Ensalada de espinacas con pollo y piña

Simplemente deliciosa y fresca.

Ingredientes necesarios:

* espinaca cortada en hilos delgados

* pechuga de pollo cortada en cubos

* naranja

* piña cortada en cubos medianos

* vinagre balsámico

* cacahuates

* sal y pimienta

* aceite

* aguacate en rebanadas

* cilantro finamente picado

Sazonas el pollo con sal, pimienta y jugo de naranja.

Lo dejas reposar por lo menos media hora.

Calientas unas gotas de aceite y fries el pollo.

Ya que doró y lo sientas firme, agregas la piña.

Cocinas unos minutos y retiras de la lumbre.

Sazonas la espinaca con un poco de vinagre balsámico y mezclas.

Acomodas a tu gusto la ensalada.

Yo puse una capa de espinacas, la mezcla de pollo con piña y decoré con los cacahuates, aguacate y cilantro.

Sirves y disfrutas.

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Pan con chorizo de pavo

Encontré una marca deliciosa de chorizo de pavo llamada Obertal, tiene un sabor extraordinario y es mas ligero que el chorizo de cerdo.

Ingredientes necesarios:

* pan rústico ( compré una baguette de cilantro en la Comercial Mexicana )

* jitomate cortado en ruedas

* hojas de cilantro

* chorizo de pavo cortado en rebanadas no muy gruesas

* aceite de aguacate

* sal

Cortas el pan a lo largo.

Lo barnizas con el aceite.

Acomodas las rebanadas de jitomate y sazonas con un poco de sal.

Pones en cada rueda de jitomate un chorizo y una hoja de cilantro.

Horneas a temperatura media hasta que el chorizo dore.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Sandwich de jamón

Ya sea para desayunar o merendar, su sabor te encantará.

Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia ( yo usé el que se llama Deli de bimbo )

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* jitomate en ruedas

* jamón de pavo

* mayonesa

* chipotle

* queso manchego light

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal y pimienta

Sazonas las espinacas con unos hilos de aceite, jugo de limón , sal y un poco de pimienta.

Mezclas y reservas.

El jamón lo asas un poco en un sartén de teflón.

Mezclas mayonesa y chipotle.

Doras el pan en un sartén de teflón y mientras se dora, pones la mayonesa en los panes y el queso.

Ya dorado y derretido el queso, pones el jamón en rollos, los jitomates y las espinacas.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada con camarones

Deliciosa combinación de texturas y de sabores.

Ingredientes necesarios:

* espinaca cortada en tiras delgadas

* pistaches

* naranja ( cortas ruedas delgadas y quitas la cáscara y cortas en 4 partes )

* cilantro ligeramente picado

* aguacate en rebanadas delgadas

* camarones previamente cocidos

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* miel de abeja

* sal y pimienta

Recuerda que para cocer los camarones, pones agua a calentar y ya que esté hirviendo pones los camarones limpios de cola y cáscara y los dejas unos minutos.

En cuanto cambien de color y estén firmes los sacas y los refrescas con agua helada.

Si los cocinas demasiado tiempo se ponen duros.

Para hacer el aderezo pones en un platito un poco de jugo de limón y miel.

Bates y sazonas con sal y pimienta.

Poco a poco y sin dejar de batir dejas caer hilos de aceite.

Reservas y pruebas.

En un bowl pones la espinaca y encima los camarones, pistaches, cilantro, aguacate y naranja.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Poco antes de servir pones encima el aderezo.

Sirves y disfrutas.

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Pastelitos de carne

Una presentación amorosa además de un delicioso sabor.

De esta cantidad me salieron 6 corazones

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de carne molida de res

* 1 salchicha de pavo picada finamente

* 1 pimiento morrón anaranjado picado finamente

* 1/2 cebolla chica picada finamente

* 1 huevo

* sal y pimienta

* semillas de hinojo machacadas en el molcajete ( lo que tomes con 3 dedos, un poco solamente )

* aceite de aguacate

En un poco de aceite caliente vas a freir la cebolla junto con el morrón.

Ya que doraron muy bien agregas la salchicha y la dejas unos minutos nada mas.

Integras con la carne  y el resto de los ingredientes ( huevo, sal, pimienta e hinojo )

Mezclas muy bien y pones porciones en moldes de silicón.

No los debes de llenar hasta arriba, deja un pequeño espacio.

Horneas a 180 grados durante 25 minutos aprox.

Debe de sentirse la carne firme.

Los sacas y dejas enfriar antes de voltearlos.

Sirves con ensalada y disfrutas.

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Pescado envuelto en espinacas

Un platillo muy sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* hojas de espinaca bien lavadas y sin tallo

* papas cambray cocidas, sin cáscara y cortadas en ruedas ligeramente anchas

* mayonesa light

* alcaparras picadas finamente

* cebolla morada en tiras finas

* cilantro finamente picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Sazonas el pescado con sal y pimienta por ambo lados.

Envuelves con las hojas de espinaca.

Poco antes de servir lo pones en un sartén con un poco de aceite caliente.

Lo doras por ambos lados, el proceso tarda máximo 5 minutos.

Se debe de sentir firme el pescado.

Preparas la mayonesa con cilantro y alcaparras.

Sirves el pescado, las papas y encima de las papas pones la mayonesa y un poco de cebolla.

Disfruta de esta delicia.

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Ensalada de pollo al cilantro

Una ensalada sencilla pero muy fresca.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado 

* lechuga

* cilantro picado

* queso parmesano molido

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal y pimienta

Para hacer el queso parmesano tostado vas a poner en un sartén de teflón varias cucharadas, y a fuego bajo lo dejas dorar, se pone como galletoso, lo volteas y terminas de dorar.

Lo sacas del sartén y con las manos lo cortas un poco.

NOTA: si el queso está muy grasoso se pondrá primero suave, ya que se enfríe se pone crocante.

Enseguida mezclas la lechuga con el pollo y el cilantro.

Dejas caer unos hilos de aceite de aguacate y el jugo de limón.

Sazonas con sal y pimienta.

Para servir pones el queso parmesano y listo, a disfrutar !!

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Sandwich de carne

Una idea muy sencilla pero verás que delicia.

Ingredientes necesarios:

* pan thins de Bimbo o el pan de tu preferencia

* carne para asar cortada en cuadros medianos

* lechuga

* jitomate cortado en ruedas

* aguacate en rebanadas

* mostaza

* jugo de limón

* ajo finamente picado

* sal y pimienta

Vas a sazonar la carne con jugo de limón, ajo, sal y pimienta.

La dejas marinar por lo menos media hora.

Pasado el tiempo la doras en un sartén barnizado con aceite de aguacate y la cocinas al punto de tu agrado.

Rellenas los panes con la carne, lechuga, jitomate y aguacate.

A cada pan le pones un poco de mostaza.

Lo puedes servir en frío o calientas un poco el pan ya relleno.

Sencillo y delicioso.

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Coctel de camarones

Esta deliciosa receta me la dio mi querida tía Nina.

Ingredientes necesarios:

* 700 gramos de camarones limpios ( yo usé medianos y los corté a la mitad )

* 3 jitomates picados finamente ( jitomate guajillo )

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 2 puños de cilantro finamente picado

* 1 aguacate cortado en cubos pequeños

* jugo de limón ( cantidad necesaria, depende del tamaño y lo jugoso )

* salsa tabasco al gusto

* catsup ( cantidad al gusto )

* hierbas de olor


Pones a calentar agua con las hierbas de olor, una vez hirviendo pones los camarones y los dejas hasta que cambien de color y los sientas firmes.

Aprox. 10 minutos.

Pasado el tiempo los escurres y dejas enfriar.

Mezclas el resto de los ingredientes y añades los camarones.

Refrigeras un momento y sirves.

Delicioso !!!!

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Sardinas a la mexicana

Nutritivo y muy fresco.

Ingredientes necesarios:

* sardinas en aceite ( escurres el aceite )

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* chipotle al gusto

* jugo de limón

* sal

Desmenuzas las sardinas en un bowl y mezclas con el resto de los ingredientes.

Lo dejas reposar antes de servirlo para que se integren muy bien los sabores.

Sirves con tostadas o galletas.

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Ensalada con salmón

Una ensalada fresca y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona cortada en trozos medianos

* filetes de salmón

* mandarinas de lata bien escurridas

* aguacate 

* nueces cortadas a lo largo

* mermelada de naranja

* ajonjolí negro

ADEREZO:

* salsa de soya

* jugo de limón

* miel de abeja

* sal y pimienta

Para el salmón : Vas a sazonar los filetes con sal y pimienta.

Untas a cada salmón en la parte de arriba un poco de mermelada.

Los pones en un sartén y al fondo un poco de agua, los cocinas a fuego medio hasta que se sientan firmes.

El tiempo varia por el tamaño y grosor de los salmones.

Ya frío cortas en tiras el salmón.

Para el aderezo: Vas a mezclar un poco de salsa de soya con el jugo de limón y la miel de abeja.

Sazonas con sal y pimienta.

Para el aderezo tu decides que sabor quieres realzar si mas de soya o mas de miel, es a tu gusto.

Para armar la ensalada: Pones en un bowl las lechugas, acomodas las tiras de salmón, las nueces, aguacate y los gajos de mandarina.

Poco antes de servir pones aderezo y decoras con ajonjolí.

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Barcas de lechuga con salpicón

Fresco, ligero, nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* lechugas orejonas

* carne deshebrada ( carne de res, corte falda )

* cebolla cortada en lunas muy delgadas

* jitomate cortado en tiras delgadas

* cilantro finamente picado

* aguacate en rebanadas

VINAGRETA:

* vinagre blanco

* aceite de aguacate

* mostaza

* ajo finamente picado

* sal y pimienta

* jugo maggi 

Para hacer la vinagreta vas a poner  en un bowl un poco de vinagre, el ajo, gotas de jugo maggi, sal y pimienta y mostaza.

Bates muy bien y poco a poco dejas caer hilos de aceite y bates con fuerza hasta que quede ligeramente espeso.

Recuerda que el aceite no se mezcla con el vinagre pero al batir con batidor de globo se logran integrar un poco.

Para las barcas: vas a mezclar la carne deshebrada con la cebolla, jitomate y cilantro.

Mezclas bien y rellenas las hojas de lechuga.

Decoras con el aguacate y sirves un poco de la vinagreta.

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Sandwich de espinacas con atún

Simplemente sencillo, nutritivo y muy delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pan integral

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* atún en agua bien escurrido

* aguacate picado en cubos muy pequeños

* sal y pimienta

El pan lo doras en un sartén de teflón.

Mezclas las espinacas con el atún y el aguacate.

Sazonas con sal y pimienta.

Pones en el pan y listo.

Disfruta de esta delicia.

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Tortilla de huevo con nopales

Me sobraron nopales a la mexicana y los complementé con huevo para hacer un rico desayuno.

Ingredientes necesarios:

* nopales cortados en cubos pequeños y cocidos

* jitomate picado

* cebolla picada finamente

* cilantro picado

* huevos batidos

* chile verde sin semillas picado ( opcional )

* aceite de aguacate

Pones un poco de aceite a calentar.

Fries la cebolla y los nopales al mismo tiempo.

Ya que la cebolla suavizó agregas los jitomates y el chile.

Sazonas con sal.

Mezclas el cilantro con el huevo y lo añades a los nopales.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que cuaje la parte de arriba de la tortilla.

Volteas y cocinas unos minutos mas.

Sirves y disfrutas de un gran desayuno.

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Baguette con berenjenas

Una idea fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pan baguette ( yo compré pan con cilantro )

* queso crema light

* jitomate cortados en ruedas

* berenjenas guisadas ( aqui la receta )

* cilantro picado

Cortas el pan a lo largo y quitas todo el migajón.

Una vez listas las berenjenas, armas la baguette a tu gusto.

Yo puse una capa de queso crema, enseguida los jitomates, los sazoné con un poco de sal, encima las berenjenas y decoré con cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Empanadas de espinaca

Una receta muy sencilla y deliciosa.

La cantidad de ingredientes dependerá del tamaño y de cuantas quieras hacer.

Disfrutalas como platillo principal y acompaña con una buena ensalada.

Ingredientes necesarios:

* pasta hojaldrada

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* jugo de limón

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* sal

* piñones ( opcional )

* harina

* huevo batido

* ajonjolí

Preparas el relleno mezclando las espinacas con la cebolla, piñones, un poco de aceite y de jugo de limón.

Mezclas y sazonas con sal.

Extiendes la pasta hojaldrada poniendo un poco de harina en la mesa.

Debe de quedar una capa delgada de masa.

Cortas con un cortador, vaso o lo que te acomode.

Rellenas y doblas como quesadilla.

Aprietas las orillas con un tenedor o doblando un poco la masa.

Acomodas en charola con tapete de silicón o con papel encerado.

Barnizas con el huevo y espolvoreas ajonjolí.

Horneas a 180 grados hasta que doren.

Aprox. tardan 30 minutos.

Todo depende del horno.

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Tostada de camarones

Simplemente deliciosa. fresca y ligera.

Ingredientes necesarios: 

* camarones cocidos y picados

* granos de elote amarillo

* cebolla morada picada finamente

* aguacate en rebanadas

* cilantro picado

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* tortillas de nopal

* mayonesa

* chipotle

Mezclas mayonesa con chipotle.

Las tortillas las pones en un comal a fuego bajo hasta que queden como tostadas, les das vuelta de vez en cuando para que se doren parejo.

Mezclas los camarones con los elotes, cilantro y cebolla.

Sazonas con un poco de sal, aceite de aguacate y jugo de limón.

Pones en las tostadas un poco de mayonesa preparada.

Encima los camarones.

Decoras con aguacate y cilantro.

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Ensalada con carne

Deliciosa combinación de sabores y de texturas.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:


ENSALADA:

* espinaca cortada en tiras delgadas

* lechuga cortada en cuadros pequeños

* cilantro finamente picado

* cebolla morada y blanca en tiras muy delgadas

* zanahoria en tiras

* aguacate

CARNE:

* tiras de carne de res o de ternera 

* mirin / sazonador oriental, lo compras en el super o en las tiendas orientales

* salsa de soya

* jugo de limón

* jugo de naranja

* ajo finamente picado

ADEREZO:

* salsa de soya

* jugo de limón

* miel de abeja ( poca cantidad )

* aceite de aguacate


Sazonas la carne con los ingredientes de la lista y la dejas marinar por lo menos media hora.

Mezclas los ingredientes para hacer el aderezo, poniendo al final el aceite, lo dejas caer poco a poco mientras bates con un tenedor.

Mezclas los ingredientes de la ensalada a tu gusto.

La carne la pones en un sartén de teflón sin grasa y la dejas hasta que quede a tu gusto.

Acomodas la ensalada en un bowl y pones la carne encima.

Sirves y disfrutas de una deliciosa, fresca y nutritiva ensalada.

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Tortitas de pollo con coliflor

Sencillas y deliciosas.

De esta cantidad me salieron 8 tortitas.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de coliflor picada finamente

* 2 tazas de pollo cocido y picado finamente

* 1/2 cebolla picada en cubos pequeños y dorada en poco aceite

* cilantro picado al gusto

* sal y pimienta

* 3 huevos medianos

* 1 cucharada de harina

Mezclas todos los ingredientes perfectamente.

Es una mezcla muy suave pero debes de poder formar las tortitas con tus manos.

Si consideras que necesita mas huevo o harina le pones poco a poco.

Yo te puse las cantidades que hice pero puede variar por tamaño de taza o tamaño de huevos.

En un sartén de teflón pones poco aceite y calientas.

Ya caliente pones las tortitas y las dejas cocinar y dorar a fuego bajo.

Una vez que van dorando se ponen mas firmes.

Las volteas y terminas de dorar.

Sirves con ensalada y si quieres con la salsa de tu agrado.

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Tiras de carne con espinacas

Una idea diferente y deliciosa para comer carne.

Ingredientes necesarios:

* carne de res en tiras delgadas

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* cebolla cortada en tiras delgadas

* ajo cortado en ruedas delgadas

* jugo de limón

* mirin ( condimento dulce oriental, lo puedes conseguir en el super o en tiendas de productos orientales )

* sal y pimienta

* ajonjolí negro

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas la carne y el ajo.

Sazonas con sal y pimienta.

Ya que la carne esté dorada dejas caer unos hilos de mirin y un poco de jugo de limón.

Agregas las espinacas, apagas la lumbre y mezclas bien.

Dejas reposar unos 5 minutos y sirves.

Decoras con ajonjolí.

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Tostada de jamón

Una idea sencilla y deliciosa que puede ser para desayunar o para merendar ligero y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* jitomate picado

* cebolla picada

* aguacate

* chile chipotle

* jamón de pavo cortado en tiras

* cilantro picado

Las tortillas las pones en un comal a fuego bajo hasta que doren y se pongan crocantes como tostada.

Les vas dando vuelta de vez en cuando.

El jamón lo doras en un sartén de teflón.

Machacas el aguacate con un poco de chipotle.

Untas la tostada con el aguacate.

Pones jitomate y cebolla.

Sazonas con poca sal.

Terminas con el jamón y decoras con cilantro.

Sencillas y deliciosas.

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Albóndigas de pollo con mole

Una idea sencilla y deliciosa.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto y preferencia.

Ingredientes necesarios:

* pollo molido

* cebolla picada

* ajo picado

* pan bimbo remojado en leche

* sal y pimienta

* pasta de mole ( el mole que prefieras )

* caldo de pollo

* ajonjolí

* aceite de aguacate

Para hacer las albóndigas vas a mezclar el pollo molido con un poco de cebolla y ajo.

Agregas un poco de pan remojado con leche y sal y pimienta.

Mezclas bien y formas tus albóndigas  del mismo tamaño.

Las doras en un poco de aceite previamente caliente.

Ya doradas, las tapas y terminas de cocinar.

Estas albóndigas quedan mas duritas pero de excelente sabor.

Para hacer el mole vas a disolverlo en caldo de pollo hasta que quede del espesor deseado.

Agregas las albóndigas y dejas que de un hervor.

Sirves y decoras con ajonjolí.

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Costillas de ternera a la naranja

Esta receta es de mi mamá y a ella se la dio su papá y ahora la preparo yo.

Muy sencilla y deliciosa.

Puedes usar costillas de cerdo.

Ingredientes necesarios:

6 costillas de ternera o de cerdo

3 naranjas ( jugo ) 

ralladura de 1 naranja 

1 cucharada de piloncillo rallado 

sal

aceite de aguacate

Calientas poco aceite.

Sazonas las costillas con sal.

Las doras a fuego medio.

Mezclas el jugo con la ralladura y el piloncillo.

Lo agregas a las costillas bien doradas.

Cocinas tapado y a fuego medio hasta que el líquido se espese.

Tardan como media hora.

Ya casi al final ten cuidado porque una vez que la naranja espesa se puede quemar facilmente.

Mueves la olla para que la salsa se pegue bien a las costillas.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada de pollo a la naranja

Una ensalada muy fresca y nutritiva.

Ingredientes necesarios.

* lechuga cortada en trozos medianos

* col morada cortada en tiras delgadas

* zanahoria cortada en hilos delgados

* aguacate

* pollo cortado en cubos medianos

* jugo de naranja

* jugo de limón

* salsa de soya light

* aceite de aguacate

* ajonjolí negro

Para sazonar la ensalada : vas a mezclar un poco de aceite de aguacate con salsa de soya y unas gotas de jugo de limón.

Agregas un poco de ajonjolí y mezclas bien.

Para el pollo : pones un poco de aceite a calentar. 

El pollo lo sazonas con sal y pimienta.

Lo pones a dorar a fuego bajo.

Ya dorado lo cubres con jugo de naranja y un poco de jugo de limón.

Lo cocinas hasta que el jugo evapore, no es necesario tapar.

Para la ensalada : mezclas la lechuga con la zanahoria y col.

Ya que el pollo esté listo, lo integras procurando esté frío.

Mezclas bien y decoras con aguacate y ajonjolí.

Poco antes de servir sazonas la ensalada con la mezcla de aceite y soya.

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Salmón con calabazas al vapor

El salmón nos aporta Omega 3 

Ingredientes necesarios:

* salmón

* calabazas cortadas en trozos medianos

* ajo cortado en ruedas

* piñones al gusto

* cilantro picado

* sal 

En un sartén pones los salmones y los sazonas con poca sal.

Acomodas las calabazas, el ajo y pones cilantro encima de los ingredientes.

Pones un poco de agua en el sartén, sin cubrir , solo un poco.

Cocinas a fuego medio y tapado hasta que el salmón esté firme.

Con la lumbre apagada esparces unos piñones y listo.

Sirves y disfrutas.

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