Crema de chile poblano con pollo

Deliciosa crema de poblano que no lleva crema, queda increíble y  ligera.

Yo compré en el super en la sección de congelados las rajas de chile poblano ya asadas, desvendas y cortadas en tiras, esas son las que usé.

Ingredientes necesarios:

Para 2 personas

* 1 taza de rajas de chile poblano descongeladas

* 1 pechuga de pollo chica, deshuesada, sin piel y cocida

* 1 taza de caldo de pollo

* 1 cucharada de cebolla picada finamente

* 3 cucharadas de elote amarillo

* 1 cucharadita sin copete de mantequilla o margarina

La pechuga de pollo, ya que la tengas bien cocida le cortas un pedazo pequeño para picarla en cubitos, lo demás lo pones en la licuadora junto con las rajas de chile y el caldo de pollo.

Licúas muy bien.

En la olla pones la mantequilla, la cebolla, los cubitos de pollo y los elotes. Los doras y sazonas con pimienta.

Agregas la sopa licuada y dejas que de un fuerte hervor,

Sirves y disfrutas de una muy buena sopa.

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Sopa de nopal con carne

Un sopa muy completa y de muy buen sabor.

* nopales previamente cocidos y cortados en tiras delgadas

* cebolla cortada en tiras delgadas

* chile guajillo sin semillas y cortado en tiras delgadas

* caldo de pollo

* orégano

* retazo con hueso cocido

* aceite

* cilantro picado

El retazo con hueso lo coces en agua con sal, un trozo de cebolla y ramas de cilantro.

Se cocina en la olla express para que quede jugoso y muy suave.

Tarda 30 minutos aprox.

En una olla pones unas gotas de aceite y ya caliente fries la cebolla , el chile y los nopales.

Sazonas con orégano.

Ya que la cebolla esté suave pones la carne cocida, la puedes dejar entera o en pedazos.

Fries un poco y cubres con caldo de pollo.

Hierves unos minutos y sirves.

Decoras con cilantro.

Disfruta de una gran plato de sopa.

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Chile poblano con carne

El retazo con hueso que se usa en esta receta, aporta mucho sabor, es una carne muy jugosa y suave, y tiene un ligero sabor a barbacoa.

Ingredientes necesarios:

* retazo con hueso previamente cocido en agua con sal 

* chiles poblanos  cortados en cubos medianos

( yo usé congelados )

* cebolla picada en cubos chicos

* sal y pimienta

* cilantro picado

Ya que tengas la carne cocida, la cortas en pedazos pequeños y reservas.

En un sartén pones muy poquito aceite y ya caliente pones la cebolla y el chile poblano.

Sazonas con sal y pimienta y lo dejas dorar a fuego bajo.

Integras la carne y mezclas bien.

Cocinas unos minutos más y sirves.

Sirves con el cilantro.

Perfecta para comer con tortillas de maíz o tostadas.

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Nopal con carne

Una rica idea, sencilla y ligera.

Ingredientes necesarios:

* nopales chiquitos

* carne para asar de tu preferencia

* cebolla rebanada en tiras delgadas

* sal, pimienta y orégano

* ajonjolí

* salsa roja de tu preferencia, ( yo usé de guajillo )

* aceite

Los nopales se cocen en agua con un poco de sal.

Ya que estén suaves los dejas escurrir de la baba que sueltan.

Las cebollas las doras en un poco de aceite, sazonas con sal y pimienta, deben de quedar suaves.

La carne la asas con sal y pimienta, la cortas al tamaño de los nopales.

Ya escurridos los nopales, los pones en una tabla, sazonas con sal, pimienta y orégano.

Pones una cama de cebollas y encima la carne, tapas con otro nopal.

Sazonas la parte de arriba de los nopales y los pones en un sartén barnizado con aceite y dejas dorar a fuego bajo por ambos lados.

Pones espejo de salsa, encima el nopal, pones un poco de salsa al centro del nopal y decoras con ajonjolí.

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Nopales con queso

Deliciosos nopales que bien puedes comer en el desayuno como en la cena o definitivamente de comida.

Ligeros, dietéticos y deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* nopales pequeños

* queso fresco cortado en triángulos

* salsa roja de tu preferencia ( en la sección de salsas encontrarás diferentes tipos )

* aceite

* sal y pimienta

* orégano seco

Los nopales los pones a cocer en abundante agua caliente con un poco de sal.

Ya que cambiaron de color y los sientas suaves los sacas y escurres muy bien para quitar la baba.

En un sartén de teflón pones unas gotas de aceite, ya caliente pones los nopales a dorar previamente sazonados con sal, pimienta y orégano.

Los doras de ambos lados y acomodas en un plato.

El queso lo fries un poco en ese mismo sartén hasta que dore ligeramente.

Acomodas a tu gusto los nopales con el queso y pones encima un poco de salsa caliente y sirves.

Acompaña con tortillas de maíz.

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Tostadas con queso fresco

Una deliciosa y sencilla idea para merendar algo rico y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* tostadas

* queso fresco en rebanadas

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* jugo de limón

* sal y pimienta

Mezclas el jitomate, cebolla, cilantro y sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Pones una rebanada de queso en la tostada y decoras con la salsa de jitomate.

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Chile poblano relleno de pollo

Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado finamente

* granos de elote amarillo bien escurridos

* cebolla finamente picada

* epazote picado

* cilantro picado

* chile poblano

* jitomate 

* ajo

* sal 

CHILE: Pones los chiles en un sartén a fuego bajo, se deben de quemar un poco, debe de quedar parejo. Ya que los tienes asados los pones en una bolsa para que suden.

Quitas la piel de los chiles con cuidado de no romperlos.

Abres el centro del chile y quitas las semillas, dejas el rabo.

Los lavas y reservas.

RELLENO: Pones un poco de aceite a calentar, doras la cebolla muy bien a fuego bajo. Agregas el pollo, epazote, cilantro y granos de elote, mezclas y sazonas con sal.

Cocinas unos minutos y listo.

Rellenas los chiles y reservas.

SALSA: Los jitomates los coces en un poco de agua con ajo. Ya que reventaron, los licúas sin el agua, solo el ajo y un poco de sal.

Licúas muy bien, yo no lo colé pero si tu gustas lo cuelas.

Pones la salsa en un sartén a calentar junto con los chiles, tapas para calentar bien.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Ensalada de pepino

Fresca y deliciosa.

El uso del yogurt con el queso roquefort aporta cremosidad a nuestra ensalada.

Ingredientes necesarios:

* pepino

* jitomate

* yogurt natural sin azúcar

* queso roquefort

* pimienta

* hojas de cilantro

* cebolla morada cortada en rebanadas delgadas

Quitas las semillas del jitomate cortando por la mitad y enseguida haces tiras con el.

El pepino va sin cáscara, haces unas lineas con un tenedor a lo largo del pepino.

Cortas a la mitad y después cortas cada mitad al ancho que quieras las rebanadas.

Mezclas el pepino, jitomate, cebolla y cilantro.

Para el aderezo mezclas yogurt con bastante queso desmoronado.

Mezclas y pones un copete a cada porción de ensalada.

Sazonas con pimienta y sirves.

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Spaghetti con chícharos

Pasta ligera y muy rica.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente

* 1/2 taza de cilantro finamente picado

*1/2 taza de rabitos de cebollas de cambray picados

*1 taza de chícharos cocidos y bien escurridos ( yo uso congelados, son más dulces )

* 2 dientes de ajo finamente picado

* 6 cucharadas de aceite de aguacate

Vas a poner en una olla aceite de aguacate a calentar, ya caliente pones el ajo y lo dejas dorar a fuego bajo.

No lo descuides porque se quema muy rápido.

Cuando comience a oler agregas los chícharos y los dejas un par de minutos, sazonas con sal y pimienta.

Agregas la pasta y el cilantro con los rabitos.

Mezclas bien y sazonas nuevamente.

Si sientes muy seca la pasta le pones unos hilitos más de aceite.

Sirves y disfrutas.

Puedes poner queso parmesano si se te antoja.

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Brochetas de carne molida

Simplemente deliciosas.

De esta cantidad me salieron 7 brochetas.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de carne molida, mitad de cerdo y mitad de ternera

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 1 rueda ancha de cebolla blanca finamente picada

* 1 limón grande / la ralladura

* 1/4 de cucharadita de canela en polvo

* 1/4 de cucharadita de páprika

* 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro 

* 1/ 4 de cucharadita de comino entero 

* sal y pimienta

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan picado finamente

SALSA:

* cebolla morada finamente picada

* cilantro ligeramente picado

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal

Las semillas de cilantro y de comino las calientas unos minutos en un sartén a fuego bajo, esto es para que suelten sus aromas.

Vas a machacar las semillas de cilantro junto con el comino hasta que te quede polvo.

Mezclas los ingredientes de la carne hasta integrar todo muy bien.

Remojas los palos de bambú 10 minutos en agua fría, esto es para que no se quemen.

A cada palo de bambú le pones una cantidad de carne, procura que todas te queden parejas.

Poco antes de servirlas las pones a dorar.

Barnizas un sartén con aceite, ya caliente las pones y las dejas dorar por todos lados.

Para la salsa: Mezclas los ingredientes de la salsa, te debe de quedar espesa.

Puedes servirlo con pan árabe, queda delicioso.

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