Pescado de Pascua

Una idea muy sencilla para disfrutar con la familia este domingo de Pascua.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* aceite de aguacate

* papas cambray

*lechuga cortada en trozos medianos

* eneldo finamente picado

* cilantro picado

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* colorantes artificiales

* aceitunas negras

Prepara los vasos con agua y gotas de colorante.

Vas a cocer las papas y una vez listas las sacas, las pelas y las cortas por la mitad.

Las metes al agua y las dejas por lo menos media hora.

Sazonas el pescado con sal.

Pones unas gotas de aceite y ya que este bien caliente fries el pescado y lo dejas dorar por ambos lados.

En cuanto lo sientas firme lo sacas, si lo dejas mucho tiempo se pone duro.

Pones una capa de lechuga, espolvoreas el eneldo y el cilantro.

Acomodas el pescado una vez listo.

Agregas las papas y las aceitunas.

Sazonas con una mezcla de aceite con jugo de limón, eneldo , sal y pimienta.

Sirves y disfrutas.

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Salmón al eneldo

Ligero, nutritivo y delicioso.

El salmón nos aporta omega 3

Ingredientes necesarios:

* filetes de salmón

* jugo de limón

* eneldo picado

* ajo cortado en ruedas

* sal

* espárragos ( cortas la parte baja )

Acomodas los filetes de salmón y los espárragos en un sartén de teflón.

Sazonas con jugo de limón y sal.

Al salmón le pones el eneldo picado y acomodas unas ruedas de ajo.

Pones un poco de agua en el sartén y cocinas a fuego medio y tapado.

Aproximadamente tarda de 10 a 15 minutos, debes de sentir el salmón firme.

Sirves y disfrutas.

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Salmón en hojaldre

Una deliciosa receta, puedes hacerlo tipo pay o los salmones individuales.

Ingredientes necesarios:

* 5 rebanadas de salmón que estén lo más parejo posible, sin piel ni espinas

* 500 gramos de pasta hojaldrada

* 1 puño grande de albahaca fresca finamente picada

* 1 puño de eneldo fresco o seco finamente picado

* 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* sal y pimienta

* 1 limón, ( ralladura y jugo )

* 1 papa en rebanadas muy delgadas

* 1 huevo batido

Vas a extender tu hojaldre al tamaño de la charola que uses para horno.

Formas un cuadrado o rectángulo y la pones encima de la charola engrasada o con un tapete de silicón.

Vas a poner encima los filetes de salmón, los untas con el jugo de limón y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Vas a mezclar con la mantequilla la albahaca, el eneldo y la ralladura de limón, sazonas con sal y pimienta.

Cubres el salmón con la mezcla de mantequilla y encima pones las rebanadas de papa, sazonas las papas con sal y pimienta.

Pones otra capa de pasta hojaldrada y cierras la orilla haciendo un dobles con la pasta.

Barnizas con el huevo.

Horneas a 170 grados por 40 minutos aprox o hasta que el hojaldre esté muy dorado.

Lo sacas y sirves, puede ser caliente o a temperatura ambiente.

Sirves con una rica ensalada.

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Salmón al eneldo

Delicioso y aromático sabor.

Ingredientes necesarios:

* filetes de salmón fresco

* eneldo (quitar los pastitos y picarlo un poco )

* mantequilla suavizada

* sal y pimienta

Calcula por cada filete de salmón, 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de eneldo.

Vas a sazonar los filetes con un poco de sal y pimienta.

Mezclas la mantequilla con el eneldo .

Pones cada filete sobre papel aluminio, pones una cucharada de la mezcla de eneldo y cierras dejando espacio arriba del salmón, que no se aplaste.

Acomodas los filetes en una charola y horneas 40 minutos, en horno de gas o eléctrico a 300 grados de temperatura.

Sirve con rebanadas de pan dorado en mantequilla.

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Ensalada crocante al eneldo

Me gusta mucho una ensalada con el toque crocante de los ingredientes.

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona lavada y cortada a la mitad

* cacahuates tostados sin sal

* betabel rallado finamente ( 1 betabel mediano rinde para 2 personas )

* crema o yogurt natural sin azúcar ( yo calculo 2 cucharadas por persona )

* eneldo ( calculo 1 cucharada por persona, solo las ramitas delgadas quitas lo grueso )

* sal y pimienta

Para preparar el betabel crujiente vas a rallarlo y lo pones extendido en una charola con tapete de silicón, si no tienes cubre la charola con papel aluminio y metes al horno a 170- 180 grados durante 1 hora un poco más recuerda que depende de la cantidad de betabel y del horno.

Tarda mucho porque el betabel tiene mucha agua, lo vas moviendo de vez en cuando y checando que no se queme o se amarga. Pasado el tiempo lo sacas del horno y dejas enfriar.

Acomodas en tus platos de servir, al fondo las hojas de lechuga,pones aderezo, cacahuates y el betabel.

Listo, una delicia, ya lo verás !

Para el aderezo:

Vas a mezclar la crema con las ramitas del eneldo y sazonas con sal y pimienta.

Es un aderezo muy aromático, muy rico en sabor.

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Pollo primavera

Deliciosa explosión de sabores.

Ingredientes necesarios:

* 3 pechugas de pollo sin hueso

* 1 limón ( jugo )

* 3 dientes de ajo grandes

* sal y pimienta

* orégano

* 10 jitomatitos cherry partidos a la mitad

* 100 gramos de queso panela rallado

* 1 cucharada de aceite de oliva

* 1 cucharada de eneldo y si no tienes usa cilantro

Te recomiendo preparaes el pollo con tiempo, ya que entre más tiempo maceres el pollo, más rico, pero si no tienes tiempo suficiente déjalo reposar en la marinada por lo menos 2 horas.

Vas a sazonar el pollo con sal, pimienta y orégano. Lo cubres con el jugo de limón y los ajos machacados, si tienes exprimidor de ajos perfecto y si no los aplastas con un cuchillo y los picas un poco.

Untas bien el pollo con estos ingredientes y lo dejas reposar.

Mientras preparas la guarnición. Mezclas los jitomates partidos a la mitad, con el queso rallado o desmoronado, pimienta, un poco de sal, aceite de oliva y eneldo y reservas.

Pasado el tiempo de reposo, en un sartén pones unas gotas de aceite de oliva y ya que esté caliente pones el pollo y lo dejas dorar perfectamente por ambos lados.

Para servir pones un poco de la preparación de jitomates y queso.

Muy rico y muy fresco.

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Papas al eneldo

Una rica botana o acompañamiento de algún platillo.

Ingredientes necesarios:

* papas chiquitas

* eneldo quitar las varas gruesas

* sal y pimienta

* margarina o mantequilla

Vas a cocer las papas en agua con sal hasta que estén suaves pero sin romperse.

En un sartén pones un poco de mantequilla, ya que esté derretida pones las papas cocidas y el eneldo, sazonas con sal y pimienta y cocinas hasta que las papas doren.

Las sirves en caliente.

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