Rollo de ternera con verduras

Delicioso y nutritivo.

Las verduras nos aportan fibra.

Puedes presentarlo como sushi o el rollo cortado a la mitad.

Ingredientes necesarios:

* 6 bistecs de ternera o la carne de tu preferencia

* 1 pimiento morrón verde cortado en tiras delgadas

* 1/2 cebolla cortada en lunas delgadas

* 1 calabaza cortada en tiras delgadas

* 8 champiñones medianos cortados en tiras

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* vinagre balsámico

Calientas unas gotas de aceite.

Fries al mismo tiempo la cebolla y el pimiento morrón

Cuando suavice el morrón integras la calabaza y los champiñones.

Sazonas con sal y pimienta.

Cocinas unos minutos, las verduras deben de quedar al dente.

Sazonas la carne con sal y pimienta.

Pones en una orilla una buena cantidad de verduras y enrollas.

Calientas poco antes de servir un sartén de teflón y barnizado con muy poco aceite.

Pones los rollos y cocinas unos minutos, hasta que cambien de color.

Barnizas con vinagre balsámico y listo.

Sirves y disfrutas.

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Ternera al limón

Sencillo, ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* cubos de carne de ternera

* jugo de limón

* ajo finamente picado o exprimidos

* sal y pimienta

* aceite ( poca cantidad )

Sazonas la carne con sal, pimienta, los ajos y suficiente jugo de limón.

La dejas marinar el mayor tiempo posible.

Calientas unas gotas de aceite y pones la carne.

Al principio soltará mucho jugo, ya que se vaya absorbiendo el líquido, cubres la carne con agua y la cocinas tapado  y a fuego medio hasta que se termine el líquido.

Sirves y disfrutas.

Yo serví con ensalada de ejotes y jitomate.

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Ternera con champiñones y elote

La carne de ternera es muy suave y limpia. Su contenido graso es muy bajo.

Ingredientes necesarios:

* carne de ternera cortada en tiras

* jugo de limón

* ajo finamente picado

* champiñones picados

* cilantro picado

* granos de elote cocidos 

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Sazonas la carne con sal, pimienta y jugo de limón.

En un sartén pones unas gotas de aceite y fries los ajos, cuando comience el aroma integras los champiñones y los granos de elote.

Sazonas con poca sal y después de unos minutos agregas la carne.

Mezclas bien y cocinas hasta que la carne esté firme y ligeramente dorada.

Con la lumbre apagada pones el cilantro y mezclas.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Un tip: usa hojas de lechuga orejona y rellena con esta mezcla, agregas un poco de chipotle y verás que delicia de taco.

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Fajitas de ternera con verduras

Una receta nutritiva y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* fajitas de ternera cortadas en tiras

* pimiento morrón verde cortado en tiras delgadas

* cebolla cortada en tiras delgadas

* champiñones cortados en tiras

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

* orégano seco

* sal y pimienta

* salsa inglesa ( poca cantidad )

* jugo maggi

* aceite de aguacate

Calentar unas gotas de aceite y freir los morrones.

Integrar la cebolla y el ajo.

Cuando comiencen a oler agregas la carne y los champiñones.

Sazonas con sal y pimienta.

Al final pones unas gotas de salsa inglesa y de jugo maggi.

Terminas con el orégano.

Mezclas y cocinas unos minutos para que todos los sabores se integren.

 Sirves y disfrutas.

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Hamburguesas al jengibre

Aromáticas, suaves y deliciosas.

El jengibre disminuye los dolores reumáticos y menstruales entre otros beneficios.

Ingredientes necesarios:

Me rindió para 8 hamburguesas pequeñas.

* 350 gramos de carne molida de ternera

* 1 huevo

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

* 2 cucharadas de cilantro picado finamente

* 1 diente de ajo chico finamente picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* ajonjolí blanco

Mezclas perfectamente los primeros 7 ingredientes de la lista.

Formas tus hamburguesas del mismo tamaño.

Barnizas un sartén de teflón con el aceite.

Ya caliente pones las hamburguesas y las dejas dorar por ambos lados.

Es muy importante que esté bien caliente para que se selle y se dore rápido para que por dentro queden jugosas.

Fuego medio.

No las dejes mucho tiempo o la carne se seca un poco.

Sirves y decoras con ajonjolí y unas hojas de cilantro.

Puedes servirlas con pan pequeño y tener unas deliciosas mini hamburguesas.

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Carne encebollada

Una receta rápida y con excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* carne para asar ( bistec de res, de ternera, la que mas te guste )

* cebolla cortada en lunas muy delgadas

* jugo de limón

* sal y pimienta

* cilantro picado

* aceite de aguacate

La carne la cortas en tiras.

Que no queden ni muy delgadas ni muy largas, un termino medio como para poner en tortillas y hacer tacos.

La sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Calientas aceite y fries la cebolla hasta que queden muy doradas.

Las sacas y en ese mismo sartén fries la carne al punto deseado.

Integras las cebollas y mezclas bien.

Sirves y decoras con el cilantro.

Queda delicioso en tacos con tortillas de maíz.

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Brochetas de carne de ternera

Suaves, jugosas y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* bistecs de ternera cortados en cuadros

* champiñones

*páprika

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

 * palos de bambú para brochetas remojados en agua

Sazonas la carne junto con los champiñones con sal, pimienta y páprika.

Mezclas bien para que se sazone por todas partes.

Insertas a tu gusto los champiñones con la carne.

Poco antes de servir calientas un sartén barnizado con aceite.

Doras las brochetas y sirves.

Yo acompañé las brochetas con gajos de jitomate sazonados con limón, ajonjolí y cilantro.

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Costillas de ternera a la naranja

Esta receta es de mi mamá y a ella se la dio su papá y ahora la preparo yo.

Muy sencilla y deliciosa.

Puedes usar costillas de cerdo.

Ingredientes necesarios:

6 costillas de ternera o de cerdo

3 naranjas ( jugo ) 

ralladura de 1 naranja 

1 cucharada de piloncillo rallado 

sal

aceite de aguacate

Calientas poco aceite.

Sazonas las costillas con sal.

Las doras a fuego medio.

Mezclas el jugo con la ralladura y el piloncillo.

Lo agregas a las costillas bien doradas.

Cocinas tapado y a fuego medio hasta que el líquido se espese.

Tardan como media hora.

Ya casi al final ten cuidado porque una vez que la naranja espesa se puede quemar facilmente.

Mueves la olla para que la salsa se pegue bien a las costillas.

Sirves y disfrutas.

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Albóndigas con espinacas

Deliciosas, suaves y jugosas.

Perfectas para comer con pasta o con arroz.

Me salieron 20 albóndigas del tamaño que te muestro en la foto.

Ingredientes necesarios:

CARNE:

* 300 gramos de carne molida de ternera

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan de caja desmoronado

* 1 taza 1/2 de espinaca cortada en tiritas finas (mides ya picada)

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo grande y picado finamente

* sal y pimienta

SALSA:

* 1 lata de jitomates cherry

* 1 taza de caldo de pollo

Licúas los ingredientes de la salsa y pones en una olla a calentar a fuego bajo.

Mezclas los ingredientes de la carne perfectamente y formas bolitas del mismo tamaño.

Las metes en el caldo y cocinas con la olla tapada a fuego bajo hasta que se sientan firmes.

Sirves y disfrutas !!

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Ejotes con carne

Sencillo, ligero y de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cortados a tu gusto y cocidos

* tiras de carne ( yo usé ternera )

* cebolla finamente picada

* jugo de limón

* sal y pimienta

* ajonjolí

En un sartén pones muy poquito aceite a calentar.

Ya caliente pones la cebolla y la carne, sazonas con sal y pimienta.

Cuando hayan dorado agregas los ejotes, y el jugo de limón.

Checas sazón y cocinas unos minutos para integrar todo.

Sirves y decoras con ajonjolí.

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Carne rellena de betabel

Un medallón de carne sin tanta carne, jugoso y ligero.

Ingredientes necesarios:

* bistecs de ternera o la carne de tu preferencia

* betabel cocido

* queso de cabra ( opcional )

* sal y pimienta

* jugo de limón

Sazonas la carne por ambos lados con sal y pimienta.

El betabel ya que lo tienes cocido lo pelas y quitas las puntas.

Cortas ruedas del ancho que gustes.

Le pones un poco de sal.

Pones una rueda al centro de la carne y si gustas pones una bolita de queso.

Cierras bien el paquete y lo pones en un sartén muy caliente.

Yo no use aceite, lo hice en sartén de teflón.

Lo dejas dorar por todos lados.

Lo sacas y le pones jugo de limón y un poco más de pimienta recién molida.

Sirves y disfrutas de una buena carne.

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Rollo de ternera con espárragos

Transforma un sencillo bistec en algo delicioso.

Ingredientes necesarios:

* bistecs de ternera

* espárragos, cortas la parte de abajo que es más dura

* vinagre balsámico

* azúcar

* hojas de cilantro

* queso azul

* sal y pimienta

Los espárragos se cocen en agua hirviendo durante 6 minutos, los sacas y escurres.

Sazonas la carne con sal y pimienta.

En el centro de la carne pones una bolita de queso azul, algunas hojas de cilantro abarcando lo largo de la carne y encima la cantidad de espárragos que quieras.

Enrollas y sazonas por fuera con sal y pimienta.

Los doras en un sartén barnizado con aceite.

El vinagre lo pones en una pequeña olla con un poco de azúcar, cocinas a fuego bajo hasta que espese.

Sirves la carne y dejas caer hilos de vinagre.

Sencillamente delicioso !

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Rollo de ternera con jamón y queso

Un rollo de carne muy suave y jugoso.

Ingredientes necesarios:

* bistecs de ternera 

* jamón en rebanadas delgadas

* queso mozarella rallado

* sal y pimienta

* pepper flakes

* aceite

Sazonas la carne con sal, pepper flakes y pimienta.

Haces un taquito de jamón relleno con queso y cierras bien las orillas.

Lo pones en la orilla de la carne y enrollas .

Barnizas la carne con un poco de aceite, sazonas por fuera con sal y pimienta.

Doras la carne en un sartén de teflón muy caliente y listo.

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Ternera con portobello al jerez

Excelente combinación de sabores, te encantará.

Ingredientes necesarios:

* hongos portobello cortados en tiras gruesas

* ternera cortada en tiras gruesas

* cebolla blanca cortada en tiras gruesas

* sal y pimienta

* jerez dulce

* aceite

En un sartén pones un poquito de aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla , cuando comience a oler agregas la carne y los hongos, sazonas con un poco de sal y pimienta.

Ya que la carne haya cambiado de color cubres con jerez y dejas que se reduzca.

No se sobrecocen las verduras deben de quedar firmes.

Sirves con arroz y disfrutas de una delicia.

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Ternera rellena de ejotes

Delicioso rollo de carne relleno de ejotes con queso.

Ingredientes necesarios:

* bistecs de ternera

* ejotes cocidos al dente

* rebanadas de queso fresco o el queso de tu preferencia

* raja de chile verde serrano sin semillas

* jugo de limón

* sal y pimienta

Sazonas la carne con sal y pimienta.

Acomodas una rebanada de queso y encima los ejotes y la raja de chile serrano.

Enrollas y sazonas por fuera con sal y pimienta.

Pones a calentar un sartén de teflón y ya caliente pones la carne a dorar por todos lados.

Cuando esté dorada pones un poco de jugo de limón y listo.

Sirves y disfrutas.

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Brochetitas de ternera con betabel

Muy ricas, sencillas y ligeras.

Ingredientes necesarios:

* 1 betabel pelado y cocido al dente ( aprox. 20 minutos de cocción )

* ternera cortada en tiras delgadas

* jugo de limón

* sal y pimienta

* palos de bambú remojados en agua

Ya cocido el betabel lo cortas en cubos medianos.

La carne la sazonas con sal, pimienta y jugo de limón.

Vas a insertar en los palos como a ti te guste.

Pones un sartén a calentar y ya caliente pones las brochetas a dorar por ambos lados.

Sirves y disfrutas de algo muy rico.

Lo dulce de los betabeles con la carne es delicioso.

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Ternera asada con salsa de mango

Sencillamente delicioso !!

Ingredientes necesarios:

* 3 bistecs de ternera no tan delgados

* sal y pimienta

SALSA:

* 3/4 de taza de mango congelado ( no es necesario descongelar antes )

* 2 naranjas ( jugo )

* 1 cucharadita de ralladura de jengibre fresco

* 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

* 1 cucharada de azúcar

* 1 chile de árbol sin semillas

Vas a poner los ingredientes de la salsa a cocer con un poquito de agua aparte del jugo, lo cocinas a fuego bajo hasta que el mango esté muy suave y totalmente descongelado.

Lo licúas y regresas al sartén y hierves hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.

La carne la sazonas con sal y pimienta por ambos lados y la doras en un sartén de teflón con una barnizada de aceite.

Doras por ambos lados.

Sirves con la salsa y listo.

Combina muy rico con puré de papas.

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Carne rellena con nopales y chorizo

Delicioso rollo de carne relleno de nopales y chorizo de pollo.

Ingredientes necesarios:

* milanesa de ternera

* nopales cocidos y cortados en tiras

* chorizo de pollo

* crema

* chipotle finamente picado

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta

Vas a poner el chorizo en un sartén junto con la cebolla y lo dejas a fuego bajo hasta que doren perfectamente.

Aparte en un sartén pones unas gotas de aceite y cuando esté caliente pones los nopales y los doras un poco sazonando con sal y pimienta.

La carne la sazonas con sal y pimienta por ambos lados.

Acomodas los nopales dejandolos un poco salidos en la orilla de la carne, al centro pones el chorizo y cierras haciendo un rollo.

Lo fries en un sartén de teflón barnizado con aceite.

Lo doras muy bien por todos lados.

La crema la mezclas con el chipotle y reservas,

Pones un poco de esta crema en un plato a servir y pones encima el rollo ya sea entero o partido a la mitad.

Un plato muy sencillo pero de un sabor delicioso.

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