Surimi con limón

Sencillo, fresco y muy rico.

Sirvelo con tostadas horneadas.

Ingredientes necesarios:

* surimi 

* cebolla finamente picada

* cilantro picado finamente

* chipotle en jugo

* jugo de limón 

* sal y pimienta

El surimi lo desenrollas y lo haces hilos.

Mezclas jugo de limón con chipotle y sazonas con sal y pimienta.

Agregas el cilantro y la cebolla.

Pones todo en el surimi y mezclas para integrar los ingredientes.

Sirves y disfrutas.

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Arroz con cacahuates al ajillo

Una idea rápida que aporta excelente sabor al arroz.

Para 2 porciones

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de arroz precocido 

* 1/2 taza de cacahuates sin sal

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1 chile guajillo chico sin semillas y cortado en tiritas muy delgadas

* 5 dientes de ajo medianos finamente picados o en ruedas delgadas

* cilantro picado

* aceite de aguacate

Pones un poco de aceite a calentar.

Ya caliente fries el arroz y los cacahuates por 5 minutos.

Agregas el ajo y mueves para evitar que se queme y se amarguen.

Agregas el chile y dejas 2 minutos moviendo.

Terminas poniendo el caldo de pollo y tapas la olla.

Cocinas a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Aprox. media hora.

Sirves y decoras con cilantro.

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Pierna de cerdo al horno

Deliciosa, suave, y jugosa.

Se necesitan 3 horas de horno para que quede perfecta.

De varios usos:  para rellenar baguettes, pan árabe, o para servir con verduras, puré de papa o ensalada.

Ingredientes necesarios:

* 1 pierna de cerdo sin hueso de 2 kilos

* 1 botella de cerveza clara

* sal gruesa

* pimienta

* 10 dientes de ajo grandes

En lo que sazonas la pierna prendes el horno a 200 grados.

Barnizas la pierna con aceite de aguacate.

Si la pierna tiene huecos entre la carne, metes ajos y si no con ayuda de un cuchillo haces cortes para que metas los dientes de ajo.

Pones la pierna en un refractario y sazonas con suficiente sal de grano, pimienta y tratas de poner algunos ajos encima de la carne, los puedes aplanar con un cuchillo y los untas en la carne.

La cerveza la vacías en el fondo del refractario.

Tapas con papel aluminio y metes al horno.

Bajas a 180 grados y lo dejas así.

A las 2 horas quitas el papel aluminio.

A las 3 horas justamente sacas del horno.

Dejas reposar 10 minutos antes de cortar.

Rebanas y sirves.

Una delicia en verdad.

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Pulpos al ajillo

Una receta muy sencilla pero con mucho sabor.

Ingredientes necesarios:

* pulpo

* cebolla

* laurel seco

* sal gruesa

* ajos finamente picados ( bastantes )

* aceite de aguacate

* arroz blanco ( opcional )

Lavas el pulpo.

Pones en una olla amplia suficiente agua de tal modo que cubra el pulpo.

Pones un trozo de cebolla, sal gruesa y una hoja de laurel.

Ya que el agua esté hirviendo, metes el pulpo y lo sacas, vuelves a meterlo y los sacas y a la tercera ya lo dejas en el agua.

Se hace esto para que el choque de calor no sea tan fuerte.

Lo dejas a fuego medio durante 2 horas.

Pasado el tiempo y que puedas meter un cuchillo a los tentáculos y este entre sin problema ya está listo.

Lo sacas del agua y lo cortas en pedazos medianos.

Pones aceite de aguacate a calentar.

Fries los ajos junto con el pulpo a fuego bajo hasta que doren los ajos.

Sirves con arroz o lo dejas el pulpo solo para comerlo solo o para hacer tacos de pulpo.

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Hamburguesa con hongo Portobello

Simplemente una delicia.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

CARNE:

* carne molida de res o de cerdo o una mezcla de las dos

* perejil picado finamente ( poca cantidad )

* cebolla picada finamente

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

* mayonesa o 1 huevo ( de mayonesa es poca cantidad es para darle suavidad y sabor a la carne )

* sal y pimienta

HONGOS:

* hongos portobellos sin el tallo

* queso roquefort

* sal y pimienta

EXTRAS:

* cebolla cortada en ruedas delgadas

* jitomate cortado en ruedas

* mayonesa

* mostaza

* pan integral o el pan de tu agrado

* aceite de aguacate

Mezclas los ingredientes de la carne y formas hamburguesas delgadas y del mismo tamaño.

Los hongos los lavas bien, sazonas con sal y pimienta y rellenas con el queso roquefort.

En un sartén pones un poco de aceite a calentar.

Doras la carne y es en ese mismo sartén pones las cebollas a dorar, las sazonas con sal.

Pones los hongos y los dejas a que suavicen y el queso se derrita.

El pan lo doras un poco y a una tapa le pones mayonesa y a la otra mostaza.

Ya que tengas las cebollas doradas, pones una cantidad en cada hongo.

Armas la hamburguesa poniendo una hamburguesa, enseguida el hongo, otra carne y terminas con el jitomate previamente sazonado pimienta.

Sirves y disfruta de una deliciosa hamburguesa con una bebida fresca.

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Costillas de cerdo a la mostaza

Una receta de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* 1 costillar de cerdo  de 1 kilo 300 gramos ( el que compré tenía 15 huesitos )

* 2 cucharadas de aceite de aguacate

* 2 limones ( jugo y ralladura )

* 6 cucharadas de mostaza

* 1/2 taza de vino blanco

* 2 cucharadas de azúcar

* 1/2  taza de agua

* sal y pimienta

Sazonas el costillar con sal y pimienta por ambos lados.

Mezclas el resto de los ingredientes y cubres el costillar.

Lo pones en un refractario para que puedas poner el líquido.

Lo dejas reposar media hora.

Acomodas en el refractario la parte carnosa hacia arriba.

Metes al horno a 180 grados durante 2 horas y media.

Cuando pase una hora pones en el refractario 1/2 taza de agua y bañas el costillar con la salsa.

A las 2 horas volteas el costillar dejando la parte carnosa hacia abajo.

Lo sacas pasado el tiempo y dejas reposar 10 minutos antes de cortar las costillas.

Sirves y disfrutas con ensalada o con papas al horno.

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Hojaldre relleno de piña y nueces

Una delicia para consentir a tus seres queridos.

Ingredientes necesarios:

* pasta hojaldrada

* piña picada ( yo usé de lata y la escurrí muy bien )

* nueces picadas 

* mermelada de chabacano

* huevo batido

* azúcar

Extiendes el hojaldre en un rectángulo, debe de quedar delgado.

Recuerda usar un poco de harina para que no se pegue.

Bates un poco la mermelada para aligerarla.

Cubres el hojaldre con una capa de la mermelada.

Pones la piña encima esparciendo bien.

Pones bastante nuez encima de todo el hojaldre.

Doblas en dos partes es decir das solo dos vueltas al hojaldre.

Barnizas con el huevo batido y si quieres puedes cortar figuras para decorar el rollo.

Las pegas con el huevo.

Espolvoreas un poco de azúcar por encima y metes al horno.

Temperatura 180 y aproximadamente 40 minutos.

Lo debes de ver dorado y crujiente.

Lo sacas, dejas enfriar y sirves.

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Tostadas de carne asada

Frescas, ligeras y deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* carne para asar ( yo usé rib eye de ternera )

* ajos picados

* jugo de limón

* sal y pimienta

* tostadas de maíz horneadas 

PICO DE GALLO

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* apio finamente picado ( poca cantidad )

* chipotle picado finamente

* jugo de limón

* sal

Sazonas la carne con sal, pimienta, los ajos y jugo de limón.

La dejas marinar el mayor tiempo posible.

El pico de gallo lo preparas mezclando todos los ingredientes de la lista.

La carne la doras en un sartén de teflón barnizado con aceite y la cocinas al punto que te guste.

La picas en tamaño pequeño y mezclas con el pico de gallo.

Sirves con las tostadas y disfrutas.

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Coliflor asada con salsa de jitomate

Sencillo y delicioso.

Puedes ponerlas de guarnición con pechuga de pollo asado.

Ingredientes necesarios:

* coliflor

* jitomates

* ajo

* sal

* aceite de aguacate

Cortas la coliflor en rebanadas medio gruesas.

Calientas un sartén con un poco de aceite.

Ya caliente pones las coliflores y las sazonas con sal.

Las dejas dorar a fuego bajo por ambos lados.

Para la salsa, licúas los jitomates con ajo, muy poca agua  y sal.

No es necesario colar.

Pones la salsa a calentar hasta que espese.

Sirves con las coliflores bien doradas y disfrutas.

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Calabaza rellena de atún

Muy rico y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 2 calabazas largas

* 2 paquetes de atún

* 1 huevo

* 1 rueda de cebolla finamente picada

* 1 cucharada de perejil finamente picado

* sal y pimienta

SALSA:

* 2 jitomates chicos

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* sal

Licúas los ingredientes de la salsa con un poco de agua y pones en una olla.

Ahuecas las calabazas con ayuda de un saca bocados.

Mezclas el atún con el huevo, cebolla y perejil.

Sazonas con sal y pimienta.

Rellenas las calabazas apretando bien.

Las pones en el caldo de jitomate previamente caliente.

Cocinas tapado y a fuego bajo durante 20 minutos aprox.

Sirves y disfrutas.

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