Tacos de cazón

Una idea deliciosa para consentir a la familia.

Ingredientes necesarios:

* cazón picado en cubos pequeños

* cebolla picada finamente 

* jitomate picado en cubos pequeños

* cilantro picado

* tortillas de maíz 

* salsa de chile guajillo

* cebolla para decorar

* cilantro para decorar

Ingredientes para la salsa :

* 200 gramos de chiles guajillos sin semillas

* 2 jitomates de bola grandes

* 1 cucharada de vinagre

* 1/2 cebolla chica

* 2 dientes de ajo

Para la salsa vas a poner todos los ingredientes en una olla y le pones 1/2 taza de agua y 

sal, lo cocinas a fuego medio hasta que los chiles estén suaves y el jitomate reventado.

Vas a licuar todo muy bien.

Das un último hervor, checas sazón y listo.

Para hacer el cazón:

Calientas unas gota de aceite.

Fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas el cazón y sazonas con sal y pimienta.

Cuando sientas firme el cazón agregas el jitomate y el cilantro.

Mezclas bien y cocinas unos minutos.

Para armar los tacos:

Rellenas las tortillas calientes con el cazón y enrollas.

Barnizas un sartén con aceite y calientas.

Pones los tacos y los dejas dorar a fuego bajo.

Sirves con la salsa y decoras con cilantro y cebolla.

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Tacos de cazón

Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maíz  o de nopal

* cazón cortado en tiras medianas

* jugo de limón

* sal y pimienta

* col morada cortada en hilos delgados

* pepino cortado en tiras delgadas

* cebolla en lunas delgadas

* hojas de cilantro

* aguacate cortado en tiras delgadas

* mayonesa ( opcional )

* chile verde serrano finamente picado

Sazonas las tiras de pescado con bastante jugo de limón, sal y pimienta.

Lo dejas reposar el mayor tiempo posible.

Poco antes de servir, calientas un sartén de teflón.

Pones el cazón y cocinas tapado hasta que lo sientas firme.

Calientas las tortillas y sirves con un poco de todos los ingredientes.

Sazonas todo con un poco de sal y jugo de limón.

Una idea que me funcionó muy bien fue que puse los acompañantes del taco en un plato alargado y al centro de la mesa.

Puse las tortillas calientes y el cazón y cada quien se preparó su taco al gusto.

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Tacos de arrachera encebollada

Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* arrachera cortada en tiras

* cebolla cortada en lunas delgadas

* cilantro picado finamente

* chile verde picado finamente

* cebolla picada finamente

* limones

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* tortillas de maíz o de nopal

Calientas un poco de aceite.

Pones la cebolla y la dejas dorar a fuego bajo.

Debe de quedar bien dorada para que suelte todo su sabor.

Sazonas la carne con sal y pimienta.

La agregas a las cebollas y la cocinas al punto deseado.

Para armar el taco, calientas las tortillas y pones carne con cebolla.

Decoras con cebolla, cilantro y chile.

Agregas unas gotas de jugo de limón y sirves.

Disfruta de una delicia.

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Tacos de surimi

Una idea muy fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

Para 6 tacos

* 6 hojas de lechuga grandes

* 6 barras de surimi hecho hilos

* 1 pepino chico cortado en tiras delgadas

* 1/2 aguacate en tiras delgadas

* ajonjolí negro al gusto

* 1 mango ataulfo

* 1/2 naranja ( jugo )

* sal y pimienta

* cilantro picado

Para hacer la salsa de mango licúas el mango con el jugo de naranja y reservas.

Acomodas los ingredientes en la hoja de lechuga a tu gusto.

Sazonas los ingredientes con un poco de sal y pimienta.

Sirves con un poco de salsa y decoras con el ajonjolí.

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Tacos de huevo

Simplemente una delicia.

Para 8 tacos

Ingredientes necesarios:

* 8 tortillas de maíz o de nopal

* 6 huevos batidos

* 1/2 cebolla chica picada finamente 

* 1 jitomate guajillo grande picado finamente

* 1/2 taza de frijoles cocidos

* aceite de aguacate

SALSA:

* 4 jitomates guajillos grandes

* 1 diente de ajo

* 1 rueda de cebolla

* 1 pizca de comino

* sal de grano

EXTRAS:

* chile verde en ruedas delgadas

* cilantro picado

* cebolla en tiras

Para hacer la salsa pones los ingredientes en una olla y los cubres con agua.

Cocinas hasta que revienten los jitomates y apagas.

Retiras la piel de los jitomates y licúas con muy poco líquido de cocción.

Reservas.

Para hacer el huevo calientas unas gotas de aceite, fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas el jitomate y los frijoles.

Sazonas con poca sal.

Terminas incorporando los huevos y mezclas bien para integrar todo.

Cocinas al gusto que te guste de bien cocido.

Calientas las tortillas y rellenas con el huevo.

Acomodas los tacos en un plato.

Cubres con la salsa bien caliente.

Decoras con cilantro, chile, cebolla y si te sobró un poco de huevo lo pones encima.

Disfruta de una delicia.

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Taco de huevo con nopales

Para desayunar completo y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* huevo batido ( 1 por tortilla )

* tortilla de nopal o de maíz

* nopales cortados en tiras y cocidos

* cebolla cortada en tiras delgadas

* jitomate cortado en tiras delgadas

* sal, pimienta y orégano seco

* cilantro

* chile chipotle al gusto

* aceite de aguacate

Uso un solo huevo para que la tortilla de maíz  quede como base y el huevo solamente quede en la parte superior como una segunda capa.

Primero vas a guisar los nopales poniendo un poco de aceite a calentar.

Fries al mismo tiempo la cebolla y los nopales.

Sazonas con sal, un poco de orégano y pimienta.

Cocinas moviendo hasta que la cebolla quede bien dorada.

Barnizas un sartén plano con muy poco aceite y ya caliente pones el huevo batido.

Cocina por ambos lados, se cocina rápido por ser un solo huevo.

Sacas la tortilla y cortas al tamaño de la tortilla de maíz.

Calientas la tortilla de maíz o nopal, pones la tortilla de huevo y nopales guisados.

Sirves y decoras con cebolla, jitomate, cilantro y chipotle.

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Tacos de lechuga con carne

Frescos, nutritivos y deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* hojas de lechuga

* betabel rallado

* cilantro

* aguacate en tiras

* carne para asar

* jugo de limón

* sal y pimienta

Sazonas la carne con sal, jugo de limón y pimienta.

La asas en un sartén de teflón bien caliente y sin grasa.

Una vez al gusto deseado, la cortas en tiras.

Armas el taco acomodando el resto de los ingredientes.

Sazonas todo con un poco de jugo de limón, sal y pimienta.

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Tacos de pollo al guajillo

Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo grandes cocida y deshebrada

* 5 jitomates

* 6 chiles guajillos sin semillas

* 2 dientes de ajo medianos 

* comino ( poca cantidad )

* sal

* piña picada

* aguacate cortado en cubos pequeños

* cebolla picada finamente

* jugo de limón

* cilantro

* tortillas

Para hacer la salsa del pollo, vas a cocer los jitomates junto con el ajo, sal, comino y los chiles guajillos.

Cubres con agua y cuando los jitomates revienten los apagas.

Licúas con todo el líquido de cocción.

Yo no cuelo por lo que dejo que se licúe un buen rato.

Pones la salsa en una olla y rectificas sabor.

Agregas el pollo y das un hervor para que quede espeso.

Para la salsa de los tacos mezclas piña con aguacate, cebolla y cilantro.

Sazonas con sal y jugo de limón.

Armas los tacos calentando la tortilla, rellenas con el pollo y sirves con la salsa.

Simplemente deliciosos.

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Taco de aguacate con nopales

Nutritivo, delicioso y rápido.

Ingredientes necesarios:

* tortilla de maíz o de nopal

* nopales cocidos y cortados en tiras

* aguacate

* cebolla

* cilantro

* chipotle

* sal

Calientas las tortillas y en lo que se calientan vas poniendo los ingredientes a tu gusto.

Sazonas con un poco de sal.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Tacos de arrachera con pimientos morrones

Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* arrachera cortada en tiras

* cebolla cortada en lunas delgadas ( reservas un poco de cebolla para decorar )

* pimientos morrones de colores cortados en tiras delgadas

* aceite de aguacate

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* cilantro finamente picado para decorar

* sal y pimienta

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con los pimientos morrones y el ajo.

Sazonas con un poco de sal.

Ya que suavizaron los morrones agregas la carne y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas la carne a tu gusto.

Sirves con las tortillas calientes y decoras con cebolla y cilantro.

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Tacos de huevo con jamón

Una idea nutritiva y deliciosa para desayunar.

Ingredientes necesarios:

* 1 huevo ( uso 1 huevo por tortilla en sartén pequeño )

* 2 rebanadas de jamón de pavo cortado en tiras delgadas ( uso rebanada por huevo )

* 1/2 jitomate cortado en tiras

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

* 2 tortillas de nopal

* chile chipotle

* sal y pimienta

Calientas unas gotas de aceite.

Fries la cebolla hasta dorarla, agregas el jitomate y el jamón.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Dejas a fuego bajo hasta que suavice el jitomate.

Calientas un sartén pequeño de teflón ( tamaño individual ) .

Pones el huevo batido y cocinas hasta que cuaje el huevo.

Cortas la tortilla de huevo en tiras para los dos tacos.

Calientas las tortillas y acomodas el huevo y la mezcla de jamón.

Sirves con chipotle y disfrutas.

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Tacos de lechuga con atún fresco

Nutritivo y muy fresco.

El atún nos proporciona omega 3 y la zanahoria nos aporta carotenos, vitamina A y fibra entre otros.

Ingredientes necesarios:

* hojas de lechuga italiana o lechuga orejona

* cubos de atún fresco

* zanahoria rallada

* cebolla cortada en tiras delgadas

* rebanadas de aguacate

* ajonjolí negro

* hojas de cilantro

* mayonesa light

* salsa de soya light

* jugo de limón

* jengibre rallado

* sal y pimienta

Pones los cubos de pescado en un refractario para que queden en una sola capa.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Mezclas jugo de limón, salsa de soya y jengibre.

Vacías al atún y mezclas bien.

Dejas reposar hasta el momento de cocinarlos.

Entre mas tiempo reposen mejor será su sabor.

Para la mayonesa, mezclas un poco de mayonesa con jugo de limón y unas gotas de salsa de soya.

Terminas con un poquito de jengibre rallado y mezclas bien.

Para armar los tacos, pones el pescado en un sartén de teflón previamente caliente, vacías con todo y jugo, cocinas unos minutos hasta que sientas el atún firme.

A cada hoja de lechuga le pones unas rebanadas de aguacate, cebolla, hojas de cilantro, zanahoria y el atún.

Sazonas con la mayonesa y decoras con ajonjolí.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Tacos de lechuga con carne asada

Deliciosa combinación de sabores.

La salsa de rábano va dedicada a una persona muy especial para mi hermana.

Los rábanos nos aportan vitamina C, mejora la digestión , es diurético, anticancerígeno por mencionarte algunos beneficios.

Ingredientes necesarios:

* carne para asar

* hojas de lechuga

* aguacate en rebanadas

SALSA :

* rábanos finamente picados

* cebolla finamente picada

* cilantro finamente picado

* perejil finamente picado

* jugo de limón

* agua hirviendo

* sal y pimienta

Vas a sazonar la carne con un poco de jugo de limón, sal y pimienta.

Para hacer la salsa debes mezclar los rábanos con la cebolla, cilantro, perejil, un poco de jugo de limón, sal y pimienta.

Mezclas bien y cubres con el agua hirviendo.

Dejas reposar el mayor tiempo posible, este proceso se hace para suavizar un poco los rábanos y quitar lo picoso que pudieran estar.

Cocinas la carne en un sartén de teflón hasta que quede a tu gusto.

La cortas en cuadros pequeños.

Para armar los tacos, pones en la hoja de lechuga unas rebanadas de aguacate, encima la carne, y terminas con la salsa de rábano.

Sirves y disfrutas de una deliciosa comida.

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Flautas de atún

Simplemente deliciosas.

El atún nos aporta omega 3

Ingredientes necesarios:

* atún en agua perfectamente escurrido del líquido

* cebolla finamente picada

* tortillas de maíz

* aceite de aguacate

* jitomate picado

* cebolla picada

* chile chipotle ( jugo o picado )

* cilantro picado

Calientas un poco de aceite y ya caliente fries la cebolla junto con el atún.

Fries a fuego medio hasta que dore.

Rellenas las tortillas y enrollas.

Las barnizas con aceite y doras en un sartén de teflón.

Sirves con la mezcla de jitomate, cebolla, cilantro y chipotle.

Sazonas la salsa con un poco de sal.

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Tacos de pollo

Una versión ligera, diferente, deliciosa y muy fresca.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal 

* pollo cocido y deshebrado

* col cortada en rebanadas muy finas

* cilantro picado

* jitomate cortado en tiras delgadas

SALSA DE AGUACATE:

* aguacate

* jugo de limón

* sal y pimienta

* agua

* chile verde sin semilla

* poco cilantro

Para hacer la salsa vas a poner el aguacate en la licuadora junto con el cilantro, chile, sal, pimienta y jugo de limón.

Vas poniendo muy poca agua para licuar y tu decides que tan espeso o líquido lo quieres.

Vacías a un bowl y listo.

Para suavizar la col vas a poner un poco de agua con sal a calentar, ya que esté hirviendo pones la col unos minutos hasta que suavice a tu gusto.

La escurres muy bien y la mezclas con un poco de cilantro picado y las tiras de jitomate.

Rectificas sazón.

Calientas la tortilla y armas el taco poniendo pollo, la ensalada de col y salsa.

Sirves y disfrutas.

CALENTANDO LA TORTILLA Y DEJANDO QUE SE HAGA TOSTADA QUEDA DELICIOSO TAMBIÉN.

El único cambio que hice con la tostada es que puse una capa de la salsa de aguacate, enseguida el pollo y terminé con la ensalada, quedó muy rico de este modo.

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Tacos de papa y pollo

Una idea pensada en los pequeños de la casa.

Ya sean para merendar o para mandar de lunch.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de harina

* papa bien cocida

* zanahoria cocida y picada en cubos pequeños

* pollo cocido y deshebrado finamente

* aceite

* salsa de tu preferencia

* crema

La papa la machacas muy bien y la mezclas con la zanahoria.

Sazonas con sal y pimienta.

Pones una cantidad de papa en cada tortilla y encima pollo.

Enrollas.

Poco antes de servir, calientas un poco de aceite.

Doras los tacos a fuego bajo por todos lados.

Sacas y pones encima de papel absorbente.

Los cortas por la mitad y sirves con crema y salsa.

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Flautas de pollo en caldo de frijol

Una idea muy buena y más ligera, te encantará.

Usé solamente el caldo de cocción de los frijoles por lo que debe de estar muy bien sazonado.

Ingredientes necesarios:

* caldo de frijoles ( usa el de la cocción )

* tortillas de maíz de preferencia recién hechas para poder enrollar

* pollo cocido y deshebrado en hilos delgados

* cilantro picado

* cebolla picada

* crema baja en grasas

Vas a rellenar las tortillas con el pollo.

Las calientas en un sartén de teflón sin grasa, las dejas hasta que doren.

El caldo de frijol debe de estar muy caliente.

Pones las flautas en el plato, las cubres con el caldo de frijol.

Decoras con un poco de crema, cilantro y cebolla.

Una delicia, no te arrepentirás al hacerlas.

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Tacos de pollo

Frescos y deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado

* cebolla morada finamente picada

* cebolla blanca finamente picada

* granos de elote amarillo

* jugo de limón

* aguacate en cubos pequeños

* sal

* hojas de cilantro

* chile chipotle finamente picado o solo el jugo

* tortilla de maíz

Vas a mezclar las cebollas con el aguacate y los elotes.

Sazonas con un poco de sal, jugo de limón y chipotle.

Para armar los tacos pones en la tortilla caliente un poco de pollo, unas hojas de cilantro y la ensalada de elote.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Tacos de carne deshebrada

Ligeros y frescos !!

Ingredientes necesarios:

* carne deshebrada ( falda cocida )

* salsa inglesa

* jugo maggi

* cebolla picada finamente

* jitomate picado en cubos pequeños

* cilantro picado

* jugo de limón

* sal

* tortillas de maíz

Ya que tengas la carne cocida y deshebrada en hilos delgados la pones en un sartén de teflón.

Prendes la lumbre a fuego bajo.

Rocías un poco de salsa inglesa y unas gotas de jugo maggi.

Mezclas y dejas que los líquidos se absorban y la carne dore un poco.

No necesita aceite.

Mezclas el jitomate, cebolla, cilantro.

Sazonas con sal y jugo de limón.

Sirves tus tacos con la carne y el jitomate.

Disfruta de un gran sabor.

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Rollo de hongos portobello al balsámico

Un delicioso rollo relleno de hongos, ideal para un desayuno o merienda.

Ingredientes necesarios:

* tortillas grandes de harina

* vinagre balsámico

* azúcar

* hongos portobellos rebanados en tiras delgadas

* queso rallado de tu preferencia

* cebolla cortada en tiras delgadas

* aceite

En un sartén vas a poner un poquito de aceite a calentar, ya caliente pones las cebollas y los hongos.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Mueves y cocinas a fuego bajo hasta que la cebolla comience a suavizar.

Cubres con vinagre balsámico y espolvoreas azúcar, mezclas bien y vas a dejarlo hasta que la salsa espese.

Una vez listo vas a calentar un poco las tortillas, pones una capa de queso al centro y en medio una buena cantidad de hongos

Cierras y pones los rollos en un sartén hasta que doren por ambos lados.

Los cortas y sirves.

Yo separé unas cebollitas para decorar.

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