Agua de betabel

Muy refrescante y con muy rico sabor.

Las cantidades son aproximadas porque el betabel tiene tamaños irregulares al igual que los limones no siempre están muy jugosos, tu vas probando. 

Vale la pena el experimento queda muy buena.

Ingredientes necesarios:

* 1 betabel grande pelado

* 1 litro 1/2 de agua

* 3 limones ( jugo )

* azúcar al gusto

* chile en polvo al gusto y opcional ( miguelito )

Vas a cortar el betabel en pedazos medianos para poder licuar.

Licúas con el jugo de los limones, azúcar y medio litro de agua.

Licúas hasta que desaparezcan los pedazos de betabel.

Cuelas la mezcla y completas con el litro de agua.

Pruebas y decides si el sabor es de tu agrado o necesitas más jugo de limón o azúcar.

La metes al refrigerador y sirves bien fría.

Puedes ponerle un poco de chamoy en polvo. ( miguelito )

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Costillas de cerdo en jitomate

Una receta de mucho sabor .

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de costillas de cerdo 

* 14 papas cambray

* 1 cebolla cortada en cuarterones

* 6 dientes de ajo grandes enteros

* 5 jitomates guajillos

* 1 cucharada de páprika

* aceite

* 3 tazas de agua

* sal y pimienta

* orégano seco

En una olla amplia pones un poco de aceite a calentar.

Vas a dorar las costillas, los ajos, la cebolla y las papas, todo junto a fuego bajo.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Los jitomates los licúas con el agua y un poco de sal.

Cuando los ajos estén dorados agregas los jitomates licuados, no es necesario colar.

Sazonas con la páprika y orégano.

Tapas la olla y dejas cocinar a fuego bajo durante 2 horas y media.

El líquido debe de cubrir costillas y papas.

Pasado el tiempo sirves y disfrutas.

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Arroz con verduras

El pimiento morrón aporta un sabor delicioso a este arroz.

Como se usa arroz precocido no es necesario freir y el resto de los ingredientes decidí no freirlos.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz impegable o precocido

* 2 tazas y un poco más de caldo de pollo, como media taza más

* 1 taza de espinacas picadas en hilos muy finos

* 1 pimiento morrón rojo sin semillas y picado en cubos pequeños

* 1/2 cebolla finamente picada

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 1 taza de elote amarillo

* 1 zanahoria grande pelada y picada en cubos muy pequeños

* 1/2 taza de cilantro picado finamente

Vas a poner el caldo de pollo a calentar, ya que esté hirviendo pones todos los ingredientes, mezclas bien, tapas la olla y dejas que el arroz esponje.

Cuando se evapora el líquido pareciera que se pega el arroz pero no es así, lo dejas destapado un rato y listo.

Sencillo y de muy buen sabor.

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Verduras al horno

Deliciosa versión de verduras empanizadas, ligeras y con un toque crocante.

Muy ricas para una merienda diferente o para la botana.

Acompañalas con tu salsa favorita.

En esta receta uso panko, es pan molido japonés, me gusta porque tiene una consistencia ligera.

Lo compras en las tiendas de productos orientales y a veces lo tienen en el super.

Ingredientes necesarios:

* huevo

* calabaza cortada en tiras ligeramente gruesas

* betabel pelado y cortado en ruedas delgadas

* sal y pimienta

* pepper flakes

* panko ( pan molido japonés ) o el pan molido que acostumbres usar

* aceite en aerosol

Sazonas el huevo con sal, pimienta y pepper flakes.

Lo bates bien.

Pones las verduras en el huevo, te recomiendo primero las calabazas y al final el  betabel porque mancha la mezcla de rojo.

Vas sacando las tiras de verdura del huevo y las pones en el panko.

Las cubres bien aplastando un poco con tu mano.

Las acomodas en una charola para galletas.

Las rocías con un poco de aceite.

Metes al horno a 200 grados hasta que las veas con un poco de color dorado.

El tiempo varia de horno a horno pero aproximadamente son unos 30 minutos.

Las sacas del horno, dejas enfriar y sirves.

Al enfriarse el panko se pone crocante.

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Ejotes con camarones

Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* ejotes

* camarones medianos y pelados

* ajo cortado en ruedas

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* pepper flakes ( hojuelas de chile seco con semillas )

Vas a cortar los ejotes a la mitad siguiendo lo largo de la verdura.

Pones en un sartén un poco de aceite a calentar a fuego bajo.

Pones los ajos y los ejotes y los fries un poco.

Sazonas con sal y pimienta.

Cuando el ajo comience a dorar agregas los camarones, tapas y cocinas hasta que los camarones cambien de color y se sientan firmes.

No cocines mucho tiempo porque los camarones se ponen duros.

Si los ejotes están muy frescos es justo el tiempo que necesitan para que queden crocantes y al dente, si te gustan más suaves los dejas más tiempo con la olla tapada pero sin los camarones, estos los agregas cuando ya sientas el ejote a tu gusto.

Los sirves y espolvoreas pepper flakes.

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Ensalada de carne deshebrada

Una ensalada muy fresca, deliciosa y ligera.

La cantidad de ingredientes dependerá de la preferencia que tengas por ellos.

Ingredientes necesarios:

* carne de res deshebrada en hilos muy delgados

* lechuga cortada en rebanadas muy finitas para que queden como hilos

* jitomate cortado en tiras delgadas

* cebolla cortada en tiras delgadas

* zanahoria en tiras

* aguacate en rebanadas delgadas

* vinagre

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* orégano

Vas a mezclar todos los ingredientes menos vinagre, aceite, sal, pimienta y orégano.

En un bowl pequeño vas a poner un poco de vinagre y conforme dejes caer unos hilos de aceite vas batiendo con fuerza.

Sazonas con la sal, pimienta y un poco de orégano.

Cuando vayas a servir la ensalada pones el aderezo y mezclas bien.

Sirves y disfrutas.

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Pasta fría en salsa de espinacas

Fresca y nutritiva.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de pasta (tornillos) cocidos al dente

* 230 gramos de hojas de espinacas lavadas

* 1/4 de taza de aceite de aguacate

* 1 diente de ajo grande

* 3 limones (jugo)

* 1 taza de agua

* sal y pimienta

* queso parmesano

* pistaches picados

* pepper flakes

Pones en la licuadora la espinaca, ajo, jugo, agua, aceite, sal y pimienta.

Licúas.

Vacías la salsa sobre la pasta cocida.

Decoras con poco queso parmesano, pistaches y pepper flakes.

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Camarones gratinados

Una delicia de receta.

Ingredientes necesarios:

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* mantequilla

* ajo finamente picado

* camarones medianos pelados y sin cola ( previamente cocidos )

* queso gruyere rallado

* sal y pimienta

Vas a poner en un sartén un poco de mantequilla, ya derretida pones el ajo y la espinaca y cocinas unos minutos hasta que la espinaca cambie de color.

Sazonas con sal y pimienta.

Los camarones los coces en agua hirviendo, los pones y en cuanto cambien de color los sacas.

No los dejes mucho tiempo porque se ponen duros y falta la horneada.

En pequeños refractarios pones una capa de las espinacas, pones camarones y cubres con el queso rallado.

Los metes al horno a temperatura media y cocinas hasta que el queso gratine.

Sirves y disfrutas.

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Carne guisada

Una receta deliciosa que puedes usar con tostadas, tortillas o así sola.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de carne deshebrada de res

* 4 jitomates guajillos cortados en tiras, dejas las semillas

* 3 dientes de ajos cortados en tiras

* 1 cebolla chica cortada en lunas delgadas

* 1 papa grande con cáscara y cortada en tiras delgadas

* chile chipotle ya sea el jugo de los chiles o el chile picado

* agua

* sal y pimienta

* 2 cucharadas de aceite

Pones el aceite a calentar y fries la cebolla junto con las papas.

Los dejas a fuego bajo y sazonas con sal y pimienta.

Ya que tengas estos ingredientes dorados agregas los jitomates y el ajo.

Cocinas unos 5 minutos y cubres con agua.

Agregas la carne y el chipotle.

Cocinas aproximadamente 20 minutos y listo.

Sirves con tostadas y aguacate.

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Costillas de cerdo en salsa de mango enchilado

Un receta con un toque delicioso y diferente.

Ingredientes necesarios:

* 2 kilos de costillas de cerdo 

* 3 tazas de jugo de naranja natural

* 2 tazas de caldo de pollo

* 2 tazas de agua

* 250 gramos de mangos deshidratados enchilados

* aceite

* sal y pimienta

* cilantro picado

Sazonas las costillas con sal y pimienta.

Las pones a dorar en un sartén con aceite caliente.

Ya doradas las pones en un refractario amplio, que no se encimen.

Licúas los mangos con el caldo de pollo.

Mezclas con el jugo de naranja y el agua.

Vacías a las costillas.

Tapas el refractario con papel aluminio y las pones en la estufa a fuego bajo durante 2 horas 1/2.

Las sacas y las decoras con el cilantro.

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