Sandwiches de pepino con hummus

Una idea fresca y nutritiva que puedes servir como botana o para la merienda.

Ingredientes necesarios:

* pepinos cortados en ruedas

* páprika

* cilantro picado

* hummus

HUMMUS:

* 1 taza de garbanzos remojados la noche anterior  y posteriormente los garbanzos deberán estar cocidos con un poco de sal, tienen que estar muy suaves 

* aceite de oliva o de aguacate

* 1 diente de ajo 

* un poco de páprika 

* 1 limón ( jugo )

Vas a poner en la licuadora todos los ingredientes menos el aceite de oliva.

Pones un poquito de agua de cocción de los garbanzos para poder licuar y evitar poner mucho aceite.

Mientras se estén licuando los garbanzos vas poniendo el aceite, la cantidad dependerá de 
la consistencia que quieras el hummus, debe de quedar ligeramente espeso.


Formas los sandwiches rellenado los pepinos.

Espolvoreas páprika y un poco de cilantro.

Sirves y disfrutas.

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Champiñones empanizados y horneados

Una versión mas ligera para hacer estos deliciosos champiñones.

Sírvelos como botana o guarnición.

Ingredientes necesarios:

* champiñones lavados y bien secos

* huevo batido

* pan molido 

* páprika

* sal y pimienta

* perejil picado finamente

Mezclas el huevo con poca sal, pimienta y perejil.

El pan lo mezclas con páprika, sal, pimienta y perejil.

Los champiñones deben de estar muy secos para que se pegue el huevo.

Los metes en el huevo y enseguida en el pan.

Cubres bien y acomodas en una charola con tapete de silicón.

Si no tienes tapete pones papel encerado con una ligera barnizada de aceite.

Los rocías con una capa ligera de aceite.

Yo puse mi aceite en un atomizador y ese es el que uso para rociar.

Los metes al horno a 180 grados durante 45 minutos aprox.

Deben de dorar ligeramente.

Sirves y disfruta de una delicia.

Puedes hacer una mayonesa con perejil o el dip que mas te guste para servir con los champiñones.

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Botana de jamón

Una idea rápida y deliciosa.

Esta misma mezcla te puede servir para rellenar papas cocidas, para mezclar con pasta cocida, mezclar con lechuga y hacer wraps.

Sirve con galletas saladas o tostadas horneadas.

Ingredientes necesarios:

* jamón de pavo en rebanada gruesa y cortada en cubos pequeños

* mayonesa ( poca cantidad )

* cebolla finamente picada

* chile serrano sin semillas finamente picado

* cilantro picado ( poca cantidad )

* sal y pimienta

Mezclas todos los ingredientes.

La cantidad de mayonesa es poca, únicamente es para que se peguen las cebollas y los chiles al jamón. 

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Crujientes de surimi

Simplemente deliciosos y ligeros.

Recomendación: procura hacerlos poco antes de servirlos, son crujientes pero al cabo de un tiempo se van suavizando y mas si el clima está húmedo.

Ingredientes necesarios:

* barras de surimi

* aceite de aguacate

PICO DE GALLO:

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* chile chipotle picado

* jugo de limón

* sal

Precalienta el horno a 190 grados.

Desenrolla las barras de surimi y cortas al ancho que gustes.

Acomodas el surimi en una charola barnizada ligeramente con aceite de aguacate.

En caso de que tengas tapete de silicón para la charola no es necesario engrasar.

Horneas aproximadamente 15 minutos, no los descuides porque se pueden quemar muy rápido.

El tiempo es variable porque cada horno es diferente pero es un aprox.

Cuando las saques se ponen muy crujientes.

Mezclas los ingredientes de la salsa .

Sirves con los crujientes de surimi.

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Aguacate relleno de frijoles

Nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios :

* aguacates

* frijoles negros sin caldo

* cilantro picado

* jitomate picado

* cebolla picada

* granos de elote

* sal 

* jugo de limón

Cortas el aguacate, quitas el hueso y sazonas con sal y un poco de pimienta.

Mezclas el resto de los ingredientes sazonando con sal y jugo de limón.

Rellenas y sirves.

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Brochetas de jamón

Una idea sencilla para consentir.

Ingredientes necesarios:

* jamón de pechuga de pavo en rebanada gruesa y cortada en corazones

* mayonesa

* chile chipotle molido

* palos de bambú para brochetas

Calientas un sartén de teflón.

Doras un poco los corazones de jamón por ambos lados.

Ya fríos los insertas en los palos de bambú.

Mezclas mayonesa con chipotle.

Pones a cada corazón un poco de la mayonesa.

Sirves y disfrutas.

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Guacamole San Valentín

Dale un toque de amor a tus botanas.

Ingredientes necesarios:

* aguacate maduro

* cilantro picado

* jitomate picado

* cebolla finamente picada

* jugo de limón ( poca cantidad )

* sal

* tortillas de nopal cortadas en forma de corazón

Pones los corazones de tortilla en un comal a fuego bajo a que doren por ambos lados.

Mezclas el resto de los ingredientes y sirves.

Sencillo y delicioso.

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Cremoso de salmón

Delicioso para disfrutar en cualquier reunión.

Ingredientes necesarios:

* 1 queso crema Philadelphia grande ( 190 gramos )

* salmón ahumado ( 100 gramos )

* crema ( cantidad necesaria )

* sal y pimienta

Vas a licuar el queso con el salmón.

Agregas poco a poco crema para darle una consistencia suave.

De ser necesario sazonas con sal y pimienta.

El sabor del salmón varía de marca a marca, por lo que debes de ser cuidadosa con la sal.

Refrigeras un momento antes de servir.

Yo decoré con eneldo fresco.

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Mini baguette rellena de queso

Una idea muy sencilla y de extraordinario sabor.

Ingredientes necesarios:

* mini baguettes

* queso gruyere rallado o el queso de tu preferencia

* queso parmesano rallado

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* perejil finamente picado

* páprika

Para ahuecar la baguette debes cortar las orillas del pan y con ayuda de un cuchillo vas sacando el migajón hasta que quede hueco de lado a lado.

Mezclas los quesos con el perejil y ajo.

Rellenas el pan apretando bien para que quede bien relleno.

Horneas a 180 grados durante 1/2 hora aprox.

Sacas y rebanas el pan.

Espolvoreas un poco de páprika encima del pan.

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Uvas con jamón serrano

Una idea deliciosa, fresca y el contraste de texturas y sabores te encantará.

Ingredientes necesarios:

* jamón serrano en rebanadas delgadas

* uvas sin semilla

Cortas tiras de jamón serrano.

Ya lavadas y bien secas las uvas vas a enrollar la tira de jamón.

Acomodas en un plato y sirves.

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Botana navideña

Da el toque navideño a tus botanas con esta idea tan sencilla y bonita.

Ingredientes necesarios: 

* pasta hojaldrada 

* aguacate picado en cubos pequeños

* cebolla picada finamente 

* cilantro picado finamente

* jugo de limón

* sal

* pepper flakes

Extiendes la pasta hojaldrada poniendo un poco de harina para que no se pegue.

Cortas usando un cortador de galletas.

Acomodas en la charola y los picas con un cuchillo o tenedor para que no inflen a la hora de hornear.

Los barnizas con un poco de leche.

Horneas a 180 grados durante 20 minutos aprox. o hasta que los veas dorados.

Mezclas el aguacate, cebolla y cilantro.

Sazonas con sal y jugo de limón.

Pones una porción en los arbolitos, espolvoreas pepper flakes y sirves inmediatamente.

Con el aguacate el hojaldre se reblandece un poco después de un tiempo.

Te recomiendo que si no vas a servir inmediatamente pongas por separado las galletas y el aguacate.

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Espirales de espinaca

Una botana deliciosa y sencilla.

Ingredientes necesarios:

* pasta hojaldrada

* espinacas picadas

* huevo batido

* tocino de pavo picado y dorado

* queso rallado ( poca cantidad )

Extiendes la pasta hojaldrada en un rectángulo, que no quede muy gruesa.

La barnizas con huevo batido y pones una capa de espinacas.

Sazonas con poca sal y pimienta

* Pones el tocino y el queso.

Enrollas a lo largo y barnizas con huevo el rollo.

Cortas al tamaño deseado procurando no queden muy gruesos para que se cocinen bien por dentro.

Acomodas en una charola con tapete de silicón o papel encerado y metes al horno a 180 grados durante una hora.

No doran del centro porque no llevan huevo pero debe de quedar cocida la pasta.

Los aplastas un poco con las manos una vez acomodados.

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Papas arrugadas

Esta deliciosa y sencilla receta es de las Islas Canarias.

De botana o como guarnición quedan perfectas.

Ingredientes necesarios:

* papas mini

* sal gruesa

* agua

* aceite de aguacate

* perejil finamente picado

* ajo finamente picado

* sal y pimienta

Pones las papas en una olla amplia , las papas no deben de encimarse, deben de quedar en una sola capa.

Cubres las papas con agua.

Espolvoreas un poco de sal por encima de las papas.

Las cocinas a fuego medio y tapado hasta que las papas queden bien arrugadas.

Retiras el agua que pudiera quedar y regresas a la lumbre, mueves la olla sin la tapa hasta que las papas queden ligeramente blancas por la sal que tienen.

Las sirves con una mezcla de aceite, perejil, ajo, sal y pimienta.

Son mas ricas las papas si las sirves en caliente.

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Mousse de cilantro

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 1 queso crema Philadelphia grande

* 1 manojo de cilantro ( el manojo es el del super, quitas las ramas mas gruesas )

* 1/4 de crema

* 1 cucharada de cebolla picada

* 2 chiles serranos sin semilla y si lo quieres ligeramente picoso le dejas las semillas

* gotas de jugo maggi

* pizca de consomé de pollo en polvo

* 1/4 de taza de agua

* 2 sobres de grenetina

Pones en un bowl pequeño la grenetina con el agua y dejas que hidrate.

La pones en baño María para disolverla.

EL resto de los ingredientes los pones en la licuadora y licúas.

Agregas la grenetina disuelta sin dejar de licuar.

Vacías la mezcla en un molde que puedas voltear.

Refrigeras un par de horas y volteas.

Si no tienes de ese tipo de moldes lo pones en un bowl bonito y lo sirves en ese mismo.

Acompaña con rebanadas de pan o con galletas saladas.

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Papas al limón

Si te gustan los sabores aciditos, estas papas te encantarán.

Sirvelas de botana o guarnición.

Gracias a mi amiga Adriana Atzimba por la receta.

Ingredientes necesarios:

* 18 papas cambray cocidas con sal

* 2 limones grandes ( jugo ) 

* aceite de aguacate

* cilantro cortado en tiras delgadas

Ya que tengas las papas cocidas las pones en un plato y las acomodas en una sola capa sin encimarlas.

Las rocías con el jugo de limón y sazonas con un poco mas de sal.

Las dejas reposar una media hora y las mueves de vez en cuando para que toda la papa tenga limón.

Calientas un poco de aceite y pones las papas sin el jugo de limón.

Las doras perfectamente por todos lados.

Ya que estén doradas, rocias el jugo y dejas que se evapore.

Sirves y decoras con el cilantro y un poquito mas de sal.

NOTA: Recién hechas el sabor es mas acidito, después de varias horas el sabor baja un poco.

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Champiñones con aguacate

Una botana sencilla o para merendar delicioso y nutritivo.

El aguacate nos aportan grasa saludable y los champiñones nos aportan fibra.

Si los acompañas con las tostadas horneadas tendrás carbohidratos bajos en calorías.

Ingredientes necesarios:

* aguacate cortado en cubos

* champiñones cortados en 4 partes cada uno

* ajo cortado por la mitad

* cebolla cortada en tiras delgadas

* sal y pimienta

* perejil cortado en tiras

* aceite de aguacate ( poca cantidad )

* ajonjolí negro

* tostadas horneadas

Calientas unas gotas de aceite .

Fries los ajos y las cebollas.

Una vez que sueltan su aroma y comienzan a dorar integras los champiñones.

Sazonas con sal y pimienta.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que los champiñones estén suaves.

Con la lumbre apagada pones el perejil y mezclas.

Pones una capa de aguacate y decoras con ajonjolí.

Ya fríos los champiñones los pones encima del aguacate.

Sirves con tostadas y disfrutas.

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Chips de espinacas

Deliciosas hojas de espinacas crocantes, perfectas para botana, guarnición o simplemente para comerlas en el momento de antojo.

Las puedes usar para decorar las cremas de verduras, decorar ensaladas o pastas.

 

Ingredientes necesarios:

* hojas de espinacas lavadas y bien secas

* aceite de aguacate

* vinagre blanco

* sal

* pimienta

Prendes el horno a 200 grados.

Acomodas las hojas en una charola con tapete de silicón.

Rocías un poco de vinagre y dejas caer unos hilos delgados de aceite por todas las hojas.

Te recomiendo poner el vinagre en un atomizador para rociarlas solamente un poco.

Sazonas con sal y pimienta.

No deben de humedecerse mucho o no se harán, es poca cantidad lo que se pone de vinagre y aceite.

Metes al horno caliente 5 minutos, las volteas con cuidado y las dejas otros 5 minutos o hasta que veas y sientas que están crocantes.

Si dejas mas separadas las hojas en la charola no será necesario que las voltees, todo dependerá también del grueso de las hojas.

Al enfriarse se tornan mas crocantes.

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Barcas de lechuga con nopales guisados

Ya sean de botana o para merendar ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* nopales cortados en tiras delgadas / los cortas en crudo

* cebolla cortada en lunas delgadas

* sal y pimienta

* orégano

* aguacate

* hojas de lechuga orejona

* cilantro picado finamente

* jugo de limón

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite en un sartén.

Pones los nopales y los dejas a fuego bajo hasta que comiencen a suavizar, los mueves para ir quitando la baba que sueltan.

Los sazonas con sal, pimienta y orégano.

Ya que los veas suaves agregas la cebolla y dejas hasta que doren.

Terminas con el cilantro picado, mezclas bien y apagas.

Untas las hojas de lechuga por dentro con un poco de jugo de limón y sazonas con sal y pimienta.

Rellenas con los nopales.

Decoras con una rebanada de aguacate y una hoja de cilantro.

Sirves y disfrutas.

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Tostadas de machaca

Simplemente deliciosas y ligeras !!

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* machaca

* cebolla finamente picada

* cilantro finamente picado

* aguacate en rebanadas

* salsa verde o la salsa de tu preferencia

* aceite de aguacate

Primero pones las tortillas en un comal hasta que se doren y queden como tostada.

En un sartén pones unas gotas de aceite y ya caliente fries la cebolla junto con la machaca hasta que doren.

Agregas el cilantro con la lumbre apagada y cuando la cebolla y la machaca estén bien dorados y listo.

Para armar la tostada pones unas rebanadas de aguacate, un poco de salsa y encima la machaca.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Sopes de nopal con chorizo de soya

Ligeros y deliciosos.

Ingredientes necesarios :

* nopales cambray

* chorizo de soya

* cebolla morada picada finamente

* aguacate

* sal

* salsa de chipotle o la salsa de tu preferencia

El chorizo lo doras en un sartén de teflón hasta que quede dorado y crocante.

Los nopales los doras en un sartén barnizado con aceite de aguacate.

Los doras por ambos lados.

Los sazonas con un poco de sal.

Los sirves poniendo en el nopal, aguacate, encima el chorizo, cebolla y un poco de salsa.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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