Cuscús al limón

Delicioso para acompañar pollo, pescado o carne.

2 porciones

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cuscús

* 1/2 taza de caldo de pollo muy caliente

* 1 limón ( ralladura - limón )

* 5 cucharadas de cebolla finamente picada

* cilantro picado

* aceite de aguacate

Pones unas gotas de aceite a calentar.

Fries la cebolla hasta que quede dorada.

Mientras, mezclas el caldo con la ralladura y el jugo del limón.

Ya que tienes la cebolla dorada agregas el cuscús y lo dejas unos minutos mezclando bien con la cebolla.

Apagas la lumbre y pones el caldo de pollo.

Tapas y dejas que se hidrate el cuscús.

Ya que lo veas esponjado , mezclas el cilantro y esponjas con un tenedor.

Sirves y disfrutas.

Imprimir receta

Cuscús a la naranja

Una receta muy rápida y de excelente sabor.

Lo puedes comer en frío o caliente.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de cuscús

* 1/2 cebolla chica morada finamente picada

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* 3/4 de taza de jugo de naranja

* 1/4 de taza de agua

* 1 cucharadita de consomé en polvo

* pistaches picados

Calientas el aceite y fries la cebolla hasta que dore.

Mezclas jugo con agua y consomé.

Agregas a la cebolla y lo calientas.

Pones el cuscús en un bowl amplio.

Vacías el jugo caliente y tapas el cuscús.

Dejas unos minutos hasta que hidrate el cuscús.

Ya que absorbió el líquido, esponjas el cuscús con un tenedor.

Agregas los pistaches y mezclas.

Sirves y disfrutas.

Imprimir receta

Consomé con cuscús

Un caldo muy sencillo, con una textura deliciosa.

La misma cantidad de cuscús = cantidad de agua

Ingredientes necesarios:

* cuscús previamente hidratado

* caldo de pollo ( de preferencia hecho en casa )

* jitomate picado

* cilantro picado

* jugo de limón

Para hidratar el cuscús deberás ponerlo en un bowl, lo cubres con la misma cantidad de agua caliente y lo tapas.

Dejas que se hidrate unos minutos.

Lo esponjas con un tenedor y listo.

Pones el cuscús en el caldo de pollo.

Lo sirves bien caliente.

Decoras con jitomate, cilantro y sazonas con un poco de jugo de limón.

Imprimir receta

Cuscús con camarones y verduras

Increíble en sabor.

La cantidad de ingredientes dependerá de cuanto quieras preparar.

Solo recuerda que la cantidad de cuscús que uses será la misma cantidad de caldo de pollo que uses para hidratarlo, y recuerda que dobla su volúmen al hidratarse.

Ingredientes necesarios:

* cuscús

* caldo de pollo muy caliente

* pimiento morrón sin semillas y picado finamente en cubitos

* calabaza picada finamente

* cebolla morada picada finamente

* camarones picados 

* cilantro picado

* aceite

El cuscús lo pones en un bowl y lo cubres con el caldo de pollo muy caliente, lo tapas con un plato y dejas hidratar.

Pasado el tiempo lo esponjas con un tenedor.

En una olla pones a calentar un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla, calabaza, morrón y camarones.

Cocinas a fuego bajo hasta que los camarones cambien de color, sazonas con poca sal.

Integras el cuscús hidratado y mezclas bien.

Para servir pones un poco de cilantro y mezclas.

No lo pones antes para que no se ponga muy triste.

Puedes comerlo en caliente o a temperatura ambiente.

Imprimir receta

Arroz basmati con cuscús y pistaches

Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.

Ingredientes necesarios :

* 1/2 taza de caldo de pollo bien caliente ( para el cuscús )

* 1/2 taza de cuscús

* 1/2 taza de arroz basmati ( lo enjuagas en agua fría hasta que salga transparente el agua )

* 2 tazas de caldo de pollo ( para el arroz )

* 25 pistaches picados

* rabitos de cebolla de cambray picados finamente

* limón para servir

El cuscús lo pones en un plato ondo con el caldo de pollo, lo tapas con un plato y lo dejas hidratar unos minutos.

Ya listo lo separas con un tenedor para esponjarlo.

El arroz lo pones en una olla junto con el caldo y lo cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido se consuma, ocasionalmente lo mueves con cuchara de madera.

Ya que el líquido se evaporó lo dejas destapado y con la lumbre apagada , dejas reposar para que termine de secarse. 

Lo mezclas con el cuscús, los rabos de cebolla y los pistaches.

Para servir lo calientas antes.

Sirves con una rueda de limón para que cada quien le vaya poniendo el jugo a su gusto.

Imprimir receta

Cuscús con calabaza y pollo

Un plato muy completo y muy nutritivo.

Receta para dos personas.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cuscús

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos medianos

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 calabaza larga cortada en cubos medianos

* 10 pistaches ligeramente picados

* cilantro al gusto picado toscamente

* 1 diente de ajo grande picado finamente

El cuscús lo pones en un bowl y le agregas el caldo de pollo muy caliente, lo tapas y dejas hidratar.

En una olla pones la calabaza, el ajo y el pollo, sazonas con sal y pimienta.

Le rocias un poco de agua y lo pones a fuego bajo y tapado.

Es una cocción rápida y a vapor.

A mi me gusta la calabaza al dente pero tu lo dejas al punto que te guste.

Después de unos 4 minutos, checas si la calabaza está a tu gusto.

Agregas la ralladura y el jugo y mueves todo para integrar.

El cuscús lo separas con un tenedor y lo agregas a la mezcla de calabaza.

Integras bien los ingredientes y al final pones el cilantro y los pistaches.

Mezclas y sirves.

Imprimir receta

Cuscús con chorizo

Deliciosa versión del cuscús.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cuscús

* 100 gramos de chorizo de pollo

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 1/2 taza de chícharos previamente cocidos

* chile chipotle al gusto ya sea el jugo o finamente picados

* 1/2 taza de caldo de pollo más un poquito más, que pase ligeramente la media taza

En una olla pones el chorizo de pollo y la cebolla, este tipo de chorizo no tiene mucha grasa así que si consideras necesario poner un poco de aceite hazlo.

Ya que tengas bien dorado el chorizo agregas los chícharos y el cuscús, mezclas muy bien y dejas freir unos minutos.

Agregas el caldo mezclado con el chipotle y cocinas a fuego de 5 a 8 minutos hasta que se consuma el líquido.

Apagas y esponjas con un tenedor.

Sirves y disfrutas.

Imprimir receta

Pescado al horno con cuscús

Un rico plato, sencillo, dietético y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 1 filete de merluza

* 1/3 de taza de cuscús 

* 1/3 de taza de caldo de pollo

* 2 cucharadas de vino blanco ( opcional )

* 2 cucharadas de cilantro picado

* mantequilla

* 1 diente de ajo finamente picado

* 3 espárragos, quitas la parte de abajo que es más dura

* ralladura y jugo de limón

* sal y pimienta

A un mini refractario le untas mantequilla, pones el cuscús y encima el caldo.

Esparces el cilantro.

Sazonas el pescado por ambos lados con sal y pimienta, lo pones encima del cuscús.

Pones el vino blanco encima del cuscús y del pescado.

Agregas al pescado el ajo, ralladura y el jugo por todo el refractario.

Pones encima los espárragos, un poquito de sal y listo.

Tapas con papel aluminio y lo horneas a 200 grados por 35 minutos aprox.

El pescado se debe  de sentir firme.

Imprimir receta

Cuscús con pollo

Una receta muy buena y muy rendidora.

Receta para 2 personas

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cuscús

* 1/2 taza de caldo de pollo muy caliente

* 150 gramos de pechuga de pollo cocida y picada finamente

* 1 chile serrano finamente picado

* 1/2 cebolla morada finamente picada 

* 1 cucharadita de semillas de cilantro

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* aceite

Vas a hidratar el cuscús poniendolo en un plato ondo, le pones el caldo de pollo bien caliente, le pones un plato encima y dejas que hidrate.

Mientras vas a poner en una olla un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla y el chile, cuando comiencen a suavizar y a oler pones las semillas de cilantro y el pollo, los dejas dorar un poco.

Al final agregas la ralladura y el jugo, mezclas bien.

Ya que hidrató el cuscús lo separas con un tenedor y lo agregas al pollo.

Mezclas bien y listo, a disfrutar de una gran plato.

Imprimir receta

Cuscús con pollo al mango

Una receta muy buena y muy nutritiva.

Ingredientes necesarios:

* 1/4 de taza de cuscús

* 1/4 de taza de caldo de pollo muy caliente

* cilantro picado para decorar

* 2 a 4 cucharadas de crema

* 1 pechuga de pollo deshuesada, cocida y cortada en cubos pequeños

* 1 papa cortada en cubos pequeños

* 1/4 de una cebolla grande cortada en cubos pequeños

* 250 gramos de mango congelado

* 1 taza de caldo de pollo

* 1 diente de ajo

* 2 chiles de árbol

Vas a poner en una olla el mango congelado junto con el diente de ajo, los chiles y la taza de caldo de pollo, lo pones a cocer a fuego bajo y destapado.

Mientras tanto vas a poner en otra olla un poco de aceite y ya caliente pones los cubos de papa y la cebolla, sazonas con poca sal y lo dejas hasta que comience a dorar la papa, tarda como 20 minutos.

Cuando se comience a ver la papa ligeramente dorada pones el pollo y mezclas, dejas dorar otros 20 minutos pero ya con la olla tapada para que vaporice y la papa se cueza.

Cuando veas que el mango ya está suave al igual que el ajo, lo vas a licuar.

Vacías la mezcla al pollo y cocinas hasta que espese la salsa.

Al final ya que lo veas espeso y la papa suave, pones la crema y mezclas.

El cuscús te recomiendo lo hagas 5 minutos antes de servirlo para que esté caliente y no tengas que recalentar.

Lo único que tienes que hacer para el cuscús es ponerlo en un bowl y lo cubres con 1/4 de taza del caldo hirviendo, le pones un plato encima al bowl y dejas que se hidrate.

Lo dejas 5 a 8 minutos, quitas el plato y con un tenedor lo despegas.

Sirves en un plato y encima el pollo preparado.

Decoras con cilantro y listo ! 

Una delicia.

Imprimir receta

Cuscús al cilantro con pollo

Fresco, nutritivo y rápido de preparar.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cuscús 

* 1/2 taza de caldo de pollo 

* 15 hojas de cilantro

* 1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos pequeños

* 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada

* 1 aguacate maduro pero firme cortado en cubos pequeños

Vas a licuar el caldo de pollo con las hojas de cilantro, lo calientas hasta que de un fuerte hervor.

Lo vacías al cuscús, tapas y dejas que el cuscús lo absorba.

Ya que esté hidratado lo separas con un tenedor y mezclas la cebolla, el pollo y el aguacate.

Sirves con el siguiente aderezo.

Aderezo:

* 1 limón ( jugo )

* aceite el necesario

* sal

* chipotle ( jugo ) al gusto

* 5 hojas de cilantro picadas

Vas a mezclar todo y el aceite lo vas poniendo poco a poco si dejar de batir, hasta que todo incorpore y tenga una consistencia ligeramente espesa.

Sirves sobre el cuscús.

Imprimir receta

Cuscús con nueces

Super nutritivo y super delicioso.

Me gusta para comerlo como acompañante de salmón, para comerlo solo con pan árabe y jocoque, o para ponerlo encima de las ensaladas.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cuscús 

* 1/2 taza de caldo de pollo hirviendo

* 1/2 taza de nueces de Castilla picadas

* 1/2 taza de nueces picadas

* 1/2 taza de piñones

* 1/2 cebolla finamente picada

* 2 cucharadas de mantequilla

* 2 dátiles grandes finamente picados

* cilantro ligeramente picado al gusto

Recuerda que para hidratar el cuscús vas a ponerlo en un bowl. Vacías el caldo de pollo hirviendo y dejas que el cuscús absorba el líquido.

Ya que no tenga agua, lo rascas con un tenedor para que no se quede pegado.

En un sartén pones la mantequilla y la cebolla, cuando la cebolla esté suave pones las nueces y el dátil y los dejas tostar un poco, agregas el cuscús y mezclas bien, cocinas a fuego bajo hasta que todo sea vea dorado.

Ya al final y con la lumbre apagada, agregas el cilantro, mezclas y sirves.

Puedes comerlo caliente o en frío.

Imprimir receta

Ensalada de cuscús

Fresca, saludable y muy rendidora.

Ingredientes necesarios:

* 1/2  taza de cuscús

* 1/2  taza de caldo de pollo hirviendo

* 1 aguacate en cubos

* 1/2 taza de germinado de alfalfa te recomiendo lo separes para que queden los germinados sueltos

* 1 pechuga de pollo grande cocida y cortada en cubitos

* 1/2 pepino cortado en cuadritos pequeños,( yo dejé la cáscara )

* 1/2 taza de cilantro ligeramente picado

ADEREZO

* 1 limón ( jugo )

* aceite cantidad necesaria

* chile chipotle finamente picado y con un poco de jugo

* sal y pimienta

Para preparar el cuscús tienes que ponerlo en un bowl, agregas el caldo de pollo pero tiene que estar hirviendo, lo dejas reposar y cuando el liquido sea absorbido por el cuscús con un tenedor lo vas rascando para separa todas las bolitas, terminas el proceso y lo dejas hasta el momento de usar.

Al momento de servir  mezclas con el resto de los ingredientes.

El aderezo yo lo pongo aparte y cada quien se pone al momento de servirse para que no se baje la ensalada.

Para el aderezo pones el limón con el chipotle y mientras lo mezclas vas poniendo aceite hasta que obtengas la cantidad deseada, sazonas con sal y pimienta.

Imprimir receta

Cuscús con camarones

Delicioso platillo que comí en mi viaje gastronómico, te hago la sugerencia para que lo prepares.

Es un platillo que me prepararon en un delicioso hotel de Villahermosa. No es un platillo típico de Villahermosa pero la receta me pareció muy buena.

Preparas el cuscus según las indicaciones de la caja.

Vas a mezclar camarones cocidos en pedazos pequeños con cebolla morada finamente picada, chiles serranos rojos y verdes finamente picados sin semillas, cilantro finamente picada.

Mezclas bien y sazonas con un poco de sal, pimienta, gotas de limón y aceite.

Mezclas con el cuscus y listo.

Un platillo muy fresco y muy bueno.

Imprimir receta