miércoles, 31 de julio de 2013

Salmón al vapor



Delicioso, ligero y muy saludable.

Ingredientes necesarios:

* salmón

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* aguacate cortado en tiras

* cebolla morada finamente picada

* cilantro finamente picado

* elote amarillo bien escurrido o descongelado

* jugo de limón


Sazonas el salmón con sal y pimienta.

Barnizas un sartén con muy poco aceite de aguacate y lo pones a calentar.

Ya caliente pones el salmón y lo cocinas tapado y a fuego bajo.

Lo dejas hasta que lo sientas firme, no es necesario voltearlo.

El tiempo dependerá del tamaño y ancho del salmón.

Mezclas elotes con la cebolla, cilantro y las tiras de aguacate.

Sazonas con sal, pimienta, jugo de limón y unos hilos de aceite de aguacate.

Mezclas bien con cuidado de no romper el aguacate.

Lo sirves con el salmón y disfrutas.


martes, 30 de julio de 2013

Nopales con pollo




Deliciosos nopales cambray, una versión ligera de tostadas de pollo.


Ingredientes necesarios:


* nopales cambray

* pollo cocido y deshebrado finamente

* jitomate picado finamente

* cebolla picada finamente

* cilantro picado finamente

* mayonesa 

* chile chipotle

* sal y pimienta


Vas a barnizar un sartén con aceite de aguacate, ya caliente pones los nopales y los dejas dorar perfectamente por ambos lados.

Los sazonas con sal y pimienta.

Mezclas la mayonesa con chipotle hasta que quede bien integrado.

Ya dorados los nopales, los sacas y los sirves como tostadas.

Pones capas de pollo, cebolla, cilantro, jitomate y terminas con un copete de mayonesa.


lunes, 29 de julio de 2013

Tostadas de pescado


Simplemente deliciosas !

Ingredientes necesarios:


* filetes de pescado

* ajo picado finamente

* sal y pimienta

* páprika

* mayonesa light

* cilantro picado

* cebolla finamente picada

* jugo de limón

* pepper flakes


El pescado lo sazonas con sal, pimienta, páprika y el ajo lo pones encima de cada filete.

Los pones en un sartén, les pones un poco de agua en el fondo y los tapas.

Cocinas a fuego medio hasta que el pescado esté firme, no es necesario que los voltees.

Ya que estén listos, los destapas y los dejas enfriar.

Vas a mezclar un poco de mayonesa con la cebolla, cilantro, y jugo de limón.

Agregas el pescado y con un tenedor lo desbaratas dejando pedazos de tamaño mediano, no debe de quedar tan fino a menos que así lo quieras.

Mezclas bien, checas sazón y sirves con tostadas.

Decoras con pepper flakes. 

domingo, 28 de julio de 2013

Rollos de jamón con queso a la mostaza


Una idea muy rica, ya sea para desayunar o merendar.


Ingredientes necesarios:

* jamón de pavo

* queso fresco cortado en tiras

* mostaza


Barnizas cada rebanada de queso con mostaza, poniendo en todas partes.

Lo pones en el jamón y enrollas.

Calientas un sartén de teflón, pones los rollos y los dejas dorar.

Sirves y disfrutas de una idea deliciosa.

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sábado, 27 de julio de 2013

Fusilli al chipotle



Una receta muy rápida y de muy buen sabor.

Puede ser en frío o en caliente.


Ingredientes necesarios:


* fusilli cocido al dente

* crema baja en grasas

* chipotle molido

* chícharos cocidos (yo uso de los congelados, solo descongelas bajo el chorro de agua )

* queso parmesano



Vas a mezclar la crema con los chipotles.

Agregas a la pasta e integras los chícharos.

Mezclas bien y sirves con queso parmesano.

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viernes, 26 de julio de 2013

Pescado con papas y champiñones



Hoy disfrutaremos de esta deliciosa y ligera receta.

Para 2 personas

Ingredientes necesarios:

* 2 filetes de pescado

* 12 champiñones cortados a la mitad pero dejandolos en círculos

* 1 papa mediana cortada en ruedas muy delgadas ( usa la mandolina )

* sal y pimienta

* comino

* páprika

* 4 dientes de ajo grandes y cortado en ruedas

* cilantro picado


En un sartén vas a poner un poco de agua.

Pones una capa de papas, las sazonas con sal y pimienta, unas ruedas de ajo y comino.

Enseguida una capa de champiñones, los sazonas con sal, pimienta y ajos.

Terminas con los filetes de pescado y sazonas con ajo, páprika, comino, sal y pimienta.

Tapas el sartén y lo pones a fuego bajo.

Cocinas aproximadamente 30 minutos.

Las papas deben de quedar suaves.

Sirves y decoras con cilantro fresco encima del pescado.

Una delicia de receta !!

jueves, 25 de julio de 2013

Atún con pico de gallo


Delicioso, fresco y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* atún fresco

* clara de huevo

* ajonjolí blanco y negro

* jitomate picado en cubos pequeños

* cebolla finamente picada

* cilantro finamente picado

* aguacate en cubos

* jugo de limón

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


El atún lo sazonas con un poco de sal y pimienta por ambos lados.

Pones la clara de huevo en un plato ondo y en otro plato pones el ajonjolí blanco.

Metes la mitad del atún en la clara y empanizas con el ajonjolí solo la mitad.

Lo haces por los dos lados y los dejas reposar para que seque la clara y se pegue bien el ajonjolí.



Para el pico de gallo vas a mezclar el jitomate con la cebolla, cilantro, ajonjolí negro y aguacate.

Sazonas con sal, pimienta y jugo de limón.

Poco antes de servir te recomiendo que lo dores para que lo sirvas recién hecho.

Pones en un sartén de teflón, un poco de aceite de aguacate.

Ya caliente y a fuego medio bajo pones los atunes.

Cuentas 6 minutos y volteas y dejas 6 minutos mas.

Lo sacas y lo sirves con el pico de gallo.

Con este tiempo queda cocido sin secarse, si lo quieres mas rosa lo dejas 3 minutos de cada lado.

miércoles, 24 de julio de 2013

Sandwich de atún con betabel


Fresco, jugosos y delicioso.

De mis consentidos para cenar.

Ingredientes necesarios:

* atún preferentemente en agua

* betabel crudo rallado finamente

* pan integral

* mayonesa

* jugo de limón


El pan lo doras por un lado en un sartén.

Mezclas el atún con el betabel y sazonas con un poco de sal y jugo de limón.

Ya dorado el pan, a una cara le pones una capa delgada de mayonesa.

Rellenas con el atún y tapas.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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martes, 23 de julio de 2013

Jitomate con quinoa


Ya sean de guarnición, para merendar o simplemente por antojo, esta receta es muy nutritiva y ligera.

Por cada 1/2 taza de quinoa es 1 taza  1/2 de caldo de pollo o agua para su cocción.

Enjuagar antes la quinoa para quitar su sabor amargo.

Ingredientes necesarios:

* quinoa cocida

* jitomate cortado en ruedas

* sal y pimienta

* cilantro finamente picado

* jugo de limón


La quinoa se pone en una olla junto con el líquido y se pone a cocción a fuego bajo.

Cuando no tenga líquido, la apagas, la dejas reposar 5 minutos tapada la olla y después destapas, al enfriarse se separan los granitos de la quinoa.

Acomodas el jitomate, los sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Pones la quinoa y encima cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia !!

lunes, 22 de julio de 2013

Ejotes con almejas



Fresco, ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cortados a la mitad, a lo largo

* almejas bien lavadas para quitar arena

* cebolla picada 

* ajo cortado en ruedas

* jitomate cortado en rajas delgadas y sin semillas

* sal y pimienta

* cilantro finamente picado ( poco )

* jugo de limón


En una olla con tapa vas a poner los ejotes, almejas, cebolla y ajos.

Sazonas con sal y pimienta.

Con tus manos rocías un poco de agua.

Lo pones en la estufa a fuego bajo y cocinas hasta que las almejas abran su concha, si los ejotes están tiernos en ese tiempo quedarán al dente, si los quieres mas suaves los dejas hasta que sea a tu gusto.

Ya listos, retiras de la lumbre y rocías un poco de jugo de limón, pones el jitomate y el cilantro.

Sirves y disfrutas.


domingo, 21 de julio de 2013

Tortilla de huevo con cebolla


Para desayunar muy rico.

Ingredientes necesarios:

* cebolla

* huevos

* sal y pimienta

* aceite



Las cebollas las cortas en ruedas no muy anchas.

Vas a barnizar un sartén de teflón con poco aceite, ya caliente acomodas las ruedas de cebolla, las sazonas con sal y pimienta.

Las dejas dorar a fuego bajo, no las vas a voltear solo se doran de un lado, esto es para que queden los anillos de la cebolla unidos.

Bates los huevos con un poco de sal y pimienta.

Ya que estén bien doradas las cebollas, vacías el huevo y dejas cocinar a fuego bajo y tapado hasta que cuaje la parte superior.

Volteas la tortilla ayudandote de un plato, deslizas la tortilla al plato y de ahí la volteas al sartén.

Cocinas unos minutos más y listo.


sábado, 20 de julio de 2013

Rollo de carne con espinacas


Una idea de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* tampiqueña o la carne que más te guste que esté en tiras y muy delgada

* hojas de espinacas bien lavadas

* papas cocidas

* leche o caldo de pollo

* sal y pimienta


Es muy importante que la carne esté muy delgada para que se alcance a cocer bien y no quede cruda.

Ya que tengas las papas muy bien cocidas, las pelas y las aplastas como si fueras hacerlas puré, para darles un poco mas de textura les pones caldo o leche, mezclas bien y sazonas con sal y pimienta.

O bien si tienes puré de papa de otra preparación úsalo.

Acomodas las tiras de carne, las sazonas con sal y pimienta por ambos lados.

Pones una capa delgada de puré de papa.

Acomodas en toda la carne las hojas de la espinaca.

Enrollas y dejas reposar.

Poco antes de servir, pones en un sartén de teflón un poco de aceite a calentar.

Ya caliente pones la carne y la doras perfectamente por todos lados, fuego bajo.

Ya dorada, tapas y dejas cocinar hasta que veas el centro de la carne cocido.

Si consideras que necesita un poco de agua le pones al fondo del sartén y tapas.

Lo dejas reposar 5 minutos antes de cortarlo.

Sirves con ensalada y disfrutas ! 

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viernes, 19 de julio de 2013

Rollo de jamón con verduras




Una idea para merendar ligero y completo.

Ingredientes necesarios:

* pan de molde

* jamón en rebanadas delgadas



El pan lo vas a aplanar con el rodillo.

Pones una rebanada de jamón abarcando todo el pan, en una orilla pones una cantidad de ejotes y enrollas.

Pones los rollos en un sartén de teflón previamente caliente.

Los dejas dorar a fuego bajo y sirves.

Yo le puse un poco de chipotle encima y le da un toque de sabor delicioso.


jueves, 18 de julio de 2013

Ejotes y champiñones al vapor


Deliciosas verduras, ligeras y con excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cortados a lo largo

* champiñones picados en cubos pequeños

* ajo cortado en ruedas delgadas

* comino

* pistaches picados

* cilantro picado

* sal y pimienta


En una olla pones una capa de agua.

Encima pones los ejotes y los champiñones.

Sazonas con sal, pimienta, comino ( poca cantidad ) y los ajos.

Pones la olla en la lumbre y cocinas a fuego bajo hasta que los ejotes queden al dente.

Si están muy tiernos aproximadamente en 15 minutos estarán listos.

Si ya están listos con la lumbre apagada agregas los pistaches y el cilantro.

Dejas enfriar y sirves.

Puedes servirlos en tibio si quieres.


miércoles, 17 de julio de 2013

Ensalada de espinacas con cebada


Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.

Una ensalada muy saludable y fresca.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cebada perla

* 1 taza de agua

* 1 manojo de espinacas bien lavadas y picadas en trozos pequeños ( 1 taza ya picada aprox.)

* 10 champiñones

* 1 jitomate cortado en tiras

* 2 cebollitas de cambray cortadas en ruedas delgadas ( solo la cebolla )

* 1/2 taza de hojas de cilantro picado

* aceite de aguacate

* 1 limón grande ( jugo )

* 1/2 naranja ( jugo )

*1 cucharada de miel de abeja

* sal


La cebada la pones a cocer con el agua a fuego bajo.

Te recuerdo que la cebada es más durita.

Ya cocida la dejas enfriar.

Separas los tallos de los champiñones.

Los champiñones y los tallos los pones en un sartén de teflón y los dejas dorar destapado a fuego bajo.

Ya listos los sacas y los cortas a la mitad al igual que los tallos.

Mezclas ya en frío la cebada, champiñones, cilantro, espinaca, jitomate y cebolla.

Para hacer el aderezo pones en un bowl el jugo de naranja, de limón, sal y miel, los mezclas y conforme mezclas vas dejando caer hilos de aceite , te debe de quedar ligeramente espeso.

Vas probando hasta que quede a tu gusto, recuerda que el tamaño del limón y de la naranja siempre serán diferentes y eso altera la cantidad pero es un aproximado.

Al momento de servir pones el aderezo, mezclas bien y sirves.

El día que yo la hice tenía pollo rostizado y bolillos  y con ello preparé una torta agregando aguacate y chile chipotle, la mezcla de todo quedó increíble, te lo recomiendo.


martes, 16 de julio de 2013

Pescado aromático


Sencillo, aromático y de gran sabor.

Dos porciones

Ingredientes necesarios:

* 2 filetes de pescado

* 2 dientes de ajo picados finamente

* 3 cucharaditas de cilantro finamente picado

* 3 cucharaditas de salsa de soya light

* 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado    

* 5 rabitos de cebolla cambray finamente picados

* 1 cucharadita de miel de abeja


El pescado lo pones en un sartén de teflón. 

Si está aún congelado no hay problema.

Mezclas el resto de los ingredientes y lo pones encima del pescado.

Lo pones en la lumbre poco antes de servirlo.

Cocinas a fuego bajo hasta que el pescado quede firme.

Sirves con arroz y disfrutas de una gran receta. 

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lunes, 15 de julio de 2013

Ensalada de arroz


Deliciosa mezcla de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:


* arroz blanco cocido

* pechuga de pollo cocida y cortada en cubos medianos

* espárragos cocidos al dente y cortados en tamaño pequeño

* cebolla morada cortada en tiras delgadas

* cebollín picado

* aguacate

* aceite de aguacate

* agua

* jugo de limón

* sal y pimienta



Vas a mezclar el arroz, los espárragos, pollo, cebollín y cebolla.

Sazonas con un poco de sal, pimienta y medio limón .

Para el aderezo machacas el aguacate con unas gotas de aceite, medio limón, sal, pimienta y un poco de agua. Mezclas bien, debe de quedar un aderezo ligero, no espeso.

Mezclas a la ensalada y sirves.

Realmente deliciosa.

       
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domingo, 14 de julio de 2013

Cuernito de jamón y queso


Una idea muy sencilla, realmente el chiste de este cuernito es el aderezo que lleva, el cual aporta mucho buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* cuernitos

* hojas de lechuga lavadas y bien secas

* jamón de pavo o el de tu preferencia

* queso fresco en rebanadas delgadas 

* mayonesa 

* salsa ketchup

* salsa inglesa

* jugo maggi

* pimienta 


El aderezo lo vas a preparar con la mayonesa, pones un poco de ketchup y bates.

Sazonas con pimienta y unas gotas de salsa inglesa y de salsa maggi.

Bates bien y vas probando hasta obtener el sabor deseado.

Cortas el pan y untas en cada pan el aderezo.

Acomodas el queso, jamón y lechuga a tu gusto.

Cierras el pan y sirves.

Sencillos pero verás que deliciosos.


sábado, 13 de julio de 2013

Manzanas con chocolate


Un postre muy rico y muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* manzanas

* chocolate amargo en trozos pequeños

* pistaches ligeramente picados

* sal gruesa


El chocolate lo pones en un bowl y lo metes al microondas, le vas dando poco a poco el tiempo para que no se queme.

Lo vas mezclando cada vez que termine un periodo de tiempo, yo le voy dando minuto a minuto.

Ya que lo tengas derretido lo bates bien para que quede brillante y cremoso.

Lavas bien las manzanas, las secas y las cortas dejando los cachetes de la manzana libres del corazón.

La secas muy bien con servilletas de papel.

Pones una capa generosa de chocolate, encima los pistaches y terminas con sal.

Metes al refrigerador para que el chocolate endurezca un poco.

La puedes comer también con el chocolate suave.

SIMPLEMENTE DELICIOSO !!


viernes, 12 de julio de 2013

Portobello relleno de queso


Perfecto para comenzar un buen menú o como guarnición.


Ingredientes necesarios :

* hongos portobello

* queso fresco picado finamente

* queso azul desmoronado ( poca cantidad, es solo para saborizar )

* nueces picadas

* sal y pimienta

* arroz para servir

Mezclas más cantidad de queso fresco que de azul, agregas las nueces y reservas.

Lavas los hongos y quitas el tallo.

Los ahuecas un poco usando una cuchara.

Los sazonas con sal y pimienta.

Rellenas con la mezcla de quesos.

Los pones en un sartén y al fondo pones un poco de agua.

Los cocinas con el sartén tapado y a fuego bajo aproximadamente 20 minutos.

El queso deberá de estar derretido y el hongo suave.

Los sirves con arroz y verás que delicia !


jueves, 11 de julio de 2013

Ensalada de surimi con manzana



Simplemente delicioso y muy fresco.

Para 3 porciones como muestro en la fotografía.

Ingredientes necesarios:

* 7 barras de surimi cortado en ruedas

* 1 manzana grande cortada en cubos

* 1 pepino chico sin semillas y cortado en cubos pequeños

* 2 ruedas de cebolla morada finamente picada

* cilantro finamente picado al gusto

* sal gruesa

* 2 cucharadas de aceite de aguacate

* 1 limón grande ( jugo )


Solamente mezclas todos los ingredientes en un bowl y listo !

Lo refrigeras 10 minutos para que se enfríe y sirves.

miércoles, 10 de julio de 2013

Ensalada de col



Muy fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* col rebanada muy finito

* cilantro picado finamente

* aguacate en cubos

* queso de cabra ( opcional, yo le puse muy poca cantidad )

* jugo de limón

* sal y pimienta


Pones agua a calentar con un poco de sal y ya que esté hirviendo pones la col, la dejas 6 minutos aprox.

Apagas, tapas la olla y la dejas 15 minutos.

La escurres pasado el tiempo y la dejas enfriar.

Mezclas la col con el cilantro, el aguacate y si quieres el queso.

Sazonas con sal, pimienta y el jugo de limón.

Deliciosa !!!

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martes, 9 de julio de 2013

Ensalada de ejotes con papa



Simplemente deliciosa.

La puedes servir tibia o a temperatura ambiente.

Ingredientes necesarios:

* ejotes

* papas cambray cocidas

* cebolla morada cortada en tiras delgadas

* mostaza

* jugo de limón

* perejil finamente picado ( poca cantidad )

* sal y pimienta



A los ejotes les quitas las puntas.

Los cortas en pedazos de tu agrado.

Yo corté unos a lo largo y por la mitad y otros dejé la vaina entera y solamente los corte en tres partes.

Mientras haces esto, pones agua con sal a calentar.

Ya que tienes el agua hirviendo pones los ejotes y los cocinas al punto de tu agrado.

A mi me gustan al dente.

Ya que tienes los ejotes cocidos los escurres y reservas.

Las papas ya cocidas las cortas en 3 partes, dejas la cáscara.

Barnizas un sartén con un poco de aceite y ya caliente pones las papas y las dejas dorar por ambos lados, las sazonas con sal .

Pones los ejotes en un bowl junto con la cebolla y el perejil.

Ya que tienes las papas doradas las agregas.

Mezclas la mostaza con el jugo de limón y un poco de sal y pimienta.

Sazonas las verduras y mezclas bien.

Sirves y disfrutas de una gran ensalada.

Si la quieres servir tibia, pones todos los ingredientes en un sartén considerando las papas previamente doradas.

Calientas un poco y agregas el aderezo, dejas que caliente un poco y sirves.


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lunes, 8 de julio de 2013

Carne de cerdo con papas


Deliciosa carne para comer con tortillas recién hechas o así sola.

Ingredientes necesarios:

* pulpa de cerdo

* papas

* cebolla morada picada

* cilantro picado


La carne la pones a cocer en la olla express cubriendo con agua y un poco de sal.

La pones en la lumbre y a partir de que comienza a sonar, bajas la lumbre y pones la válvula, cuentas 25 minutos y apagas.

Dejas enfriar y sacas la carne.

Reservas una taza de caldo de la cocción.

La deshebras y reservas hasta usar.

Las papas las lavas muy bien y las cortas en cubos.

Pones en una olla un poco de aceite a calentar, ya caliente pones las papas y las dejas hasta que doren, sazonas con sal y pimienta.

Mueves de vez en cuando.

Incorporas la carne  y el caldo de cocción y cocinas hasta que las papas suavicen a fuego bajo y tapado.

Sirves con la cebolla y el cilantro y si quieres unas ricas tortillas.