miércoles, 29 de febrero de 2012

Pizza de pollo


Otra sencillísima idea para pizza.

Ingredientes necesarios:

* tortillas para wraps ( yo las compré en Costco )

* queso mozarella o monterrey Jack rallado

* pollo cocido cortado en rebanadas delgadas

* cilantro fresco picado finamente 

* chile chipotle al gusto

Vas a poner en la tortilla una capa de queso, acomodas las rebanadas de pollo, espolvoreas cilantro y pones chipotle.

Las calientas hasta que la tortilla dore un poco en un sartén, o en el horno a temperatura muy baja.

Sencillas pero muy buenas.


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martes, 28 de febrero de 2012

Sandwich de frijoles



Un sandwich sumamente sencillo pero sumamente delicioso.

Estos ingredientes salieron de poquitos que tenía guardados.


Ingredientes necesarios:

* pan de caja el de tu preferencia ( integral o blanco )

* frijoles negros de lata

* cilantro finamente picado

* chile verde serrano finamente picado

* chile chipotle finamente picado o solamente el jugo de los chiles

* queso Oaxaca deshebrado finamente

* chorizo de pollo

* queso crema 

* cebolla finamente picada

* mantequilla


Vas a freír en un poco de mantequilla la cebolla, el chorizo y los dos tipos de chile, cuando la cebolla esté suave y el chorizo dorado agregas los frijoles y mezclas bien.

Ya con la lumbre apagada agregas el cilantro, el queso crema y el queso de Oaxaca, mezclas todos los ingredientes y untas los panes con esta mezcla.

Calientas en un sartén hasta que el pan quede dorado. 

Sirves calientes.


lunes, 27 de febrero de 2012

Relleno negro


En mi viaje gastronómico por el sureste de México, compré el recado negro de Yucatán, en México lo encuentras en el mercado de Medellín ( Colonia Roma ) y posiblemente en el mercado de Coyoacán. 

La receta original es con pavo y con un but de carne molida, yo lo hice a mi manera y quedó delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de recado negro ( pasta de chiles muy tostados y molidos )

* 2 papas grandes cortadas en cubos, dejas la cáscara

* 600 gramos de pierna de cerdo cortado en cubos

* 5 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos

* 1 jitomate de bola grande cocido y pelado

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 taza 1/2 de agua


Vas a licuar el jitomate con la pasta negra ( recado negro ), y el caldo de pollo.

En una olla ( yo usé la presto ) vas a poner un poco de aceite y ya que esté caliente vas a dorar muy bien la carne, pollo y papas, sazonas con un poco de sal.

Ya que esté dorado agregas lo licuado y el agua, tapas la olla y cocinas según indicaciones.

Cuando comience a oler quiere decir que ya está, apagas la olla y dejas enfriar totalmente.

Si usas olla normal, el tiempo de cocción será más largo para que la carne quede muy suave, aprox. 3 horas.

Sirves y disfruta de esta delicia con unas buenas tortillas.


domingo, 26 de febrero de 2012

Pizza a la mexicana



Una buena idea para merendar.

Ingredientes necesarios:

* 6 piezas de  pan árabe o tortillas para hacer wraps (las encuentras en Costco )

*1 taza de frijoles refritos

* 1/2 cebolla finamente picada

* 1 queso crema grande

* 4 chiles verdes serranos finamente picados ( quitar semillas )

* 3 bistecs cortados en tiras delgadas

* 1 aguacate cortado en tiras, cortarlo en el momento de servir

* jitomates cherry al gusto

* hojas de cilantro al gusto

* queso rallado mozarella el necesario


Vas a freír en un poco de aceite o mantequilla la cebolla, una vez que esté suave agregas los frijoles, mezclas bien y reservas.

El queso crema lo mezclas con los chiles verdes y reservas.

Vas a dorar en un poco de aceite la carne sazonada con sal y pimienta.

Para armar las pizzas:

Pones en la tortilla una capa muy delgada de frijoles.

Enseguida pones bolas de queso crema encima de los frijoles, que queden espaciadas.

Cubres todo eso con una capa delgada de queso rallado.

Acomodas tiras de carne.

Horneas hasta que quede crocante la tortilla y el queso derretido. Puede ser en un sartén a fugo muy bajo.

Ya listas decoras con los jitomates por a mitad, cilantro y aguacate.

Espolvoreas un poco de pimienta y listo !



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sábado, 25 de febrero de 2012

Noodles con pollo



Otra deliciosa versión de noodles .

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de noodles orientales ( fideos color amarillo )

* 2 cucharadas de crema de cacahuate

* salsa de soya la necesaria

* chile en pasta al gusto ( salsa oriental muy picosa que viene como en pasta )

* 1 pechuga de pollo grande, cocida y cortada en tiras delgadas

* 1/2 taza de elote amarillo descongelado y escurrido

* 3 rabos de cebolla de cambray picados

* 8 espárragos cocidos al dente y cortados en ruedas

* 1 cucharada de jengibre

* cilantro para decorar

* ajonjolí negro para decorar


Primero vas a cocer los fideos como si cocinaras pasta. Pones agua a calentar y una vez hirviendo agregas los fideos y cocinas hasta que queden al dente. Este tipo de pasta se cocina más rápido en 8 minutos aprox.

En un sartén pones la crema de cacahuate y vas poniendo la salsa de soya hasta que se disuelva bien la crema de cacahuate y se haga una salsa ligeramente espesa.

Tu vas poniendo la soya y decides la consistencia que quieras.

Agregas el chile, pollo, elote, rabos de cebolla, espárragos, jengibre, mezclas bien y calientas.

Sirves sobre la pasta cocida y decoras con cilantro más rabitos de cebolla de cambray y ajonjolí.


viernes, 24 de febrero de 2012

Rigatoni con queso de cabra




Excelente combinación de sabores.


Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de pasta tipo rigatoni cocida al dente

* 400 gramos de queso de cabra natural

* 3/4 taza de granos de elote amarillo descongelado 

* 5 cucharadas de cilantro finamente picado

* una pizca de orégano seco

* 5 cucharadas de rabos de cebolla de cambray finamente picados

* 4 tazas de caldo de pollo


En una olla amplia vas a poner el caldo de pollo a calentar, cuando comience a hervir pones el queso de cabra y comienzas a mezclar hasta deshacer el queso.

Incorporas los elotes, el cilantro, el cebollín y la pizca de orégano.

Mezclas y cocinas 5 minutos a fuego bajo y reservas.

Ya para servir mezclas la salsa en caliente con la pasta caliente y listo.

Verás que delicioso sabor.


jueves, 23 de febrero de 2012

Hummus de garbanzo



Increíble receta de mi papà, la versión casera de humus.

Ingredientes necesarios:


* garbanzos cocidos con un poco de sal, tienen que estar muy suaves o puedes usar los del cocido que te hayan sobrado

* aceite de oliva o de aguacate

* ajo ( en poca cantidad )

* un poco de páprika 

* jugo de limón

Vas a poner en la licuadora todos los ingredientes menos el aceite de oliva.

Pones un poquito de agua de cocción de los garbanzos para poder licuar y evitar poner mucho aceite.

Mientras se estén licuando los garbanzos vas poniendo el aceite, la cantidad dependerá de la consistencia que quieras el humus, debe de quedar ligeramente espeso.

Ya listo lo vacías a un bowl y sirves con pan árabe crocante.

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miércoles, 22 de febrero de 2012

Caldo con garbanzos


Sencillamente deliciosos.
Esta receta la compartió mi papá conmigo y ahora yo a ustedes.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de garbanzos remojados en agua la noche anterior

* 1 cebolla chica finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 200 gramos de salchichas, jamón o chorizo en rebanadas gruesas 

* 1 puré de tomate chico

* sal

* agua la necesaria


Es muy importante que los garbanzos estén remojados para que la cocción sea más rápida y además queden suaves.

En la olla express vas a poner un poco de aceite para freír la cebolla, el ajo y las carnes frías.

Cuando esté oliendo a cebolla agregas los garbanzos escurridos, mezclas para integrar todo y sazonas con un poco de sal.

Agregas el puré de tomate y cubres con agua los garbanzos, que sea suficiente para que se cosan bien.

Tapas la olla y sigues las instrucciones de cocción de tu olla.

Cuando comience a oler tu casa a garbanzo apagas la olla y dejas enfriar totalmente para poder abrir.

Rectificas sazón y sirves.

Puedes decorar con un poco de cilantro fresco.

Si no tienes olla express hazlo en olla normal solamente el tiempo variará.



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martes, 21 de febrero de 2012

Milanesa empanizada


Sencillas pero de mucho sabor.


Ingredientes necesarios:

* 8 milanesas de res tamaño mediano

* 3 huevos grandes

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 2 chiles verdes serranos sin semillas finamente picados

* 4 cucharadas de rabitos de cebolla de cambray finamente picados

* sal y pimienta

* corn flakes molidos cantidad necesaria

* aceite el necesario


Vas a mezclar el huevo con el chile, ajo, rabitos, sal y pimienta, bates bien y reservas.

Sazonas las milanesas con un poco de sal y pimienta.

Pones suficiente aceite a calentar mientras empanizas.

Pasas cada milanesa por la mezcla de huevo, procurando se les peguen los ingredientes picados.

Las escurres un poco y empanizas en el cereal molido.

Aplastas bien para que se pegue el cereal.

Fries en el aceite hasta que queden doradas por ambos lados.

Sirves y decoras con más rabitos de cebolla.


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lunes, 20 de febrero de 2012

Pollo pibil



No puedes dejar de hacer este delicioso pollo Yucateco.

De un día para otro queda más rico.


Ingredientes necesarios:

* 12 muslos de pollo

* 100 gramos de pasta de achiote

* 1 taza de jugo de naranja

* 2 limones ( jugo )

* 1 cebolla chica en rebanadas muy delgadas

* 1 jitomate de bola grande cortado en rebanadas muy delgadas

* hojas de plátano


CEBOLLAS CURTIDAS:


* 1 cebolla blanca finamente picada

* vinagre

* orégano

* sal

* rabitos de cebolla de cambray



Para hacer el pollo, primero vas a tostar las hojas de plátano en un sartén hasta suavizarlas.

Vas a licuar el achiote con el jugo de naranja y el de limón.

Untas las piezas de pollo y las dejas reposar por lo menos 4 horas.

En una olla o vaporera vas a poner en el fondo varias hojas de plátano, pones encima las piezas de pollo con toda la salsa de achiote.

Cubres con la cebolla y el jitomate.

Tapas con las hojas de plátano y encima pones una taza de agua.

Cocinas a fuego bajo, tapado 4 horas.

Sirves con las cebollas.

Para hacer las cebollas, ya que las tienes bien picadas, las cubres con agua hirviendo, las dejas reposar 5 minutos y escurres perfectamente.

Las sazonas con un poco de vinagre, sal y orégano.

Decoras con los rabos de cebolla de cambray. 


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domingo, 19 de febrero de 2012

Risotto con papa y zanahoria



Jugando con ingredientes quedó este delicioso arroz-risotto. No es la receta original pero por el almidón de la papa la consistencia quedó así, como un rico risotto.


Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz precocido o impegable

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1 zanahoria grande pelada y rallada finamente

* 1 papa mediana pelada y rallada finamente

* 1 cucharada de margarina o mantequilla

* queso parmesano molido el necesario y al gusto


En una olla pones a derretir la margarina.

Fries la zanahoria y la papa, como la papa tiene mucho almidón, vas a irla separando con la pala mientras se fríe.

Cuando veas que la papa comienza a dorar agregas el arroz y tratas de integrar los 3 ingredientes, deshaciendo las bolas de papa que se forman por el almidón.

Ya que tengas todo medio dorado, agregas el caldo de pollo y cocinas a fuego bajo hasta que el agua se evapore.

En este proceso tienes que ir moviendo el arroz con la pala porque el almidón se va adhiriendo al arroz, pareciera que está batido pero no es así.

Cuando el líquido se evapore y sienta el arroz cocido, pones encima una buena cantidad de queso parmesano y mezclas bien.

Si sientes el arroz un poco duro le pones media taza más de caldo o agua y lo mezclas y dejas cocinar antes de poner el queso.

Tapas dejas 5 minutos y apagas.

Dejas reposar 10 minutos con la olla tapada.

Sirves y disfrutas. 


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sábado, 18 de febrero de 2012

Spaghetti al tomate con albahaca


Sencilla pero de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente

* 4 jitomates de bola rojos

* 2 dientes de ajo

* 1/2 taza de hojas de albahaca frescas

* 1 cucharada de mantequilla

* queso de cabra ( opcional )

* aceite de oliva el necesario


Vas a poner los jitomates y los ajos en una charola para horno, los rocias con aceite de oliva y les espolvoreas un poco de sal.

Horneas a temperatura media hasta que los jitomates estén totalmente suaves y les puedas retirar la piel, posiblemente los ajos se doren antes, los sacas para que no se quemen.

Ya que tengas los tomates, los sacas del horno y los pelas.

Pones ajos, albahaca, sal, pimienta y jitomates en la licuadora y licúas con el mismo líquido de los jitomates, solamente si ves que está muy espeso le pones poca agua.

En una olla pones la mantequilla y la salsa de jitomate.

Ya que esté muy caliente pones la pasta , mezclas bien y sirves.

Para decorar pones un poco de queso de cabra y pimienta.


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viernes, 17 de febrero de 2012

Noodles con carne


Delicioso plato de noodles, un plato muy completo y muy energético.

Ingredientes necesarios:

* 1 litro de caldo de pollo

* 1 paquete de fideos chinos

* 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras muy delgadas

* 400 gramos de carne de res la de tu preferencia cortada en tiras delgadas

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado

*1/2 taza de  habas de soya edamame descongeladas

* 1 cebollita de cambray con un poco de rabo finamente rebanada en ruedas

* salsa de soya la necesaria

* aceite

GUARNICION:

* ajonjolí negro

* chile piquín en polvo chino

* ralladura de limón

* cilantro finamente picado

* rabos de cebolla de cambray finamente picados


En el caldo muy caliente vas a hidratar los fideos chinos hasta que estén suaves.

Muy importante que el caldo esté hirviendo.

En un sartén vas a poner un poco de aceite, una vez caliente pones la carne, las zanahorias y la cebollita, cocinas hasta que la carne esté cocida, el proceso tarda unos minutos.

Agregas el ajo, jengibre, salsa de soya cubriendo un poco la carne, y cocinas hasta que la salsa espese.

Agregas las habas, cocinas 3 minutos y listo.

Para servir vas a poner en un tazón un poco de fideos y un poco de la preparación de carne.

Cubres con un poco de caldo de pollo y decoras a tu gusto con ajonjolí, rabos de cebollín, cilantro, ralladura y un poco de chile.

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jueves, 16 de febrero de 2012

Rigatoni con pesto de espinaca y albóndigas de pollo


Simplemente delicioso !!!


Ingredientes necesarios:

PESTO:

* 1/4 de taza de nueces

* 1/4 de taza de queso parmesano molido

* 1 diente de ajo

* sal y pimienta

* 5 tazas de espinacas sin tallo y bien lavadas

* 1/2 taza de aceite

1 taza 1/2 de agua

Vas a licuar todos los ingredientes hasta que obtengas una pasta ligeramente espesa, una vez lista reservas hasta el momento de usarse.


ALBONDIGAS DE POLLO:

1/2 kilo de carne de pollo molido

* 2 cucharadas de leche

* pan molido el necesario

* sal y pimienta

* ralladura de 1 limón

pepper flakes

Vas a mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa manejable.

Formas bolitas del mismo tamaño y las fries en aceite hasta que queden doradas y cocidas.


EXTRAS:

* jitomates cherry o jitomate uva para decorar

* queso parmesano

* 500 gramos de rigatoni cocido al dente


Una vez que tengas la salsa y las albóndigas listas, vas a mezclar la pasta cocida con la salsa de espinacas.Todo debe de estar caliente.

Pones las albóndigas y los jitomates encima de la pasta y decoras con un poco de queso parmesano.

Sirves inmediatamente.


miércoles, 15 de febrero de 2012

Camarones Midori


Un riquísimo toque a melón gracias al Midori.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de camarones chicos, pelados y limpios

*50 gramos de mantequilla

* 5 dientes de ajo finamente picados

* 1 taza de Midori ( licor de melón ) 

* 1/2 cebolla finamente rebanada

En una olla pones la mantequilla a derretir, agregas la cebolla y el ajo y cocinas hasta que la cebolla suavice.

Agregas los camarones y el Midori y cocinas a fuego bajo hasta que los camarones estén firmes y de color rosa.

Esta receta queda muy líquida y es delicioso ponerla encima de un arroz blanco.



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martes, 14 de febrero de 2012

Papas al achiote


Deliciosas papas perfectas para una buena guarnición.

Ingredientes necesarios:

* papas

* achiote

* mantequilla

* sal y pimienta


Vas a poneren una olla agua con sal, la pones a calentar y mientras cortas las papas.

Cortas las papas a lo largo y de un tamaño ligeramente ancho y con ayuda de un cortador de corazón vas cortando la papa.

Las echas en el agua hirviendo durante 15 minutos, muy importante que el agua esté a borbotones.

Las sacas y las pones en un plato hondo pero sin que se encimen.

Vas a disolver un poco de achiote en un poco de agua o caldo de pollo.

Vacías sobre las papas, si quieres divides la cantidad de papas que hagas para que queden unas rojas y otras en blanco.

Las dejas marinar por lo menos media hora, se tienen que cubrir muy bien de achiote por ambos lados.

Pasado el tiempo las pones en una charola de horno, sazonas con sal y pimienta y a cada corazón les pones un mini cuadrito de mantequilla.

Horneas hasta que se doren las papas blancas.

Yo tenia un poco de puré de papa y las puse encima de el. 

Sirves caliente.

lunes, 13 de febrero de 2012

Corazones al chipotle


Encontré esta pasta en formas de corazón y me inspiré para celebrar el día del amor.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de pasta cocida al dente

* 1/2 litro de crema

* 200 gramos de camarones finamente picados

* 1/2 taza de cilantro finamente picado

* chipotle finamente picado al gusto

* 3 dientes de ajo finamente picados

* 100 gramos de mantequilla

* pepper flakes para decorar

* sal y pimienta


De los 100 gramos de mantequilla vas a tomar una cucharadita y la pones en un sartén a derretir.

Agregas los camarones y el ajo y fries hasta que el camarón se ponga rosa.

Agregas la crema y vas poniendo chipotle hasta que tu decidas lo picante y el color de la salsa.

Mezclas bien y la calientas.

En otra olla pones el resto de la mantequilla, ya derretida pones el cilantro, lo doras un poco, incorporas la  pasta, sazonas con un poco de sal y pimienta y listo.

Para servir pones la pasta y encima salsa de chipotle, decoras con un poco de pepper flakes.

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domingo, 12 de febrero de 2012

Pollo con piña


Sencillo, nutritivo y muy bueno.

Ingredientes necesarios:

* 3 pechugas de pollo cortadas en cubos grandes

*1 bolsa de habas de soya edamame descongeladas ( las venden en la sección de congelados, en las verduras, en superama )

* 6 cucharadas de salsa de soya

* 3 cucharadas de miel de abeja

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* 1 lata de piña finamente picada

* ajonjolí negro

* sal y pimienta

* 1 taza de nueces de la india

* rabos de cebolla de cambray finamente picados para decorar

* aceite el necesario


Vas a poner en una olla un poco de aceite a calentar y a fuego bajo. Mientras se calienta sazonas los cubos de pollo con sal y pimienta.

Pones el pollo en el aceite y lo doras perfectamente por todos lados.

Mezclas la soya, miel y jugo con ralladura y reservas.

Ya que esté el pollo firme y dorado agregas la piña, mezclas bien y cocinas 10 minutos tapado.

Agregas la mezcla de soya y las habas, cocinas 10 minutos.

Agregas nueces de la india y apagas.

Mezclas bien todos los ingredientes y sirves con arroz blanco.

Decoras con cebollín y ajonjolí.


sábado, 11 de febrero de 2012

Gajos de jitomate con queso de cabra



Una deliciosa explosión de sabor.

Ingredientes necesarios:

* jitomate rojo cortado en gajos y quitando las semillas

* jamón serrano cortado en cuadros muy pequeños

* nueces de Castilla

* queso de cabra desmoronado

* espinacas crudas finamente cortadas en tiritas y bien secas

* aceite 

* ajonjolí negro

* vinagre balsámico

Para hacer la espinaca frita, ya que tienes la espinaca en tiritas y libre de agua, pones aceite a calentar.

Ya que esté hirviendo pones con cuidado la espinaca, poco a poco para que no se amontone.

La fries hasta que cambie de color, se pone muy obscura, la sacas y la pones encima de papel absorbente y ya que se enfría se pone crocante, la dejas hasta el momento de usar.

Para armar la ensalada pones los gajos de jitomate, un poco de jamón serrano, queso desmoronado, las nueces y en el tope la espinaca, sazonas con un poco de vinagre y el ajonjolí.


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viernes, 10 de febrero de 2012

Pescado empanizado con salsa de tamarindo


Deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:


* 5 filetes de pescado

* harina la necesaria

* 2 huevos batidos con sal y pimienta

* pan molido el necesario

* sal y pimienta

* aceite

* 2 cucharadas de mantequilla o margarina

* 3 dientes de ajo finamente picados

* 5 cucharadas de miel de abeja

* concentrado de tamarindo de la marca Deliciosa ( de preferencia ) la cantidad es a tu gusto dependiendo de cuanta salsa quieras

* chile chipotle finamente picado al gusto

* agua la necesaria

* cilantro finamente picado para decorar


Vas a sazonar los pescados con sal y pimienta por ambos lados.

Los pasas por harina, enseguida por el huevo y terminas con el pan molido.

Aplastas bien y reservas hasta el momento de freir

Para la salsa de tamarindo:

Vas a poner en una olla pequeña la mantequilla, fries los ajos, cuando suelten su aroma vas poniendo el concentrado de de tamarindo, tú decides la cantidad que quieras preparar, agregas la miel, el chipotle y un poco de agua.

Mezclas bien todo y cocinas  a fuego bajo hasta que tenga una consistencia espesa y listo.


Para servir, vas a freír los pescados en aceite muy caliente hasta que doren perfectamente por ambos lados.

Pones en el plato un poco de salsa, encima el pescado y pones más salsa encima y decoras con cilantro. Una delicia!!!

Un tip delicioso: hacer tacos con esto es genial, usa tortillas de maíz bien calientes y sirves con un poco más de salsa de tamarindo.

Para guardar lo que te quede de salsa, la pones en un frasco con tapa y ya fría la guardas en el refrigerador.


jueves, 9 de febrero de 2012

Desayuno San Valentín


Consiente a quien tu quieras con este delicioso desayuno.


Ingredientes necesarios:

* 4 huevos

* 1 papa chica finamente cortada en cubos mini

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* chipotle finamente picado con un poco de su jugo

* sal y pimienta

* queso Oaxaca rallado al gusto

* aceite

* 10 rebanadas de jamón

* 2 tortillas de maíz


Vas a poner en un sartén grande de teflón, un poco de aceite.

Ya caliente fries la cebolla y las papas, sazonas con sal y pimienta.

Bates los huevos el chipotle y un poco de sal.

Ya que la papa esté suave, agregas los huevos y dejas cocinar a fuego bajo y tapado hasta que comience a cuajar la parte superior.

Das vuelta a la tortilla y terminas de cocer.

Mientras tanto cortas con un cortador de galletas en forma de corazón el jamón usando las 10 rebanadas de jamón.

Con cortadores más pequeños cortas las tortillas y fries en aceite bien caliente hasta que queden crocantes.

Ya que esté el huevo, lo sacas e inmediatamente cortas con cortador grande de corazón, pones un poco de queso encima, el corazón de jamón y otra tapa de huevo.

Decoras el plato con chipotle en forma de corazón, pones el huevo y a un lado los crocantes de tortilla.


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miércoles, 8 de febrero de 2012

Mousse de chocolate Ferrero Rocher


Un postre para una gran celebración.

Te recomiendo lo pongas en pequeños moldes para servir porque queda un poco dulce, pero muy rico.

Ingredientes necesarios:

* 25 galletas marías

* 1/2 taza de nueces

* 90 gramos de mantequilla

* 1 caja chica de chocolates Ferrero ( la caja de 16 piezas )

* 1/2 litro de crema para batir Lyncott

* 100 gramos de azúcar blanca

* 1 cajita de flan de vainilla royal


Vas a moler en la licuadora las galletas y las nueces.

Las pones en un bowl y mezclas con la mantequilla suavizada hasta formar una pasta.

En los moldecitos que decidas poner el postre pones una base de las galletas en el fondo.

En el procesador pones 3 de los chocolates y los mueles.

Divides ese polvo de chocolate en los moldecitos para el postre.

En el mismo procesador pones el resto de los chocolates ( 13 ) y mueles, agregas el azúcar y mezclas, integras el polvo de flan y la crema.

Te va a quedar una mezcla ligeramente espesa.

Vacías a tus moldecitos y refrigeras por lo menos 8 horas para que quede bien frío.

De un día para otro queda mucho mejor.

Sirves y disfrutas.

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martes, 7 de febrero de 2012

Sopa de cebolla



Existen diferentes versiones para la sopa de cebolla, yo te presento la versión que me enseñaron a hacer en un restaurante.

Ingredientes necesarios:


* 4 cebollas grandes fileteadas ( cortadas muy delgado )

* 90 gramos de mantequilla

* 1/2 taza de vino blanco

* 2 hojas de laurel

* 2 litros de caldo de pollo

* 1/2 taza de caldo de res ( en el super venden las latas )

* rebanadas de pan baguette a lo largo

* queso gruyere rallado


En una olla amplia vas a poner la barra de mantequilla a derretir, ya derretida pones la cebolla y vas a dorarla a fuego bajo hasta que esté totalmente suave y color dorado obscuro.

Ya lista la cebolla agregas las hojas de laurel, el caldo de pollo, el vino y el caldo de res.

Cocinas hasta que suelte un fuerte hervor y veas que ya tiene consistencia.

Sacas las hojas de laurel.

Para el pan, ya que lo tienes cortado a lo largo, le untas un poco de margarina o mantequilla, cubres con el queso y horneas hasta que se derrita.

A mi no me gusta el pan metido en la sopa porque se suaviza mucho, es por eso que lo pongo a un lado.

Sirves la sopa acompañando con el pan.


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lunes, 6 de febrero de 2012

New York a la diabla


Un delicioso y picoso corte de carne.

Ingredientes necesarios:

* corte de carne grueso ( yo usé New York )

* jugo de limones

* chile habanero sin semillas

* sal y pimienta


Vas a asar el chile habanero hasta que se ponga ligeramente negrito.

Sazonas la carne con la sal y la pimienta por ambos lados.

Licúas el chile asado con jugo de limón y sal.

Vacías a la carne y dejas macerando por lo menos un par de horas.

Le vas dando vueltas ocasionalmente para que se marine de forma pareja.

Pasado el tiempo, las vas a asar en un sartén bien caliente barnizado con aceite.

La cocinas al punto que te guste.

Sirves con guacamole o frijoles.

Sencillamente deliciosa.

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domingo, 5 de febrero de 2012

Salsa de jitomate molcajeteada


Esta deliciosa y sencilla salsa la aprendía a preparar en Mérida, es muy sencilla de hacer, el chiste es el uso del molcajete.

Ingredientes necesarios:

* 4 jitomates de bola rojas bien maduros

* 3 dientes de ajo 

* 1 trozo chico de cebolla

* un poquito de cilantro

* sal

* unas gotas de aceite

En un sartén pones el aceite a calentar, agregas los jitomates partidos en 4 partes, los ajos y el trozo de cebolla también partido en pedazos chicos.

Vas a asar hasta que todos los ingredientes comiencen a ponerse ligeramente negritos.

Mueves constantemente para que el asado sea parejo.

Una vez que todo esté muy suave y asado, pones los ingredientes en el molcajete con el cilantro y un poco de sal.

Comienzas a molcajetear los ingredientes hasta que te quede una pasta muy suave.

Para que sea más fácil puedes ir poniendo los ingredientes poco a poco.

El proceso es cansado y ligeramente tardado si no se tiene la experiencia pero el resultado es delicioso.

Esta salsa queda perfecta en flautas, chilaquiles, huevos, pan, en lo que tu quieras.

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sábado, 4 de febrero de 2012

Montadito de atún ahumado



Otra deliciosa versión de atún ahumado.

Ingredientes necesarios:

* atún ahumado

* queso crema

* cilantro finamente picado

* limón ( jugo y ralladura )

* cebolla finamente picada

* tostaditas de maíz


Vas a mezclar todo menos las tostaditas, hasta que quede una pasta cremosa y untable.

Sirves con las tostaditas y a disfrutar.