Ensalada con salmón

Una ensalada fresca y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona cortada en trozos medianos

* filetes de salmón

* mandarinas de lata bien escurridas

* aguacate 

* nueces cortadas a lo largo

* mermelada de naranja

* ajonjolí negro

ADEREZO:

* salsa de soya

* jugo de limón

* miel de abeja

* sal y pimienta

Para el salmón : Vas a sazonar los filetes con sal y pimienta.

Untas a cada salmón en la parte de arriba un poco de mermelada.

Los pones en un sartén y al fondo un poco de agua, los cocinas a fuego medio hasta que se sientan firmes.

El tiempo varia por el tamaño y grosor de los salmones.

Ya frío cortas en tiras el salmón.

Para el aderezo: Vas a mezclar un poco de salsa de soya con el jugo de limón y la miel de abeja.

Sazonas con sal y pimienta.

Para el aderezo tu decides que sabor quieres realzar si mas de soya o mas de miel, es a tu gusto.

Para armar la ensalada: Pones en un bowl las lechugas, acomodas las tiras de salmón, las nueces, aguacate y los gajos de mandarina.

Poco antes de servir pones aderezo y decoras con ajonjolí.

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Ensalada de camarones

Una ensalada muy fresca y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona cortada en trozos medianos

* camarones cocidos y limpios

* aceitunas negras cortadas en ruedas anchas

* cilantro picado

* aguacate 

ADEREZO:

* ajo finamente picado

* vinagre balsámico

* mostaza

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón

Para la ensalada vas a mezclar los ingredientes a tu gusto, yo puse las mitades de aguacate pero puedes ponerlo en rebanadas, como mas te guste.

Para cocer los camarones pones agua a calentar y ya que esté hirviendo pones los camarones limpios y los dejas hasta que cambien de color y se sientas firmes, aprox en 8 minutos están listos.

No los dejes mucho tiempo porque se ponen duros, los sacas del agua hirviendo y los pones en un bowl con agua fría para parar la cocción.


Para el aderezo vas a poner en un bowl un poco de ajo, un poco de mostaza, jugo de limón, sal, pimienta, poca miel de abeja.

Integras estos ingredientes muy bien y añades un poco de vinagre balsámico, lo bates.

Mientras mezclas con un batidor de globo o con tenedor vas poniendo el aceite de aguacate y mezclas hasta que todo se incorpore.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto y tu vas poniendo poco a poco hasta que quede del sabor que te guste.

Al momento de servir la ensalada dejas caer hilos del aderezo y disfrutas.

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Ensalada de pollo

Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.

Ingredientes necesarios: 

* lechuga orejona cortada en trozos medianos

* jitomates cortados en cuarterones

* calabaza de bola cortada en ruedas ligeramente anchas y luego cortar a la mitad

* zanahoria cortada en tiras delgadas

* aguacate cortado en rebanadas

* pechuga de pollo cortada en tiras

* ajonjolí negro

ADEREZO:

* mayonesa light

* jugo de limón

* jugo maggi

* aceite de aguacate ( poca cantidad )

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

* pimienta

Sazonas las tiras de pollo con sal y pimienta.

Las pones en un sartén y las dejas a fuego bajo hasta que doren y las sientas firmes.

Las calabazas las pones en otro sartén y dejas que doren ligeramente, deben de quedar al dente.

Acomodas los ingredientes de la ensalada a tu gusto.

Pones encima las tiras de pollo y de calabaza ya que estén frías.

Para hacer el aderezo :

Pones la mayonesa en un bowl, dejas caer unos hilos de aceite, esto es para aligerar la mayonesa, pones el jugo maggi y el jugo de limón.

Sazonas con el ajo y un poco de pimienta.

Bates bien y sirves en la ensalada.

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Ensalada de aguacate

Muy sencilla pero de gran sabor.

El chiste de esta ensalada es el aderezo.

Las cantidades las vas poniendo al gusto y vas probando hasta que decidas el sabor que quieres.

Ingredientes necesarios:

ADEREZO:

*  un poquito de vinagre de manzana

* un poquito de aceite

* mayonesa light

* queso parmesano molido

* gotitas de limón

* un poquito de mostaza

* ajo finamente picado casi molido

* sal y pimienta

* unas gotas de salsa inglesa

ENSALADA:

* aguacate rebanado

* queso parmesano molido

* pepper flakes

* sal y pimienta

Para el aderezo tienes que ir mezclando los ingredientes poco a poco y probando.

Te debe de quedar de consistencia espesa.

Cortas el aguacate en rebanadas delgadas, lo sazonas con sal y pimienta.

Encima pones aderezo y  decoras con un poco de pimienta, queso parmesano y pepper flakes.

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Ensalada de papa con carne

Fresca y de gran sabor, aderezada con una vinagreta de mostaza y rábano.

Ingredientes necesarios:

* 1 trozo chico de cuete (corte de carne )

* 1 trozo de cebolla

* 4 dientes de ajo

* 1 cucharada de consomé de pollo

* 1 papa grande cocida y cortada en cubos

* 1 jitomate cortado en cubos

* 1 limón ( jugo )

* aceite de maíz el necesario

* 2 rábanos finamente picados

* orégano

* 1 cucharadita de mostaza

* sal y pimienta

Carne: La vas a sazonar con sal y pimienta. 

Pones en la olla express un poco de aceite a calentar, ya caliente la doras perfectamente por todos lados, agregas el trozo de cebolla y los dientes de ajo y dejas que doren un poco.

Cubres la carne con agua y la cucharada de consomé de pollo.

Cocinas en la olla express según indicaciones de tu olla, pero el tiempo es a partir de que comienza a sonar la dejas 40 minutos, pasado el tiempo dejas enfriar y la sacas.

Ya fría, sacas la carne y la desmenuzas y reservas.

Aderezo: Vas a mezclar el jugo del limón con un poco de aceite pero mientras pones el aceite vas mezclando para que emulsione, agregas el rábano picado, la mostaza, un poco de orégano, sal y pimienta.

Bates hasta que todo esté integrado y pruebas el sazón.

Para armar la ensalada mezclas las papas, el jitomate y la carne, sazonas con un poco de sal.

La pones en el plato con ayuda de un molde grande para galletas o le das la forma que quieras.

Pones un poco de aderezo encima y listo.

Sirve la ensalada con tostaditas, queda delicioso.

Puedes mezclar el aderezo en toda la ensalada y sirves.

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Ensalada de camarón con aderezo de coco

Fresca y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* camarones cocidos y cortados en pedazos medianos

* cubos de aguacate

* mandarina de lata sin el líquido

* lechuga cortada en trozos medianos

* germen de alfalfa

* ajonjolí negro

ADEREZO:

* jugo de coco ( lo consigues en las tiendas orientales )

* jugo de limón y ralladura

* pimienta

* sal

* aceite de maíz 

* pepper flakes

Para la ensalada mezclas todos los ingredientes perfectamente y a la hora de servir pones el aderezo.

Para hacer el aderezo: vas a poner en un frasco los ingredientes y los mezclas bien, vas poniendo poco a poco los líquidos y vas probando.

Es un aderezo que queda muy líquido pero delicioso, yo fui poniendo los ingredientes poco a poco y todo depende de cuanta ensalada prepares.

De jugo es un poco y lo emulsionas con el aceite.

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Ensalada de pollo con aderezo de aguacate

Fresca y crocante

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona cortada en trozos medianos

* pollo cocido y deshebrado

* elotes amarillos descongelados y bien escurridos

* jitomates cherry partidos a la mitad

* tiras de tortillas crocantes y doradas ( las puedes hacer o comprar así )

Aderezo:

* yoghurt natural sin azúcar, o crema o aderezo ranch

* jugo de limón

* aguacate

* sal y pimienta 

Para la ensalada, mezclas todos los ingredientes.

Para el aderezo vas mezclando el aguacate con lo que decidas usar de crema, yoghurt o aderezo ranch, hasta que obtengas la consistencia deseada, sazonas con sal, pimienta y jugo de limón.

Sirves encima de la ensalada y a disfrutar.

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Mayonesa de cilantro

Deliciosa mayonesa casera perfecta para sandwiches, pollo, pescados, arroz, para todo lo que se te antoje poner.

Ingredientes necesarios:

* 1 huevo grande

* 1 taza de aceite

* 1/2 manojo de cilantro ( puras hojas )

* 1 chile serrano

* sal y pimienta

* 1 diente de ajo

* 1 limón ( jugo )

Vas a poner en la licuadora todos los ingredientes menos el aceite.

Conforme estés licuando vas poniendo el aceite, se va a ir poniendo espeso.

Ya integrado todo, terminas y vacías a un frasco.

Refrigeras .

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Ensalada festiva con aderezo de miel y mostaza

Deliciosa ensalada, perfecta para una acompañar cualquiera de tus platillos.

Ingredientes necesarios:

* lechuga cortada en trozos medios, lavada y bien escurrida

* camarones medianos cocidos y pelados

* aguacate en bolitas

* nueces de Castilla

* queso Roquefort desmoronado

* miel de abeja

* mostaza

* jitomate en medias lunas

Aderezo: Vas a mezclar la cantidad de mostaza que necesites con miel de abeja, vas a batir muy bien hasta obtener la consistencia deseada y la cantidad. Los ingredientes son a tu gusto.

Acomodas todo en un platón de manera bonita y bañas con el aderezo.

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Ensalada de habas con nopales

Muy ricos sabores, muy fresca y hermosos colores patrios.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de habas secas cocidas ( las remojas el día anterior, al dia siguiente, escurres el agua, las cubres con agua, pones sal y coces, tardan máximo 20 min )

* 1 taza de nopales cocidos cortados en cubos pequeños

* 3 cebollitas de cambray rebanada delgado con un poco del rabo

* 1/2 taza de cilantro picado

* 1 jitomate picado en cubos pequeños

Aderezo:

* sal y orégano

* 2 cucharadas de aceite ( canola )

* 2 cucharadas de vinagre blanco

* 1 limón ( jugo )

Para la ensalada mezclas todos los ingredientes.

Para preparar el aderezo, con un tenedor bates todos los ingredientes hasta que quede espeso, checas sazón y bañas la ensalada con esto.

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Ensalada con aderezo de ajo

Una ensalada muy fresca, muy crocante y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* 1 lechuga orejona lavada cada hoja

* 1/4 de crema espesa

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* 3 dientes de ajo machacados

* pimienta y sal

* crutones

Para los crutones puedes comprarlos o hacerlos como yo, necesitas una baguette de días atrás para que esté dura, la cortas en rebanadas medio gruesas y luego en cuadros, los pones en una charola de horno, los sazonas con sal de ajo y un poco de aceite. Horneas hasta que estén dorados.

Para el aderezo: mezclas la crema con el jugo y ralladura, ajos, pimienta y sal, bates con fuerza hasta que todo quede bien integrado.

Si quieres que tenga más sabor de ajo le pones más ajos, esto ya es al gusto de cada quien.

Acomodas las lechugas, bañas con aderezo y al final los crutones.

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Ensalada de pasta

Fresca y de muy rico sabor.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de pasta tipo pluma cocida al dente y la dejas tibia para mezclar con el aderezo

* 300 gramos de camarones medianos cocidos y cortados en 3 partes

* 1/2 taza de rabitos de cebolla de cambray cortados finamente

* 1 queso crema chico cortado en cuadros pequeños

Vas a mezclar los ingredientes de manera envolvente para que no se rompa mucho el queso y sazonas con el aderezo, la pasta tibia es mejor para que se impregne bien con los aderezos.

Mezclas bien, dejas enfriar y sirves.

De un día a otro queda muy buena, guardandola en refractario con tapa.

Aderezo:

* 1/4 taza de aceite de canola ( el del uso diario )

* 1 limón ralladura y jugo

* sal y pimienta

Mezclar todo perfectamente, checas sazón y listo.

Te recomiendo usar batidor de globo para que el aceite quede esponjado.

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Ensalada con queso

Sencilla pero de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* lechuga bien lavada y seca

* arándanos secos

* nueces

* queso roquefort

* manzana en medias lunas

* miel de abeja

* agua

Aderezo de miel: mezclas la miel con poca agua hasta alcanzar la consistencia deseada, tienes que ir poniendo poco a poco el agua para que no se aguade demasiado.

Para armar la ensalada, pones una cama de lechugas y vas acomodando el resto de los ingredientes a tu gusto.

Pones la miel dejandola caer con una cuchara y esparciendo bien sobre la ensalada.

Una deliciosa combinación de sabores.

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Ensalada crocante al eneldo

Me gusta mucho una ensalada con el toque crocante de los ingredientes.

Ingredientes necesarios:

* lechuga orejona lavada y cortada a la mitad

* cacahuates tostados sin sal

* betabel rallado finamente ( 1 betabel mediano rinde para 2 personas )

* crema o yogurt natural sin azúcar ( yo calculo 2 cucharadas por persona )

* eneldo ( calculo 1 cucharada por persona, solo las ramitas delgadas quitas lo grueso )

* sal y pimienta

Para preparar el betabel crujiente vas a rallarlo y lo pones extendido en una charola con tapete de silicón, si no tienes cubre la charola con papel aluminio y metes al horno a 170- 180 grados durante 1 hora un poco más recuerda que depende de la cantidad de betabel y del horno.

Tarda mucho porque el betabel tiene mucha agua, lo vas moviendo de vez en cuando y checando que no se queme o se amarga. Pasado el tiempo lo sacas del horno y dejas enfriar.

Acomodas en tus platos de servir, al fondo las hojas de lechuga,pones aderezo, cacahuates y el betabel.

Listo, una delicia, ya lo verás !

Para el aderezo:

Vas a mezclar la crema con las ramitas del eneldo y sazonas con sal y pimienta.

Es un aderezo muy aromático, muy rico en sabor.

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Chuleta ahumada

Una manera diferente de presentar las deliciosas chuletas ahumadas.

Ingredientes necesarios:

* chuletas ahumadas deshuesadas si no encuentras puede ser con hueso

* papas medianas rebanadas lo más delgado posible

* sal y pimienta

* cebolla rebanada muy delgada

* aceite para freir

Aderezo de miel :

* 2/3 taza de yogurt natural o crema lo que prefieras

* 1/4 de taza de miel de abeja

* 2 cucharadas de mostaza

* sal y pimienta

Mezclas perfectamente todos los ingredientes y refrigeras

Para preparar la carne y las papas.

Calcula 1 chuleta y una papa chica por persona

Con la ayuda de una mandolina vas a rebanar las papas para que queden muy delgaditas, si no tienes mandolina con un cuchillo procurando te queden delgadas.

En un sartén chico pones un poco de aceite, ya caliente vas a comodando ruedas de papa sazonando con sal y pimienta, que te queden dos capas de papa y dejas cocinar a fuego bajo hasta que dore por ambos lados. Con la espátula las aplanas para que se junten bien.

El almidón de la papa ayudará a que se peguen unas a otras quedando como una flor.

Las chuletas las fries en un sartén de teflón si consideras que necesita aceite le pones poquito, las doras perfectamente por ambos lados.

Las cebollas las vas a freir en una olla pequeña con abundante aceite, ya que esté muy caliente el aceite pones la cebolla y las fries hasta que queden de color café claro, no te vayas a pasar porque se amargan.

Para armar el plato pones la papa, la chuleta, aderezo y la cebolla.

Muy rico y muy rápido de hacer.

Si vas a preparar varios platos puedes hacer desde temprano las ruedas de papa, y ya doradas las pones en un refractario, pones la carne ya dorada encima y al momento de servir horneas y solo terminas con el aderezo y la cebolla.

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Aderezo

Delicioso aderezo ideal para nuggets, pescados o mariscos.

Ingredientes necesarios:

* 3/4 taza de mayonesa

* 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada

* 1 cucharada de pepinillos picados

* 4 cucharadas de cilantro picado

* pimienta

* ralladura y jugo de 1/2 limón

Mezclas todos los ingredientes, refrigeras antes de servir y listo, muy fresco y de muy buen sabor.

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Ensalada saludable

Ligera, saludable y aromática gracias al aderezo de cilantro.

Ingredientes necesarios:

* papa cocida en cubos

* ejotes cocidos

* huevos cocidos

* lechuga

* jitomate en cuarterones

* atún en agua

* aceitunas negras sin hueso

* cebolla morada en medias lunas

* sal y pimienta

* aderezo de cilantro

Vas a acomodar los ingredientes a tu gusto, los sazonas con sal gruesa y pimienta y al momento de servir se pone el aderezo.

Aderezo:

* 2 manojos de cilantro

* 1 taza de aceite de maiz ( el que usas para cocinar )

* 3 cucharadas de vinagre

* 1 huevo pasado por agua hirviendo 1 minuto

* 4 cucharadas de agua

* 1 cucharada de cebolla

* 1 diente de ajo grande

* sal y pimienta

Licuar todos los ingredientes, vaciar a un frasco de vidrio y refrigerar.

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Ensalada de surimi

Muy fresca y de muy lindos colores

Ingredientes necesarios:

* lechuga bien lavada y rasgada con tus manos

* surimi descongelado y deshilado

* elotes amarillos descongelados

* aguacate en cubos

Aderezo rosado:

* catsup

* mayonesa

* gotas de limón

* sal y pimienta

Vas a mezclar mayonesa con un poco de catsup hasta obtener el color deseado, agregas gotas de limón, sazonas y pruebas.

Vas a mezclar los ingredientes de la ensalada, te puse que desgarraras la lechuga con las manos porque así evitas que se oxide por el cuchillo y le das además una textura diferente a la lechuga.

Para presentar la ensalada hize una canasta de tortilla de harina.

Simplemente pones en un molde para hornito un poco de mantequilla, acomodas una tortilla y la horneas hasta que dore.

Sirves la ensalada en la canasta, pones un copete de aderezo y decoras con semillas de ajonjolí.

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Ensalada de palmito

Deliciosa ensalada, ideal para comenzar una buena comida.

Ingredientes necesarios:

Para 4 personas

* 1 lata de palmito

* 1 aguacate

* 1 paquete de salmón ahumado

* 1 taza de mayonesa

* 2 cucharadas de mostaza dijon

* 3 cucharadas de miel de abeja

Tienes que cortar el palmito en ruedas no muy anchas, el aguacate en cuadros medianos y el salmón lo trozas con las manos en pequeños pedazos.

Mezclas bien.

Para el aderezo tienes que mezclar la mayonesa, la mostaza y la miel, checas el sazón y a tu gusto puedes poner más mostaza o más miel.

Al momento de servir la ensalada le pones el aderezo.

Una deliciosa opción , que la disfrutes.

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Ensalada de espinacas

Deliciosa combinación de sabores y texturas.
Crocante y suave al mismo tiempo, aderezada con un delicioso aderezo de mostaza dulce.
Nutritiva y muy energética.
Puedes usar ésta ensalada para rellenar chapatas con jamón y queso, una deliciosa combinación.


Ingredientes necesarios para la ensalada :
* 3 tazas de espinacas rebanadas en trozos medios
* 1/4 de taza de semillas de calabaza
* 1/4 de taza de arándanos secos
* 1/4 de cebolla rebanada
Vas a mezclar todos los ingredientes y al momento de servir pones el aderezo, o cada quien le pone a su gusto.
Puedes aumentar la cantidad de arándanos y semillas de calabaza.

Ingredientes para el aderezo:
* 4 cucharaditas de vinagre
* 1 cucharada de mostaza
* 1 cucharada de miel de abeja
* 2 cucharadas de aceite
* sal y pimienta
Mezclas bien todos los ingredientes con un batidor de globo o un tenedor. El aderezo quedará de consistencia espesa, muy rico.
Disfruta de ésta deliciosa ensalada.



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