Sandwich de huevo con espinacas y jamón

Disfruta de un delicioso sandwich para desayunar.

Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia

* jamón de pavo

* huevo batido ( usé un huevo por sandwich )

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* jitomate rebanado

* mayonesa light

* chile chipotle finamente picado

Vas a mezclar mayonesa con chipotle.

El pan lo tuestas un poco en el sartén o comal.

Calientas un sartén de teflón ( yo no usé grasa y usé un sartén plano y pequeño).

Pones el huevo y encima las espinacas.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Cocinas hasta que el huevo cuaje.

Le das vuelta para que dore un poco.

Al pan le pones una capa delgada de la mayonesa.

Acomodas el jamón, enseguida el jitomate y terminas con el huevo.

Sirves y disfrutas.

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Sopa de cebolla

Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

Para 2 personas

* 1 cebolla 1/2 cortada en lunas delgadas

* 1 cucharadita de aceite

* 2 tazas de caldo de pollo de preferencia casero

Calientas el aceite.

Pones la cebolla y la dejas a fuego bajo durante una hora.

Debes de mover constantemente para que no se quemen.

El proceso de caramelización queda como te muestro en la foto.

Una vez que esté bien dorada, agregas el caldo y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves y disfrutas.

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Surimi con pepino

Fresco y ligero.

Ingredientes necesarios:

* barras de surimi

* pepino

* jugo de limón

* aguacate

* mayonesa light

* salsa tabasco o chipotle

* hojas de cilantro

* pimienta

* jugo de limón

* sal

Quitas la cáscara al pepino y con la mandolina haces las rebanadas.

Cortas el surimi un poco mas ancho que la rebanada del pepino.

Sazonas las rebanadas de pepino con jugo de limón, sal y pimienta.

Envuelves cada surimi en el pepino y acomodas en un plato.

Mezclas salsa tabasco con mayonesa.

Decoras los surimis con aguacate, mayonesa y una hojita de cilantro.

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Champiñones en salsa verde

Una opción ligera y saludable.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de champiñones rebanados al gusto

* 10 tomates verdes

* 1 diente de ajo

* 1 chile verde serrano

* 1 puño grande de cilantro

* 1 cebolla mediana rebanada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

Para hacer la salsa, pones los tomates con el chile y ajo a cocer.

Los cubres con agua y un poco de sal.

Ya que suavizaron totalmente los licúas con poca agua de cocción, poca sal y el cilantro.

Licúas y reservas.

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla hasta que dore.

Agregas los champiñones y los dejas un par de minutos.

Cubres con la salsa y cocinas tapado hasta que los champiñones suavicen.

Sirves con un poco de arroz y disfrutas.

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Pollo relleno de pimiento morrón y cebolla

Ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo aplanadas

* 1 pimiento morrón verde o del color que mas te guste

* 1 cebolla chica cortada en lunas muy delgadas

* sal y pimienta

Pones el pimiento morrón en un sartén y lo dejas tostar a fuego bajo.

Debe de tostarse por todos lados como el chile poblano.

Ya que doró bien lo pones en una bolsa de plástico para que sude.

Lo dejas unos minutos.

Quitas la piel y cortas a la mitad, retiras las semillas y enjuagas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que dore.

Sazonas la pechuga de pollo con sal y pimienta.

Colocas la mitad del chile morrón, lo sazonas con sal y pimienta  y lo rellenas con la cebolla dorada.

Enrollas o mas bien envuelves el chile en el pollo.

Vuelves a sazonar con poca sal y pimienta.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón barnizado con aceite.

Pones el rollo y lo doras perfectamente por ambos lados, lo tapas una vez que le des vuelta.

Se tapa para que quede jugoso.

Lo sacs y dejas reposar antes de partirlo.

Sirves y disfrutas.

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Sandwiches de pepino con hummus

Una idea fresca y nutritiva que puedes servir como botana o para la merienda.

Ingredientes necesarios:

* pepinos cortados en ruedas

* páprika

* cilantro picado

* hummus

HUMMUS:

* 1 taza de garbanzos remojados la noche anterior  y posteriormente los garbanzos deberán estar cocidos con un poco de sal, tienen que estar muy suaves 

* aceite de oliva o de aguacate

* 1 diente de ajo 

* un poco de páprika 

* 1 limón ( jugo )

Vas a poner en la licuadora todos los ingredientes menos el aceite de oliva.

Pones un poquito de agua de cocción de los garbanzos para poder licuar y evitar poner mucho aceite.

Mientras se estén licuando los garbanzos vas poniendo el aceite, la cantidad dependerá de 
la consistencia que quieras el hummus, debe de quedar ligeramente espeso.


Formas los sandwiches rellenado los pepinos.

Espolvoreas páprika y un poco de cilantro.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada con queso asado

Deliciosa combinación de texturas y sabores, te encantará.

Divide tu porción de carbohidratos y úsalos en los frijoles y chips de tortilla.

Ingredientes necesarios:

Para 4 porciones

* 1 lechuga romana cortada en trozos gruesos

* 400 gramos de queso fresco cortado en triángulos tamaño bocado

* 1 aguacate mediano cortado en cubos

* 2 tortillas cortadas en tiras medianas

* 1 jitomate grande cortado en gajos

* hojas de cilantro al gusto

* 1/2 taza de granos de frijol negro previamente cocido

* mayonesa light

* cilantro picado ( para la mayonesa )

* orégano seco

* jugo de limón

* sal y pimienta

Calientas un sartén de teflón y pones los triángulos de queso hasta que doren bien por ambos lados.

Las tortillas las pones en una charola y las horneas hasta que queden crujientes.

Pones la lechuga en un bowl y acomodas los ingredientes a tu gusto.

Aguacate, cilantro, granos de frijol, queso y  jitomate.

Los chips los pones al final para que tenga el toque crujiente tu ensalada.

Para la mayonesa pones la cantidad necesaria y la aligeras con jugo de limón y un poco de agua, mezclas bien y sazonas con cilantro, poca sal y pimienta.

Sirves la ensalada con el aderezo y los chips.

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Ensalada de zanahoria y chícharos

Un complemento sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* zanahoria cortada en bastones y previamente cocidos

* chícharos cocidos

* jugo de limón

* miel de abeja ( poca cantidad )

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* hojas de cilantro

* ajonjolí negro

Acomodas las verduras al gusto.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Mezclas jugo de limón con la miel hasta integrar.

Sin dejar de batir vas agregando poco a poco unos hilos de aceite.

Debe de esponjar un poco la mezcla, es decir se pone espesa.

Poco antes de servir pones un poco del aceite encima de las verduras.

Decoras con ajonjolí y cilantro.

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Pollo al limón

Simplemente delicioso y aromático.

Ingredientes necesarios:

* 6 muslos de pollo sin piel

* 2 tazas de agua

* 10 ramas de te fresco de limón ( limón zacate )

* 2 limones  ( jugo )

* 1 chile verde serrano

* 1 puño de cilantro

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Calientas un poco de aceite.

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Pones el pollo en la olla y lo dejas dorar por ambos lados.

Licúas el agua con el jugo de limón, cilantro y chile.

Yo ya no puse sal, únicamente con la del pollo.

Ya que tengas el pollo dorado agregas lo licuado.

Agregas las ramas de limón.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el pollo quede firme y suave, aproximadamente 45 minutos.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada de espinacas con lentejas

Disfruta de esta energética y saludable ensalada.

Ingredientes necesarios:

2 porciones

* 1 manojo de espinacas cortadas en tiras y en crudo

* 1 taza de lentejas cocidas

* 2 huevos cocidos y cortados en cuarterones

* 1 jitomate cortado en gajos

* cilantro picado al gusto

* 2 cucharadas de aceite de aguacate

* 1 limón ( jugo )

* 1/2 cucharadita de miel de abeja

* sal y pimienta


Pones la espinaca como base.

Espolvoreas el cilantro encima.

Al centro las lentejas.

Acomodas el huevo y jitomate a tu gusto.

Bates el jugo de limón con la miel, sal y pimienta.

Poco a poco y batiendo incorporas el aceite.

Poco antes de servir la ensalada pones el aderezo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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