Portobellos y espárragos con nuez

Ya sean para guarnición o para merendar ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* portobellos cortados en rebanadas gruesas

* espárragos frescos ( quitas la parte baja ) y los cortas en diagonal

* ajo cortado en rebanadas 

* nueces cortadas en tiras

* aceite de aguacate

Pones unas gotas de aceite en un sartén de teflón.

Ya caliente pones los espárragos y los ajos.

Cocinas unos minutos hasta que queden al dente.

Agregas los portobellos, sazonas con sal.

Cocinas 5 minutos y agregas las nueces.

Sirves y disfrutas.

Las verduras deberán quedar firmes y al dente.

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Caldo con camarones y hongo

Un caldo muy bueno y reconfortante.

Ingredientes necesarios:

* spaghetti cocido al dente ( poca cantidad )

* camarones medianos

* hongos cortados en tiras ( champiñones, portobellos o setas )

* chile de árbol

* caldo de pollo

* ajo cortado en ruedas delgadas

* cilantro picado finamente ( poca cantidad )

* aceite de aguacate 

Poner en una olla un poquito de aceite a calentar.

Poner el ajo y los hongos.

Cocinar unos minutos.

Agregar el chile y lo doras un poco.

Agregar el caldo de pollo, el spaghetti, el cilantro y los camarones.

Cocinar a fuego medio hasta que los camarones se pongan firmes y cambien de color.

Servir y disfrutar de un riquísimo caldo.

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Pollo al jerez

Sencillamente delicioso y muy sencillo de preparar.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo deshuesados y sin piel

* jugo de limón

* jerez dulce

* sal y pimienta

* comino

* nueces tostadas 

En un sartén de teflón pones el pollo, sazonas con sal, pimienta y comino.

Rocías jugo de limón por encima del pollo.

Cubres con jerez y listo.

Pones en la lumbre y cocinas a fuego bajo.

Lo dejas hasta que la salsa espese un poco.

Sirves y decoras con las nueces.

Acompaña con pasta cocida y encima pones el pollo, dejas caer salsa para que cubra la pasta.

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Pescado con lentejas

Increíble combinación de sabores, una receta muy nutritiva.

Ingredientes necesarios:

* lentejas cocidas

* filetes de pescado

* manzana picada en cubos pequeños

* cebolla finamente picada

* cilantro finamente picado

* sal y pimienta

* páprika

Las lentejas las remojé la noche anterior.

A la mañana siguiente les cambié el agua y las puse a cocer en la olla de presión, a partir de que comienza a silbar, las dejé 5 minutos y apagué.

Solamente puse agua, sal y un trozo de cebolla.

Dejé que enfriara la olla y saqué las lentejas.

En un sartén pones un poco de aceite de aguacate, ya caliente pones la cebolla y dejas dorar perfectamente hasta que quede color dorado.

Sazonas con sal y pimienta y agregas la manzana, dejas unos minutos para que suavice un poco.

Agregas las lentejas y el cilantro, mezclas y apagas.

El pescado lo puse en un sartén de teflón, nada de aceite, sazonas con sal, pimienta y páprika, solo de un lado.

Pones un poco de agua y tapas.

Cocinas a fuego medio durante 10 minutos aprox. si el pescado está delgado.

Debe de sentirse firme.

Sirves con las lentejas y disfrutas de una delicia.

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Arroz integral con apio

Una receta muy sencilla pero con excelente y aromático sabor.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz integral precocido

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* ramas de apio al gusto dejando un poco de hojas finamente picadas

* 1 diente de ajo grande finamente picado

* 1 rueda de cebolla finamente picada

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

Calientas el aceite y fries la cebolla y el ajo.

Cuando los olores invadan la cocina agregas el apio y el arroz.

Cocinas 3 minutos mezclando los ingredientes.

Agregas el caldo de pollo, bajas la lumbre, tapas la olla y dejas cocinar hasta que el liquido evapore.

Sirves y disfrutas.

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Sopa de fideo

Para esta sopa yo usé spaghetti, para que quedara mas gruesa y consistente.

Ingredientes necesarios:

* 150 gramos de spaghetti cortado en trozos pequeños ( lo cortas con las manos )

* 1 jitomate

* 2 dientes pequeños de ajo

* unas hojas de cilantro ( lo que te quepa en la palma de tu mano )

* 1 litro 1/2 de caldo de pollo

* aceite

En una olla calientas aceite.

Pones los spaghettis cortados y los dejas dorar a fuego bajo, mueves de vez en cuando.

Mientras tanto licúas en 2 tazas de caldo el jitomate, ajo y cilantro.

Licúas muy bien porque no se cuela.

Ya que tengas los spaghettis dorados los escurres del aceite sobrante y los enjuagas con agua muy caliente, esto es para quitar la grasa y de este modo a la sopa no se le hace nata.

Los regresas a la olla y viertes lo licuado.

Agregas el resto del caldo de pollo y dejas cocinar a fugo medio.

Tarda aproximadamente 30 minutos.

Sirves y decoras con cilantro.

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Quinoa con chícharos

Nutritivo, delicioso y sencillo de preparar.

Para 3 porciones

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza de caldo de pollo

* 1/2 taza de chícharos descongelados / me gustan más por su dulzura

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 5 gotas de aceite de aguacate

La quinoa la debes de enjuagar para quitar lo amargo que tiene al cocinarse.

La pones en un colador y bajo el chorro de agua la enjuagas hasta que el agua salga transparente.

Pones en una olla pequeña el aceite y los ajos.

Los dejas dorar a fuego bajo, cuando suelten su olor pones la quinoa y los chícharos, dejas 2 minutos mezclando todo.

Agregas el caldo y cocinas hasta que evapore el líquido.

Apagas, dejas reposar 5 minutos con la olla tapada y después destapas.

Sirves y disfrutas de una delicia!

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Quesadilla de huevo con nopales

Deliciosa idea para desayunar.

Ingredientes necesarios:

* nopales guisados

* huevo ( 1 por tortilla )

* aguacate

* salsa de chile chipotle o la salsa de tu preferencia

* ajonjolí

Vas a batir el huevo con poca sal.

Pones a calentar un sartén pequeño de teflón , ya caliente pones el huevo batido y esparces bien por todo el sartén.

Cuando veas que ya está cuajando la parte de arriba lo volteas dejas unos minutos y sacas.

Rellenas con los nopales calientes, doblas como quesadilla.

Pones salsa de chipotle, ajonjolí y aguacate.

Sirves y disfrutas.

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Pasta con carne y portobello

Deliciosa mezcla de sabores y de texturas. Una pasta muy completa.

Ingredientes necesarios:

* pasta corta cocida al dente ( yo usé engranes )

* carne molida de cerdo

* hongos portobellos picado finamente

* ajos picado finamente

* jitomates cocidos, pelados y picados

* sal y pimienta

* orégano

* pepper flakes

* queso parmesano molido

En un sartén grande pones unas gotas de aceite y ya caliente pones la carne, los ajos y los hongos.

Los vas a dejar a fugo bajo y mezclando de vez en cuando hasta que la carne quede cocida.

Sazonas con sal, pimienta y orégano.

Ya que la carne esté firme agregas los jitomates, mezclas y cocinas 10 minutos para que se impregnen bien los sabores.

Integras la pasta y listo.

Sirves con queso parmesano y pepper flakes.

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Albóndigas con espinacas

Deliciosas, suaves y jugosas.

Perfectas para comer con pasta o con arroz.

Me salieron 20 albóndigas del tamaño que te muestro en la foto.

Ingredientes necesarios:

CARNE:

* 300 gramos de carne molida de ternera

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan de caja desmoronado

* 1 taza 1/2 de espinaca cortada en tiritas finas (mides ya picada)

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo grande y picado finamente

* sal y pimienta

SALSA:

* 1 lata de jitomates cherry

* 1 taza de caldo de pollo

Licúas los ingredientes de la salsa y pones en una olla a calentar a fuego bajo.

Mezclas los ingredientes de la carne perfectamente y formas bolitas del mismo tamaño.

Las metes en el caldo y cocinas con la olla tapada a fuego bajo hasta que se sientan firmes.

Sirves y disfrutas !!

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