Agua de pepino

Deliciosa y muy refrescante, te encantará.

Ingredientes necesarios:

* 1 pepino grande

* azúcar al gusto

* 3 limones ( jugo )

* 1 litro 1/2 de agua fría

Vas a pelar el pepino y le quitas las semillas.

Licúas con el jugo de los limones, agua y un poco de azúcar.

Mezclas con toda el agua restante y refrigeras un momento.

Sirves y disfrutas.

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Fusilli con brocoli

No es la pasta más vistosa pero el sabor es delicioso además de ser una pasta ligera.

Ingredientes necesarios:

(4 porciones pequeñas)

* 200 gramos de fusilli cocida al dente o la pasta corta que quieras

* 1 lata de tomates cherry

* 1 bote chico de puré de tomate

* 250 gramos de brocoli cortado en pequeños arboles

* sal y pimienta

* orégano

* 3 dientes de ajo chicos 

* queso parmesano

Licúas la lata de tomates cherry con el puré de tomate y los ajos.

Lo pones en una olla y sazonas con sal, pimienta y orégano, si sientes la salsa muy espesa le pones un poco de agua.

Pones a calentar a fuego bajo y cuando esté hirviendo pones los brocolis y los dejas 8 minutos aprox.

Deben de quedar al dente.

Incorporas la pasta y mezclas.

Debe de quedar ligeramente caldosa.

Sirves con un poco de queso parmesano.

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Queso con champiñones

Una idea muy buena para merendar o para una botana diferente.

Ingredientes necesarios:

* queso fresco en rebanadas no muy gruesas

* champiñones cortados en rebanadas anchas

* chile guajillo sin semillas y cortado con tijeras en ruedas delgadas

* ajos picados en ruedas delgadas

* aceite de oliva o de aguacate

* sal y pimienta

En un sartén pones un poquito de aceite, ya caliente pones los champiñones, ajos y chile.

Cocinas a fuego bajo hasta que suavicen un poco los champiñones, los sazonas con sal y pimienta.

El queso lo pones en un sartén de teflón para dorarlo un poco por ambos lados.

Ya listo lo sirves y cubres con los champiñones.

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Arroz con calabazas

Las semillas de cilantro aportan un perfume y sabor muy rico a este arroz.

Solamente no abuses de la cantidad porque puede llegar a ser un sabor muy fuerte y no a todos les gusta.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz integral Valle Verde precocido

* 1 taza de caldo de pollo, si consideras que hace falta más le pones un poco menos de media taza

* 1/2 cucharadita de semillas de cilantro

* 5 ruedas de cebolla delgadas finamente picadas

* 2 calabazas grandes cortadas en trozos medianos

* cilantro picado

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

Pones el aceite a calentar, agregas la cebolla, las semillas y la calabaza.

Lo dejas a fuego bajo 5 minutos moviendo de vez en cuando.

Agregas el arroz, mezclas y dejas 4 minutos.

Agregas el caldo caliente, debe de cubrir todos los ingredientes.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que esponje el arroz y el líquido evapore.

Al final y con la lumbre apagada, mezclas el cilantro fresco y sirves.

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Ensalada de col con pollo

Una ensalada rica en sabor.

Ingredientes necesarios:

* col verde picada finamente

* zanahoria cortada en tiras delgadas

* pollo cocido y deshebrado

* cilantro picado

* ajonjolí negro

* vinagre balsámico


Pones agua con sal a calentar y cuando este hirviendo poes la col y apagas la lumbre.

Dejas la col de 10 a 15 minutos , esto es para que se suavice.

La escurres y dejas enfriar.

Ya fría la mezclas con el pollo, zanahoria, cilantro y ajonjolí.

Pones un poco de vinagre y mezclas.

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Arroz con pulpo

Un delicioso y completo arroz.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz precocido

* 2 tazas de caldo de pollo

* 10 dientes de ajo grandes picados

* 1 pulpo mediano sin tinta y sin piedra

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* aceite de oliva o de aguacate

Pones en una olla amplia agua, sal y una hoja de laurel.

Cuando esté hirviendo el agua metes el pulpo, pero primero metes los tentáculos, los sacas y vuelves a meter y así este proceso 3 veces de meter y sacar.

Lo cocinas aproximadamente 2 horas para que quede bien suave, todo dependerá del tamaño del pulpo.

Pasado el tiempo y que puedas meter en los tentáculos el cuchillo y este entre con facilidad ya está listo.

Lo sacas y quitas un poco de la piel.

Lo cortas en tamaños medianos.

Aparte en otra olla pones a calentar un poco de aceite, ya caliente fries el arroz junto con la cebolla y el ajo.

Cuando esté dorado agregas el pulpo y el caldo de pollo.

Cocinas a fuego bajo hasta que el líquido evapore y el arroz esté esponjado.

En caso de necesitar más caldo le pones.

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Pescado al vapor

Una receta sencilla, ligera y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 2 filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* 20 champiñones

* 10 dientes de ajo

* sal y pimienta

* páprika

* cilantro picado

* 1 cucharada de aceite de aguacate o de oliva

En un sartén pones el aceite a calentar.

Ya caliente y a fuego bajo pones los ajos a dorar.

El pescado lo sazonas con sal y pimienta por ambos lados.

Ya que los ajos comenzaron a dorar agregas el pescado y lo doras por ambos lados.

No descuides los ajos, no deben de quemarse o se amargan.

Integras los champiñones enteros y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Pones un poco de agua y encima del pescado y champiñones pones páprika.

Tapas y cocinas hasta que el pescado esté firme.

Tarda aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Sirves con los dientes de ajo y champiñones.

Decoras con un poco de cilantro.

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Ensalada de pollo y betabel

Sencilla, fresca, y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pechuga de pollo cocido y deshebrado en hilos muy delgados

* betabel pelado y rallado

* jugo de limón

* chile piquín ( Miguelito )

* hojas de cilantro picadas

* sal

Mezclas el pollo con el betabel y las hojas de cilantro, sazonas con sal, jugo de limón y si te gusta el chile piquín le pones.

Mezclas los ingrediente y sirves.

Acompaña con tostadas.

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Calabazas con queso

Muy sencillas pero con un sabor delicioso que aporta el orégano, da el toque de pizza pero de un modo ligero y más nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* calabazas largas

* queso manchego light o el queso de tu preferencia que se derrita

* jitomates cocidos y pelados o de lata

* sal y pimienta

* orégano

Vas a cortar la punta de la calabaza, la parte del tallo, las partes a la mitad a lo largo.

Sacas un poco de las semillas del centro para ahuecarla y poner el queso.

Sazonas la calabaza con sal, pimienta y orégano.

Pones el queso y vuelves a sazonar con poco orégano.

Acomodas unas ruedas de jitomate.

Horneas a temperatura media hasta que el queso se derrita.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada de pasta con camarones

Sencilla, fresca y rápida.

Ingredientes necesarios:

* pasta corta 

* camarones cocidos

* zanahoria en tiras delgadas

* cilantro picado

* sal y pimienta

* pepper flakes 

* jugo de naranja

* jugo de limón

* aceite

La pasta la coces en abundante agua con sal.

Recuerda que se pone cuando ya esté muy caliente y la dejas al dente.

Dependiendo del tipo de pasta será el tiempo.

Cuando ya casi esté al punto que te guste, pones los camarones y la zanahoria y en cuanto los camarones cambien de color y estén firmes escurres la pasta.

Mezclas bien estos tres ingredientes y dejas enfriar.

Mientras vas a a hacer el aderezo mezclando primero los dos jugos y conforme los batas con un tenedor pones el aceite dejando caer en hilos y bates hasta que lo veas espeso y emulsionado.

Sazonas con sal y pimienta.

Sazonas la ensalada de pasta con este aderezo y agregas el cilantro.

Decoras con pepper flakes.

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