Ensalada fría de arroz con pollo

Una idea diferente y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* arroz integral o blanco previamente cocinado

* pechuga de pollo cocida y picada

* cebolla picada

* edamame o chícharos previamente descongelados

* mayonesa

* jugo de limón

* sal y pimienta

* aguacate

* ajonjolí negro

 ARROZ INTEGRAL

* 1/2 taza de arroz integral

* 3 tazas de caldo de pollo

ARROZ: Pones el arroz con el caldo en una olla y lo dejas cocinar a fuego bajo hasta que 

el líquido evapore.  Pareciera que se va a batir pero es el almidón que suelta este arroz, lo 

mezclas con cuchara de madera y ya casi al final cuando no tenga casi líquido lo destapas y

lo vas mezclando para integrar el almidón.  Lo dejas reposar un poco con la olla destapada. 

Este arroz queda más durito y medio pegajoso, no queda el grano tan suelto.

El arroz lo dejas enfriar y reservas.

Mezclas el pollo con un poco de mayonesa, la cebolla, jugo de limón y los edamames o chícharos.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Con ayuda de un aro de plástico que pondrás en un plato, vas a poner una capa del arroz, 

enseguida una capa de pollo, sigues con otra de arroz y así hasta terminar con arroz.

Puedes hacer tantas capas quieras.

Sacas el aro con cuidado y decoras con bolitas de aguacate y ajonjolí.

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Fusilli con salmón

Una pasta muy fresca y de sabor delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pasta (tornillos-fusilli ) cocidos al dente, reserva una taza del agua de cocción

* salmón fresco cortado en tiras delgadas

* ajo cortado en láminas delgadas

* jitomate cortado en tiras delgadas

* hojas de cilantro

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* pepper flakes

Pones en una olla un poco de aceite, ya caliente pones el ajo y el salmón.

Fuego bajo.

Sazonas con sal y pimienta.

Los dejas hasta que el salmón dore y se ponga firme.

Agregas la pasta y mezclas bien.

Ya para servir y con la lumbre apagada , pones el jitomate y el cilantro.

Si la sientes seca la pasta, pones un poco de agua de la cocción.

Sirves y decoras con pepper flakes.

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Queso fresco crocante

Una capa ligera y crocante hacen de este queso una delicia.

Una idea perfecta para desayunar o merendar, muy recomendable.

Ingredientes necesarios:

* queso fresco cortado en cuadros ligeramente anchos

* huevo

* panko ( pan molido japonés )

* aceite de aguacate

* jitomate en rebanadas delgadas

* aguacate

* sal, pimienta y pepper flakes

* ajonjolí negro y blanco

Bates el huevo y lo sazonas con un poco de sal, pimienta y pepper flakes.

Pones los cubos de queso en el huevo y los cubres bien.

Los pasas al plato con panko y cubres todo el queso, queda una capa muy delgada.

En un sartén de teflón pones unas gotas de aceite, ya caliente pones los quesos y los dejas dorar a fuego medio.

Sirves con el jitomate y el aguacate.

Decoras con las semillas de ajonjolí.

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Tacos de pollo

Frescos y deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado

* cebolla morada finamente picada

* cebolla blanca finamente picada

* granos de elote amarillo

* jugo de limón

* aguacate en cubos pequeños

* sal

* hojas de cilantro

* chile chipotle finamente picado o solo el jugo

* tortilla de maíz

Vas a mezclar las cebollas con el aguacate y los elotes.

Sazonas con un poco de sal, jugo de limón y chipotle.

Para armar los tacos pones en la tortilla caliente un poco de pollo, unas hojas de cilantro y la ensalada de elote.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Ensalada de pepino

Fresca y deliciosa !

Ingredientes necesarios:

* pepino rebanado a tu gusto y con cáscara

* jitomate en gajos delgados

* cebolla morada en tiras delgadas

* granos de elote amarillo

* hojas de cilantro

* ajonjolí negro

ADEREZO:

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal

Mezclas los ingredientes para la ensalada.

Para hacer el aderezo vas mezclando un poco de jugo de limón con la miel y sal.

Integras bien estos dos ingredientes y conforme bates dejas caer hilos de aceite, bates con fuerza para que emulsione y listo.

Sirves el aderezo poco antes de servir la ensalada.

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Ensalada tibia de ejotes con chícharos

Deliciosa ensalada tibia, una guarnición perfecta para cualquier platillo.

Ingredientes necesarios:

* ejotes partidos a lo largo

* chícharos cocidos ( yo uso congelados por su sabor dulce )

* cebolla morada cortada en lunas delgadas

* ajo cortado en tiras delgadas

* cebollín picado

* nueces cortadas en tiras y tostadas

* jugo de naranja natural

* miel de abeja

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Las nueces las puedes tostar en el horno o en un sartén a fuego bajo y hasta que doren un poco.

Pones unas gotas de aceite de aguacate, ya caliente pones los ejotes y los dejas dorar un poco.

Sazonas con sal y pimienta.

Rocías agua y los tapas.

Los cocinas a fuego medio, dejándolos al punto que te gusten.

Ya listos, agregas la cebolla y el ajo, cocinas destapado a que suavice un poco la cebolla.

Agregas los chícharos y el jugo de naranja.

Dejas caer unos hilos de miel.

Mezclas todo y dejas espesar un poco la naranja.

Al momento de servir y ya apagado pones el cebollín y las nueces.

Sirves y disfrutas de un gran sabor.

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Torta de queso fresco

Sencilla, ligera y de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* bolillos

* jitomate en ruedas

* queso fresco en rebanadas

* champiñones 

* mayonesa

* aguacate 

* chipotle

* sal y pimienta

Los champiñones los rebanas al ancho que tu quieras.

Los pones en un sartén de teflón, los sazonas con sal y pimienta.

Les rocías un poco de agua y los cocinas a fuego bajo hasta que queden suaves.

A una tapa del pan le pones una capa ligera de mayonesa y en la otra una capa de aguacate y chipotle.

Acomodas el jitomate, los champiñones y el queso a tu gusto.

Tapas y calientas un poco la torta en un sartén.

Disfruta con una rica bebida fresca.

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Espinacas a la mexicana

Deliciosa guarnición para pollo, carne o pescado.

Ingredientes necesarios:

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* cebolla finamente picada

* cilantro picado finamente

* jitomate cortado en cubos pequeños

* aceite de aguacate

En un sartén pones unas gotas de aceite, ya caliente pones la cebolla y la dejas dorar a fuego bajo.

Cuando se vea transparente y esté mas suave agregas el jitomate, sazonas con sal y pimienta.

Tapas para que se cocine y nos genere humedad.

Ya suave el jitomate agregas las espinacas y el cilantro.

Mezclas bien y dejas hasta que las espinacas bajen su tamaño.

Rectificas sazón y listo.

El cilantro aporta un delicado sabor y baja la intensidad del hierro que tienen las espinacas.

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Tacos de carne deshebrada

Ligeros y frescos !!

Ingredientes necesarios:

* carne deshebrada ( falda cocida )

* salsa inglesa

* jugo maggi

* cebolla picada finamente

* jitomate picado en cubos pequeños

* cilantro picado

* jugo de limón

* sal

* tortillas de maíz

Ya que tengas la carne cocida y deshebrada en hilos delgados la pones en un sartén de teflón.

Prendes la lumbre a fuego bajo.

Rocías un poco de salsa inglesa y unas gotas de jugo maggi.

Mezclas y dejas que los líquidos se absorban y la carne dore un poco.

No necesita aceite.

Mezclas el jitomate, cebolla, cilantro.

Sazonas con sal y jugo de limón.

Sirves tus tacos con la carne y el jitomate.

Disfruta de un gran sabor.

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Ensalada de lechuga

Una idea muy diferente para presentar la ensalada de lechuga.

Ingredientes necesarios:

* lechuga romana

* yogurt natural sin azúcar

* queso de cabra

* alcaparras picadas finamente ( poca cantidad )

* jitomate sin semillas y picado en cubos pequeños

* tocino de pavo bien dorado y picado

* cebollín picado

* brotes de alfalfa

A la lechuga le quitas las hojas que estén maltratadas, la partes a la mitad y la lavas con cuidado de no separar las hojas.

La dejas escurrir para quitar el exceso de agua.

Para el aderezo mezclas el yogurt con queso de cabra, las alcaparras, un poco de sal y pimienta.

Lo mezclas bien para deshacer el queso, debe de quedar cremoso.

Al momento de servirla puedes dejar media lechuga o la cortas para que quede 1/4 solamente.

Pones encima la crema de queso, y decoras con el jitomate, cebollín, un poco mas de queso desmoronado, el tocino y algunos brotes de alfalfa.

Verdaderamente deliciosa !!!

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