Muslos de pollo con ensalada de chícharos

Una receta fresca y ligera.

Ingredientes necesarios:

* muslos de pollo cocidos ( quitar la piel )

* chícharos descongelados

* jitomates cherry partidos a la mitad

* albahaca fresca cortada en tiritas delgadas

* jugo de limón

* aceite

* sal y pimienta

* ajonjolí negro

Sazonar el pollo con sal y pimienta por ambos lados.

El pollo lo pones a dorar en un sartén de teflón sin grasa, lo dejas a fuego bajo.

Mezclas los chícharos, los jitomates y la albahaca.

Sazonas con sal, pimienta, limón y poquito aceite.

Mezclas bien y sirves en el plato.

Encima pones el pollo bien dorado y decoras con el ajonjolí.

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Ensalada con pavo ahumado

Me gusta guardar pavo ahumado de Navidad y usarlo posteriormente.

Obviamente si  no lo tienes puedes usar pechugas de pollo.

Ingredientes necesarios:

* pechuga de pavo en tiritas o pollo cocido

* lechuga orejona

* jitomates cherry

* arándanos

* pepino en rebanada delgadas

* semillas de ajonjolí negro

* aderezo ranch o el de tu preferencia

Ya que tengas las tiritas de pavo las doras un poco en un sartén de teflón sin aceite.

Mezclas todos los ingredientes menos el aderezo.

El aderezo se pone al momento de servir para que no se ponga triste la lechuga.

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Pescado Malibu

Increíble sabor de pescado y con muy pocos ingredientes.

Ingredientes necesarios:

* 4 filetes de pescado fresco ( yo usé bacalao fresco )

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 papa grande o 2 cocidas, peladas y cortadas en cubos medianos

* 1 taza de Malibu ( ron con coco )

* cilantro

* sal y pimienta

Sazonas los filetes con sal y pimienta por ambos lados.

En una olla pones a calentar el caldo y el Malibu, ya caliente pones los cubos de papa y el pescado.

Lo dejas cocinar aproximadamente 20 a 25 minutos o hasta que el pescado esté firme.

El tiempo varía por el tipo de pescado que uses.

Sirves con un poco de papas, caldo y decoras con cilantro.

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Arroz basmati con cuscús y pistaches

Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.

Ingredientes necesarios :

* 1/2 taza de caldo de pollo bien caliente ( para el cuscús )

* 1/2 taza de cuscús

* 1/2 taza de arroz basmati ( lo enjuagas en agua fría hasta que salga transparente el agua )

* 2 tazas de caldo de pollo ( para el arroz )

* 25 pistaches picados

* rabitos de cebolla de cambray picados finamente

* limón para servir

El cuscús lo pones en un plato ondo con el caldo de pollo, lo tapas con un plato y lo dejas hidratar unos minutos.

Ya listo lo separas con un tenedor para esponjarlo.

El arroz lo pones en una olla junto con el caldo y lo cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido se consuma, ocasionalmente lo mueves con cuchara de madera.

Ya que el líquido se evaporó lo dejas destapado y con la lumbre apagada , dejas reposar para que termine de secarse. 

Lo mezclas con el cuscús, los rabos de cebolla y los pistaches.

Para servir lo calientas antes.

Sirves con una rueda de limón para que cada quien le vaya poniendo el jugo a su gusto.

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Chapata con queso

Muy sencilla pero muy buena.

Ingredientes necesarios:

* chapatas

* queso fresco en rebanadas

* jitomate en rebanadas

* aceite de oliva

* albahaca finamente picada

* pimienta y sal

* mayonesa

Vas a hacer una pasta con la albahaca y con el aceite, vas a ir mezclando poco a poco aceite y hierbas hasta obtener una pasta, sazonas con un poco de sal y pimienta.

Cortas en pan y a una tapa le pones mayonesa y a la otra de la pasta de albahaca.

Acomodas rebanadas de queso y encima jitomate, sazonas el jitomate con poca sal y pimienta.

Calientas un poco en un sartén y listo !

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Tortilla de huevo con papa y brocoli

Simplemente deliciosa !

Ingredientes necesarios:

* huevos

* brocoli cocido al dente y picado

* papa cocida al dente y picada

* cebolla picada

* aceite

* sal y pimienta

En un sartén pones un poco de aceite, ya caliente fries un poco el brocoli , la cebolla y la papa, sazonas con poca sal y pimienta.

Mientras se dora, en un bowl bates los huevos con sal y pimienta.

Cuando veas la papa dorada, agregas esa mezcla a los huevos y bates.

Regresas al sartén y cocinas a fuego medio bajo.

Cuando cuaje de arriba volteas la tortilla.

Cocinas unos minutos más y listo.

Sirves y disfrutas.

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Crepa de huevo rellena de hongos

Una delicia para un buen desayuno.

Ingredientes necesarios:

* setas y portobellos al vapor ( ver receta *aqui )

* huevo ( calculas 1 por crepa )

* ajonjolí negro

* queso de cabra

* jitomates cherry cortados en tiras

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* orégano

Para los jitomates, vas a poner la cebolla y los jitomates en un sartén, los sazonas con sal, pimienta y orégano.

Les rocías un poco de agua y los pones en la lumbre 8 minutos, es nada más para suavizarlos.

Para hacer las crepas de huevo necesitas un sartén pequeño de crepas o el sartén mas plano y pequeño.

Lo barnizas con aceite y pones a calentar a fuego bajo.

Bates 1 huevo, lo sazonas con sal y pimienta, agregas un poco de ajonjolí y vacías al sartén.

Lo extiendes rapidamente en toda la superficie y cocinas, es cuestión de minutos, no lo dejes mucho porque se dora y se rompe al enrollar.

Volteas dejas segundos y sacas.

Rellenas con los hongos, enrollas y calientas en un sartén todas tus crepas.

Para servir pones los jitomates calientes y encima queso de cabra.

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Pollo al limón con champiñones

Nutritivo y ligero.

Ingredientes necesarios:

* pechugas de pollo aplanada, deshuesada y sin piel

* jugo de limón

* sal y pimienta

* champiñones de lata

* cebolla picada

* chile guajillo cortado con tijeras muy delgadito

* rabitos de cebolla cambray para decorar

* aceite

Sazonas el pollo con sal, pimienta y jugo de limón. 

Lo dejas un par de horas en reposo.

En un sartén pones unas gotas de aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla y cuando se dore agregas los champiñones y el chile, sazonas con sal y pimienta y dejas que todo dore.

La pechuga la pones en un sartén de teflón sin aceite , la doras perfectamente por ambos lados.

La sirves y cubres con los champiñones.

Decoras con los rabitos de cebolla.

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Pescado con papas

Deliciosa receta de pescado, rápida y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* 2 filetes de pescado (merluza o bacalao fresco ) o el de tu preferencia

* 1 taza de jitomates cherry

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 diente de ajo

* 1 papa grande cortada en ruedas no muy gruesas

* 1 morrón rojo cortado en ruedas delgadas

* 1/2 cebolla cortada en rebanadas delgadas

* cilantro para decorar

Vas a licuar los jitomates con el diente de ajo y el caldo de pollo.

Cuelas y pones en una olla a calentar.

Cuando esté caliente pones la cebolla, las papas y el morrón.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que las papas estén suaves.

Ya casi al final de la cocción de las papas cuando las sientas suaves pones el pescado cortado en trozos.

Lo dejas unos 10 minutos tapado y listo.

Para saber que el pescado está listo se debe de sentir firme.

Sirves y decora con cilantro.

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Tostadas de salchichas

Una rica botana para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* salchichas de pavo o las de tu preferencia 

* mayonesa

* aguacate

* jugo de limón

* cilantro picado

* sal y pimienta

* totopos para nachos

Las salchichas las coces en agua pero cuidando de que no se revienten.

Las sacas y las cortas en ruedas.

A cada rueda le haces un corte hasta la mitad.

Insertas una salchicha con la otra y listo.

Mezclas mayonesa con el aguacate, jugo de limón, cilantro y sazonas con sal y pimienta.

A la hora de servir pones un poco de la mezcla y encima la salchicha.

Sirves y disfrutas.

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Setas y portobellos al vapor

Deliciosos para guarnición de pollo, carne o pescado.

Ingredientes necesarios :

* hongos portobello cortados en tiras no muy gruesas

* setas cortadas en tiras

* cebolla cortada en medias lunas

* ajo finamente picado

* sal y pimienta

* perejil picado ( ponerlo al final )

Vas a poner todos los ingredientes en un sartén, si haces muchos hongos vas poniendo por capas y vas sazonando con sal y pimienta.

Les rocías un poco de agua con tus manos.

Los pones en la lumbre a fuego bajo y tapados.

Cocinas aproximadamente 14 minutos.

Mueves de vez en cuando.

Ya que estén suaves pones el perejil y apagas.

Sirves en caliente y listo !

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Quesadilla de queso cottage

Ingredientes muy sencillos que realzan el sabor del queso cottage.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maíz

* queso cottage

* hojas de cilantro bien lavadas y secas

* tiras de chile guajillo muy delgadas

Mezclas el queso con las hojas de cilantro y el chile.

Rellenas tus tortillas calientes con la mezcla y las pones en un sartén a calentar.

Sirves y disfrutas.

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Noodles con pollo

Un plato de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 paquete de noodles de trigo ( tiendas orientales y en el super ) ( el paquete tiene 170 gramos )

* 1 pechuga de pollo grande, sin piel, deshuesada y cocida

* 3/4 de taza de edamame descongelado ( soya verde ) lo encuentras en la sección de verduras congeladas

* 1/2 cebolla grande y cortada en tiras ligeramente anchas

* 3 cucharadas de salsa de soya

* 2 cucharadas de salsa de ostión

* 3 cucharadas de azúcar

* 1 limón grande ( jugo )

* 1/2 cucharadita de pepper flakes

* cacahuate picado finamente para decorar

* aceite

Los noodles los cocinas  en agua hirviendo por 3 minutos, los escurres y reservas. Deben de quedar al dente.

La pechuga de pollo ya cocida la rebanas en diagonal dejando las rebanadas delgadas.

En un sartén pones un poquito de aceite y ya caliente pones las cebollas y el pollo, los dejas dorar a fuego bajo durante 5 minutos, la cebolla no debe de quedar muy suave.

Agregas los edamame y mezclas.

Preparas la salsa batiendo la soya, azúcar, limón y salsa de ostión.

La vacías al pollo y mezclas y al momento de servir integras los noodles, y sirves.

Decoras con cacahuate.

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Pan con pimientos morrones

Delicioso y muy sencillo.

Disfrútalo en la merienda o para una reunión con amigos.

Ingredientes necesarios:

* pimientos morrones verdes, amarillos y rojos cortados en tiras delgadas ( quitas las semillas )

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite

* sal y pimienta

* pan negro

* queso crema

* caldo de pollo

En un sartén pones un poco de aceite a calentar, ya caliente pones las verduras y las dejas dorar.

Sazonas con sal y pimienta.

Agregas caldo de pollo, tan solo un poco y dejas cocinar hasta que suavicen.

El pan lo doras en un sartén.

Le untas queso crema y pones los morrones encima.

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Ensalada San Valentín

Dale un toque romántico a tu ensalada poniendo corazones de betabel.

Solamente lo tienes que cocer un poco para suavizarlo y poder cortar las figuras con cortadores de galletas, le quitas la cáscara antes de cocerlo.

Mezcla lechugas, zanahoria rallada, los ingredientes que quieras para tu ensalada y decoras con los corazones.

Sazonas con jugo de limón, naranja, sal, pimienta y semillas de ajonjolí.

Sencilla pero con un toque romántico.

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Sandwich de papa con huevo

Un romántico y lindo desayuno.

Ingredientes necesarios:

* papas

* huevo

* chorizo picado finamente

* cebolla picada finamente

* aceite

* páprika

Lavas muy bien las papas y las cortas en rebanadas, al grosor que tu quieras.

Con cortador de galleta cortas los corazones al tamaño de tu preferencia.

Los pones a cocer en agua con sal, deben de quedar al dente, que se pueda meter la punta de un cuchillo, si los dejas más tiempo se desbaratan.

Con los sobrantes de papa , vas a hacer una tortilla de huevo.

Picas la papa y la fries junto con la cebolla y el chorizo en un sartén previamente caliente y con poco aceite.

Ya que tengas todo bien dorado y la papa se sienta suave, pones los huevos batidos y sazonados con sal y pimienta.

Haces la tortilla dejando cuajar, volteas , dejas unos minutos y listo.

La sacas, dejas enfriar un poco y cortas los corazones.

Las papas de corazón las doras en un sartén por ambos lados.

Formas los sandwiches y al final espolvoreas páprika.

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Camarones al chipotle

Sencillos, deliciosos, y muy románticos.

Sirve estos camarones sobre una pasta a la mantequilla y tendrás un delicioso platillo, o sobre arroz blanco, o sobre lechugas mixtas.

Ingredientes necesarios:

* camarones medianos sin cabeza, ni cáscara solo la cola

* mantequilla

* ajo finamente picado

* jugo de limón

* chipotle ya sea en salsa o finamente picado

* sal y pimienta

Pones agua con un poco de sal a calentar, ya hirviendo pones los camarones y los dejas hasta que cambien de color es un proceso rápido.

Los sacas y vas formando los corazones uniendo con palillos los dos camarones.

En un sartén pones mantequilla y los ajos, mezclas y pones los camarones y dejas dorar un poco por ambos lados, sazonas con sal y pimienta.

Mezclas un poco de jugo de limón con el chipotle .

Sirves los camarones y decoras con el chipotle.

Los puedes poner también con arroz o como botana sirviendo con rebanadas de baguette doradas.

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Pasta con salsa de betabel

Ligera, sencilla, deliciosa y rosa.

Ingredientes necesarios :

* 300 gramos de pasta cocida al dente

* 1 betabel chico ( aprox. de 100 gramos ) 

* 3/4 de taza de caldo de pollo

* 1/2 queso crema ( de la barra grande )

* pimienta

* queso de cabra

La pasta la coces en abundante agua con sal, ya que esté al dente la escurres, no la enguajes.

El betabel se coce en agua con poquita sal, lo pelas primero y quitas las puntas.

Ya que esté muy suave, lo sacas, cortas en pedazos y lo licúas con el queso crema, pimienta y caldo de pollo.

Vacias a la pasta y calientas un poco.

Decoras con queso de cabra y si quieres con unos chips de betabel.

Para los chips, una vez cocido el betabel cortas unas rebanadas muy delgadas y horneas hasta que se ponga crujiente.

En frío también sabe deliciosa.

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Tostadas de jícama con surimi

Hermosas y crocantes tostadas hechas con jícama.

Ingredientes necesarios :

* jícama pelada y cortada en ruedas del ancho que quieras

* surimi finamente picado

* cilantro finamente picado

* jugo de limón

* mayonesa

* pepper flakes y pimienta

Con un cortados de galletas en forma de corazón cortas la jícama.

Mezclas el surimi con el cilantro y muy poquita mayonesa, agregas unas gotas de jugo de limón y pimienta. Mezclas bien.

A cada corazón le pones un poco de la mezcla.

Decoras con pepper flakes y sirves.

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Ensalada de lechuga con jícama

Las ensaladas por sencillas que sean es importante darles una linda presentación.

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona finamente picada

* jícama cortada en rebanadas 

* ajonjolí negro y blanco

* pepper flakes

* cilantro picado

* sal y pimienta

* jugo de limón

La jícama la cortas en rebanadas medio gruesas y con cortadores de galletas la cortas.

Empanizas cada figura con las semillas de ajonjolí.

Pones la lechuga y sazonas con sal, pimienta y jugo de limón.

Acomodas las figuras de  jícama y decoras con pepper flakes y cilantro.

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Hot cakes con nueces

Pon el toque romántico en el desayuno de hot cakes.

A la mezcla de hot cakes que acostumbres hacer agregale nueces finamente picadas.

Mezclas bien y preparas los hot cakes como acostumbres.

Ya listos, córtalos de diferentes tamaños con cortadores de corazón.

Acomódalos a tu gusto y espolvorea un poco de azúcar glass y dejas caer unos hilos de miel de maple.

Decora con frambuesas.

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Ensalada amor

Sencilla, fresca y con mucho amor.

Ingredientes necesarios:

* pepino

* surimi

* jitomates cherry tipo uva , el más alargado

* jugo de limón

* miel de abeja

* ajonjolí negro

El pepino lo pelas y con el mismo pelador sacas tiras, la parte de las semillas ya no la usas.

Para hacer los corazones de jitomate tienes que cortar en diagonal las orillas y solamente los juntas y detienes con un palillo 

El surimi lo cortas en pedazos medianos.

Haces un aderezo con jugo de limón y un poquito de miel, sazonas con sal.

Mezclas el pepino con el surimi, sazonas con el aderezo al momento de servir.

Acomodas los corazones y decoras con ajonjolí.

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Pasta con pescado y camarones

Sencillamente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de pasta de corte mediano cocida al dente

* 1 filete de pescado cortado en cubos medianos ( yo usé bacalao fresco )

* 14 camarones medianos picados 

* 2 tazas de vino blanco

* 1 cucharadita de mantequilla

* 3 cucharadas de cilantro picado

* 3 cucharadas de perejil picado

* 4 dientes de ajo picados toscamente

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* pepper flakes al gusto

En una olla amplia pones el vino blanco, los ajos y la mantequilla.

Lo pones a calentar y cuando comience a hervir pones el pescado y cocinas a fuego bajo.

El pescado tarda unos 10 minutos aproximadamente.

 Integras los camarones, los dejas hasta que cambien de color y se sientan firmes.

En ese momento cuando pones los camarones sazonas con sal y pimienta, mezclas bien.

Agregas el jugo y la ralladura de limón, el cilantro y perejil, dejas cocinar unos minutos y apagas.

Agregas la pasta y sirves.

Te recomiendo la sirvas en plato sopero por el caldo de vino blanco que queda muy líquido.

Decoras con pepper flakes y disfrutas.

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Ejotes con carne

Sencillo, ligero y de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cortados a tu gusto y cocidos

* tiras de carne ( yo usé ternera )

* cebolla finamente picada

* jugo de limón

* sal y pimienta

* ajonjolí

En un sartén pones muy poquito aceite a calentar.

Ya caliente pones la cebolla y la carne, sazonas con sal y pimienta.

Cuando hayan dorado agregas los ejotes, y el jugo de limón.

Checas sazón y cocinas unos minutos para integrar todo.

Sirves y decoras con ajonjolí.

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