Enchiladas de queso cottage

Deliciosas y ligeras.

Ingredientes necesarios:

Salsa verde cocida:

* 2 tazas de agua

* 12 tomates verdes sin cáscara

* 1 rebanada gruesa de cebolla 

* 1 diente de ajo

* sal

* 1 chile verde serrano ( si la quieres más picosa pones los que gustes )

Enchiladas:

* tortillas de maíz

* queso cottage

* cilantro ligeramente picado

* crema

* queso rallado

* cebolla picada

Para hacer la salsa vas a poner a cocer los ingredientes de la salsa a fuego bajo hasta que los tomates estén suaves.

Los licúas y pones la salsa a hervir hasta que tengas el espesor deseado.

Para las enchiladas, vas a mezclar el queso cottage con el cilantro.

Calientas las tortillas para suavizarlas y haces quesadillas con el queso cottage.

Las calientas y vas acomodando en un platón.

Las bañas con la salsa verde hirviendo y decoras con un poco de queso, crema y cebolla.

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