Sandwiches de pepino con hummus

Una idea fresca y nutritiva que puedes servir como botana o para la merienda.

Ingredientes necesarios:

* pepinos cortados en ruedas

* páprika

* cilantro picado

* hummus

HUMMUS:

* 1 taza de garbanzos remojados la noche anterior  y posteriormente los garbanzos deberán estar cocidos con un poco de sal, tienen que estar muy suaves 

* aceite de oliva o de aguacate

* 1 diente de ajo 

* un poco de páprika 

* 1 limón ( jugo )

Vas a poner en la licuadora todos los ingredientes menos el aceite de oliva.

Pones un poquito de agua de cocción de los garbanzos para poder licuar y evitar poner mucho aceite.

Mientras se estén licuando los garbanzos vas poniendo el aceite, la cantidad dependerá de 
la consistencia que quieras el hummus, debe de quedar ligeramente espeso.


Formas los sandwiches rellenado los pepinos.

Espolvoreas páprika y un poco de cilantro.

Sirves y disfrutas.

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Pan tostado con pesto y jitomate

Un idea muy sencilla con delicioso sabor.

Ingredientes necesarios:

* pan integral o el que te guste

* jitomate en rebanadas muy delgadas

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* pesto

PESTO:

30 gramos de hojas de albahaca

* 1/2 taza de caldo de pollo  ( de preferencia casero )

* 14 nueces

* sal y pimienta

PARA HACER EL PESTO:

Licúas las hojas de albahaca con el caldo, sal, pimienta  y las nueces.

Te recomiendo que pongas el caldo poco a poco para que no quede muy líquido.

Debe de quedar una pasta untable.

El pan lo pones en un sartén a dorar por ambos lados.

Untas el pan con el pesto, una buena cantidad y acomodas el jitomate.

Sazonas con un poco de sal, pimienta y pepper flakes.

Cortas a la mitad y sirves.

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Sandwich de calabaza con queso

Una idea deliciosa para merendar.

Ingredientes necesarios:

* mayonesa

* pan integral

* queso fresco

* calabazas

* chipotle 

* aceite de aguacate

Mezclas la mayonesa con un poco de chile chipotle.

Cortas las calabazas a lo largo.

Barnizas un sartén con aceite y calientas.

Pones las calabazas y las dejas dorar por ambos lados.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Pones a un pan una capa delgada de mayonesa.

Enseguida pones una capa delgada de queso, las calabazas y terminas con queso.

Pones el sandwich en el sartén y lo dejas dorar a fuego bajo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Sandwich de pollo

Transforma los nopales en rebanadas de pan.

Ingredientes necesarios:

* nopales enteros cocidos

* pechuga de pollo cocida y deshebrada

* cilantro picado

* cebolla picada finamente

* jitomate cortado en ruedas delgadas

* chile chipotle

Ya que tengas cocidos los nopales, los cortas un poco para simular una rebanada de pan.

Con los sobrantes del nopal puede hacer sopa o ensalada.

Mezclas el pollo con el cilantro y cebolla.

Pones en el nopal una capa de chile chipotle, enseguida el pollo y encima las ruedas de jitomate.

Tapas con el otro nopal.

Barnizas un sartén con muy poco aceite y calientas.

Doras el sandwich por ambos lados.

Sazonas con un poco de sal.

Sirves y disfrutas.

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Sandwich de jamón con espinacas

Nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pan

* hojas de espinacas

* jamón de pavo

* mayonesa

* chile chipotle

A un pan le pones una capa delgada de mayonesa y en el otro pan una capa de chile chipotle.

Pones varias hojas de espinaca juntas.

Encima la rebanada de jamón y enrollas.

Acomodas los rollos en el pan.

Tapas y pones en un sartén a dorar por ambos lados.

Sirves y disfrutas.

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Sandwich de pollo con brocoli

Nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado en hilos muy delgados

* brocoli cocido al dente y picado finamente

* cebolla finamente picada

* mayonesa light ( poca cantidad )

* cilantro picado finamente ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* chile chipotle al gusto

* pan de tu preferencia dorado en sartén

Mezclas todos los ingredientes, la cantidad de mayonesa es poca, es solamente para pegar los ingredientes.

Rellenas el pan con una buena porción de ensalada.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Sandwich de espinacas y aguacate

Una idea muy sencilla con delicioso sabor.

Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia

* hojas de espinacas

* aguacate en rebanadas delgadas

* chile chipotle

A cada pan le pones una capa de chile chipotle.

Encima pones rebanadas de aguacate, acomodas hojas de espinacas y si quieres entre las hojas pones un poco mas de aguacate y chipotle.

Tapas y pones el sandwich en un sartén a dorar por ambos lados.

Sirves y disfrutas.

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Pan San Valentín

Una idea muy sencilla para dejar mensajes.

Ingredientes necesarios:

* pan

* nutella

* mermelada de fresa

Marcas el corazón con cortador de galletas.

Rellenas con mermelada.

Las letras las haces con nutella.

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Quesadilla de jamón

Una idea sencilla y deliciosa para desayunar o merendar.

El jitomate nos aporta potasio y vitaminas A, C y E

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal 

* jamón de pavo

* jitomate rebanado

* cebolla en rebanadas delgadas

* chile chipotle

Barnizas la tortilla con una capa de chile chipotle.

La calientas y la rellenas con el jamón, jitomate y cebolla.

La dejas dorar y sirves.

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Pizza de camarones

Una idea sencilla y deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* pan árabe

* aceite de aguacate

* páprika

* camarones picados

* cebolla finamente picada

* perejil finamente picado

* sal y pimienta

* aguacate en cubos

* pepper flakes  ( chile seco troceado )

Pones en un sartén un poco de aceite de aguacate.

Fries la cebolla hasta que dore perfectamente.

Agregas los camarones y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas hasta que los camarones cambien de color.

No los dejes mucho tiempo o se pondrán duros.

Barnizas el pan árabe con aceite y espolvoreas páprika.

Pones una capa de la mezcla de cebolla y camarones.

Enseguida pones los panes ya preparados en un sartén a fuego medio hasta que dore el pan.

Sirves y decoras con cubos de aguacate y pepper flakes.

Disfruta de una delicia.

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Chile poblano con portobello

Esta deliciosa combinación de ingredientes tiene varios usos:

* mezclar con huevo

* mezclada con cualquier crema de verduras

* servir con tostadas salmas para merendar

* guarnición de carne o pollo

* rellenar quesadillas o 

* hacer una baguette vegetariana, solo agregas queso fresco

Ingredientes necesarios:

* chile poblano ( si no consigues fresco usa congelado )

* hongo portobello

* cebolla

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Tanto la cebolla como los chiles y los hongos van cortados en tiras delgadas.

Quitas las semillas del chile en caso de que sea fresco y si es congelado solamente descongelas y cortas.

Calientas un poco de aceite, fries primero los chiles poblanos en caso de ser frescos, son mas duros que lo demás.

Una vez que suavizaron los chiles pones la cebolla y doras.

Sazonas con sal y pimienta.

Terminas con las tiras de portobello y cocinas hasta que suavicen.

Mezclas bien, rectificas sazón y listo.

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Enchiladas ligeras de pollo

Una versión deliciosa y muy ligera para disfrutar en cualquier momento.

Para desayuno o merienda será perfecto.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* pollo cocido y deshebrado

* cebolla picada

* cilantro picado

SALSA:

* 13 tomates verdes medianos

* 1 rueda de cebolla ligeramente ancha

* chile serrano a tu gusto

* 1 diente de ajo grande

* 1 puño de cilantro

* sal

Para la salsa:  pones los ingredientes menos el cilantro, a cocer con un poco de agua a que los cubra.

Ya que los tomates estén suaves, pones los ingredientes en la licuadora sin el agua de cocción y en ese momento agregas el cilantro.

Licúas y rectificas sazón.

Si te quedó muy espesa pones un poco de agua de cocción.

Para armar el platillo: pones un poco de salsa en el refractario, una capa ligera antes de poner los tacos de pollo.

Calienta las tortillas en el comal, ya suaves las rellenas con el pollo y enrollas.

Acomodas en el refractario.

Cubres con la salsa y horneas para calentar.

Sirves y decoras con cilantro y cebolla.

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Barcas de lechuga con nopales guisados

Ya sean de botana o para merendar ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* nopales cortados en tiras delgadas / los cortas en crudo

* cebolla cortada en lunas delgadas

* sal y pimienta

* orégano

* aguacate

* hojas de lechuga orejona

* cilantro picado finamente

* jugo de limón

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite en un sartén.

Pones los nopales y los dejas a fuego bajo hasta que comiencen a suavizar, los mueves para ir quitando la baba que sueltan.

Los sazonas con sal, pimienta y orégano.

Ya que los veas suaves agregas la cebolla y dejas hasta que doren.

Terminas con el cilantro picado, mezclas bien y apagas.

Untas las hojas de lechuga por dentro con un poco de jugo de limón y sazonas con sal y pimienta.

Rellenas con los nopales.

Decoras con una rebanada de aguacate y una hoja de cilantro.

Sirves y disfrutas.

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Tostadas con chorizo de soya

Simplemente deliciosas y mas ligeras gracias al chorizo de soya.

Ya sea para merendar o de botana.

Ingredientes necesarios:

* chorizo de soya

* aguacate

* jitomate picado finamente

* cebolla picada finamente

* sal y pimienta

* cilantro picado finamente

* jugo de limón

* tostadas horneadas

El chorizo de soya lo pones en un sartén de teflón y lo dejas dorar a fuego bajo.

Ya dorado , reservas.

Vas a preparar un guacamole con el aguacate, jitomate, cebolla, y cilantro.

Sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Mezclas bien .

Para servir pones en las tostadas guacamole y encima chorizo.

Sencillo y delicioso.

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Nopales rellenos de queso

Otra idea para presentar los nopales.

Ingredientes necesarios:

* nopales cambray

* queso fresco en rebanadas

* jitomate picado

* cebolla picada

* hojas de cilantro

* orégano

* sal

Con un cuchillo muy afilado vas a abrir los nopales como si tuvieran una bolsa.

Cortas por en medio y sin llegar a la orilla.

Les pones sal adentro y los dejas escurrir, la sal hará que el nopal sude y saque la baba que tienen.

Cuando veas que ya casi no les sale baba, los escurres muy bien bajo el chorro de agua.

Los secas para poder rellenar.

Sazonas por dentro con un poco de orégano, pones una rebanada de queso y hojas de cilantro.

Barnizas un sartén con aceite y ya caliente pones los nopales.

Los sazonas con sal.

Cocinas a fuego bajo hasta que cambien de color.

Mezclas el jitomate con la cebolla y un poco de sal.

Saliendo los nopales les pones jitomate y listo.

Un platillo ligero y rico.

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Trío a la mexicana

Una idea muy sencilla para una merienda con mucho sabor o para la hora de la botana.

Ingredientes necesarios:

* queso fresco en rebanadas

* aguacate en rebanadas

* nopales cortados en tiras y previamente cocidos

* cebolla en corte grueso

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

En un sartén de teflón pones unas gotas de aceite, ya caliente pones la cebolla y los nopales.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Dejas a fuego bajo que se doren muy bien.

Ya listos lo sacas y  reservas.

En ese mismo sartén pones las rebanadas de queso y las dejas unos minutos hasta que suavicen.

Acomodas el queso, los nopales y el aguacate a tu gusto.

Espolvoreas un poco de pimienta sobre el aguacate.

Sirves y disfrutas.

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Pastel azteca light

Simplemente delicioso, nutritivo y balanceado.

Para disfrutar en cualquier momento, desayuno, comida o cena .

Me salieron dos refractarios pequeños y cuadrados como lo muestro en la fotografía.

Ingredientes necesarios:

* 6 tortillas de nopal

* 2 calabazas grandes picadas en cubos pequeños

* 1/2 cebolla grande finamente picada

* cilantro al gusto picado

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada

SALSA:

* 4 jitomates

* 1 diente de ajo grande

* 1 rueda de cebolla

* sal

Para la salsa : Pones los jitomates en una olla junto con la cebolla, la sal y el ajo.

Los cubres con agua y los cocinas hasta que revienten los jitomates.

Los licúas agregando un poco de líquido de cocción.

Reservas.

Para las calabazas: Pones el aceite a calentar y fries la cebolla junto con la calabaza.

Sazonas con sal y cocinas hasta que la calabaza quede al dente.

Con la lumbre apagada pones el cilantro.

Para armar el refractario: Barnizas el refractario con un poco de aceite de aguacate.

Cortas las tortillas en tiras, considerando 1 tortilla por capa.

Pones una capa ligera de salsa, enseguida la tortilla, una capa de calabazas, una capa delgada de pollo, otra capa de tortillas, una capa delgada de salsa, calabazas, pollo,  la última tortilla y para terminar salsa.

Tapas con papel aluminio y metes al horno por media hora a 220 grados, aprox.

Lo sacas y decoras con cebolla picada.

Una delicia !

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Ensalada con aguacate y jamón

Perfecta para merendar ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* lechuga cortada en hilos delgados

* jamón cortado en tiras delgadas

* aguacate en rebanadas

* cilantro picado finamente

* pepper flakes

* jugo de limón

* sal y pimienta

* cebolla morada finamente picada

Acomodas los ingredientes a tu gusto y sazonas con sal, pimienta, pepper flakes y jugo de limón.

Puedes acompañar con una tostada de maíz horneada.

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Sincronizada de atún con espinacas

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios :

* tortillas de nopal

* atún en agua bien escurrido

* espinaca picada

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* jitomate picado

* cilantro picado

* chipotle finamente picado

* sal

Pones unas gotas de aceite a calentar.

Fries la cebolla y el atún hasta que comience a dorar.

Agregas la espinaca y sazonas con un poco de sal.

Pones la mezcla en las tortillas y calientas hasta que la tortilla dore por ambos lados.

Mezclas jitomate, cebolla, cilantro, sal y chipotle.

Sirves la sincronizada con el pico de gallo.

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Jamón con espinacas

Una idea deliciosa y muy sencilla para desayunar o merendar.

Ingredientes necesarios:

* jamón de pavo

* tostadas horneadas

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* aguacate

* jitomate en ruedas delgadas

Vas a mezclar el aguacate con las espinacas y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Rellenas el jamón y enrollas.

 En la tostada pones las ruedas de jitomate y encima el rollo.

Sirves y disfrutas.

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