Pan tostado con pesto y jitomate

Un idea muy sencilla con delicioso sabor.

Ingredientes necesarios:

* pan integral o el que te guste

* jitomate en rebanadas muy delgadas

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* pesto

PESTO:

30 gramos de hojas de albahaca

* 1/2 taza de caldo de pollo  ( de preferencia casero )

* 14 nueces

* sal y pimienta

PARA HACER EL PESTO:

Licúas las hojas de albahaca con el caldo, sal, pimienta  y las nueces.

Te recomiendo que pongas el caldo poco a poco para que no quede muy líquido.

Debe de quedar una pasta untable.

El pan lo pones en un sartén a dorar por ambos lados.

Untas el pan con el pesto, una buena cantidad y acomodas el jitomate.

Sazonas con un poco de sal, pimienta y pepper flakes.

Cortas a la mitad y sirves.

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Muslos de pollo con ensalada de chícharos

Una receta fresca y ligera.

Ingredientes necesarios:

* muslos de pollo cocidos ( quitar la piel )

* chícharos descongelados

* jitomates cherry partidos a la mitad

* albahaca fresca cortada en tiritas delgadas

* jugo de limón

* aceite

* sal y pimienta

* ajonjolí negro

Sazonar el pollo con sal y pimienta por ambos lados.

El pollo lo pones a dorar en un sartén de teflón sin grasa, lo dejas a fuego bajo.

Mezclas los chícharos, los jitomates y la albahaca.

Sazonas con sal, pimienta, limón y poquito aceite.

Mezclas bien y sirves en el plato.

Encima pones el pollo bien dorado y decoras con el ajonjolí.

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Spaghetti con salsa boloñesa rústica

Vi en un programa de televisión esta receta y data de los años 1900´s y decían que así se preparaba la boloñesa, agregué algunas cosas para enriquecer el sabor.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de spaghetti ( ver nota para la cocción )

CARNE:

* 1 kilo de falda de res

* 5 dientes de ajo

* 1/2 cebolla

* sal 

* 2 hojas de laurel secas

SALSA BOLOÑESA:

* 4 jitomates guajillos finamente picados

* 1 cebolla finamente picada

* 1 lata de tomates fritos ( 420 gramos ) yo uso marca San Miguel

* 1 lata de vino blanco ( mides con la lata de tomates )

* 1 manojo de perejil finamente picado

* 1 manojo de cilantro finamente picado

* 15 hojas de albahaca finamente picadas

* 1 cucharada de orégano seco

* aceite

EXTRAS:

* crema

* perejil picado

* queso parmesano molido

Vas a poner los ingredientes de la carne en la olla express, cubres con agua cubriendo bien la carne y pones a cocer según las instrucciones de la olla.

A partir de que comienza a sonar cuentas aproximadamente 45 minutos.

Apagas, dejas enfriar y abres la olla.

Cuando ya esté lista, sacas la carne y cuelas el caldo.

NOTA: En ese caldo vas a cocer la pasta, el sabor que adquiere es delicioso.

Vas a deshebrar la carne muy finito y reservas.

Para hacer la boloñesa vas a poner en una olla un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla a dorar, agregas los jitomates y cocinas 10 minutos, agregas la lata de tomate frito, el vino, el orégano  y la carne, vas a cocinar a fuego medio 15 minutos.

Finalmente agregas el perejil, cilantro y albahaca, cocinas 5 minutos más y apagas.

Yo acostumbro cocer la pasta poco antes de servir todo para que esté recién hecha.

La cocinas al dente.

Pones una porción de pasta en cada plato, encima la carne y decoras con crema, perejil y queso.

Una deliciosa versión de spaghetti boloñesa.

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Empanadas de pollo

Jugosas, aromáticas y deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* círculos para wonton ( los compro en las tiendas orientales )

* pollo cocido y deshebrado

* jitomate cocido, pelado y picado finamente

* albahaca picada finamente

* cebolla finamente picada

* mantequilla fundida

ajonjolí

* queso parmesano molido

Vas a preparar el pollo poniendo en una olla un poco de aceite a calentar, pones la cebolla y la fries hasta suavizarla.

Agregas el pollo, los jitomates y la albahaca.

Cocinas hasta que todo quede integrado y no muy jugoso.

Dejas enfriar antes de rellenar las masas de wonton.

Ya frío, tomas cada círculo, con tus dedos le pasas agua por toda la orilla y rellenas, doblas y aprietas con cuidado la orilla para que cierre bien.

Vas acomodando en una charola para galletas.

Barnizas con mantequilla fundida, pones un poco de ajonjolí y queso parmesano por encima.

Horneas a 200 grados hasta que comiences a dorar.

No las dejes dorar mucho o la masa se hará muy crocante pero dura.

Sirves y a disfrutar.

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Salmón en hojaldre

Una deliciosa receta, puedes hacerlo tipo pay o los salmones individuales.

Ingredientes necesarios:

* 5 rebanadas de salmón que estén lo más parejo posible, sin piel ni espinas

* 500 gramos de pasta hojaldrada

* 1 puño grande de albahaca fresca finamente picada

* 1 puño de eneldo fresco o seco finamente picado

* 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* sal y pimienta

* 1 limón, ( ralladura y jugo )

* 1 papa en rebanadas muy delgadas

* 1 huevo batido

Vas a extender tu hojaldre al tamaño de la charola que uses para horno.

Formas un cuadrado o rectángulo y la pones encima de la charola engrasada o con un tapete de silicón.

Vas a poner encima los filetes de salmón, los untas con el jugo de limón y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Vas a mezclar con la mantequilla la albahaca, el eneldo y la ralladura de limón, sazonas con sal y pimienta.

Cubres el salmón con la mezcla de mantequilla y encima pones las rebanadas de papa, sazonas las papas con sal y pimienta.

Pones otra capa de pasta hojaldrada y cierras la orilla haciendo un dobles con la pasta.

Barnizas con el huevo.

Horneas a 170 grados por 40 minutos aprox o hasta que el hojaldre esté muy dorado.

Lo sacas y sirves, puede ser caliente o a temperatura ambiente.

Sirves con una rica ensalada.

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Sopa de pasta a la albahaca

Muy sencilla pero de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de sopa de pasta  ( 200 gramos ) de mini conchas o la que prefieras

* 1 puré de tomate condimentado chico

* 4 tazas de caldo de pollo bien sazonado

* hojas de albahaca cantidad al gusto picadas en tirillas finas ( yo usé media taza )

* aceite el necesario

* 1/2 taza de elotes amarillos descongelados y escurridos

* 1 pechuga de pollo cocida y cortada en rebanadas delgadas

Vas adorar la sopa de pasta en suficiente aceite.

A fuego bajo y hasta que esté color dorado café.

Una vez lista la vas a colar y vas a enjuagar en abundante agua caliente para quitar el exceso de aceite.

Enjuagas la olla también.

Pones la pasta nuevamente en la olla y la cubres con el caldo de pollo, el puré de jitomate, pones los elotes y la albahaca.

Cocinas a fuego bajo hasta  que la sopa esté cocida.

Para servir pones unas rebanada de pollo a cada plato y listo tendrás una sopa muy aromática y muy completa. 

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Spaghetti al tomate con albahaca

Sencilla pero de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente

* 4 jitomates de bola rojos

* 2 dientes de ajo

* 1/2 taza de hojas de albahaca frescas

* 1 cucharada de mantequilla

* queso de cabra ( opcional )

* aceite de oliva el necesario

Vas a poner los jitomates y los ajos en una charola para horno, los rocias con aceite de oliva y les espolvoreas un poco de sal.

Horneas a temperatura media hasta que los jitomates estén totalmente suaves y les puedas retirar la piel, posiblemente los ajos se doren antes, los sacas para que no se quemen.

Ya que tengas los tomates, los sacas del horno y los pelas.

Pones ajos, albahaca, sal, pimienta y jitomates en la licuadora y licúas con el mismo líquido de los jitomates, solamente si ves que está muy espeso le pones poca agua.

En una olla pones la mantequilla y la salsa de jitomate.

Ya que esté muy caliente pones la pasta , mezclas bien y sirves.

Para decorar pones un poco de queso de cabra y pimienta.

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Chuletas ahumadas gratinadas

Las chuletas ahumadas tienden a ser un poco secas, con esta receta quedan muy jugosas y deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* 5 chuletas ahumadas

* 1 puré de tomate chico

* queso rallado el de tu preferencia el necesario

* orégano el necesario

* 3 cucharadas de albahaca finamente picada

* 1/2 cebolla finamente picada

* aceite el necesario

* 1 jitomate finamente picado

* pepper flakes al gusto

* cebollín para decorar

Para preparar el puré vas a pones en una olla pequeña un poco de aceite, fries la cebolla y cuando comience a oler, agregas el jitomate y cocinas hasta que suavice.

Para terminar agregas el puré de tomate y un poco de agua para enjuagar el botecito.

Sazonas con sal, pimienta, orégano, pepper flakes y la albahaca, dejas espesar un poco y listo.

Para las chuletas, en otro sartén pones un poco de aceite, ya caliente pones las chuletas y las doras perfectamente de ambos lados.

Ya doradas en ambos lados , pones una capa de puré sazonado y queso, tapas para que se derrita.

Sirves y decoras con cebollín.

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Pizza de pollo y espinacas

Una deliciosa mezcla de sabores.

Usé el pollo preparado a la albahaca.

Ingredientes necesarios:

* pan árabe

* espinaca cruda en tiritas finas

* queso mozzarella rallado

* queso parmesano molido

* pepper flakes

* pollo en cubitos ( yo usé del que me sobró a la albahaca) o puedes usar pollo cocido

En lo que preparas las pizzas pones un sartén grande a calentar.

A cada pan árabe le pones una capa de queso mozzarella, encima las espinacas, sigues con el pollo, y terminas con queso parmesano.

Calientas a fuego bajo hasta que el queso se derrita.

Decoras con pepper flakes y listo.

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Pollo a la albahaca

Una receta muy aromática.

Ingredientes necesarios:

* 3 pechugas de pollo aplanadas y cortadas en tiras gruesas

* 3/4 de taza de hojas de albahaca picadas en tiritas (medir antes de picar)

* 3 limones ( jugo )

* 3 dientes de ajo finamente picados

* sal y pimienta

Mezclas todos los ingredientes y dejas reposar por lo menos 4 horas, puedes hacerlo de un día a otro y queda mejor.

Pasado el tiempo, en una olla de teflón caliente pones el pollo ya sazonado y reposado y cocinas hasta que dore un poco y listo.

Te recomiendo servirlo con arroz blanco.

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Penne al pesto

Sencilla, aromática y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de pasta corta ( penne ) cocida al dente

* 1 taza 1/2 de hojas de albahaca lavadas

* 60 gramos de nueces

* 1 diente de ajo

*1/2 taza de aceite de oliva y quizá un poco más

*150 gramos de queso parmesano

En la licuadora vas a poner las hojas de albahaca, nueces, queso y ajo.

La pones en encendido y vas a ir poniendo el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una pasta. Checas sazón y tú decides si le pones un poco de sal.

Pones la pasta cocida en un olla y agregas la pasta de albahaca, mezclas bien y calientas.

Sirves y espolvoreas un poco de queso.

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Pan Arabe estilo Italiano

Deliciosa mezcla de sabores.

Perfecto para una merienda ligera.

Ingredientes necesarios:

* pan árabe del tamaño deseado

* queso para gratinar de tu preferencia

* albahaca fresca en tiras delgadas

* jocoque seco

* pepper flakes

* pimienta

A cada pan árabe le pones queso para gratinar, pimienta, las tiras de albahaca y los pones en un sartén a fuego bajo hasta que queden crujientes.

Ya listos, pones unas bolitas de jocoque y decoras con pepper flakes.

Simplemente delicioso !!!

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Brochetas Caprese

Inspirada en la ensalada Caprese, éstas brochetas son muy versátiles, como guarnición, botana o una merienda fresca y ligera.

Ingredientes necesarios:

* jitomates cherry lavados y secos

* queso fresco en cubos

* hojas de albahaca lavadas y secas

* aceite el necesario ( oliva o canola )

* sal

* palos para brochetas

El queso en cubos lo vas a poner en un plato, le pones un poco de aceite, sal y unas cuantas hojas de albahaca en tirillas finas, mezclas bien y lo dejas reposar 10 minutos.

Ensartas las brochetas a tu gusto y sirves.

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Ensalada de queso

Una ensalada muy completa, muy fresca y muy nutritiva.

Ingredientes necesarios:

* queso fresco

* lechuga cortada en trozos medianos, bien lavada y seca

* mandarinas de lata ( están en la sección de frutas en almíbar enlatadas )

* nueces tostadas en el horno

* hojas de albahaca en tiritas muy delgadas

* aderezo de tu preferencia o solamente aceite de oliva

* sal y pimienta

En un sartén de teflón, muy caliente vas a dorar un poco el queso por los dos lados y ya listo lo dejas enfriar.

Vas a sazonar la lechuga bien lavada y seca con el aderezo de tu preferencia, o solo aceite y sazonas con sal y pimienta, mezclas tiritas de albahaca, las mandarinas y las nueces.

Pones una capa de la lechuga en un plato y encima el queso.

Decora a tu gusto y a disfrutar.

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Pasta fría a la albahaca

Deliciosos sabores , frescos y aromáticos.

Ingredientes necesarios :

* 500 gramos de pasta cocida al dente

* 1 taza de hojas de albahaca

* 1/2 taza de aceite ( oliva o canola )

* sal y pimienta

* ralladura de 1 limón y el jugo de 1/2

* 25 jitomates cherry partidos a la mitad

* 150 gramos de queso fresco en cuadros chicos

Vas a licuar las hojas de albahaca con el aceite, sal, pimienta, ralladura y jugo.

Mezclas lo licuado con la pasta, rectificas el sazón.

Agregas los jitomates y el queso, mezclas bien.

Refrigeras media hora.

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Pollo Caprese

Deliciosos ingredientes de la ensalada caprese, hacen de éste pollo una delicia.

Ingredientes necesarios:

* 4 pechugas de pollo deshuesadas

* 1 huevo batido con sal y pimienta

* pan molido o corn flakes molidos

* cebollín seco y fresco o si prefieres para decorar hojas de albahaca

* queso fresco en tiras ligeramente gruesas

* jitomate guajillo en rebanadas delgadas

* aderezo italiano de la marca que acostumbres

* aceite el necesario o mantequilla

Vas a mezclar en el pan molido o cereal un poco de cebollín seco.

Sazonas las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.

Las pasas por el huevo sazonado y empanizas con el pan aplanando bien para que no se caiga la mezcla de pan.

Pones un sartén a calentar con aceite o mantequilla, ya que esté listo, pones el pollo a que dore perfectamente por ambos lados, tiene que quedar dorado obscuro para que el pollo no quede crudo.

Acomodas el pollo en un refractario y le pones encima las rebanadas de queso.

Horneas en el horno eléctrico o el de gas hasta que el queso dore.

Ya fuera del horno, pones encima rebanadas de jitomate, sazonas con el aderezo italiano y cebollín fresco o bien con hojas de albahaca.

Delicioso !!!

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Ensalada Italiana

Una buena pasta merece una buena ensalada.

Ingredientes necesarios:

* jitomate de bola

* rebanadas delgadas de queso provolone ahumado

* hojitas de albahaca para decorar

* aceite de oliva

* piñones blancos

* sal y pimienta

Los piñones los vas a poner en un sartén a dorar, a fuego bajo, vas moviendo el sartén para que no se quemen, no los descuides, se doran rápido.

El jitomate lo rebanas al grosor que tú quieras.

Para armar la ensalada pones una rueda de jitomate la sazonas con un poco de sal y pimienta, encima el queso, luego otra rebanada de jitomate, la sazonas, y puedes poner tantos pisos quieras.

Al final sazonas el jitomate con sal y pimienta, un chorrito de aceite, dejas que caiga, decoras con las hojas de albahaca, un churrito de queso y los piñones.

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Chapata a la Italiana

Me encanta la combinación de éstos sabores tan italianos.

Ingredientes necesarios:

* chapatas tamaño chico

* hojas de albahaca finamente picadas

* aceite de oliva

* sal y pimienta

* ruedas de jitomate

* queso mozzarella fresco (lo encuentras en la sección de quesos, son unas bolitas blancas)

Primero vas a preparar la albahaca, la pones en un plato y la vas a mezclar con un poquito de aceite de oliva y sal, tiene que quedarte una pasta untable, vas poniendo el aceite poco a poco y dependerá de la cantidad de albahaca que prepares.

Cortas las chapatas por la mitad, y las untas con la salsa de albahaca, pones una rueda de jitomate, sazonas con pimienta y poca sal, y finalmente una rebanada al centro de queso mozzarella.

Horneas hasta que el pan quede crocante o como a tí te guste.

Una delicia, te encantará.

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