jueves, 31 de octubre de 2013

Bruja de Halloween



FELIZ NOCHE DE BRUJAS !!!

Una idea para divertirse con los pequeños de la casa es hacer caras de brujas usando jamón , quesos y un poco de spaghetti pintado de colores.

Para pintar el spaghetti pones en el agua donde lo cocerás colorantes para comida.

Diviertete y pasa una gran noche de brujas !

miércoles, 30 de octubre de 2013

Huevos Halloween


Sorprende a los pequeños con estos huevos entintados en agua de betabel.

Ingredientes necesarios:

* huevos

* betabel


Lavas muy bien el betabel y lo pones a cocer con agua.

Mientras se cocina el betabel pones los huevos a cocer, a mi me gustan bien cocidos por lo que los dejo media hora a partir de que los pongo en el agua.

Ya que tienes el betabel listo, lo sacas y dejas esa agua.

Cuando estén listos los huevos, los sacas del agua y los ruedas por la mesa para que se rompan un poco.



Los metes en el agua de betabel y los dejas de 2 a 3 horas.

Pasado el tiempo, les quitas la cáscara y los sirves.

Puedes ponerles mayonesa, jugo de limón y unas gotas de salsa picante.


martes, 29 de octubre de 2013

Minions de pan


Una idea divertida para los pequeños de casa.

Usa tu imaginación para crear las diferentes caras de los minions.

Ingredientes necesarios:


* pan 

* queso blanco

* queso rallado

* jamón

* ketchup


Cortas el pan dando la forma del minion.

Los cubres con el queso rallado y horneas hasta que se derrita.

Haces la cara usando el queso blanco, jamón y ketchup.


lunes, 28 de octubre de 2013

Pizza Jack


Una idea sencilla y divertida.

Ingredientes necesarios:


* tortilla de harina

* queso rallado

* ruedas de jitomate

* ketchup



Pones una capa de queso en la tortilla, pones los jitomates para simular los ojos.

La pones en el sartén y dejas a fuego bajo hasta que se derrita el queso.

Haces la boca con ketchup y listo !

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domingo, 27 de octubre de 2013

Sopa de papa y pollo a la mostaza




Deliciosa y muy reconfortante.

Ingredientes necesarios:


* caldo de pollo

* pechuga de pollo cocida y deshebrada finamente

* papa cortada en cubos pequeños ( dejas la cáscara )

* cebolla finamente picada

* mostaza ( para este caldo usé la clásica mostaza amarilla )

* cilantro cortado en tiras delgadas

* jugo de limón

* aceite de aguacate


Pones unas gotas de aceite a calentar.

Doras la cebolla junto con las papas.

Agregas el pollo cuando veas dorada la cebolla.

Lo dejas unos minutos y agregas el caldo de pollo.

Pones una buena cantidad de mostaza y cocinas a fuego medio hasta que la papa quede suave.

Sirves con cilantro y un poco de limón.


sábado, 26 de octubre de 2013

Pollo con nopales guisados


Una receta muy buena.

Ingredientes necesarios:


* pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

* leche

* sal y pimienta

* ajo finamente picado

* nopales cortados en tiras y cocidos

* papa cortada en cubos pequeños

* cebolla de cambray en rebanadas delgadas

* rabitos de cebolla de cambray en ruedas delgadas

* chile ancho sin semillas

* orégano seco

* aceite de aguacate



Sazonas un poco de leche con sal, pimienta y el ajo.

Metes las pechugas y las dejas el mayor tiempo que puedas.

Ya que tienes cocidos los nopales, los enjuagas muy bien para quitar la baba que les queda.

En un sartén pones un poco de aceite a calentar, ya caliente pones el chile a dorar a fuego bajo.

No lo dejes mucho tiempo porque se amarga, se debe de poner de color mas obscuro.

Lo sacas y los dejas enfriar para que se torne crocante.

En ese mismo aceite pones las papas y las dejas dorar a fuego bajo, las sazonas con sal.

Cuando comiencen a dorar agregas los nopales y la cebolla, sazonas con un poco más de sal y orégano.

Mezclas y dejas dorar todo a fuego bajo y moviendo de vez en cuando.

Cuando vayas a servir pones en un sartén barnizado con aceite y caliente las pechugas de pollo.

Las dejas dorar perfectamente por ambos lados.

Con la lumbre apagada pones los rabitos de la cebolla cambray mezclas y sirves con el pollo.

Decoras con el chile troceado y listo !


viernes, 25 de octubre de 2013

Quinoa con calabaza



Deliciosa receta.

Para dos personas.

Ingredientes necesarios:


* 1 /2 taza de quinoa

* 1 calabaza chica picada en cubos pequeños

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1 puño de piñones tostados en un sartén hasta que doren

* cilantro picado al gusto


La quinoa la enjuagas en un colador fino, la pones bajo el chorro de agua, esto es para quitar lo amargo.

La pones en una olla y cubres con el caldo de pollo.

Pones la olla a fuego bajo y dejas que se consuma el líquido, mezclas ocasionalmente.

Ya sin  líquido agregas inmediatamente la calabaza, el cilantro y los piñones, mezclas y tapas.

A mi me gusta la calabaza al dente y con ese calor que tiene la olla es suficiente para suavizar un poco la verdura.

Si lo quieres más suave poco antes de que se termine el líquido pones la calabaza, mezclas y dejas cocinar con la quinoa.

Sirves y disfrutas.

La decoración la hice con rebanadas muy delgadas de calabaza y las puse en un sartén de teflón con un poco de sal hasta que se doraron, les das vuelta hasta que doren.

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jueves, 24 de octubre de 2013

Tortitas de brocoli con queso fresco



Deliciosas y muy completas.

El pan molido que yo uso es el panko, es un pan molido japonés que lo compras en el super en la sección de comida oriental o en tiendas de productos orientales.


Ingredientes necesarios:
9 tortitas de tamaño grande como te muestro en la fotografía


* 4 tazas de brocoli picado y cocido al dente y bien escurrido ( mides las tazas con el brocoli picado y en crudo )

* 2 tazas de queso fresco

* 4 huevos

* 2 tazas de panko ( pan molido japonés )

* sal y pimienta


Mezclas todos los ingredientes, queda una mezcla suave y ligera.

Vas formando con cuidado las tortitas y las acomodas en una charola para galletas con tapete de silicón y si no tienes pones papel aluminio.

Las horneas a 200 grados por media hora aprox, todo depende del tamaño de las tortitas.

A los 15 minutos ya deben de estar firmes de abajo, las volteas con cuidado y dejas terminar la cocción.

Sirves con ensalada de jitomates y disfrutas.


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Pescado con col y garbanzos


Un platillo muy nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 2 filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* 1/2 col chica cortada en cuadros medianos

* 1 cebolla chica cortada en cuadros medianos

* 1 taza de garbanzos cocidos

* sal y pimienta

* páprika

* aceite de aguacate

CALDILLO:

* 3 jitomates guajillos

* 1 rueda de cebolla 

* 1 diente de ajo

* sal


Para el caldillo pones los ingredientes en una olla pequeña y los cubres con agua. 

Cocinas a fuego medio hasta que los jitomates revienten.

Ya listos los licúas con el líquido de cocción y rectificas sazón.


En una olla pones un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla y la col y dejas a fuego bajo hasta que doren.

Sazonas con sal y pimienta.

El pescado lo sazonas con un poco de sal y pimienta por ambos lados.

Ya dorados la col y la cebolla pones los filetes de pescado encima de la col, agregas los garbanzos y vacías el caldillo de jitomate, debe de quedar a la mitad de los pescados.

Pones un poco de páprika por encima y tapas.

Cocinas a fuego bajo durante 20 minutos aprox. hasta que el pescado se sienta firme.

Sirves y disfrutas de una delicia !

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miércoles, 23 de octubre de 2013

Pollo con arroz


Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 4 muslos de pollo sin hueso y sin piel

* 1/2 taza de arroz precocido

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 cebolla chica finamente picada

* 2 dientes de ajo finamente picado

* 1 taza de espinaca cortada en hilos delgados


En una olla amplia en donde quepan las cuatro piezas de pollo sin encimarse, vas a poner un poco de aceite a calentar.

Ya caliente pones las piezas de pollo previamente sazonadas con sal y pimienta por ambos lados.

Las dejas dorar perfectamente por ambos lados.

Las retiras y pones la cebolla a dorar.

Agregas el arroz y las espinacas, mezclas bien y dejas unos 4 minutos.

Acomodas el pollo y cubres con el caldo de pollo.

Cocinas hasta que el caldo evapore y el arroz esté esponjado.

Sirves y si quieres pones unas gotas de jugo de limón.


martes, 22 de octubre de 2013

Consomé con cuscús





Un caldo muy sencillo, con una textura deliciosa.

La misma cantidad de cuscús = cantidad de agua

Ingredientes necesarios:

* cuscús previamente hidratado

* caldo de pollo ( de preferencia hecho en casa )

* jitomate picado

* cilantro picado

* jugo de limón


Para hidratar el cuscús deberás ponerlo en un bowl, lo cubres con la misma cantidad de agua caliente y lo tapas.

Dejas que se hidrate unos minutos.

Lo esponjas con un tenedor y listo.

Pones el cuscús en el caldo de pollo.

Lo sirves bien caliente.

Decoras con jitomate, cilantro y sazonas con un poco de jugo de limón.



lunes, 21 de octubre de 2013

Pasta con ejotes


Sencilla, deliciosa y nutritiva.

Para 4 porciones

Ingredientes necesarios:


* 250 gramos de pasta corta

* 150 gramos de ejotes

* 2 dientes de ajo cortados en ruedas delgadas

* 2 jitomates sin semillas y cortados en tiras delgadas

* perejil picado al gusto

* sal y pimienta

* queso fresco en cubos pequeños

* 1 cucharada de aceite de aguacate


A los ejotes les quitas las puntas , los cortas a lo largo y por la mitad.

Pones agua con sal a calentar y ya que esté hirviendo pones la pasta junto con los ejotes.

Ya que la pasta esté al dente, la escurres y no la enjuagues.

En esa misma olla pones el aceite y el ajo, cuando comience a oler pones la mitad de los jitomates, cocinas 2 minutos y agregas la pasta con los ejotes.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Cocinas 5 minutos y apagas.

Agregas la otra mitad de los jitomates, el perejil y el queso, mezclas y sirves.

Si la vas a preparar temprano, no pongas la otra mitad de jitomates, ni el queso ni el perejil, esto se pone al momento de servir para darle un toque de frescura a la receta.



domingo, 20 de octubre de 2013

Sandwich de jamón


A pesar de ser tan sencillo, la diferencia la hace la miel con chipotle que le puse.


Ingredientes necesarios:


* pan integral

* jamón

* queso fresco en rebanadas delgadas

* miel de abeja

* chile chipotle finamente picado


Mezclas la miel con la cantidad de chiles que gustes.

Untas el pan con esa miel.

Rellenas con jamón y queso.

Yo lo puse en la waflera para darle una presentación diferente pero lo pones a tostar en el sartén y listo.

Sencillamente delicioso !!

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sábado, 19 de octubre de 2013

Chuleta de res con cacahuate y cilantro


Un delicioso sabor para cualquier tipo de carne.


Ingredientes necesarios:

* chuletas de res

* mantequilla

* cacahuate sin sal picado ( una parte muy finita y la otra con pedacitos mas grandes )

* cilantro picado

* ralladura de limón ( el jugo de usa al servir la carne )

* sal y pimienta


Sazonas la carne con sal y pimienta por ambos lados.

La pones en un sartén bien caliente y la doras por ambos lados.

Mezclas poca mantequilla con el cacahuate, pimienta, cilantro y ralladura.

Haces una pasta.

Cuando voltees la carne pones una capa de la mantequilla y la dejas derretir.

Sirves y exprimes un poco de limón encima de la carne.



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viernes, 18 de octubre de 2013

Provolone al horno



Uno de mis quesos favoritos que hacen de la botana una delicia.

Ingredientes necesarios:


* queso provolone

* jitomate en ruedas

* aceite de aguacate

* orégano

* sal


Cortas el queso en rebanas gruesa.

Barnizas un refractario con aceite de aguacate.

Colocas el queso y encima las rebanadas de jitomate.

Sazonas con sal y orégano.

Horneas hasta que el queso esté suave.

Sirves con pan.


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jueves, 17 de octubre de 2013

Listones de huevo



Sencillo y delicioso.

2 porciones


Ingredientes necesarios:


* 4 huevos 

* jamón picado

* cebollín picado

* 4 jitomates guajillo 

* 1 diente de ajo

* 1 chipotle o la cantidad que gustes

* cilantro picado al gusto

* queso rallado


Los jitomates se cocen con el ajo en un poco de agua con sal.

Ya cocidos los pelas y los licúas agregando el chile chipotle, tu decides que tan espesa o líquida quieres la salsa.

Yo le pongo muy poca cantidad del agua de cocción.

La pones en una olla a calentar y agregas un poco de cilantro.

Mezclas 2 huevos con un poco de jamón y cebollín.

Haces lo mismo con los otros 2 huevos.

Pones el  huevo en un sartén de teflón y dejas que se cocine la tortilla.

Cortas la tortilla en tiras del ancho que quieras.

Sirves la salsa caliente y encima las tiras de huevo.

Decoras con queso y a disfrutar de un buen desayuno.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Pasta con camarones y champiñones


Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.

Ingredientes necesarios:


* pasta cocida al dente ( reservar un poco del agua de cocción )

* ajo cortado en ruedas

* champiñones cortados en cuatro partes

* jitomate sin semillas cortado a lo largo

* camarones medianos pelados y sin cola

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* pepper flakes

* agua de la cocción de la pasta



En una olla pones un poco de aceite de aguacate a calentar, pones el ajo y lo dejas dorar un poco, no lo descuides porque se quema muy rápido.

Agregas los champiñones y los camarones.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Cocinas hasta que los camarones estén firmes y cambien su color.

No los dejes más tiempo porque se ponen duros.

Agregas la pasta y un poco del agua de cocción de la pasta.

Cocinas un par de minutos para calentar ese líquido.

Apagas y agregas el jitomate.

Sirves y decoras con pepper flakes.


martes, 15 de octubre de 2013

Coliflor tipo arroz


Una idea muy novedosa y deliciosa para preparar la coliflor tipo arroz.

Perfecta de guarnición o como suplencia del arroz.

Cantidad para dos porciones pequeñas.


Ingredientes necesarios:


* 2 tazas de coliflor rallada

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 1 diente de ajo finamente picado

* cilantro picado al gusto

* unas gotas de aceite de aguacate


Vas a cortar los árboles de la coliflor y los pones en el procesador de alimentos y mueles hasta que quede textura fina.



En caso de no tener el procesador , vas rallando la coliflor en el rallador de textura media.

En una olla pones el aceite y ya caliente pones el ajo a dorar, agregas la coliflor y la doras un poco.

Incorporas el caldo y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Lo destapas y lo mueves un poco a que dore ligeramente.

Agregas el cilantro y mezclas bien.

Sirves y verás que delicia.

lunes, 14 de octubre de 2013

Caldo con pollo y champiñones





Una sopa muy completa y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel

* 2 dientes de ajo cortados en ruedas

* 2 ruedas de cebolla cortadas en lunas delgadas

* 1 papa mediana cortada en cubos medianos ( dejas la cáscara )

* 1 jitomate picado finamente

* 6 champiñones cortados en 4 partes con todo y tallo

* epazote al gusto finamente picado

* 2 litros de caldo de pollo bien sazonado

* 1 cucharada de aceite de aguacate



Pones el aceite a calentar, ya caliente y a fuego bajo pones la cebolla y la papa, los dejas dorar moviendo de vez en cuando.

Lavas muy bien la pechuga de pollo y quitas toda la grasa.

La cortas en cubos medianos.

Ya que la cebolla y la papa se vean ligeramente dorados agregas el pollo y los ajos.

Los dejas hasta que el pollo esté bien dorado. Mueves constantemente para que no se quemen los ingredientes.

Ya dorado el pollo agregas el jitomate y los champiñones, los dejas 5 minutos y cubres con el caldo de pollo.

Agregas el epazote y cocinas con la olla tapada hasta que la papa esté suave.

Sirves y disfrutas de un buen caldo.

Puedes ponerle jugo de limón al momento de servir.

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domingo, 13 de octubre de 2013

Sincronizada de queso con elotes



Una idea deliciosa para merendar algo diferente.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de harina integrales

* granos de elote blanco

* epazote picado

* cebolla morada en tiras delgadas

* cilantro picado

* queso fresco en rebanadas delgadas

* aceite de aguacate

* sal



Pones unas gotas de aceite a calentar, ya caliente pones los granos de elote y la cebolla.

Los sazonas con sal y los dejas 10 minutos destapados y moviendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo, tapas y dejas aprox. 10 minutos. Si los elotes están frescos en este tiempo quedan listos.

Agregas el epazote y el cilantro, cocinas 5 minutos mas y apagas.

Cubres una tortilla con queso, pones una capa de elotes y tapas con otra tortilla.

Calientas en el comal hasta que la tortilla dore.

Cortas en 4 partes y sirves.

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sábado, 12 de octubre de 2013

Elotes al jengibre



Una idea aromática y ligera para preparar elotes.

Ingredientes necesarios:

 * elotes amarillos cocidos en agua con sal  ( frescos o congelados )

* miel de abeja

* jengibre fresco rallado

* jugo de limón

* pepper flakes


Vas a mezclar un poco de miel con el jengibre y jugo de limón.

Sazonas con poca sal, te debe de quedar ligeramente espeso para poder untar al elote.

En caliente los elotes, los cortas al tamaño que gustes y los barnizas con la mezcla de miel.

Los sazonas con un poco de pepper flakes para dar un toque picoso.

Sirves y disfrutas.


viernes, 11 de octubre de 2013

Ravioles con jitomate


Una receta muy rápida y de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de ravioles de queso cocidos al dente

* 2 jitomates de bola rojos y maduros

* 1 taza de caldo de pollo

* 1 cebolla chica cortada en rebanadas delgadas

* 1 pimiento morrón grande y rebanado en tiras delgadas, quitas las semillas

* pepper flakes


Licúas el jitomate con el caldo de pollo.

Cuelas en una olla y pones a hervir a fuego bajo. Integras la cebolla y el pimiento morrón.

Cocinas hasta que suavicen las verduras.

Ya suaves, pones los ravioles en un platón y cubres con la salsa.

Decoras con pepper flakes y sirves.


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jueves, 10 de octubre de 2013

Portobellos y espárragos con nuez



Ya sean para guarnición o para merendar ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* portobellos cortados en rebanadas gruesas

* espárragos frescos ( quitas la parte baja ) y los cortas en diagonal

* ajo cortado en rebanadas 

* nueces cortadas en tiras

* aceite de aguacate



Pones unas gotas de aceite en un sartén de teflón.

Ya caliente pones los espárragos y los ajos.

Cocinas unos minutos hasta que queden al dente.

Agregas los portobellos, sazonas con sal.

Cocinas 5 minutos y agregas las nueces.

Sirves y disfrutas.

Las verduras deberán quedar firmes y al dente.

miércoles, 9 de octubre de 2013

Caldo con camarones y hongo



Un caldo muy bueno y reconfortante.

Ingredientes necesarios:


* spaghetti cocido al dente ( poca cantidad )

* camarones medianos

* hongos cortados en tiras ( champiñones, portobellos o setas )

* chile de árbol

* caldo de pollo

* ajo cortado en ruedas delgadas

* cilantro picado finamente ( poca cantidad )

* aceite de aguacate 


Poner en una olla un poquito de aceite a calentar.

Poner el ajo y los hongos.

Cocinar unos minutos.

Agregar el chile y lo doras un poco.

Agregar el caldo de pollo, el spaghetti, el cilantro y los camarones.

Cocinar a fuego medio hasta que los camarones se pongan firmes y cambien de color.

Servir y disfrutar de un riquísimo caldo.