Spagetti all´amatriciana

Existen varias versiones para hacer esta deliciosa pasta italiana, yo te comparto la que 

mas me gusta a mi.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente

* 150 gramos de tocino finamente picado

* 3 jitomates finamente picados

* 3 dientes de ajo finamente picados

* 1/2 cebolla grande finamente picada

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 cucharadita de pepper flakes

* sal y pimienta

En una olla pones el aceite, ya caliente pones a dorar el tocino y la cebolla.

Una vez dorado, agregas el ajo, los pepper flakes y el jitomate.

Agregas un poquito de agua o vino blanco si lo tienes, y dejas que se suavice el jitomate.

Sazonas con sal y pimienta.

Ya suave el jitomate, agregas la pasta.

Cocinas unos minutos y listo.

Puedes poner si gustas un poco de queso parmesano rallado.

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Salmón en salsa de granada

Delicioso, sencillo y con sabor dulce que al hacer contraste con la granada fresca es una delicia.

En estas fechas se consiguen granadas de California.

Ingredientes necesarios:

* 3 filetes gruesos de salmón

* 1/2 litro de jugo de granada ( yo usé de la marca Jumex, Único Fresco y el jugo es dulce )

* 1 cebolla chica finamente picada

* granos de granada

* miel de abeja ( en caso de que el jugo esté muy ácido )

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* sal y pimienta

Sazonas los salmones con sal y pimienta por ambos lados.

En el aceite caliente vas a dorar la cebolla hasta que quede muy dorada y suave.

Pones los salmones y cubres con el jugo de granada.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido espese ligeramente.

Es muy importante que el salmón esté grueso para que no se cocine de mas y no quede duro o seco.

Sirves y decoras con las granadas.

Te recomiendo servir con arroz blanco o puré de papas para hacer contraste con lo dulce de la salsa.

Si el jugo que usas es más ácido, a la hora de poner el jugo en el salmón dejas caer unos hilos de miel de abeja.

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Spaghetti navideño

Mas que darte una receta es darte una idea de como puedes presentar el spaghetti.

Preparara tu receta favorita y solamente la moldeas como si fuera árbol de Navidad.

Esta pasta verde la compré en una tienda que se llama La Buena Nutrición, hay lugares de pastas y a veces en el súper que venden las pastas de colores, sobretodo en esta época festiva.

A esta pasta le puse ajo, jitomates picados y camarones todo cocinado en su jugo y al mismo tiempo.

Solo cocinas los camarones hasta que cambien de color y se sientan firmes.

Un poco de perejil para terminar y listo.

Sorprende a tu familia con un rico árbol comestible.

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Pescado en salsa de cilantro y pistache

Simplemente delicioso !!

Ingredientes necesarios:

* 2 filetes de pescado de tu preferencia

* 1/2 taza de agua

* 10 ramas de cilantro ( usas toda la rama quitando la parte mas gruesa del tallo )

* 24 pistaches

* chile serrano o cuaresmeño al gusto

* 1 limón chico ( jugo )

* sal

Licúas el agua con el cilantro, pistaches, chile, jugo de limón y sal.

Debe de quedar con textura, que no sea un licuado fino.

Pones los pescados en el sartén de teflón y los cubres con la mezcla.

Poco antes de servir aprox. 20 min. antes, todo dependerá de lo grueso de los pescados, los pones a cocción con el sartén tapado y a fuego medio.

Cocinas 20 minutos  aprox. o hasta que sientas firme el pescado.

Sirves con arroz o pasta y disfruta de una delicia.

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Crocantes de pan con espárragos

Una idea muy diferente, con un sabor extraordinario.

Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia de barra y cortadas las rebanadas en diagonal

* queso brie

* espárragos frescos

* ajo en rebanadas delgadas

* sal

* aceite de aguacate

Para preparar los espárragos, quitas las puntas y las reservas.

Cortas la parte baja del espárrago que tiende a ser mas dura.

Con un pelador de verduras los vas pelando para que queden tiras de espárrago.

En un sartén pones unas gotas de aceite a calentar, ya caliente pones las tiras de espárrago, las puntas de los espárragos y las láminas de ajo.

Sazonas con poca sal y en 5 minutos aprox. los tienes listos, a mi me gustan al dente, tu decide como los quieres.

El pan lo pones a dorar en un sartén.

Acomodas todo a tu gusto y sirves.

Verdaderamente delicioso !!

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Crujientes de camarón

Simplemente deliciosos.

Puedes freirlos desde temprano y poco antes de servir los calientas en el horno a temperatura baja para que no se seque el camarón.

De preferencia es freírlos poco antes de servirlos para que estén frescos y crujientes.

Ingredientes necesarios:

* masa para wonton ( la encuentras en tiendas orientales ) los que vienen en círculos

* camarones medianos pelados y dejas la cola

* tequila

* salsa de soya light

* miel de abeja

* pepper flakes

* cebollín picado

* aceite para freir

Pones los camarones en un platón y los cubres con tequila. sazonas con un poco de sal y pimienta.

Los dejas reposar por lo menos media hora.

Pasado el tiempo los escurres.

Vas a untar cada círculo de masa con agua, pones al centro el camarón y cierras pasando los lados por encima del camarón, aprietas bien las orillas .

El agua es para que se pegue bien la masa.

Los acomodas en una charola y los dejas secar un poco.

Pones suficiente aceite a calentar.

Ya que esté hirviendo y a fuego bajo, vas metiendo los camarones y en cuanto inflan y se doran los sacas.

Los vas poniendo sobre papel absorbente.

Para la salsa mezclas salsa de soya con un poco de miel, cebollín y pepper flakes.

Acomodas los camarones y sirves con la salsa.

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Verduras al horno con anís

Una guarnición deliciosa para cualquier platillo que hagas de carne, pescado o pavo.

Ingredientes necesarios:

* calabazas en tiras

* cebollas cambray sin rabo

* betabel cortado en cubos

* ejotes cortados a la mitad y a lo largo

* champiñones

* aceite de aguacate

* semillas de anís

* sal y pimienta

Forras una charola o refractario para horno con papel aluminio.

Acomodas las verduras.

Rocías las verduras con aceite de aguacate. 

Las sazonas con sal, pimienta y anís.

Las metes al horno 40 minutos a 300 grados.

No las tapes.

El tiempo es variable porque dependerá del grueso de tus verduras y de tu horno, pero es un aproximado, las verduras deben de quedar suaves.

Las sacas y sirves.

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Chuletas con cerezas al vino tinto

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 2 chuletas de cerdo

* 30 cerezas ya sean frescas o congeladas ( si son frescas quitas los huesos, las congeladas están previamente deshuesadas )

* 1 taza de vino tinto

* 5 cucharaditas de azúcar

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* sal y pimienta

Vas a poner en un sartén el aceite a calentar.

Mientras se calienta sazonas por ambos lados las chuletas con sal y pimienta.

Las pones en el sartén y las dejas dorar a fuego bajo.

Deben de quedar muy doradas por ambos lados.

Las cubres con agua y las dejas cocinar 2 horas con el sartén tapado.

Verificas que no se queden sin líquido en ningún momento.

Las cerezas las pones en un sartén u olla pequeño, las cubres con el vino y el azúcar.

Las pones a hervir a fuego bajo hasta que comience a espesar, cuando espese apagas y reservas.

Después de 2 horas de cocción de las chuletas ya deben de estar muy suaves, agregas las cerezas con todo y el jugo y cocinas con el sartén destapada hasta que espese.

Sirves y disfrutas.

Puedes acompañar con un rico puré de papas.

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Pan con queso

Hermoso y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pan de corteza dura

* queso rallado manchego o monterrey jack

* ajos finamente picados ( si tienes ajos en aceite, usa de esos )

* cilantro picado

* sal gruesa y pimienta

Vas a mezclar el queso con los ajos, cilantro, sal y pimienta.

El pan lo cortas con un cuchillo grande, haciendo cortes sin llegar hasta la base del pan.

Lo cuadriculas al ancho que gustes.

Vas metiendo la mezcla del queso entre las lineas que cortaste.

Lo metes al horno hasta que dore y se derrita el queso.

De preferencia sirve caliente.

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Puré de papa con queso crema

Delicioso y cremoso.

Los ingredientes varían por el tamaño de las papas que uses pero tu le vas dando la consistencia deseada.

Ingredientes necesarios:

* papas cocidas hasta que estén muy suaves

* queso crema

* cebollín picado o los rabitos de las cebollas cambray

* leche

* sal y pimienta

Ya que tienes las papas muy cocidas, las pelas.

En una olla pones un poco de leche a calentar junto con las papas.

Las vas aplastando hasta hacerlas puré, sazonas con sal y pimienta.

Agregas el queso crema y mezclas todo muy bien.

Terminas con el cebollín y listo !

Perfecto y delicioso para cualquier platillo que prepares.

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