aproximadamente 30 minutos.

Apagas y dejas enfriar.

Debe de estar suave.

Barnizas un sartén con muy poco aceite y pones a calentar.

Pones los trozos de carne para que doren por todos lados.

Cubres con la salsa y cocinas unos 10 minutos tapado.

Sirves y disfrutas.

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lunes, 23 de marzo de 2015

Carne a la mostaza




Deliciosa marinada para carne de res.

Ingredientes necesarios:


* 400 gramos de carne de res ( yo usé vacio, corte argentino )

* 1 cucharada de mostaza

* 2 dientes de ajo medianos finamente picados o exprimidos

* orégano al gusto

* tomillo al gusto ( yo le puse poca cantidad )

* 1 cucharada de azúcar

* 1 cucharada de vinagre blanco

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* sal y pimienta



Mezclas bien todos los ingredientes menos la carne.

Pruebas antes de poner la carne.

Cortas la carne en tiras y la mezclas con la marinada.

La dejas reposar el mayor tiempo posible.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón.

Pones la carne y la cocinas al gusto.

Sirves y disfrutas de este delicioso sabor.


domingo, 22 de marzo de 2015

Tambores de pepino rellenos de germinados de lentejas


Disfruta de esta sencilla y deliciosa idea.

Ingredientes necesarios :

* pepinos

* germinados de lenteja 

* jitomate picado

* pepino picado

* cilantro picado

* sal y pimienta

* jugo de limón

* salsa de soya light


Quitas la cáscara del pepino y marcas lineas a lo largo del pepino con un tenedor.

Cortas el pepino en varias piezas.

Ahuecas un poco para poder rellenar.

Mezclas el germinado con el jitomate, pepino y cilantro.

Sazonas con un poco de sal, jugo de limón y salsa de soya.

Rellenas los pepinos y sirves.


sábado, 21 de marzo de 2015

Germinado de lenteja


Comienza la primavera haciendo tus propios germinados.

Aprendí gracias a mi hermana Adriana =)

DIA 1 :

En un vaso o frasco pones una cantidad de lentejas y las cubres con agua.


Tapas el frasco con un pañuelo o manta de cielo y una liga.

Llevas el frasco a un lugar obscuro por tres días.

Cada día cubres las lentejas con agua, así hasta terminar 3 días completos.

No quitas la manta para poner el agua.


DIA 4 :

El cuarto día llevas las lentejas a un lugar con luz y nuevamente las cubres con agua pero en esta ocasión escurres muy bien el agua sin quitar la manta.

Así comenzarán a verse.


Haces lo mismo durante 3 días , mojas las lentejas y escurres muy bien y las dejas en la luz.

Comenzarán a crecer.


Después de 3 días comienzas a poner el frasco volteado y sigues diariamente mojando las lentejas y las escurres.

Las dejas hasta que crezcan al tamaño deseado.


DIA 6:

Así se ven al sexto día.


DIA 8:

Decidí cambiar las lentejas a un refractario para que tuvieran espacio suficiente, en el vaso ya estaban muy apretadas.
De igual manera las tapas con la manta de cielo.


DIA 12:

Para este día decidí usar mis germinados.




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viernes, 20 de marzo de 2015

Sopa de pasta al cilantro y albahaca


Aromática y deliciosa.

No queda muy caldosa, tan solo un poco de caldo.


Ingredientes necesarios:


* 1 paquete de pasta ( 200 gramos ) figura pequeña y cocida al dente

* 4 jitomates guajillo

* hojas de cilantro ( al gusto )

* hojas de albahaca ( al gusto )

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 15 champiñones picados al gusto

* aceite de aguacate

* caldo de pollo



Calientas unas gotas de aceite.

Fries al mismo tiempo los champiñones y los ajos.

Fuego bajo.

Pones los jitomates en la licuadora cortados por la mitad, junto con las hojas de albahaca y cilantro.

Cubres con caldo de pollo y licúas.

Vacías esa mezcla a los champiñones.

Dejas que de un fuerte hervor y agregas la pasta cocida.

Mezclas bien y sirves.



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jueves, 19 de marzo de 2015

Taco de aguacate con nopales



Nutritivo, delicioso y rápido.

Ingredientes necesarios:


* tortilla de maíz o de nopal

* nopales cocidos y cortados en tiras

* aguacate

* cebolla

* cilantro

* chipotle

* sal


Calientas las tortillas y en lo que se calientan vas poniendo los ingredientes a tu gusto.

Sazonas con un poco de sal.

Sirves y disfrutas de una delicia.

miércoles, 18 de marzo de 2015

Rollo de pollo relleno de aguacate y albahaca




Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:


* pechuga de pollo aplanada no muy delgado

* aguacate maduro

* hojas de albahaca finamente picadas

* chile verde serrano sin semillas finamente picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Machacas el aguacate y mezclas la albahaca y el chile.

Yo no sazoné la mezcla, no fue necesario ya que el pollo está bien sazonado.

Pones una capa de la mezcla en el pollo.


Enrollas.

Calientas un sartén de teflón barnizado con poco aceite.

Ya caliente pones el pollo y los dejas dorar a fuego bajo.

Debes de dorar todo el rollo.

Una vez dorado lo tapas y lo cocinas aprox. 20 minutos.

Sacas y dejas reposar unos minutos antes de cortar.

Cortas, sirves y disfrutas.

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martes, 17 de marzo de 2015

Arroz jazmín aromatizado con limón


Disfruta una porción de arroz como complemento de tu menú.

Ingredientes necesarios:


* 1 taza de arroz jazmín enjuagado bajo el chorro de agua para quitar almidón

* 2 tazas de agua

* 1 taza de caldo de pollo 

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* jengibre rallado al gusto

* cilantro picado



Una vez que enjuagaste el arroz lo escurres bien.


Mezclas el agua con el caldo de pollo, jengibre y limón.

Pones a calentar y cuando comience a sentirse mas caliente pones el arroz.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Tarda aprox. 20 minutos.

Destapas la olla para que no genere mas líquido una vez que tengas el arroz cocido.

Mezclas cilantro y sirves.

lunes, 16 de marzo de 2015

Ensalada de espinacas con pollo



Fresca, nutritiva y deliciosa.


Ingredientes necesarios :


* espinacas crudas y cortadas al gusto

* pollo cocido y deshebrado

* cilantro picado

* aguacate en cubos

* jitomate cortado en cubos

* granos de elote amarillo

* cacahuates naturales ( poca cantidad )


ADEREZO:

* jugo de limón

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* sal y pimienta


Para el aderezo pones en un bowl pequeño la miel, el jugo, sal y pimienta.

Mezclas bien y conforme bates vas dejando caer hilos de aceite.

Debe de quedarte ligeramente espeso.


Mezclas los ingredientes de la ensalada y poco antes de servirla pones el aderezo.

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domingo, 15 de marzo de 2015

Sandwich de pollo


Transforma los nopales en rebanadas de pan.

Ingredientes necesarios:


* nopales enteros cocidos

* pechuga de pollo cocida y deshebrada

* cilantro picado

* cebolla picada finamente

* jitomate cortado en ruedas delgadas

* chile chipotle


Ya que tengas cocidos los nopales, los cortas un poco para simular una rebanada de pan.

Con los sobrantes del nopal puede hacer sopa o ensalada.

Mezclas el pollo con el cilantro y cebolla.

Pones en el nopal una capa de chile chipotle, enseguida el pollo y encima las ruedas de jitomate.

Tapas con el otro nopal.

Barnizas un sartén con muy poco aceite y calientas.

Doras el sandwich por ambos lados.

Sazonas con un poco de sal.

Sirves y disfrutas.

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sábado, 14 de marzo de 2015

Pasta con espinacas y tocino de pavo



Una pasta sencilla y ligera.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* pasta cocida al dente ( yo usé bavette )

* hojas de espinacas cortadas en tiras anchas

* tocino de pavo cortado en trozos anchos

* dientes de ajo cortados en láminas delgadas

* perejil picado finamente

* caldo de pollo para humedecer la pasta

* aceite de aguacate ( poca cantidad ) se lo pongo porque el tocino de pavo es mas seco

* pepper flakes ( chile seco troceado )


Calientas un poco de aceite.

Fries el tocino y cuando comience a dorar agregas el ajo.

Ya que el ajo dore integras la pasta cocida, sazonas con un poco de sal y pimienta.

Rocias un poco de caldo de pollo para darle humedad a la pasta.

Mezclas bien y ya que esté bien caliente agregas las espinacas.

Apagas la lumbre y sirves.

Las hojas se suavizaran con el calor de la pasta.

Decoras con perejil y pepper flakes.

viernes, 13 de marzo de 2015

Aguacate relleno de frijoles



Nutritivo y delicioso.


Ingredientes necesarios :


* aguacates

* frijoles negros sin caldo

* cilantro picado

* jitomate picado

* cebolla picada

* granos de elote

* sal 

* jugo de limón


Cortas el aguacate, quitas el hueso y sazonas con sal y un poco de pimienta.

Mezclas el resto de los ingredientes sazonando con sal y jugo de limón.

Rellenas y sirves.